ถั่วไต: การปลูกถั่วฝรั่งเศสและถั่ววิ่ง

ถั่วแฮริคอตไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ รสชาติอร่อยและปลูกในสวนของคุณเองได้ง่ายๆ ด้วยคำแนะนำของเรา

ถึงแม้จะไม่มีใครสงสัยจากรูปที่บริสุทธิ์แต่เป็นถั่ว (Phaseolus ขิง) และถั่วไฟ (Phaseolus coccineus) เป็นตัวแทนของถั่วสองประเภทที่แตกต่างกัน ถั่วทั่วไปเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียว ถั่วฝรั่งเศส หรือถั่วรันเนอร์

นอกจากถั่วปากอ้าแล้ว ถั่วสวนยังเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์โปรตีนจากพืชอีกด้วย เมล็ดของถั่วไตมีโปรตีนโดยเฉลี่ย 21% เหนือกว่าถั่วปากกว้างถึง 30% เท่านั้น ถั่วเหลือง เติมเนื้อหาโปรตีนนี้ แนวโน้มถั่วเหลืองยังมีแนวโน้มที่จะทำให้การบริโภคถั่วในเยอรมนีลดลง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากต่างประเทศเสมอไป เพราะถั่วสวนนั้นเจริญเติบโตได้ดีมากในสวนท้องถิ่น อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วชนิดนี้ถึงได้รับเลือกให้เป็นผักแห่งปี พ.ศ. 2547 โดยสมาคมเพื่อการอนุรักษ์ความหลากหลายพืชผล

ปลูกถั่วฝักยาว

ถั่วแดงชอบแดดจัดและอบอุ่น สามารถเลือกสถานที่กึ่งร่มรื่นได้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในภายหลัง ซึ่งอาจเป็นปัญหาได้หากคุณต้องการที่จะปลูกถั่วเป็นพืชผลก่อนหน้านี้ หากคุณหว่านถั่วตั้งแต่เนิ่นๆ คุณสามารถปลูกผักได้มากขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ผักชนิดนี้จะต้องเหมาะเป็นพืชผลรอง ประโยชน์ที่ดีของถั่วไตในฐานะพืชผลก่อนหน้านี้คือการจับไนโตรเจนจากอากาศในบริเวณราก อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยแบคทีเรียที่ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่วอาศัยอยู่ใน symbiosis

ดินควรหลวมและอุดมไปด้วยฮิวมัส Plantura ปลอดพีทของเราเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกถั่ว มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก. สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมที่สุด ส่งผลให้ไม่ต้องใส่ปุ๋ยอีกต่อไป การรดน้ำปกติในวันฤดูใบไม้ผลิที่แห้งแล้งนั้นสำคัญกว่ามาก

ทางที่ดีควรหว่านเมล็ดถั่วตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม ต้นอ่อนไม่สามารถทนต่อความเย็นจัด หากคุณต้องการปลูกถั่วไตเป็นพืชผลก่อนหน้านี้ในเยอรมนี ควรปลูกบนขอบหน้าต่างของคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด เมล็ดธัญพืชจะติดอยู่ในดินลึก 5 ซม. หากต้นไม้มีความสูง 10 ถึง 15 ซม. และอยู่ในทุ่งแล้ว ดินบางส่วนสามารถซ้อนรอบต้นได้ ความชื้นจะถูกเก็บไว้ในดินได้ดีกว่า และเหนือสิ่งอื่นใด พืชจะได้รับความเสถียร จากขนาดนี้ รันนิ่งบีนยังต้องการอุปกรณ์ช่วยปีนเขาด้วย คุณสามารถซื้อหรือทำด้วยตัวเองจากหน่อไม้หรือหน่อไม้เฮเซลนัท ความจำเป็นอย่างหนึ่ง เครื่องช่วยปีนเขา ทำให้การเพาะเมล็ดถั่วรันเนอร์ซับซ้อนกว่าถั่วฝรั่งเศส ซึ่งเจริญเติบโตได้โดยไม่ต้องมีตัวช่วย

พันธุ์แฮริคอท

ในกรณีของถั่วเขียว นิสัยจะใช้เพื่อจำกัดพันธุ์ให้แคบลง ถั่วที่กำหนด (ใน) เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นถั่วพุ่ม เพราะพวกเขาเติบโตจำกัด ประเภทที่เติบโตอย่างรวดเร็วและอ่อนแอถึงแข็งแรงมักเรียกว่าถั่ววิ่ง ในศัพท์แสงทางเทคนิค ถั่วเนื้อ (ฝักเนื้อที่รับประทานได้) ถั่วแกน (เมล็ด ตากให้แห้งจนแปรรูปต่อไป) และถั่วหอมซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานสองครั้งแรก มา.

