เก็บเกี่ยว ใช้ และกินเมล็ดแฟลกซ์อย่างถูกต้อง

click fraud protection

เมล็ดแฟลกซ์ถือเป็นสุดยอดอาหารระดับภูมิภาคและดีต่อสุขภาพ กับเรา คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว การจัดเก็บ และผลกระทบของเมล็ดแฟลกซ์ต่อการย่อยอาหาร

เมล็ดแฟลกซ์บด
ลินซีดสามารถใช้เป็นน้ำมันลินสีด บด บด หรือทั้งหมด [ภาพ: Maryna Osadcha / Shutterstock.com]

เมล็ดแฟลกซ์เป็นเมล็ดของ ผ้าลินินทั่วไป (Linum usitatissimum) ซึ่งสามารถปลูกในสวนได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เมล็ดแฟลกซ์จึงควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวเมล็ดแฟลกซ์ การเก็บรักษาที่เหมาะสม และสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อและใช้เมล็ดแฟลกซ์

เนื้อหา

  • เก็บเกี่ยวและเก็บเมล็ดแฟลกซ์
  • การใช้เมล็ดแฟลกซ์
  • คุณควรกินเมล็ดแฟลกซ์อย่างไร?
    • คุณกินเมล็ดแฟลกซ์ดิบได้ไหม
    • คุณควรกินเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมดหรือทั้งหมด?
    • คุณต้องแช่เมล็ดแฟลกซ์หรือไม่?
  • ผลของเมล็ดแฟลกซ์
  • เมล็ดแฟลกซ์มีสุขภาพดีหรือไม่?

เก็บเกี่ยวและเก็บเมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์จะสุกในช่วงกลางฤดูร้อนตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม เมื่อต้นแฟลกซ์ตายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่แสดงว่าเมล็ดแฟลกซ์แห้งเพียงพอและพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือเมล็ดพืชในแคปซูลทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ เมื่อเก็บเกี่ยว คุณจะตัดพืชทั้งหมดออกแล้วใส่ในกระสอบหรือถุงผ้าเพื่อนวดเมล็ด ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งหิน แคปซูลสามารถแตกได้ง่ายโดยไม่ทำลายเมล็ดแฟลกซ์ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปล่อยเมล็ดพืชได้โดยการเอาเท้าเหยียบมัน เมล็ดแฟลกซ์ที่เก็บเกี่ยวแล้วควรทำความสะอาดโดยการกรองหรือกรองอากาศเพื่อขจัดสิ่งตกค้างของแคปซูลและส่วนอื่นๆ ของพืช เมล็ดลินสีดสดสามารถกดลงในน้ำมันได้โดยตรง ในการจัดเก็บเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดแฟลกซ์ควรแห้งก่อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันที่ เมล็ดจะพบสภาวะที่เหมาะสมในสภาพแวดล้อมที่เย็น แห้ง และมืด เช่น บรรจุในขวดโหล เมล็ดแฟลกซ์สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยประมาณสองปี

เคล็ดลับ: น้ำมันลินสีดคั้นสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองเดือนเท่านั้นเพราะจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว

พืชลินสีด
ต้นแฟลกซ์ควรแห้งและเป็นสีน้ำตาลสำหรับการเก็บเกี่ยว [ภาพ: Oleksii Borodachov / Shutterstock.com]

การใช้เมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์สามารถรับประทานได้แบบบริสุทธิ์หรืออยู่ในรูปแบบของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันของคุณอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้นจึงไม่ควรให้ความร้อน น้ำมันลินสีดสีเหลืองทองรสอร่อย เหมาะสำหรับเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น สเปรด และเพสโตส

สีน้ำมันและสารเคลือบเงายังสามารถทำจากน้ำมันลินสีดได้เป็นอย่างดี

เค้กกดจากการผลิตน้ำมันสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

ในทางกลับกัน เมล็ดพืชบริสุทธิ์มักพบในมูสลี่ บาร์ และขนมอบ ถั่วงอกเมล็ดแฟลกซ์สามารถปลูกได้จากเมล็ดที่ไม่ผ่านการบำบัดบนขอบหน้าต่างใดๆ และเก็บเกี่ยวได้ภายในเวลาเพียงสามวัน ในครัววีแก้น เมล็ดแฟลกซ์ที่บวมเป็นวุ้นจะใช้แทนไข่หรือแทนพุดดิ้ง

ใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจียและไซเลี่ยม? เมล็ดเจีย (ซัลเวีย ฮิสแปนิกา), เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดหมัด (Plantago) ล้วนมีผลดีต่อการย่อยอาหาร พวกเขามีปริมาณเส้นใยสูงมีความสามารถในการบวมและถือเป็น ซุปเปอร์ฟู้ด. อย่างไรก็ตาม เมล็ดแฟลกซ์สามารถปลูกได้ในท้องถิ่น ในขณะที่เมล็ดเจียและเมล็ดหมัดยังมีการผลิตอยู่ ส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้และอินเดียจึงมีรอยเท้าทางนิเวศวิทยาขนาดใหญ่ สาเหตุ.

เมล็ดแฟลกซ์ข้างเมล็ดเจีย
เมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์มีผลดีเช่นเดียวกันกับการย่อยอาหาร [ภาพ: Yulia Furman / Shutterstock.com]

คุณควรกินเมล็ดแฟลกซ์อย่างไร?

เมล็ดแฟลกซ์สามารถใส่ลงในอาหารหลายจานและบริโภคได้ทุกวัน ปริมาณรายวันอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะกับการรักษาลำไส้ระยะสั้นที่อาจใช้เวลานานถึง 45 กรัมต่อวันในสองสามวัน สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอกับเมล็ดแฟลกซ์ที่บวมเสมอ

คุณกินเมล็ดแฟลกซ์ดิบได้ไหม

เมล็ดแฟลกซ์สามารถรับประทานแบบดิบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ การให้ความร้อนระหว่างการอบ การคั่ว หรือการคั่วแม้จะส่งผลเสียต่อส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ นี่คือสาเหตุที่น้ำมันลินสีดถูกสกัดเย็นด้วย และควรใช้ในอุณหภูมิที่เย็นเท่านั้น

คุณควรกินเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมดหรือทั้งหมด?

เมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบบดหรือบดให้กรดในกระเพาะโจมตีได้ดีกว่าทั้งเมล็ด ซึ่งมักจะขับออกมาทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเคี้ยว ในทางกลับกัน แร่ธาตุ โปรตีน และกรดไขมันสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้นจากเมล็ดที่บดแล้ว ทางที่ดีควรปรุงเมล็ดแฟลกซ์สดด้วยตัวเองเสมอ เพราะส่วนผสมที่สำคัญจะหายไประหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นเมล็ดแฟลกซ์บดหรืออาหารจึงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือนเท่านั้นโดยไม่สูญเสียหรือเปลี่ยนรสชาติ อย่างไรก็ตาม ผลของการบวมจะยังคงอยู่ ไม่ว่าเมล็ดแฟลกซ์จะถูกบด บด หรือบริโภคจนหมด

เมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ดและบด
สารอาหารจากเมล็ดแฟลกซ์บดสามารถดูดซึมได้ดีกว่ามาก [ภาพ: Maryna Osadcha / Shutterstock.com]

คุณต้องแช่เมล็ดแฟลกซ์หรือไม่?

โดยหลักการแล้ว เมล็ดแฟลกซ์ไม่ต้องแช่น้ำ เนื่องจากเมล็ดแฟลกซ์จะจับน้ำผ่านทางเดินอาหาร และยังทำให้เกิดอาการบวมในกระบวนการอีกด้วย การแช่เมล็ดแฟลกซ์ไว้ล่วงหน้าจะมีประโยชน์หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร ชาเมล็ดแฟลกซ์ที่เรียกว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาอาการท้องผูก อาการลำไส้แปรปรวน การระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร และอาการเสียดท้อง ที่นี่คุณปล่อยให้เมล็ดแฟลกซ์บดสดสองช้อนชาพองตัวในน้ำเย็น 200 มล. เป็นเวลาประมาณ 30 นาทีแล้วกรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด สารย่อยอาหารจะถูกขับออกจากเมล็ดและเมาอย่างเรียบร้อย

ชาเมล็ดแฟลกซ์
ชาเมล็ดแฟลกซ์ทำจากน้ำเย็นและช่วยแก้ปัญหาทางเดินอาหาร [ภาพ: Luis Echeverri Urrea / Shutterstock.com]

ผลของเมล็ดแฟลกซ์

ต้องขอบคุณเมือกของพวกมัน ลินสีดจึงสามารถพองตัวด้วยน้ำและทำให้ปริมาณอาหารเพิ่มขึ้น ในลำไส้นี้ส่งเสริมการทำงานของลำไส้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้เมล็ดแฟลกซ์กับอาการท้องผูก พวกมันทำงานได้ดีที่สุดประมาณ 12-24 ชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน อย่างไรก็ตาม หากบริโภคมากเกินไปหรือดื่มน้อยเกินไป ผลของเมล็ดแฟลกซ์ก็จะกลับกันและอาจนำไปสู่อาการท้องผูกหรือลำไส้อุดตันได้ ดังนั้นจึงไม่ควรเกินปริมาณสูงสุดในแต่ละวันของเมล็ดแฟลกซ์และควรให้ปริมาณของเหลวที่ดีเสมอ น้ำมันลินสีดมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่คล้ายกันโดยไม่มีน้ำจับและมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลด้วย

ลินซีดสำหรับม้า: ในการเลี้ยงม้า สามารถเพิ่มลินสีดในอาหารได้ในกรณีที่มีปัญหาทางเดินอาหาร และอาการจุกเสียดเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว เมล็ดแฟลกซ์ที่บดแล้วจะถูกแช่ไว้ก่อนที่จะป้อนให้ม้าเพื่อให้สารออกฤทธิ์สามารถดูดซึมได้ดี

เมล็ดแฟลกซ์สำหรับสุนัข: สุนัขยังได้รับประโยชน์จากเมล็ดแฟลกซ์ เนื่องจากเพื่อนสี่ขาประสบปัญหาการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว ที่นี่เช่นกัน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับของเหลวเพียงพอเมื่อให้อาหารและให้น้ำเมล็ดแฟลกซ์ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพยังนำไปสู่ขนหรือขนที่แวววาวในคนและสัตว์อีกด้วย

เมล็ดแฟลกซ์งอก
เมล็ดแฟลกซ์งอกเร็วและเมื่อแตกหน่อให้วิตามินและแร่ธาตุตลอดทั้งปี [ภาพ: “Irina Boldina / Shutterstock.com]

เมล็ดแฟลกซ์มีสุขภาพดีหรือไม่?

เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ประกอบด้วยเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ประมาณ 25% โปรตีน 25% และน้ำมัน 30 - 45% โดยมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะ นอกจากนี้ แร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามิน E และ K ยังพบได้ในเมล็ดแฟลกซ์ ถั่วงอกเมล็ดแฟลกซ์สามารถทำได้คล้ายกับ เครส (Lepidium sativum) วาดบนขอบหน้าต่างได้ตลอดทั้งปี จึงให้สารอาหารและวิตามินแม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เมล็ดแฟลกซ์ถือเป็นตัวขโมยแคลเซียม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดแฟลกซ์จึงเหมาะกับอาหารที่มีแคลเซียม เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมหรือ ประเภทของกะหล่ำปลี (Brassicaceae) เช่น ผักคะน้า (Brassica oleracea วาร์ ซาเบลลิก้า) หรือ บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) สามารถบริโภคได้ ตามธรรมเนียมแล้ว น้ำมันลินซีดชนิดบ๊องในควาร์กจะผสมกับมันฝรั่งแจ็คเก็ตแบบจุ่ม

พืชน้ำมันอีกชนิดหนึ่งที่สามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้ในสวนของคุณเองก็คือ หัวไชเท้าน้ำมัน (ราฟานัส ซาติวัส วาร์ oleiformis). เราขอแนะนำตระกูลกะหล่ำปลี (Brassicaceae) และให้คำแนะนำในการปลูกพืชมูลสัตว์ให้ประสบความสำเร็จ