นี่คือวิธีที่คุณทำให้มันอยู่ได้นานที่สุด

Celeriac - แช่แข็งดิบหรือปรุงอาหารทันที

ขึ้นฉ่ายมีหัวที่ใหญ่ที่สุดที่เราเจอในประเทศนี้ ส่วนหนึ่งก็เพียงพอที่จะเป็นไปตามข้อกำหนดของสูตร ส่วนที่เหลือที่ตัดแต่งจะสูญเสียความชื้นและหดตัวอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับขึ้นฉ่ายเป็นเพียงเส้นทางตรงไปยังถังขยะอินทรีย์เท่านั้น น่าเสียดายเพราะหัวหอมสามารถแช่แข็งแบบดิบๆ ได้ มันไม่เร็วไปกว่านี้แล้ว หากคุณมีเวลาและต้องการ คุณสามารถปรุงคื่นฉ่ายให้เสร็จก่อนที่จะแช่แข็ง เวลาที่ใช้จะชดใช้คืนภายหลังในระหว่างการเตรียมการ

แช่แข็งชิ้นดิบ

1. ขั้นแรก ใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกหัวที่มีความหนาประมาณ 5 มม.
2. ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือแท่ง หยาบหรือละเอียดขึ้นอยู่กับคุณ นั่นก็ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ชิ้นคื่นฉ่ายอะไรในภายหลัง
3. วางชิ้นในภาชนะแช่แข็งขนาดใหญ่หรือแบ่งรวมเป็นภาชนะขนาดเล็กหลาย ๆ ตามที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

คื่นฉ่ายปรุงสุกแช่แข็ง

คื่นฉ่ายปรุงสุกแช่แข็งก็ค่อนข้างง่าย คื่นฉ่ายปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและปรุงสุก หลังจากนั้นคื่นฉ่ายจะต้องเย็นลงก่อนจึงจะสามารถบรรจุลงในช่องแช่แข็งได้

ลวกคื่นฉ่ายก่อนดีกว่า

คื่นฉ่ายต้องการการปรับสภาพที่แตกต่างจากหัวก่อนจะถูกส่งต่อไปยังน้ำค้างแข็งที่หน้าอก ด้วยสิ่งนี้ คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการลวกได้ หากคุณไม่ต้องการละลายน้ำแข็งอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง

1. ตัดก้านและใบแล้วเอาด้ายออกด้วยมีด
2. ล้างแท่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ลวกผักชีฝรั่งประมาณ 3 ถึง 4 นาที
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมชามน้ำเย็นจัดเพื่อยับยั้งเขาในภายหลัง
5. นำชิ้นส่วนออกจากน้ำเย็นทันทีที่เย็นลง
6. เติมส่วนขึ้นฉ่ายทีละส่วนลงในภาชนะที่เหมาะสม แต่หลังจากระบายออกและแห้งสนิทแล้วเท่านั้น

ความทนทาน

อายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่ายชนิดต่างๆ สามารถระบุได้ด้วยค่าต่อไปนี้:

• คื่นฉ่ายดิบ: หกเดือน
• คื่นฉ่ายต้ม: สามเดือน
• คื่นฉ่ายลวก: 12 เดือน
• ขึ้นฉ่ายดิบ: เพียง 2 เดือน

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• ประเภทของขึ้นฉ่าย: ทั้งรากขึ้นฉ่ายและขึ้นฉ่ายสามารถแช่แข็งได้ดี
• Celeriac: ขึ้นฉ่ายชนิดนี้สามารถแช่แข็งดิบหรือปรุงสุก
• แช่แข็งดิบ: ปอกขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น, ลูกบาศก์หรือแท่ง; ละเอียดหรือหยาบ
• แช่แข็งดิบ: ใส่ชิ้นขึ้นฉ่ายเป็นส่วน ๆ ในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมและแช่แข็งทันที
• เคล็ดลับ: หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงขยะพลาสติก คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วแช่แข็งหรือกระป๋องสแตนเลส
• แช่แข็งสุก: ปอกขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเป็นอัล dente; แช่แข็งหลังจากระบายความร้อน
• คื่นฉ่าย: การลวกแบบนี้เข้าท่าเพราะช่วยยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก
• การเตรียมการ: ตัดก้านและใบ ตัดไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• การลวก: ลวกขึ้นฉ่ายประมาณสามถึงสี่นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น
• การบรรจุ: เติมชิ้นขึ้นฉ่ายที่เย็นและแห้งลงในภาชนะแช่แข็งและแช่แข็ง
• อายุการเก็บรักษา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง: ขึ้นฉ่ายดิบมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน ขึ้นฉ่ายปรุงสุก 3 เดือน
• อายุการเก็บรักษาของขึ้นฉ่าย: ลวกได้ 12 เดือน ดิบได้ 2 เดือน