ภาพรวมที่ครอบคลุมของแต่ละบุคคล พันธุ์แฮริคอท คุณจะพบที่นี่

พันธุ์ถั่วฝรั่งเศส

• อเมทิสต์: ฝักสีม่วง ผลิดอกออกผล การเจริญเติบโตที่กะทัดรัดช่วยให้ปลูกบนระเบียงได้
• ทองภูเขา: ถั่วฝรั่งเศสฝักฝักเหลือง ทดลองและทดสอบความหลากหลายด้วยกลิ่นหอมที่ดีและนิสัยที่กะทัดรัด
• บลูเวตต้า: ฝักสีม่วง-ดำ รสชาติเข้มข้นดี
• บอร์ล็อตโต้ (รอสโซ่): ฝักมีจุดสีแดงขาวเด่นมีแกนสีน้ำตาลแดง เหมาะสำหรับการอบแห้ง สุกช้า
• บอร์ล็อตโต้ ดิ วิเจวาโน่: ความหลากหลายที่มีประสิทธิผลมาก; แต้มสีแดงครีม; ไม่มีเกลียว
• แว็กซ์เปราะ: สุกเร็ว พันธุ์สีเหลืองอ่อนมีเมล็ดมีจุดสีดำอ่อน รสชาติที่ดี.
• บราวน์ดัตช์: ความหลากหลายพิเศษด้วยฝักสีเขียวและจุดสีน้ำตาลกาแฟ
• แว็กซ์หนา: สีเหลืองทอง พันธุ์ไม่มีเส้น มีจุดสีอ่อน
• ตี๋ม่วง: สีม่วงเข้มและหลากหลายสาย; มีกลิ่นหอมมาก ฝักหอมยาว 15 ซม.
• รวดเร็ว: พันธุ์ถั่วแก่แดดมากฝักเขียว ทนต่อรอยไหม้และรอยจารบีได้ดี

ถั่ววิ่ง–เรียงลำดับ

• บลาฮิลเด: ถั่วรันเนอร์สีม่วงเข้มไร้เส้นมีกลิ่นหอมมาก เจริญเติบโตแข็งแรงและทนต่อโรคต่างๆ
• Anellino Giallo: สุกช้า พันธุ์อิตาลีมีฝักสีเหลืองทองและจุดสีแดงมีจุดสีขาวขนาดเล็ก มองเห็นได้ชัดเจนมาก เนื่องจากแขนเสื้อโค้งอย่างชัดเจน (บางส่วนเป็นรูปครึ่งวงกลม)
• บอร์ล็อตโต้ ลิงกัว ดิ ฟูโอโก 3: พันธุ์อิตาลี ฝักมีจุดสีแดงคะนองเล็กน้อย เมล็ดสีครีมมีจุดสีแดง
• อีวา: ถั่วงอกฝักเขียวแก่แก่แดด ฝักยาวมาก (ไม่เกิน 30 ซม.); ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอมมาก
• โกลด์มารี: หนึ่งในถั่วนักวิ่งฝักเหลืองที่เก่าแก่ที่สุด ไม่มีเส้นและเนื้อมีกลิ่นหอม การเติบโตที่แข็งแกร่ง
• เบคอนมอมบัคเกอร์: พันธุ์ที่แก่แดดและอุดมสมบูรณ์ด้วยฝักสีเขียว คลาสสิกที่ได้พิสูจน์ตัวเอง
• เนคคาร์ควีน: ความหลากหลายแบบดั้งเดิมและผลผลิตมากด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ดี สีเขียวอ่อนฝักยาวมาก แข็งแกร่งและทนทานต่อไวรัสโมเสค
• Smeraldo: เมล็ดถั่วลันเตาที่มีฝักยาวและกว้างมาก เขียวอ่อน; แก่แดดและรสชาติดีมาก

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาถั่วแดง

ขึ้นอยู่กับพื้นที่หว่าน สถานที่ และเขตภูมิอากาศ สามารถเก็บเกี่ยวถั่วกลางแจ้งได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน พันธุ์ต่อมาจนถึงเดือนตุลาคม หากคุณต้องการช่วยตัวเองในการค้นหาเมื่อเก็บเกี่ยว คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีลักษณะเป็นฝักเหนือใบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดูได้อย่างรวดเร็วว่าฝักใดพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวและง่ายต่อการเลือก ยิ่งคุณเก็บเกี่ยวฝักได้เร็วเท่าไร ฝักก็ยิ่งนิ่มมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพันธุ์ที่ไม่มีเกลียว คุณควรเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังอ่อนและยังไม่พัฒนาเป็นเกลียว นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสร้างผลไม้ใหม่

