แบบที่ 1: ตากมะเขือเทศให้แห้ง
คุณควรทำให้แห้งอย่างสมบูรณ์และผลสุกเต็มที่เท่านั้น พันธุ์ต่างๆ เช่น "ซานมาร์โซ" ซึ่งมีผิวบางและเนื้อแน่นเป็นอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเก็บมะเขือเทศชนิดใดก็ได้โดยการทำให้แห้ง
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วผ่าผลไม้ออกข้างหนึ่ง
- คลี่ส่วนที่ต่อจากอีกด้านหนึ่งออกแล้วถอดปลายก้านออก
ยังอ่าน
- 4 วิธีง่ายๆ ในการถนอมพริก
- ถนอมกระเทียม: มีให้เลือก
- การรักษา habanero - มีความเป็นไปได้เหล่านี้อยู่!
อบในเตาอบ
- วางมะเขือเทศคว่ำหน้าลงบนตะแกรง
- เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วเลื่อนเข้าบนตะแกรงตรงกลาง
- แง้มประตูไว้เพื่อให้ความชื้นหนีออกมาได้
- เวลาในการอบแห้งประมาณเจ็ดชั่วโมง
อบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก
หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเมื่อทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณอาจต้องปอกมะเขือเทศล่วงหน้าและ/หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสูงของราวตากผ้าและพลังของเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติ ที่ 60 องศา กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมง
มะเขือเทศตากแห้ง
- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่ง
- วางมะเขือเทศบนตะแกรงโดยให้พื้นผิวที่ตัดแล้วคว่ำลง และวางผลไม้ที่คลุมด้วยผ้ากอซในที่ที่มีแดดและโปร่งสบายบนระเบียงหรือระเบียง
- พลิกอาหารให้แห้งอย่างน้อยวันละครั้ง เวลาในการทำให้แห้งคือสามถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
Variation 2: มะเขือเทศแช่แข็ง
มะเขือเทศแช่แข็ง สามารถแปรรูปเป็นซุปและซอสได้หลังจากละลายแล้ว
- ล้างมะเขือเทศ ตัดโคนก้านออก
- ทำแผลที่ด้านล่างแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเย็นลงลอกผิวออก
- ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
- บรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแช่แข็งและแช่แข็ง
แบบที่ 3: ต้มมะเขือเทศ
มะเขือเทศดอง เป็นฐานที่ดีสำหรับซอสอะโรมาติก ซุป และชัทนีย์:
- ล้างผลสุกที่สุกแล้วปอกเปลือกออก
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดก้านและเมล็ดออก
- หั่นผลไม้และใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำเกลือลงไป ปิดทันที แล้วปลุกในหม้อหุงอัตโนมัติเป็นเวลา 30 นาทีที่ 90 องศา
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศตามสูตรที่คุณชื่นชอบ เติมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ และต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
Variation 4: ใส่มะเขือเทศ
โดยเฉพาะตัวเล็ก พันธุ์มะเขือเทศ เหมือนเชอรี่หรือ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศค็อกเทลไว้ได้ด้วยการดอง ใช้ได้ทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
มะเขือเทศดองจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากหากคุณแปรรูปผลไม้แห้งด้วยวิธีนี้
เคล็ดลับ
วิธีที่ดีในการถนอมมะเขือเทศคือการทำซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้ผลไม้สีเขียวสำหรับสิ่งนี้ที่คุณไม่ต้องการทำให้สุกอีก