สูตรนมและแตงกวาเปรี้ยวหวาน

แตงกวาดอง

เนื่องจากผักไม่ได้รับความร้อน สารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในระหว่างการหมัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวางู 2 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือทะเล 40 กรัม

นอกจากนี้ คุณต้องใช้แว่นตาที่มีฝาเกลียวที่ผ่านการล้างด้วยความร้อนสูงมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักลอยขึ้น คุณควรชั่งน้ำหนักด้วยหินหรือแผ่นไม้

การตระเตรียม:

• ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณสิบเซนติเมตร
• ใส่แว่นให้แน่น
• ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำสต็อกลงบนแตงกวา เว้นขอบยาว 2 ซม. ไว้ด้านบน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักลอยขึ้น ให้วางสิ่งของลงเพื่อชั่งน้ำหนักและปิดฝาขวด
• ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ฟองเล็กๆ จะลอยขึ้นในโถแตงกวา และน้ำเกลือจะกลายเป็นน้ำนม
• จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นและปล่อยให้แตงกวาหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์

แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมสำหรับ 4 แก้ว:

• แตงกวางู 2 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 300 มล.
• น้ำ 300 มล
• 2 หัวหอม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ทางเลือกตามต้องการ: เมล็ดมัสตาร์ด, พริก, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, จูนิเปอร์เบอร์รี่, กระเทียม

การตระเตรียม

• ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
• ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• นำน้ำและน้ำส้มสายชูไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้ทุกอย่างยืนเป็นเวลาสองสามนาที
• ในขณะเดียวกัน นำแตงกวางูมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
• เติมน้ำสต๊อกเดือด ควรปิดผักให้มิดโดยเว้นระยะขอบกว้างสองเซนติเมตรไว้ด้านบน
• ขันสกรูให้แน่นทันทีแล้วพลิกคว่ำ
• หลังจากทำความเย็นให้เก็บในที่เย็นและมืด