เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป

ใบขิงและหัวขิงจากการปลูกของเราเอง

ในละติจูดของเรามันคงอยู่ ฤดูกาลเพาะปลูก ของขิงร้อนกลางแจ้งตั้งแต่ประมาณเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน โดยปกติคุณสามารถรับหัวที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ได้ตลอดทั้งปีในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้ามากมาย สำหรับการเพาะปลูกซ้ำ หัวทั้งหมดจะถูกนำออกจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วง และบางส่วนของพวกเขาจะถูกนำไปปลูกในฤดูหนาวเพื่อการเพาะปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

ขิงใช้ต่างๆในครัว

หากหัวที่มีจำหน่ายในท้องตลาดปลูกในถังที่มีดินที่อุดมด้วยสารอาหารในเดือนมีนาคม ใบขิงสดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ประมาณเดือนมิถุนายนเพื่อใช้ในสลัดแสนอร่อย ในการเก็บเกี่ยวหัว รอให้ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นจึงขุดหัวขึ้นมาจากพื้นดินแล้วใช้หรือเตรียมเก็บ

การเก็บเกี่ยวใบขิง

ใบขิงสดสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักสดได้เพราะมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการถอนใบแต่ละครั้งยังใช้พลังงานของพืชและความเป็นไปได้ของการขยายหัวด้วย ด้วยปริมาณที่เหมาะสมในการตัดใบ คุณยังคงสามารถเก็บเกี่ยวหัวขิงในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศหรือชาผสม

การแปรรูปและการเก็บรักษาหัวขิง

หัวขิงที่ขุดใหม่จะพัฒนาช่วงกลิ่นหอมเต็มที่จากเวลาที่ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นส่วนต่าง ๆ ของหัวสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดเป็นเครื่องเทศหรือใช้สำหรับชงชา หากคุณเก็บเกี่ยวหัวขิงในปริมาณมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อ การคูณ ใช้หรือตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ขิงจำศีลและแห้ง

สำหรับการแตกหน่อใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้หัวและชิ้นส่วนของหัวที่ไม่ควรเล็กกว่าลูกบาศก์สำหรับเล่น รักษาความสะอาดของดินในห้องใต้ดินที่เย็น แห้ง และมืด สำหรับใช้ในครัว ขิงสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในอากาศหรือในเตาอบ ปล่อยให้แห้ง.

Tips & Tricks

หลังจากการเก็บเกี่ยวขิง ให้แน่ใจว่าหัวที่เก็บเกี่ยวได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด หัวทั้งหัวบางครั้งสูญเสียกลิ่นเมื่อแห้งในอากาศหรือมีแนวโน้มที่จะก่อตัวขึ้นเมื่อชื้น สามารถจัดเก็บได้โดยการแช่แข็งหรือผ่านการอบแห้งแบบควบคุมเป็นชิ้น