ผักชนิดหนึ่งคืออะไร: ผลไม้หรือผัก?

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะพบกับความสุขบนจานอีกครั้งซึ่งดูเหมือนลืมไปครึ่งหนึ่งในฤดูหนาว หน่อไม้ฝรั่ง หัวไชเท้า และผักโขมเป็นอาหารจานโปรดที่มีมาช้านานของที่นี่ แต่อาจจะไม่มีอะไรเลยหากไม่มีผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว ผักชนิดหนึ่ง. สาหร่ายสีเขียวแกมแดงมักต้มหรือทำเป็นน้ำเชื่อมและนำมาทำเป็นของหวาน คำถามตอนนี้เกิดขึ้นว่ารูบาร์บเป็นผลไม้อย่างที่คิดกันบ่อย ๆ หรือเป็นผัก?

รูบาร์บเป็นผลไม้หรือผัก?

Rhubarb เป็นพืชที่มีประโยชน์ในสกุล Rheum ที่มีชื่อเดียวกันและจากตระกูล Knotweed Rhubarb เติบโตเป็นไม้ยืนต้นที่งอกจากรากที่หนาและสร้างใบและดอกขนาดใหญ่นอกเหนือจากลำต้นที่แข็งแรงหรือที่เรียกว่าก้านรูบาร์บที่นี่

คำตอบล่วงหน้า: ผักชนิดหนึ่งเป็น ผักก้านใบ. เรียนรู้เพิ่มเติม …

หลายคนไม่ทราบว่าพืชมีกระจุกด้วยเนื่องจากมนุษย์ใช้เฉพาะลำต้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มักพบเห็นได้เฉพาะในทิวเขาธรรมชาติในเทือกเขาหิมาลัยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่อไปนี้ทำจากลำต้นของพืชซึ่งปอกเปลือกและปรุงไว้ล่วงหน้า:

• แยม
• ผลไม้แช่อิ่ม
• ขนมอบ โดยเฉพาะเค้ก
• น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้
• ไอศครีม
• มักไม่ค่อยในจานที่มีรสขม

เนื่องจากมีเนื้อหาสูงของ กรดออกซาลิกเรียกอีกอย่างว่ากรดโคลเวอร์ Rheum rhabarbarum ปรุงและแปรรูปก่อนบริโภค หลังจากที่พืชสุกแล้วก็สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่มีปัญหาแม้แต่กับผู้ที่ไวต่อกรดโคลเวอร์ เนื่องจากจะไปจับแคลเซียมในร่างกายและนำไปสู่นิ่วในไตในร่างกายที่อ่อนแอและการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล สามารถ.

รูบาร์บถูกกินโดย เมษายน ถึง 24th มิถุนายน วันเซนต์จอห์น เพราะจากนี้ไปรากจะเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนตและการผลิตกรดโคลเวอร์จะเพิ่มขึ้น สี่สายพันธุ์ส่วนใหญ่ขายในประเทศเยอรมนี:

• เลือดโฮลสไตน์
• Holstein ขุนนางเลือด
• โกลิอัท
• ราสเบอร์รี่รูบาร์บ (Frambozen Rood)

แต่ละพันธุ์มีสีลำต้นและใบ กลิ่น และปริมาณกรดออกซาลิกที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ พวกมันทั้งหมดเป็นผัก ใช่ รูบาร์บเป็นผักชนิดหนึ่งที่เรียกว่าผักใบ ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มผักที่มีต้นกำเนิดเช่นกัน เนื่องจากไม่ใช่ใบ แต่เป็นเฉพาะลำต้นของไม้ยืนต้นที่ใช้เท่านั้น ผลไม้ที่ได้จะไม่ถูกนำมาใช้ซึ่งจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการกำหนดเป็นผลไม้อย่างน้อยผักผลไม้ อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ Rheum rhabarbarum ไม่ได้อยู่ในกลุ่มผลไม้ดังนั้นจึงไม่อยู่ในผลไม้เช่นกัน

ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้

เหตุผลที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้เข้าใจผิดว่าผลไม้ตระกูลนอตวีดคือความจริงที่ว่าในเยอรมนีและประเทศตะวันตกอื่น ๆ มีเพียงก้านที่ใช้ทำขนมและของหวานเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพืชอยู่ในระยะรวมของประเภทผลไม้เช่นเดียวกับแตงแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม ผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืชที่ไม่ใช่ผลไม้ ดังนั้น:

• ราก
• ลำต้น
• ออกจาก
• เมล็ดพืช

รูบาร์บแยกความแตกต่างได้ไม่ยากเพราะที่นี่ใช้เฉพาะก้านและผลไม้ไม่ได้ใช้เลย สิ่งเดียวที่ผลักพืชไปด้านข้างของผลไม้อีกเล็กน้อยคือนิสัยการเจริญเติบโต ต้นไม้ยืนต้นเช่นไม้ผลทุกชนิดเป็นหนึ่งในนั้นและ Rheum rhabarbarum เป็นไม้พุ่มยืนต้นที่แตกหน่อใหม่ทุกปี นั่นจะพูดแทนผลไม้ แต่เปลือกหรือกิ่งของต้นแอปเปิ้ลจะไม่กิน ในบ้านของตระกูลนอตวีด มีเพียงรากเท่านั้นที่มีคุณค่าสำหรับการแพทย์แผนจีน ซึ่งสนับสนุนการจัดประเภทเป็นผัก

บันทึก: อย่างวันที่ 18 เมื่อต้นผักชนิดหนึ่งต้นแรกถูกใช้เป็นอาหารในอังกฤษในศตวรรษที่ 18 มีเพียงลำต้นเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ และไม่เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล ซึ่งแสดงให้เห็นว่ารูบาร์บเป็นผักมาโดยตลอด

สาเหตุของความสับสน

แม้จะมีการแบ่งเขตที่ชัดเจนจากผลไม้ประเภทอื่น ยกเว้นสำหรับการเจริญเติบโต แน่นอน เหตุผลในการแบ่งผลไม้ตามอายุผลก็คือการใช้ทำขนม ในประเทศเยอรมนี การใช้ภาษามีโครงสร้างในลักษณะที่ทุกส่วนที่ "หวาน" ของพืชถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มนี้ แม้ว่าจะไม่ใช่ผลไม้ประเภททางชีววิทยาก็ตาม ทำให้การจำแนกพันธุ์พืชหลายชนิดทำได้ยากมาก ดังจะเห็นได้จากพืชชนิดอื่นๆ ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ: ผักผลไม้ ไม่ใช่ผัก
• สตรอเบอร์รี่: ไม่ใช่เบอร์รี่ แต่เป็นถั่ว
• แตง: ไม่ใช่ไม้ผล แต่เป็นผักผลไม้
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์: ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นผลไม้หิน เช่น แกน

นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของการบิดเบือนชื่อจริงของอาหาร ซึ่งถูกยึดไว้อย่างลึกซึ้งในภาษา นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ในวัฒนธรรมอื่น ๆ เช่นในโลกตะวันตกที่พูดภาษาอังกฤษ ผักชนิดหนึ่งได้รับการระบุว่าเป็นผลไม้ตามกฎหมายในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2490 และต้องวางตลาดภายใต้ชื่อนี้ ควรสังเกตว่าคำภาษาอังกฤษสำหรับ "ผลไม้" มีความหมายเดียวกับผลไม้ในประเทศเยอรมนี นั่นหมายความว่าถึงแม้จะใช้ก้านก็ขายเป็นผลไม้ซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นความจริง รูบาร์บเป็นผักอย่างชัดเจน ยิ่งผักก้านใบ

ผักก้านใบคืออะไร?

ผักก้านใบเป็นศัพท์พิเศษสำหรับผักใบและต้นที่ไม่สามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทโดยตรง อีกคำหนึ่งคือ “ผักก้าน” ซึ่งไม่ได้มาจากพฤกษศาสตร์ แต่ถูกยึดไว้ในคำศัพท์อีกครั้ง พืชดังต่อไปนี้อยู่ภายใต้ผักต้นกำเนิด:

• ผักชนิดหนึ่ง
• สวิสชาร์ด
• หน่อไม้ฝรั่ง
• ขึ้นฉ่าย

คุณจะเห็นได้ว่าพืชเหล่านี้ทั้งหมดมีใบที่มนุษย์ไม่บริโภค ในทางตรงข้าม ก้านใบถูกใช้ แต่มีใบ ดอก และผลที่เป็นไปได้ ซึ่งมนุษย์กินไม่ได้หรือบริโภคเป็นผลพลอยได้เท่านั้น ซึ่งหมายความว่า Rheum rhabarbarum เป็นผัก เรียกอีกอย่างว่าผักใบซึ่งเรียกขานว่าเป็นผักก้านหรือก้านใบ สิ่งเดียวที่ผักชนิดหนึ่งมีเหมือนกันกับผลไม้คือความจริงที่ว่ามันถูกใช้สำหรับอาหารหวานในวัฒนธรรมตะวันตก อย่างไรก็ตามในพื้นที่วัฒนธรรมตะวันออกนั้นเป็นพืชผักคลาสสิก

บันทึก: จะ ดอกรูบาร์บ ปรุงสุกก็สามารถบริโภคได้ ในทางกลับกัน ดอกไม้จะไม่ถูกรวมเข้ากับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งจากสองกลุ่มนี้ หากไม่ก่อให้เกิดผล ซึ่งพูดถึงการจำแนกประเภทเป็นพืชผักมากกว่าแม้จะนำไปใช้ก็ตาม