พ็อดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หากคุณเก็บเกี่ยวมากกว่าที่คุณจะใช้ ฝักส่วนเกินก็สามารถแช่แข็งได้ดีเช่นกัน บางคนชอบแช่ฝักในน้ำที่เป็นกรด อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ทำให้รสชาติของถั่วไตเจือจางลงมากเกินไป อีกวิธีหนึ่งที่ถูกลืมคือการทำให้แห้ง ฝักมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และสามารถนำมาใช้กับสตูว์และซุปได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสมและประโยชน์ของถั่วแดงในครัว

เมล็ดของถั่วฝรั่งเศสและถั่วนักวิ่งมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ ฝักและเมล็ดพืชยังมีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก รวมทั้งวิตามิน (A, B, C, E) และกรดอะมิโนอีกจำนวนหนึ่ง ดังนั้นถั่วไม่ควรต้มหรือทอดนานเกินไป นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มนุษย์ไม่สามารถย่อยสลายได้ พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้สามารถนำไปสู่ก๊าซและท้องอืดได้

โดยทั่วไปแล้ว ถั่วไม่ควรบริโภคดิบ เนื่องจากสภาพนี้เป็นพิษเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะต้มฝักในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที (ใส่เกลือเล็กน้อย!) หรือจะทอดฝักด้วยน้ำและไขมันเล็กน้อย ถั่วเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: ทานคู่กับสลัด กับอาหารมื้อใหญ่ เช่น สเต็กย่าง ย่าง หรือซุป

โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปในถั่วเขียว

การปลูกถั่วในสวนของคุณเองเป็นเรื่องที่สนุกมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบพืชสำหรับโรคและแมลงศัตรูพืชเป็นประจำ

จุดไหม้และไขมันปรากฏเป็นจุดสีดำหรือจุดโปร่งใส คล้ายขี้ผึ้ง / เลี่ยนบนใบ หากไม่สามารถยับยั้งการรบกวนของเชื้อราได้อีกต่อไป ควรกำจัดพืชที่ได้รับผลกระทบโดยตรงในขยะที่เหลือ ไม่ควรปลูกถั่วอีกต่อไปในที่เดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ปี เชื้อโรคสามารถอยู่รอดในดินได้ไม่กี่ปีและทำให้เกิดการติดเชื้อใหม่

ถั่วบิน (Porbia platura) วางไข่บนต้นไม้ ตัวหนอนโจมตีเมล็ดพืชและต้นอ่อนซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาการเติบโตอย่างมาก สามารถป้องกันการระบาดได้ดี ประการแรก ไม่ควรปลูกถั่วหลังจากปลูกผักโขมหรือมันฝรั่งล่วงหน้า ไม่ควรหว่านหรือปลูกถั่วบนดินโคลนสด เป็นที่ทราบกันดีว่ากลิ่นของปุ๋ยคอกดึงดูดแมลงวัน ซึ่งรวมถึงแมลงวันถั่วด้วย ต้นอ่อนสามารถคลุมด้วยตาข่ายป้องกันพืช หากคุณชอบเมล็ดถั่วที่ริมหน้าต่างและปลูกต้นไม้ขนาดใหญ่ไว้บนเตียงก่อน การรบกวนของแมลงวันถั่วก็ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ ยาฆ่าแมลงยังสามารถช่วยในการรบกวน ไม่ว่าคุณต้องการที่จะใช้สารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้ในสวนที่บ้านของคุณ แต่ควรพิจารณาอย่างรอบคอบ

ถั่วยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากไวรัสโมเสค โรคนี้ติดต่อโดยเพลี้ยอ่อน เป็นต้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็วในกรณีที่มีเหาหรือแมลงรบกวน ใบไม้ที่ได้รับผลกระทบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อน ในระยะที่สูงกว่า ใบไม้จะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อนถึงเข้ม ไวรัสไม่สามารถต่อสู้โดยตรง คนใดคนหนึ่งเอื้อมไปหาพันธุ์ต้านทาน พันธุ์ที่ใหม่กว่า หรือพยายามต่อสู้กับพาหะ (ดูดแมลง)

ถั่วขึ้นสนิม โรคเชื้อรา สามารถมองเห็นได้ที่ด้านล่างของใบ เกิดตุ่มหนองสีขาวอมเหลืองที่นี่ การระบาดแย่ลงและในที่สุดพืชที่ได้รับผลกระทบจะสูญเสียใบ ในบางกรณี อาจข้ามตะแกรงถั่วไปบนฝักก็ได้ โดยทั่วไป ถั่วรันเนอร์มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบมากกว่าถั่วฝรั่งเศส หลังการแพร่ระบาด ควรเก็บอุปกรณ์ช่วยปีนเขาไว้สักสองสามปีหรือฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม