ง่าย ๆ ด้วยคำแนะนำเหล่านี้

โรสแมรี่เก็บเกี่ยว

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้โรสแมรี่ได้ทั้งหมด เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีโดยที่เข็มแต่ละอัน (ซึ่งใช้เวลานานมากหากคุณต้องการทำให้แห้งมาก) หรือถอนยอดทั้งหมด โรสแมรี่ก็ใช้ได้ไม่มีปัญหา ระหว่างและหลังดอกบาน ที่จะเก็บเกี่ยว; ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับเชื่อว่านี่คือช่วงเวลาที่สมุนไพรมีรสชาติดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรใช้โรสแมรี่สำหรับตากในช่วงเช้าตรู่หรือเช้าตรู่ เก็บเกี่ยวในเวลากลางวัน เมื่อฝนไม่ตกประมาณสองหรือสามวัน - จากนั้นสมุนไพรจะแห้งพอที่จะไม่โดนเชื้อราทำร้าย เลือกเฉพาะส่วนที่แข็งแรงและไม่เสียหายของพืชเท่านั้น

เช็ดเข็มโรสแมรี่ให้แห้ง

ไม่ควรล้างก้านหรือเข็มของโรสแมรี่ก่อนอบแห้ง เนื่องจากความชื้นจะทำให้เกิดเชื้อรา โรสแมรี่จะแห้งได้ดีที่สุดถ้าคุณกางเข็มแต่ละอันวางบนผ้าเช็ดตัวในครัว คลุมด้วยผ้าก๊อซ และเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้น้ำมันหอมระเหยระเหยไป ใช้เข็มวันละหลายครั้ง พวกเขาจะแห้งทันทีที่พวกเขาพังง่ายและแตกในกระบวนการ ปริมาณที่น้อยกว่าสามารถบดให้เข้ากันได้ดีด้วยครก ในขณะที่ปริมาณที่มากขึ้นสามารถบดในเครื่องเตรียมอาหาร (พร้อมอุปกรณ์บดน็อต)

โรสแมรี่อบแห้งหรือแช่แข็ง?

โดยทั่วไปไม่มีอะไรพูดต่อต้าน เข็มโรสแมรี่สดแช่แข็ง. ในทางตรงกันข้ามกับโหระพาเช่นสมุนไพรไม่สูญเสียกลิ่นหอม คุณสามารถตรึงทั้งกิ่งหรือแค่เข็มก็ได้ อ้อ ถ้าคุณไม่รำคาญที่จะถอนเข็มทีละเข็ม ให้แช่แข็งก้านโรสแมรี่ จากนั้นจึงถอดเข็มออกจากที่จับได้ง่ายขึ้น

ตากโรสแมรี่ให้แห้งโดยแขวนไว้

ทั้งสาขาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ตากให้แห้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้มัดกิ่งบาง ๆ หลวม ๆ เป็นช่อเล็ก ๆ แล้วแขวนไว้ - ใน พื้นที่เพียงพอสำหรับอากาศหมุนเวียน - คว่ำในที่แห้งและอบอุ่น คุกกี้เปิดอยู่ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่นี่มืดเช่นกัน แสงแดดจะทำให้กลิ่นหอมระเหยและในที่สุดเข็มก็กลายเป็นเครื่องเทศที่ใช้ไม่ได้ ห้องหม้อไอน้ำ ห้องใต้ดินที่อบอุ่น หรือห้องใต้หลังคาเหมาะอย่างยิ่ง กิ่งก้านจะแห้งหลังจากนั้นประมาณสองถึงสามสัปดาห์ ซึ่งจะทำให้ไม่สามารถใช้ลำต้นได้ ดังนั้น สิ่งที่คุณควรทำคือดึงเข็มออกแล้วเก็บไว้

โรสแมรี่แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ โรสแมรี่สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ง่าย แนวทางนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งหากวิธีการทั่วไปใช้ไม่ได้ผลเนื่องจากพื้นที่ไม่เพียงพอหรือสภาวะไม่เพียงพอ ดำเนินการดังต่อไปนี้เพื่อทำให้เตาอบแห้ง:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 50 ° C แต่ 30 ถึง 40 ° C จะดีกว่า
• เก็บเกี่ยวก้านโรสแมรี่.
• ถอดเข็มที่ตายหรือชำรุดออก
• โรสแมรี่ที่จะตากในเตาอบสามารถล้างล่วงหน้าได้
• จากนั้นเช็ดโรสแมรี่ที่ล้างออกด้วยผ้าเช็ดครัว
• ปูถาดอบด้วยกระดาษไข
• กระจายก้านโรสแมรี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวบนกระดาษ
• เว้นช่องว่างให้เพียงพอเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
• ดันถาดที่มีโรสแมรี่เข้าไปในรางด้านบนของเตาอบ
• ปิดประตูเตาอบและเสียบจุกไวน์หรือช้อนไม้ระหว่างประตูกับเตาอบ
• ช่องว่างที่เกิดขึ้นช่วยให้มั่นใจได้ว่าความชื้นที่หลบหนีสามารถหลบหนีได้
• ใช้โรสแมรี่ประมาณ 1 ครั้งต่อชั่วโมง
• กิ่งไม้พร้อมที่จะแห้งในเวลาประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง

ทันทีที่ก้านและเข็มไม่สามารถงอและเปราะได้อีกต่อไป โรสแมรี่ก็พร้อมที่จะแห้ง ตอนนี้คุณสามารถถอนเข็มออกจากก้าน - ไม่สามารถใช้ก้าน - และเก็บไว้ในภาชนะที่เหมาะสม หากต้องการ คุณสามารถบดเข็มให้ละเอียดล่วงหน้าด้วยครก เครื่องบดเมล็ดพืชหรือกาแฟ หรือด้วยเครื่องเตรียมอาหาร แน่นอน โรสแมรี่ยังสามารถทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก

เก็บโรสแมรี่แห้ง

โรสแมรี่ที่แห้งและเย็นแล้ว (หากแห้งในเตาอบ) สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท - ควรใช้ฝาเกลียว เครื่องเทศที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในตู้ครัว แสงแดดทำลายน้ำมันหอมระเหยที่ละเอียดอ่อนและระเหยง่าย

Tips & Tricks

ควรบดก้านโรสแมรี่หลังจากที่แห้งแล้วเท่านั้น แต่ควรก่อนใช้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยง่าย เข็มสามารถตัด ถู และกราวด์ได้

IJA