คุณสามารถกินมะตูมดิบได้หรือไม่? พันธุ์เหล่านี้สามารถรับประทานดิบได้

ควินซ์เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาต้มและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ผลไม้รสหวานมากมาย Cydonia oblonga เป็นที่รู้จักมานานกว่า 4,000 ปีและได้รับการปลูกฝังเป็นครั้งแรกในคอเคซัสและแพร่กระจายจากที่นั่นไปยังยุโรปตอนใต้ เอเชีย และแม้แต่อาร์เจนตินา ในยุโรป มะตูมถูกแปรรูปเป็นแยม เหล้า หรือผลไม้แช่อิ่ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะตูมดิบ?

คุณสามารถกินมะตูมดิบได้หรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่ามะตูมสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่สามารถตอบได้ทั้งใช่และไม่ใช่ เหตุผล: พื้นที่ปลูก ควินซ์ที่ปลูกในยุโรปตอนกลางไม่สามารถรับประทานดิบได้ เนื่องจากแสงแดดและอุณหภูมิที่เย็นสบายไม่กี่ชั่วโมงหมายความว่าพวกมันพัฒนาสารขมจำนวนมากที่ทำลายความสุขอันหอมหวาน อย่างไรก็ตาม ในช่วงดั้งเดิม ผลไม้สุกด้วยสารที่มีรสขมน้อยกว่า ซึ่งทำให้สามารถรับประทานได้โดยตรง ในทางทฤษฎี คุณสามารถกินมะตูมอะไรก็ได้โดยไม่ต้องเตรียม แต่โดยเฉพาะพันธุ์เก่ามีสารขมและเปลือกแข็งมาก ให้พึ่งพาสายพันธุ์ใหม่และพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถแก้ปัญหานี้ได้

เคล็ดลับ: ในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาใต้ คอเคซัส และตุรกี มะตูมส่วนใหญ่จะรับประทานดิบๆ เนื่องจากพืชมีแสงแดดเพียงพอ ดังนั้นจึงมีรสหวานและนุ่มขึ้น

หากคุณพบมะตูมสดๆ ที่ตลาดในช่วงวันหยุด คุณควรลองใช้มันสักครั้ง

พันธุ์ที่กินได้

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ Cydonia oblonga เช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แทนที่จะทำให้อุ่นขึ้น คุณควรลองพันธุ์ต่างๆ หรือปลูกเอง ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในรูปแบบการเพาะปลูกในขณะที่ส่วนอื่น ๆ เป็นพันธุ์คลาสสิกจากอเมริกาใต้หรือพื้นที่รอบ ๆ ทะเลแบล็กและแคสเปียนซึ่งไม่ค่อยพบในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากแสงแดดเป็นเวลานานหลายชั่วโมงและสภาพอากาศที่สูงขึ้น สิ่งเหล่านี้จึงสามารถทนต่อสภาพที่ดิบได้ดีกว่า รายการต่อไปนี้แสดงภาพรวมของพันธุ์ต่างๆ ที่คุณสามารถรับประทานดิบได้:

• 'อาหารดิบ'
• 'น้ำผึ้งควินซ์'
• 'ศิริน'
• ,ส้ม'
• 'อโรมาตยา'
• 'หวานของคาร์ป'
• 'แหลมไครเมีย'
• 'คูกันสกายา'
• 'มิอักคอปโลดนายา โวลโกกราดสกายา'

สิ่งหนึ่งที่ทุกสายพันธุ์เหล่านี้มีเหมือนกันคือกลิ่นหอม พวกมันชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่มีแป้งมากกว่า บางพันธุ์เช่น 'ส้ม' ยังมีกลิ่นหอมของส้มที่อ่อนโยนซึ่งกระจายไปทั่วปากอย่างเป็นสุข จากประสบการณ์พบว่าพันธุ์ “Karp’s Sweet” จากอาร์เจนตินาและ “Miagkoplodnaja Wolgogradskaja” ซึ่งเป็น “เนื้อนุ่ม” มีกลิ่นหอมและเป็นที่นิยมอย่างมาก ในทางกลับกัน 'แหลมไครเมีย' มีรสจืดเล็กน้อย ในขณะที่ 'Kuganskaya' นั้นแข็งและขมกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับในเยอรมนีคือพันธุ์ 'Rohköstler', 'Shirin' จากตุรกีและ 'Honigquitte' ด้วยโชคเล็กน้อย คุณสามารถหาได้ในเดลี่ที่ใกล้ที่สุด

เคล็ดลับ: พันธุ์ต่างๆ ข้างต้นนี้ไม่น่าจะมีจำหน่ายที่ร้านขายของสด ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หรือซูเปอร์มาร์เก็ตแถวๆ หัวมุม ทางที่ดีควรติดต่อผู้นำเข้าผลไม้หรือร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายผลไม้จากต่างประเทศ ผลไม้เมืองร้อน หรือผลไม้เมดิเตอร์เรเนียน

กินมะตูมดิบ

หากคุณมีมะตูมในสวนและต้องการลองผลไม้ก็ไม่มีปัญหา ผลไม้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ สามารถเรอได้เนื่องจากแทนนิน ดังนั้นพวกเขาจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบๆ หากคุณใช้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่งที่กล่าวถึงข้างต้น ก็ไม่มีปัญหาอะไร เฉพาะส่วนของพืชต่อไปนี้ของ Cydonia oblonga เท่านั้นที่เป็นอันตรายและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค:

• ปุย: มีสารขมมากที่สุด
• เมล็ดพืช: มีกรดไฮโดรไซยานิกสูง

คุณสามารถกินมะตูมที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะพันธุ์ที่กล่าวถึงแล้ว สำหรับพันธุ์อื่น ผิวหนังมักจะแข็งมากและเนื้อเป็นไม้ ซึ่งทำให้แปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุปข้น น้ำผลไม้ และมีประโยชน์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม มะตูมทุกประเภทถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเพื่อให้น่ารับประทาน

เตรียมมะตูม

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณดูแลผลไม้ได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้คุณรับประทานได้โดยตรง เพื่อลดปริมาณสารที่มีรสขมลง:

1. เริ่มต้นด้วย ปุยครอบคลุมเปลือกของมะตูม สำหรับสิ่งนี้มันไม่ได้ล้างออก แต่เพียงแค่ ถูออก. ใช้ผ้าฝ้ายหรือแปรงผักถู แปรงทองเหลืองมักใช้เพื่อเตรียมมะตูม แต่พวกมันสร้างความเสียหายให้กับเปลือกซึ่งน่าเสียดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพันธุ์ที่สามารถบริโภคดิบได้ เหตุผล: วิตามินจะถูกลบออกจากเปลือก

2. จุดต่อไปแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากคุณมีพันธุ์ข้างต้นอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องบริโภคก่อนบริโภค ปอก. อย่างไรก็ตาม สำหรับพันธุ์อื่นๆ การปอกมันเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเปลือกนั้นแข็งและขมมาก ใช้มีดหรือที่ปอกในการทำเช่นนี้ คุณสามารถปอกมะตูมเช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

3. ตอนนี้ตัดมะตูมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงได้ ปลอกแกน เพื่อที่จะมี. คุณต้องลบสิ่งนี้ออกให้หมดเพราะเมล็ดมะตูมไม่สามารถกินได้ไม่เหมือนกับเมล็ดของแอปเปิ้ล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่เคยกินเมล็ดที่มีมะตูม เนื้อหาสูงของ กรดไฮโดรไซยานิก อาจเกิดอันตรายได้ในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่มีความรู้สึกอ่อนไหว

4. จากนั้นคุณสามารถหั่นมะตูมเป็นชิ้นหรือชิ้นและเพลิดเพลินเหมือนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ หากคุณมีมะตูมจำนวนมากคุณควรต้มและ เสกสเปรดหวานหรือแยมจากพวกเขาในขณะที่ผลไม้พัฒนากลิ่นหอมเต็มที่ สามารถ.