ถั่วชิกพี: การปลูก การดูแล และการเก็บเกี่ยว

ปัจจุบันถั่วชิกพีเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าเดิม ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับถั่วชิกพีที่ดีต่อสุขภาพและวิธีปลูกเองในสวน

ถั่วชิกพี (Cicer arietinum) มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า แต่สำหรับคนอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วเสนอการเปลี่ยนแปลงที่อร่อยและน่ายินดีในครัว ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ปลูกผลไม้บ๊องเองในสวนล่ะ? มันไม่ได้ยากเลยสักนิด! เราจะบอกคุณทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิด พันธุ์ต่าง ๆ การปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว และการใช้ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุลของถั่วชิกพี (ซิเซอร์) อยู่ในตระกูลถั่ว (Fabacaeae) และแก่อนุวงศ์ของ ผีเสื้อ (ฟาบออีเดีย). พวกเขาจะเรียกว่าหัวเราะคิกคักจริง, โรมันหัวเราะคิกคัก, หัวเราะคิกคักของวีนัสหรือถั่วลันเตา ชื่อนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีนั้นตลกเป็นพิเศษ ค่อนข้างจะมาจากภาษาละติน ชาวโรมันโบราณเรียกพืชตระกูลถั่วว่า "cicer" ซึ่งออกเสียงว่า "kiker" และไม่มีความหมายอื่นใดนอกจากถั่ว “Kiker” กลายเป็น “หัวเราะคิกคัก” ในภาษาเยอรมัน ดังนั้นวันนี้เราจึงเรียกถั่วชิกพีว่า “ถั่วลันเตา”

กับ ถั่ว (Pisum sativum) ถั่วชิกพีมีน้อยที่จะทำ พวกเขาทั้งคู่มาจากตระกูลพืชตระกูลถั่วเดียวกัน เรารู้จักถั่วชิกพีจากอาหารแปลกใหม่จากตะวันออกหรืออินเดีย ฮัมมุส (ถั่วชิกพีบดบด) หรือฟาลาเฟล (ถั่วชิกพีผัด) เป็นการเตรียมถั่วชิกพีที่รู้จักกันดี แกงเผ็ดและเผ็ดกับพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดพืชตระกูลถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ถั่วชิกพี: ที่มาและสรรพคุณ

ถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังในเอเชียไมเนอร์เมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเดินทัพสู่ชัยชนะในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนทั้งหมดของโลก - สู่อินเดียและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน "ถั่ว" พิเศษมาหาเราพร้อมกับเรือเดินสมุทรในยุคกลางตอนต้น หากเรายังพิจารณาว่าเป็นพืชตระกูลถั่วที่แปลกใหม่ ก็เป็นอาหารหลักในหลายภูมิภาคของโลก เมื่อรวมกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีมีคุณค่าอย่างยิ่งในอินเดียหรือเม็กซิโกสำหรับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม พื้นที่ปลูกถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดในโลกอยู่ในอินเดีย แอฟริกาเหนือ และเม็กซิโก

ถั่วชิกพีเป็นพืชล้มลุกยืนต้นประจำปี มีรากแก้วที่แข็งแรง สามารถเข้าถึงความสูง 40 ถึง 60 เซนติเมตร ใบเป็นปล้องไม่จับคู่ เรียงสลับ และมีความยาวห้าถึงสิบมิลลิเมตร ทุกส่วนของต้นถั่วชิกพีถูกปกคลุมไปด้วยขนเล็กๆ ที่เหนียวเหนอะหนะ ดอกไม้ - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - สีขาว สีแดง หรือสีม่วง ส่งผลให้ฝักมีผิวบางคล้ายฝักถั่วมีขน แต่ละฝักมีเมล็ดที่มีรอยย่นไม่สม่ำเสมอหนึ่งถึงสามเมล็ดที่มีผิวสีเบจ สีน้ำตาลหรือสีดำ

พันธุ์ถั่วชิกพี

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคของคุณ ถั่วชิกพีประเภทต่างๆ นั้นพร้อมสำหรับการเพาะปลูก การเลือกความหลากหลายยังกำหนดขนาดและสีของเมล็ด

