ที่สำคัญที่สุดได้อย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างระหว่างมะกอกโต๊ะกับน้ำมันมะกอก

ตามกฎแล้วมะกอกจะแตกต่างกันไปตามประเภทของโต๊ะและน้ำมัน มะกอกโต๊ะมีไว้เพื่อการบริโภคและมีแกนกลางที่เล็กที่สุด ในขณะที่น้ำมันประเภทหนึ่งถูกปลูกให้มีปริมาณน้ำมันสูง อย่างไรก็ตาม มะกอกทุกพันธุ์จะสุกเป็นสีดำ ส่วนมะกอกเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนสุกในที่สุด มะกอกเติบโตทั่วเมดิเตอร์เรเนียน แต่ยังอยู่ในแคลิฟอร์เนีย อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้ และออสเตรเลีย พืชชอบอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่แห้งแล้งซึ่งไม่ควรเย็นหรือร้อนเกินไป

มะกอกเทศพันธุ์สเปน

สเปนเป็นผู้ผลิตมะกอกรายใหญ่ที่สุด มีผู้ผลิตมะกอกประมาณ 200 ถึง 250 รายจากภูมิภาคนี้เพียงแห่งเดียว พันธุ์มะกอก เป็นที่รู้จัก.

พันธุ์สเปนหลัก

• Arbequina
• กอร์ดัล
• โฮจิบลังก้า
• มันซานิลลา
• Picual

มะกอกที่รับประทานได้ที่สำคัญที่สุด ได้แก่ มะกอกกอร์ดาล โฮจิบลังกา และมันซานิลลา ผลไม้น้ำมันของพันธุ์ "Gordal" เรียกอีกอย่างว่า "Queen Olives" หรือ "Queen Olives" เนื่องจากมีขนาดและรสชาติที่ไม่รุนแรง “จัมโบ้-มะกอก” เสนอ. มะกอกมันซานิลลาก็มีขนาดใหญ่มากเช่นกัน ตามชื่อ ("แอปเปิ้ลน้อย") บ่งบอก มะกอกของพันธุ์ "โฮจิบลังกา" มาจากแคว้นอันดาลูเซียที่มีแสงแดดส่องถึง และไม่ควรพลาดในจานทาปาสที่นั่น

มะกอกพันธุ์อิตาลี

ในอิตาลีมีความหลากหลายมากกว่าในสเปน ซึ่งรู้จักมะกอกที่แตกต่างกันประมาณ 440 ชนิด มีลักษณะ ขนาด และรสชาติต่างกัน ตัวอย่างเช่นในซิซิลี "Frantoio", "Leccio" หรือ "Cipressino" เติบโตขึ้น ในทางตรงกันข้าม “ตักเกียสกา” อยู่ที่บ้านในเขตชายฝั่งทะเลทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีที่เมืองลิกูเรีย ความหลากหลายมีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นหอมของมะกอกชั้นดีที่มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ รสอัลมอนด์และถั่วไพน์ที่ค้างอยู่ในคอก็อ่อนลงเช่นกัน พันธุ์มะกอก "Coratina" และ "Ogliorola" มาจากภูมิภาค Apulia

มะกอกพันธุ์กรีก

กรีซไม่เพียงแต่ถือเป็นบ้านเกิดของประชาธิปไตยเท่านั้น แต่ยังเป็นประเทศต้นกำเนิดของพืชน้ำมันอีกด้วย นำมา เมื่อหลายพันปีที่แล้ว สันนิษฐานว่าชาวสุเมเรียนได้นำมะกอกป่ามาสู่แถบเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นชาวกรีกจึงปลูกพืชน้ำมันให้เป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูง แม้แต่ทุกวันนี้ยังมีต้นมะกอกประมาณ 20 ล้านต้นบนเกาะครีตเพียงแห่งเดียว มะกอกกรีกที่ได้รับความนิยม ได้แก่ น้ำมัน Kalamata, Konservolia และ Koroneiki ที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งน้ำมันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันและมีกลิ่นมะนาวอ่อน ๆ

พื้นที่ปลูกอื่นๆ

ประเภทของน้ำมัน "Cailletier" มาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีรสชาติสดใหม่ของถั่ว เช่นเดียวกับ “อลันดู” เป็นการใส่ปุ๋ยเอง “อักลันดู” ยอมทน อนึ่ง น้ำค้างแข็งเล็กน้อย ดีมาก. พันธุ์ "Edremit" และ "Gemlik" ซึ่งส่วนใหญ่แปรรูปเป็นน้ำมันมาจากตุรกี มะกอกพันธุ์อื่นๆ มาจากแอฟริกาเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตูนิเซียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดนอกสหภาพยุโรป จากโครเอเชีย ซีเรีย และอิสราเอล ทั้งคู่ นอกภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พื้นที่เพาะปลูกที่มีอยู่ไม่ใช่พันธุ์ของตนเอง แต่เป็นเพียงการส่งออกเท่านั้น

Tips & Tricks

นอกจากน้ำมันตามรายการและมะกอกที่รับประทานได้ ยังมีสัตว์ป่าอีกหลายชนิดและ ชนิดย่อย สำหรับ การปลูกบอนไซมะกอก ต้นมะกอกป่าและต้นมะกอกด้วย (Olea europaea ssp. ซิลเวสตรี) ต้นไม้หรือไม้พุ่มนี้มีลักษณะเป็นตะปุ่มตะป่ำงดงาม