ฟักทองมีพิษ: สารที่มีรสขมเป็นอันตรายเมื่อใด?

มีรายงานครั้งแล้วครั้งเล่าว่าได้รับพิษจากผลมะระขี้นก เราอธิบายว่าสารขมเข้าไปในฟักทองได้อย่างไรและอันตรายแค่ไหน

ตั้งแต่รสหวานอ่อนๆ ไปจนถึงรสบ๊องๆ - the ฟักทอง รสชาติดีอย่างเหลือเชื่อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เมนูฟักทองอุ่นๆ เป็นส่วนสำคัญในเมนูของเรา อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังว่าจะเลือกกินฟักทองชนิดใด

ฟักทองมีพิษ: ฟักทองรสขมเป็นอันตรายหรือไม่?

คำตอบที่สั้นที่สุดสำหรับคำถามนี้คือ: ใช่ ฟักทองที่มีรสขมจัดเป็นพิษและไม่ควรบริโภคในทุกกรณี สมาชิกในตระกูล cucurbitaceae ทั้งหมด - เช่นฟักทอง (Cucurbita maxima, ค. มอสชาตา & ค. เปโป้), บวบ (Cucurbita pepo subsp. เปโป คอนวาร์ giromontiina) และ แตงกวา (Cucumis sativus) - อาจมีสารขมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ Cucurbitacins ที่เรียกว่าเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในรูปแบบดั้งเดิมของฟักทองและแตงกวาของเรา เมื่อรับประทานผลไม้ซึ่งมีสารที่มีรสขม Cucurbitacine ในปริมาณมาก ร่างกายมนุษย์จะทำปฏิกิริยากับอาการมึนเมาทั่วไป เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง มีผู้เสียชีวิตด้วย ในปี 2558 ผู้รับบำนาญกินบวบที่มีรสขมมากในหม้อปรุงอาหารและเสียชีวิตอย่างอนาถ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่คุณจะไม่กินฟักทอง บวบ และของที่คล้ายกันที่มีรสขมอย่างชัดเจน!

หากคุณเคยกินฟักทองที่มีรสขมและเป็นพิษแล้ว ปริมาณรสขมที่สูงขึ้นจะนำไปสู่อาการคลื่นไส้ อาเจียน และปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลายอย่าง ภาวะขาดน้ำที่เป็นอันตรายอาจเกิดขึ้นได้หากอาการยังคงอยู่ ดังนั้นหากมีอาการรุนแรงขึ้นหลังรับประทานมะระขี้นกควรปรึกษาแพทย์โดยเด็ดขาด

ฟักทองมีพิษ: ฟักทองชนิดใดมีพิษ?

ในช่วงหลายปีของการปรับปรุงพันธุ์ มนุษย์สามารถเลือกสายพันธุ์ที่ปราศจากรสขมและขยายพันธุ์ได้ ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่ผ่านการรับรองจากการขยายพันธุ์แบบมืออาชีพ แทบจะตัดขาดได้เลยว่ามะระจะพัฒนาจากเมล็ดเหล่านั้น อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นในธรรมชาติโดยผ่านการกลายพันธุ์แบบย้อนกลับหรือการผสมข้ามพันธุ์กับพันธุ์ธรรมชาติ ยีนชี้ขาดของสารที่มีรสขมจะปรากฏขึ้นอีกครั้งในรุ่นต่อๆ ไป Cucurbits ชอบการผสมข้ามพันธุ์ ซึ่งหมายความว่าพันธุ์ต่าง ๆ จะผสมข้ามพันธุ์อย่างรวดเร็ว เว้นแต่จะป้องกันได้โดยวิธีการผสมพันธุ์ที่เหมาะสม

ฟักทองสวนชอบ บัตเตอร์นัท, มะระขี้นกและฮอกไกโดจากเมล็ดที่ผ่านการรับรองโดยพื้นฐานแล้วสามารถปลูกและเพลิดเพลินได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สารที่มีรสขมไม่สามารถตัดออกได้ 100% ที่นี่เช่นกัน ทันทีที่ฟักทองมีรสขม แค่ยกมือขึ้น อย่างน้อยที่สุด เราขอแนะนำว่าอย่ากินผลไม้และคายชิ้นที่มีรสขมออกทันที