ถั่วชิกพีประเภทต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด:

• คาบูลิ: ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและละตินอเมริกา เมล็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่และสีเบจ
• อเมทิสต์: เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในออสเตรเลีย ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีเป็นพิเศษ เมล็ดค่อนข้างเล็ก
• ความหมาย: พันธุ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมูลค่าในอินเดีย ให้เมล็ดขนาดเล็ก สีเข้มถึงดำ
• กุลาบี: ถั่วชิกพีชนิดนี้ให้เมล็ดขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีผิวเรียบเป็นสีเบจ
• แกร์บันโซ แบล็ค คาบูล พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง เมล็ดมีเปลือกสีดำ
• ˈซาราห์ : พันธุ์นี้จากประเทศสหรัฐอเมริกามีความทนทานต่อความแห้งแล้งเป็นพิเศษ

ซื้อพืชถั่วชิกพี

เนื่องจากถั่วชิกพียังค่อนข้างใหม่สำหรับภูมิทัศน์สวนของเรา จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหาต้นอ่อนต้นที่เสนอขาย แม้แต่บนอินเทอร์เน็ตก็แทบไม่มีพืชถั่วชิกพีเลย โชคดีที่การปลูกพืชถั่วชิกพีด้วยตัวเองนั้นง่ายกว่า คุณต้องการเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ถั่วชิกพีที่ยังไม่คั่วจากซูเปอร์มาร์เก็ตและปลูกจากพืชเหล่านี้ เราจะอธิบายวิธีการดำเนินการนี้ในหัวข้อถัดไป

การปลูกถั่วชิกพี

เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกถั่วชิกพีเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิ หากคุณต้องการชอบต้นไม้เล็กๆ ในบ้าน ให้เริ่มทำตั้งแต่กลางเดือนเมษายน จากนั้นสามารถปลูกพัลส์กลางแจ้งได้ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมหรือหว่านโดยตรง ถั่วชิกพีต้องการความอบอุ่นและแสงเป็นพิเศษ อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการเพาะปลูกคือ 25 ° C แต่ควรสูงกว่า 5 ° C เสมอ ถั่วที่ไม่ถูกต้องไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นจึงไม่บึกบึน พืชทนแล้งได้ดี แต่ไม่ชื้นเกินไป นอกจากนี้ ดินสำหรับการเพาะปลูกควรหลวม ซึมผ่านได้ และมีสารอาหารต่ำ

วิธีการปลูกถั่วชิกพี:

• เมล็ดถ้าจำเป็น ก่อนงอก
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระถางตั้งแต่กลางเดือนเมษายนในบ้าน
• หว่านโดยตรงกลางแจ้งตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม
• คลายเตียงให้ดีและกำจัดวัชพืช
• สร้างร่องเมล็ดที่มีระยะห่างระหว่างแถว 30 ซม.
• ความลึกของการหว่าน: 5 - 8 cm
• ระยะห่างระหว่างพืช: 20 ซม.
• บ่อน้ำ

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับ พืชถั่วชิกพี สามารถอ่านได้ที่นี่

บำรุงถั่วชิกพี

เนื่องจากมีความประหยัดและแข็งแรง ถั่วชิกพีจึงต้องการการดูแลเล็กน้อยหลังปลูก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดวัชพืชบนเตียงอย่างสม่ำเสมอและต้องไม่ให้วัชพืชเพื่อให้พืชตระกูลถั่วสามารถเติบโตได้โดยไม่ถูกรบกวน ในหัวข้อถัดไป คุณจะค้นพบว่ามีอะไรอีกบ้างที่ต้องระวังในการดูแลถั่วชิกพีของคุณ

เทถั่วชิกพี

พืชตระกูลถั่วชนิดพิเศษขึ้นชื่อในเรื่องความทนทานต่อความแห้งแล้ง ดังนั้นควรรดน้ำให้น้อยเกินไปแทนที่จะให้มากเกินไป หลังจากหว่านเมล็ดแล้ว ควรเก็บเตียงที่ชื้นตลอด หากถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณสามารถลดการรดน้ำได้ จากนั้นให้รดน้ำเฉพาะเมื่อแห้งและร้อนเป็นเวลานาน

