วิธีเก็บรักษาได้นานเป็นเดือน

ล้างใบผักโขม

ในกองผักโขมขนาดใหญ่ แน่นอนว่ายังมีใบบางใบที่ไม่อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์อีกต่อไป จึงต้องคัดแยกผักโขมด้วยมือ

• กำจัดใบที่ตายแล้วและเสียหาย
• ก็หักก้านหนา

เหนือสิ่งอื่นใด ผักโขมจะต้องล้างให้สะอาด ควรทำหลายๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถล้างทรายซึ่งมักจะซ่อนอยู่ในนั้นออกให้หมด

แช่แข็งดิบหรือลวก?

ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันมานานแล้วว่าผักโขมควรลวกและแช่แข็งเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีเสียงที่แตกต่างกันที่อ้างถึงการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด คุณมีสามตัวเลือกในการแช่แข็งใบไม้สีเขียว:

• ใส่ใบดิบเข้าอก
• ลวกผักโขม
• ผักโขมปรุงแช่แข็ง

แช่แข็งใบผักโขมดิบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งใบอ่อนและอ่อนมากถูกกำหนดให้แช่แข็งโดยใช้วิธีนี้ อย่างไรก็ตาม ควรเก็บสดและเช็ดให้แห้งหลังจากล้างแล้ว ก่อนนำไปใส่ในถุงแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าสีเขียวจะไม่คงอยู่อย่างงดงามเหมือนหลังจากการลวก

ลวกผักโขม

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่
2. ใส่ใบผักโขมทันทีที่น้ำเดือด
3. หลังจากนั้นประมาณสองนาที นำใบออกด้วยทัพพีแล้วเติมลงในน้ำเย็นจัดทันที
4. ระบายใบที่เย็นลงในกระชอน
5. คุณยังสามารถบดหรือสับผักโขมให้ละเอียดก่อนแช่แข็งก็ได้
6. ใส่ผักโขมลงในกล่องหรือถุงแช่แข็งและปิดผนึกให้มิดชิด
7. แช่แข็งผักโขมทันที แต่ติดฉลากที่ภาชนะก่อน

ผักโขมปรุงแช่แข็ง

ผักโขมที่เหลือจากอาหารสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ โดยมีเงื่อนไขบางประการดังนี้

• อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานโดยไม่จำเป็น
• ควรแช่ตู้เย็นไว้ดีที่สุด
• แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซทันที

ความทนทาน

ใบผักโขมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี อาหารพร้อมผักโขมควรใช้ภายในสามเดือน

ละลายและอุ่นเครื่อง

ละลายผักโขมแช่แข็งเบา ๆ ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเพื่อที่เชื้อโรคที่ชอบความร้อนจะไม่มีโอกาสเน่าเสีย เตรียมผักโขมละลายน้ำแข็งโดยเร็วที่สุด

คุณสามารถใส่ผักโขมบดตรงจากช่องแช่แข็งลงในหม้อแล้วต้มด้วยน้ำเล็กน้อย เครื่องเทศหรือครีมเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• อ่านผักโขม: ตรวจสอบใบทั้งหมด; คัดแยกใบผักโขมที่เหี่ยวแห้งและเสียหาย เอาก้านแข็งออก
• การซัก: ผักโขมมักจะมีเม็ดทรายหรือดิน ดังนั้นควรล้างให้สะอาดหลายครั้ง
• ตัวเลือก: แช่แข็งดิบหลังจากการอบแห้ง; ผักโขมลวกแช่แข็ง; ใส่อาหารเสร็จใส่กล่อง
• การลวก: ลวกผักโขมอ่อนประมาณสองนาทีแล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
• ข้อดี: การลวกช่วยฆ่าเชื้อโรค ใบไม้ยังคงเป็นสีเขียว วิตามินและธาตุต่างๆ ยังคงอยู่
• เคล็ดลับ: ลวกผักโขมในปริมาณมากเป็นส่วนๆ เท่านั้น เพื่อไม่ให้น้ำปรุงอาหารเย็นลงในระหว่างนี้
• บรรจุภัณฑ์: ทิ้งผักโขมแห้งไว้ทั้งหมด สับหรือบดให้ละเอียดตามต้องการ เติมลงในช่องแช่แข็ง
• การแช่แข็ง: ติดฉลากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิททันทีและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ผักโขมปรุงสุก: ของที่เหลือปรุงด้วยผักโขมสามารถแช่แข็งได้
• สำคัญ: อย่าทิ้งอาหารไว้นานที่อุณหภูมิห้อง แช่ตู้เย็นช่องฟรีซทันที
• อายุการเก็บรักษา: ใบผักโขมทิ้งไว้ในอกได้ 12 เดือน อาหารปรุงสุกได้เพียง 3 เดือน
• การละลาย: ละลายเบา ๆ ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคแพร่กระจาย กินผักโขมที่ละลายน้ำแข็งโดยเร็วที่สุด
• การละลายน้ำแข็ง: ผักโขมบดสามารถต้มได้ทันทีด้วยน้ำเล็กน้อยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง