วิธีเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาวมีดังนี้

เตรียมชิกโครีสำหรับนอนเย็น

หากต้องการเก็บผักฤดูหนาวไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักให้ละเอียดก่อน
แม้ว่าสารที่มีรสขมของผักจะส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร แต่ควรกำจัดก้านที่มีรสขมโดยเฉพาะของชิกโครี ดังนั้นให้ตัดก้านผักด้านล่างออกด้วยมีดที่แหลมและแหลมเป็นรูปลิ่ม จากนั้นล้างชิกโครีและลวกใบแต่ละใบ ผักยังสามารถแบ่งครึ่งแล้วลวก

การลวกที่ถูกต้อง

การลวกผักมีข้อดีหลายประการ:

• จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และอาจยึดติดกับผักจะถูกทำลาย
• คลอโรฟิลล์รงควัตถุใบเขียวยังคงอยู่ ผักสีเขียวคงสีที่เข้มไว้
• การลวกช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามินซี
• ผักลวกสุกเร็วขึ้นหลังจากละลายน้ำแข็ง

เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ แช่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดสักครู่ ลวกครึ่งชิโครีประมาณ 4 ถึง 5 นาที แต่ละใบทิ้งไว้สูงสุด 1 ถึง 2 นาที

แช่แข็งชิกโครีล่วงหน้า

เมื่อผักพร้อมและลวกแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในถุงแช่แข็งที่เหมาะสมหรือช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ชิกโครีคงความสดไว้ที่นี่ประมาณสิบเดือน อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายแล้ว จะสูญเสีย "การกัด" และมีความนุ่มสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมเป็นสลัดอีกต่อไป ในหม้อปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในผักในกระทะ คุณสามารถใช้ผักฤดูหนาวเป็นส่วนประกอบที่อร่อยได้ง่ายๆ

อาหารสำเร็จรูป เช่น หม้อปรุงอาหารหรือสตูว์ที่มีชิโครี สามารถแช่แข็งได้ตามปกติในภาชนะที่เหมาะสม และเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