สรุปการเทถั่วชิกพี:

• ให้ความชุ่มชื้นอย่างดีหลังหยอดเมล็ด
• อย่ารดน้ำต้นไม้ใหญ่
• รดน้ำเฉพาะช่วงแล้งและร้อนเท่านั้น

ใส่ปุ๋ยถั่วชิกพี

เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว จึงสามารถให้ไนโตรเจนแก่ตัวเองได้ สิ่งนี้ทำงานผ่านการทำงานร่วมกันกับแบคทีเรียที่เป็นปมที่รากของพืช สิ่งเหล่านี้ช่วยตรึงไนโตรเจนจากอากาศและทำให้ถั่วชิกพีใช้ได้ พืชตระกูลถั่วจึงไม่ต้องการการปฏิสนธิเพิ่มเติม แต่เนื่องจากปริมาณฟอสฟอรัสในปริมาณสูงมีความสำคัญต่อแบคทีเรียที่เป็นก้อน คุณจึงมั่นใจได้ว่ามีปุ๋ยเพียงพอ ที่ได้ผลดีที่สุดกับเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล Planturaที่สามารถจัดหาดินที่มีฟอสฟอรัสเพียงพอหรือปุ๋ยฟอสฟอรัสแร่ สิ่งสำคัญพอๆ กับฟอสฟอรัสก็คือระดับ pH ที่เหมาะสมสำหรับถั่วชิกพี ถ้าดินมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป เธอก็จะไม่รู้สึกเหมือนอยู่บ้านเลย สิ่งเดียวที่ช่วยได้คือปูนขาว การเพิ่มมะนาวในฤดูใบไม้ผลิจะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วชิกพีของคุณ

สรุปการให้ปุ๋ยถั่วชิกพี:

• ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไนโตรเจน
• การปฏิสนธิฟอสฟอรัสในฤดูใบไม้ผลิ ปุ๋ยอินทรีย์เอฟเฟคระยะยาว
• สะเก็ดมะนาวในฤดูใบไม้ผลิในดินที่เป็นกรด

ขยายพันธุ์ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายจากเมล็ด หลังเก็บเกี่ยวก็แค่เก็บเมล็ดไว้สำหรับปีหน้าก็พอ ดังนั้นคุณสามารถเริ่มหว่านเมล็ดถั่วชิกพีของคุณเองได้ในฤดูใบไม้ผลิ

เก็บเกี่ยวถั่วชิกพี

มีสองวิธีในการเก็บเกี่ยวถั่วชิกพี: คุณสามารถใช้เมล็ดหรือทั้งฝักที่ยังคงเป็นสีเขียว แปดถึงสิบสองสัปดาห์หลังจากการหว่านเมล็ด ถั่วชิกพีเริ่มพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว สำหรับเมล็ด ให้ฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นแล้วแขวนคว่ำให้แห้ง เมล็ดบางชนิดจะหลุดออกจากฝักในขณะตากแห้ง ส่วนเมล็ดอื่นๆ จะต้องดึงออกด้วยมือในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ถั่วชิกพียังสามารถเก็บเกี่ยวและใช้ผลที่ยังไม่สุกและเป็นสีเขียว ซึ่งคล้ายกับทายาท

สรุปการเก็บเกี่ยวถั่วชิกพี:

• อายุเก็บเกี่ยว: 8-12 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด
• ให้ฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• เก็บเกี่ยวทั้งต้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• หรือยังคงเก็บเกี่ยวฝักเขียว

