นี่คือวิธีการทำงานในเตาอบและในกระทะ

การย่างช่วยรักษาส่วนผสม

เฮเซลนัทมีสุขภาพดี นอกจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินบีหลายชนิดแล้ว ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสีอีกด้วย ความร้อนที่กระทำกับเฮเซลนัทระหว่างการคั่วจะเปลี่ยนเนื้อหาอันมีค่านี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเฮเซลนัทคั่วยังคงมีสุขภาพดี แต่มีรสชาติเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เฮเซลนัทอบที่บ้าน

การคั่วเฮเซลนัทด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้มีอยู่ในทุกครัวเรือนอยู่แล้ว:

• กระทะและเตาตั้งพื้น
• หรือเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระบวนการคั่วเท่านั้น หากพลาดเวลาการคั่วที่เหมาะสม ถั่วจะไหม้และมีรสขม

ย่างเฮเซลนัทในกระทะ

แน่นอนว่าต้องปอกเปลือกเฮเซลนัทออกก่อนจึงจะนำไปคั่วได้ มิฉะนั้น พวกเขาสามารถยังคงอยู่ทั้งหมด แต่ยังสามารถคั่วในรูปแบบอื่น: สับ หั่นบาง ๆ หรือบดละเอียด

1. เลือกกระทะหนักที่มีเนื้อที่เพียงพอสำหรับถั่ว
2. คุณสามารถใช้น้ำมันที่เป็นกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้ได้ แต่อย่ากินมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของถั่วเปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังสามารถอบถั่วโดยไม่ใช้น้ำมันได้อีกด้วย
3. ใส่เฮเซลนัทในกระทะเป็นส่วนๆ ถั่วทั้งเมล็ดไม่ควรทับซ้อนกัน ย่างถั่วบดเป็นชั้นบาง ๆ เท่านั้นในแต่ละครั้ง มิฉะนั้น ผลที่ได้อาจไม่สม่ำเสมอ
4. ตั้งเตาบนไฟร้อนปานกลาง
5. คนถั่วเป็นประจำด้วยช้อนไม้ กระบวนการคั่วใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 นาทีสำหรับถั่วทั้งเมล็ด ด้วยชิ้นส่วนที่ละเอียดกว่าจะเร็วกว่ามาก
6. ทันทีที่ถั่วเริ่มมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นก็จะไปอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและปรับเวลาการคั่วที่เหมาะสมที่สุด
7. นำถั่วออกจากกระทะทันทีเพื่อให้กระบวนการคั่วเข้มข้น

อบเฮเซลนัทในเตาอบ

เฮเซลนัทจำนวนมากสามารถอบในเตาอบได้:

• เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
• เลือกความร้อนบนและล่าง
• กระจายเฮเซลนัทบนแผ่นอบ - โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment
• ไม่ควรอยู่เหนือกัน
• ใส่ถั่วลงในเตาอบ
• ย่างในนั้นประมาณแปดถึงสิบสองนาที
• ผัดสองสามครั้งด้วยช้อนไม้
• หมั่นตรวจสอบระดับการคั่ว
• เกณฑ์: กลิ่นบ๊องและสีน้ำตาล
• นำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็นลง

พื้นที่จัดเก็บ

หากไม่ได้ใช้เฮเซลนัทที่คั่วทันที สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน พวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• รสชาติ: หลังจากการคั่ว เฮเซลนัทจะมีรสถั่วเข้มข้น
• ส่วนผสม: กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินบี และธาตุที่สำคัญส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการคั่ว
• ถั่วที่เหมาะสม: ถั่วทั้งเปลือกจากเปลือก แต่ยังรวมถึงถั่ว ถั่วแบบมีไส และถั่วบดด้วย
• ระดับการคั่ว: จำเป็นต้องรักษาระดับการคั่วที่เหมาะสม มิฉะนั้น ถั่วจะไหม้และมีรสขม
• ความเป็นไปได้: เฮเซลนัทสามารถคั่วที่บ้านในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ
• กระทะ: กระทะขนาดใหญ่และหนักเหมาะ ย่างโดยไม่ใช้น้ำมันหรือน้ำมันที่เป็นกลางเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 1: เพิ่มเฮเซลนัทลงในกระทะ ถั่วทั้งเมล็ดไม่ควรนอนทับกัน
• ขั้นตอนที่ 2: ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาที คนให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 3: ปรับระดับการคั่วที่เหมาะสมที่สุด สัญญาณ: กลิ่นบ๊องและสีน้ำตาล
• ขั้นตอนที่ 4: นำถั่วออกจากกระทะทันที ให้เย็นลง
• เคล็ดลับ: ใส่ถั่วทั้งหมดลงในผ้าแล้วถูให้เข้ากัน เปลือกหลุดออกมาเอง
• เตาอบ: เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสไฟบนและล่าง
• ขั้นตอนที่ 1: กระจายถั่วบนแผ่นอบและวางในเตาอบ
• ขั้นตอนที่ 2: ย่างถั่วประมาณ 8 ถึง 12 นาที ผัดสม่ำเสมอและตรวจสอบระดับการคั่ว
• ขั้นตอนที่ 3: นำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากถาดทันทีแล้วปล่อยให้เย็นลง
• การเก็บรักษา: ถั่วแช่เย็นที่ไม่ได้ใช้ทันทีสามารถเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้
• อายุการเก็บรักษา: ในที่มืดและเย็น เฮเซลนัทที่คั่วแล้วจะคงความหอมและยังคงรับประทานได้