บันทึก: ในกรณีพิเศษ คุณสามารถหาฟักทองที่มี Cucurbitacin - เช่นฟักทองฮอกไกโดขม - ในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าผู้ปลูกจะใช้เมล็ดที่ผ่านการรับรอง ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่การกลายพันธุ์แบบย้อนกลับที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือเมล็ดที่ไม่เชื่อมโยงข้ามสายพันธุ์ไม่สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์
พันธุ์ย่อยและพันธุ์บางชนิดที่จัดกลุ่มชื่อ "ฟักทองประดับ" โดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ฟักทองไร้สารขม

แม้จะมีอันตรายจากแตงขม แต่คุณก็สามารถปลูกฟักทองและแตงได้อย่างปลอดภัยในสวนของคุณเองหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:

เมล็ดที่คุณซื้อมีแนวโน้มว่าจะปลอดภัย แน่นอนว่าผู้ปลูกมืออาชีพรู้ปัญหาของแตงและใช้วิธีการที่เหมาะสมตามลำดับ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีเมล็ดพันธุ์ที่ซื้อมา การกลายพันธุ์แบบสุ่มก็สามารถนำไปสู่การทำงานซ้ำแล้วซ้ำเล่า การสังเคราะห์ที่ขมขื่นกำลังมา - โทษสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่ผู้ปลูก แต่อยู่ที่แม่ ธรรมชาติ. เธอจัดให้มีการกลายพันธุ์ถาวรในจีโนมอย่างแน่นอน

ฟักทองประดับมักจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ไม่ได้เพาะพันธุ์เพื่อการบริโภคเป็นหลัก แต่เป็นเครื่องประดับจึงมักประกอบด้วย สารที่มีรสขมที่เป็นอันตรายซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์ในปริมาณที่มากเกินไป ควร. ฟักทองประดับเหมาะสำหรับการตกแต่งในฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่เหมาะสำหรับห้องครัว ฟักทองประดับมักจะแข็งมากเมื่อสุกจนแทบจะตัดด้วยมีดทำครัวไม่ได้ ข้อยกเว้นคือขนมพายยางแบน ๆ ซึ่งกินอ่อนและนิ่มเหมือนบวบ และเมื่อสุกก็ใช้เป็นฟักทองประดับ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณมีฟักทองกินได้อยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่ ควรใช้ฟักทองเพื่อการตกแต่งเท่านั้น

ความเครียดที่รุนแรงต่อพืชสามารถนำไปสู่ผลที่มีรสขมได้ สิ่งนี้ใช้ได้โดยเฉพาะกับพันธุ์ที่การสังเคราะห์สารที่มีรสขมไม่ได้ถูกรบกวนโดยกระบวนการผสมพันธุ์ แต่ลดการควบคุมลงเท่านั้น การระบาดของศัตรูพืช ความแห้งแล้ง การตัดแต่งกิ่ง หรือความเครียดจากความร้อนสามารถทำให้ฟักทองและแตงกวามีรสขมได้

ระวังการขยายพันธุ์ของแตงกวาเอง ฟักทองที่ตกแต่งและกินได้สามารถปลูกเคียงข้างกันในสวนได้โดยไม่มีปัญหา อันตรายของสารที่มีรสขมมีเฉพาะในคนรุ่นต่อไปเท่านั้น เช่น เมื่อคุณเก็บเกี่ยวเมล็ดฟักทองที่ผสมเกสรอย่างอิสระและปลูกในปีต่อไป ในกรณีส่วนใหญ่ของฟักทองรสขมหรือพิษจากบวบ พืชถูกแมลงผสมเกสรโดยอิสระ เพื่อที่จะมีโอกาสได้เก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ที่ปลอดภัยและได้ฟักทองที่ไม่ขมในปีต่อไป คุณต้อง คุณสามารถป้องกันดอกเพศเมียตั้งแต่หนึ่งดอกขึ้นไปจากการผสมเกสรโดยการพันเทปก่อนเปิดดอก ปิด. ด้วยวิธีนี้ไม่มีแมลงตัวใดได้รับมลทินเพื่อผสมเกสร เมื่อดอกโตเต็มที่แล้ว ให้ใช้แปรงสะอาดปัดเป็นดอกตัวผู้ เปิดดอกตัวเมียแล้วถ่ายละอองเรณูด้วยมือ จากนั้นปิดดอกตัวเมียอีกครั้ง ทำเครื่องหมายดอกไม้ที่ผสมเรณูแล้วใช้เฉพาะเมล็ดจากผลที่ได้เพื่อการขยายพันธุ์ต่อไป

ความหลากหลายของสีและรูปทรงของฟักทองนั้นมีมากมายมหาศาล ในบทความวาไรตี้ของเรา คุณจะพบภาพรวมของความหลากหลายมากที่สุด ประเภทและพันธุ์ของฟักทอง.