การเก็บรักษาและการเก็บรักษาถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเก็บแห้งไว้สี่ถึงห้าปี แต่มีวิธีอื่นในการรักษาถั่วชิกพี ในการตากถั่วปลอมให้แห้ง ให้แขวนต้นที่หั่นแล้วคว่ำในที่แห้งและอบอุ่น หากฝักเริ่มเปิดออกเองและเมล็ดร่วงหล่น เมล็ดจะแห้งพอที่จะเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาพืชตระกูลถั่วคือการแช่แข็งไว้ วิธีนี้ช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก เนื่องจากต้องแช่ถั่วชิกพีแบบแห้งเองข้ามคืนก่อนจึงจะนำไปใช้ในครัวได้ ในการแก้ปัญหานี้ คุณสามารถแช่ ปรุงล่วงหน้า และจากนั้นแช่แข็งถั่วชิกพีปริมาณมาก จากนั้นนำถั่วชิกพีแช่แข็งไปปรุงอาหารได้ทันที ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วและแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

การคั่วยังเป็นวิธีการรักษาถั่วชิกพีของคุณอีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้ผลดีในเตาอบเช่นเดียวกับในกระทะ ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วจะอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเตาอบหรือใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนกรอบและปรุงรสตามต้องการ คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์

สรุปอายุการเก็บของถั่วชิกพี:

• แห้ง: 5 - 6 ปี
• แช่แข็ง: นานถึง 6 สัปดาห์
• คั่ว: หลายสัปดาห์

ถั่วชิกพี: ส่วนผสมและการใช้ประโยชน์

ถั่วชิกพีเป็นปาฏิหาริย์ทางโภชนาการที่แท้จริง พวกมันให้โปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าและยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทสามารถแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยถั่วชิกพี แม้แต่ฮิลเดการ์ด วอน บิงเงนก็ยังเขียนเกี่ยวกับถั่วชิกพีและแนะนำให้กินเป็นประจำเพราะมันอบอุ่นและน่ารับประทาน และยังช่วยให้มีไข้อีกด้วย

ด้วยถั่วชิกพี 100 กรัม คุณครอบคลุมความต้องการทางโภชนาการประจำวันต่อไปนี้:

• กรดโฟลิก 70%
• ธาตุเหล็ก 25%
• สังกะสี 20%
• แมกนีเซียม 50%
• แคลเซียม 50%
• ไฟเบอร์ 50%

ถั่วชิกพีแห้งต้องใช้เวลาเตรียมการก่อนที่จะนำไปปรุงในครัว ควรแช่ในน้ำเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นสามารถเสกอาหารเลิศรสมากมายจากพืชตระกูลถั่ว ฮัมมุสจุ่มแบบตะวันออกบดด้วยน้ำซุปข้นงา น้ำมันมะกอก มะนาว กระเทียม และผักชีฝรั่ง ด้วยหัวหอม มะเขือเทศ ขิง และเครื่องเทศแกงมากมาย คุณสามารถปลุกชานา มาซาลาอินเดียกับถั่วชิกพีได้ ถั่วชิกพีปรุงสุกยังอร่อยในสลัดที่หลากหลาย

ตำนานถั่วชิกพีพิษ

การกินถั่วชิกพีเพราะเป็นพิษมีอันตรายหรือไม่? ไม่ต้องห่วง. อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อบริโภคถั่วชิกพีเพื่อให้พืชตระกูลถั่วไม่เป็นอันตรายต่อคุณ สาเหตุมาจากส่วนผสมของ phasin ซึ่งจริงๆ แล้วมีพิษ และ saponin ที่มีสารที่มีรสขม ทั้งสองชนิดพบได้ในถั่วชิกพีดิบที่ปรุงไม่สุก นี่คือสาเหตุที่ถั่วชิกพีดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม หากพืชตระกูลถั่วสุกหรือแตกหน่อ phasin จะถูกทำลายลงและการบริโภคจะไม่เป็นอันตราย

สรุปความเป็นพิษของถั่วชิกพี:

• ดิบ: กักเก็บพศินพิษ
• ปรุงสุก: พศินเสื่อมโทรม ปลอดสารพิษ
• งอก: พศินเสื่อมโทรม ปลอดสารพิษ

ตอนนี้ถ้าคุณมี ปลูกถั่วชิกพีเอง คุณจะพบข้อมูลสำคัญทั้งหมดที่นี่