กระเทียม: การเพาะปลูก พันธุ์ การเก็บเกี่ยวและการใช้

กระเทียมไม่ควรพลาดเมื่อปรุงอาหาร เราแสดงเคล็ดลับและกลเม็ดเกี่ยวกับการปลูกในสวนของคุณเอง พันธุ์ที่เหมาะสม และการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ถ้าคุณชอบทำอาหาร คุณแทบจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงกระเทียม (Allium sativum) ในขณะที่สินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งเดินทางเป็นระยะทางมหาศาลจนกระทั่งหัวใต้ดินไปสิ้นสุดในห้องครัวของเรา พืชสามารถปลูกได้ในสวนโดยไม่มีปัญหาใดๆ กระเทียมยังถือว่ามีสุขภาพที่ดีและได้รับการโหวตให้เป็นพืชสมุนไพรแห่งปีแล้ว
กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและเปอร์เซีย กระเทียมแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว และปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พืชกระเทียมที่ปลูกในป่ามีอยู่แล้วในหลายประเทศ
คำพ้องความหมาย: คนุฟล็อคChnobli (CH), กระเทียม (อังกฤษ)

ปลูกกระเทียมในสวน

กระเทียมสามารถปลูกได้ง่ายในสวนของคุณเอง หากไม่มีที่ว่างบนเตียง คุณสามารถปลูกมันในกระถางดอกไม้ขนาดใหญ่ได้ กระเทียมเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสามารถปลูกร่วมกันในกระถางได้ ควรใช้กระเทียมผสมล่วงหน้าก่อน กระเทียมจะรู้สึกสบายตัวที่สุดเมื่ออยู่กลางแจ้งในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีดินร่วนซุยชื้นเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการขังน้ำในทุกกรณี

ทางที่ดีควรใส่กระเทียมสองสามกลีบในระยะ 15-20 ซม. ที่ความลึก 3-4 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วง ไม่เช่นนั้นในฤดูใบไม้ผลิก็เช่นกัน ระยะห่างระหว่างแถวควรอยู่ที่ประมาณ 30 ซม. แม้ว่ากระเทียมจะโตช้าในตอนแรก แต่ก็ต้องชั่งน้ำหนักเมื่อใส่ปุ๋ย: ไนโตรเจนจะเพิ่มผลผลิต แต่รสชาติจะเจือจางลง จากประสบการณ์ของเรา การปฏิสนธิพื้นฐานที่ดีด้วยปุ๋ยหมักได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมาก หากคุณใส่ปุ๋ยกระเทียมมากเกินไป จะเก็บยากและเริ่มเน่าเร็ว ในวันฤดูร้อนที่แห้ง กระเทียมต้องการการรดน้ำเล็กน้อย มิฉะนั้นไม่จำเป็นต้องรดน้ำปกติ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดได้ที่นี่: การปลูก การเพาะปลูก และการเก็บเกี่ยวกระเทียม.

พันธุ์กระเทียม: การเลือกที่จัดการได้

แม้ว่าจะมีกระเทียมมากมายสำหรับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่ก็มีการพบกระเทียมตามชั้นวางซัพพลายเออร์ของเมล็ดพืชและ/หรือเมล็ดพันธุ์ หัวหอมน้อยมากที่ทำ: Arno, Rosa และ Vivalto เป็นสามตัวอย่าง โดยทั่วไปแล้วจะมีความแตกต่างระหว่างกระเทียมธรรมดากับกระเทียม กระเทียมเจียว. ในกรณีหลังสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูป
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ ให้ดูที่นี่: กระเทียมพันธุ์ต่างๆ: 20 ที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็ว.

• Arno: กระเทียมพันธุ์ดีปลูกได้ผลผลิตดีผิวชั้นนอกขาว
• ใบอ้วน: ด้วยความหลากหลายนี้ คุณไม่ได้เก็บเกี่ยวหัวแต่เป็นสีเขียว กระเทียมชนิดนี้จึงเรียกว่ากุ้ยช่าย
• เนโกะ: กุ้ยช่ายฝรั่งที่มีกลิ่นหอม รสกระเทียมเข้มข้นน้อยกว่า
• สีชมพู: พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงพร้อมเปลือกนอกสีเข้มข้น
• วีวัลโต: พันธุ์กระเทียมที่ให้ผลผลิตสูงมีผิวชั้นนอกสีชมพูเล็กน้อย เติบโตได้ง่ายและแข็งแกร่ง

การเก็บเกี่ยว การทำให้แห้ง และการเก็บรักษากระเทียม

การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อประมาณหนึ่งในสามของพืชเริ่มเหี่ยวเฉา เมื่อขุดควรระมัดระวังไม่ให้หัวเสียหาย นี่เป็นประตูสู่เชื้อโรคที่มักทำให้หัวเน่า หากสภาพอากาศแห้ง ให้นำกระเทียมที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาตากบนเตียงก่อน จากนั้นคุณสามารถถักเปียต้นไม้หรือแขวนไว้แยกกันในที่ที่มีหลังคาและโปร่งสบาย กระเทียมแห้งอย่างดีมีอายุการเก็บรักษานาน

ทางที่ดีควรเลือกห้องเก็บของที่เย็น แห้ง และมืด กระเทียมไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ที่นี่อากาศเย็นเกินไปและความชื้นก็ถูกดึงออกจากหัวด้วย ดังนั้นกลิ่นจะหายไปภายในสองสามวัน บางคนหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ รสชาติหายไปที่นี่ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ยังยอมรับได้สำหรับการทำให้แห้ง แช่น้ำมันมะกอก (ถ้าจำเป็น) กับพริกและโรสแมรี่เล็กน้อย) เป็นวิธีหนึ่งที่จะได้กลิ่นกระเทียมที่ยอดเยี่ยม
คุณสามารถค้นหาสิ่งต่าง ๆ ที่น่ารู้มากขึ้นในบทความพิเศษของเราที่ การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษากระเทียม.

ส่วนผสมและของใช้ในครัว

สารจากพืชทุติยภูมิที่มีกำมะถัน เช่น อัลไลอิน มีหน้าที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นกระเทียมทั่วไป อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้ยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียได้อย่างแม่นยำ โพแทสเซียมและฟอสเฟตเป็นแร่ธาตุสองชนิดที่มี การวิจัยไม่เห็นด้วยกับผลกระทบที่เกิดจากกระเทียม งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นอิทธิพลเชิงบวกต่อความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล และไขมันในเลือด แต่ก็มีการศึกษาที่ขัดแย้งกับผลลัพธ์เหล่านี้ด้วย

อย่างไรก็ตาม กระเทียมก็อร่อยมากและไม่ควรพลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย อย่างไรก็ตาม เมื่อทอด คุณควรระวังที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไปและกระเทียมจะเข้มเกินไป เพราะมันมีรสขม

โรคและแมลงศัตรูพืชในการปลูกกระเทียม

กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถเติบโตได้ง่ายในสวน เมื่อปลูกแล้ว ยกเว้นการรดน้ำในฤดูร้อน คุณสามารถเอนหลังและผ่อนคลายและรอการเก็บเกี่ยว ในปีที่ฝนตกมาก หัวจะเน่าอยู่บนเตียงได้แล้ว สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในสถานที่ที่มีน้ำขัง ในการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์มีสนิมกระเทียมอยู่บ่อยครั้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เกษตรกรควรใส่ใจกับการหมุนเวียนพืชผลอย่างรอบคอบ