ชาวอิตาลีเรียกว่ามะนาวเซโดรมะนาว มะนาวชนิดพิเศษจากตะวันออกไกลกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศนี้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อสมบัติที่แท้จริงจากพ่อค้าแม่ค้าที่เชี่ยวชาญ: มะนาวที่ดูสง่างาม (ยาส้ม) - เรียกอีกอย่างว่า Cedro โดยชาวอิตาลี แม้ว่าผิวที่มีรอยตะปุ่มตะป่ำจะไม่ได้ดึงดูดความชื่นชมในทันที แต่กลิ่นที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของผลขนาดเท่าฝ่ามือก็น่าเชื่อถือ ค้นหาว่ามะนาวมะนาวมาจากไหนและมีอะไรอีกบ้าง
เนื้อหา
- ที่มาของมะนาว/ซีโดร
- สรรพคุณของมะนาว/ซีโดร
- ใช้มะนาว/ซีโดรในครัว
ที่มาของมะนาว/ซีโดร
เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของมะนาวเลมอนมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือที่เชิงเขาหิมาลัย ที่แน่นอนก็คือว่า cedro เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ควบคู่ไปกับส้มแมนดารินและส้มโอ ผลไม้สามารถพบได้ในสถานที่ต่าง ๆ ในบันทึกทางประวัติศาสตร์: ในงานเขียนโดย อเล็กซานเดอร์มหาราชค้นพบ Cedro ระหว่างการพิชิตจักรวรรดิเปอร์เซียเก่าและ จัดหมวดหมู่ ในระหว่างการพิชิตกรุงเยรูซาเลม มะนาวมะนาวพบทางไปยังยุโรป โดยผู้อพยพนำวัสดุปลูกไปยังสเปนและยุโรปตอนใต้ ต่อมาผู้อพยพบางคนตั้งรกรากอยู่ในคาลาเบรียและซิซิลี ซึ่งพื้นที่ปลูกที่สำคัญแห่งหนึ่งของเซดรียังคงอยู่ในทุกวันนี้
ในศาสนาพุทธและศาสนายิว ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นถูกกำหนดให้เป็นความหมายทางพิธีกรรม ในขณะที่ชาวยิวใช้มะนาวมะนาวไร้ที่ติเป็น etrog สำหรับงานฉลองการอยู่เพิง ชาวพุทธได้เพิ่มผลไม้จากพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าลงในเครื่องบูชาแท่นบูชา ตามธรรมเนียมจีน เซโดรหมายถึงสุขภาพ ความสุข และความพึงพอใจ และมักจะมอบให้ในวันปีใหม่
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์มะนาวที่ไม่ธรรมดา พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า และการใช้งานสามารถพบได้ที่นี่ในบทความพิเศษของเรา
สรรพคุณของมะนาว/ซีโดร
ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นที่สดชื่นของมะนาว คุณจะต้องชอบ Cedro อย่างแน่นอน เพราะไม่เพียงแต่ดอกไม้จะมีกลิ่นที่เข้มข้น ออกผลและสดชื่น แต่ยังรวมถึงใบ ไม้ และผลไม้ที่สุกในฤดูหนาวด้วย ซึ่งสามารถอยู่บนต้นไม้ได้นานหลายสัปดาห์ คล้ายกับดอกลาเวนเดอร์ ผลไม้ชนิดนี้ยังใช้เป็นน้ำหอมในห้องและในตู้เสื้อผ้าอีกด้วย
ใช้มะนาว/ซีโดรในครัว
ในศาสตร์การทำอาหารสุดหรู ส่วนใหญ่จะใช้ชามปรุงรสและตกแต่งอาหารต่างๆ แต่เมื่อเร็วๆ นี้ มีการใช้เยื่อกระดาษด้วย สิ่งนี้ถูกล้อมรอบด้วยชั้นหนาของ mesocarp สีขาว เพื่อให้ส่วนของเนื้อนั้นจัดการได้ค่อนข้างดี
สำหรับ Cedri-Carpaccio ซึ่งเป็นที่นิยมทางตอนใต้ของอิตาลี ผลไม้ที่มีน้ำหนักได้ถึงสี่กิโลกรัมนั้น ปลูกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางชิ้นบนจานขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง Cedri-Carpaccio สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น แรดิชิโอ กุ้ง หรือเนื้อหมูย่าง
ในรูปแบบการเตรียมการอื่น ส่วนของ Cedro จะโรยด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกปริมาณมาก มอสซาเรลล่าบัฟฟาโลห่อด้วยใบซีโดรใส่ในเตาอบไม่กี่นาทีที่ 220 ° C โดยเปิดใช้งานฟังก์ชั่นย่าง ควายมอสซาเรลล่าอุ่นขึ้นและใบซีโดรพัฒนากลิ่นหอมอบอโรมา จากนั้นนำซีโดรฝานมาประดับด้วยมอสซาเรลล่าชีส
นอกจากจะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและปรุงรสชาติอาหารจานหลักแล้ว Cedro ยังทำเป็นน้ำมะนาวเลิศรสบนชายฝั่งตะวันตกของทะเลสาบการ์ดาอีกด้วย การเพาะปลูกและการแปรรูปเซดรีมีประเพณีอันยาวนานในซาโล นี่คือที่มาของเซดราตา ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น นอกจากนี้ แยม เหล้า และแน่นอน เปลือกมะนาวก็ทำจากมะนาว น้ำหอมที่สกัดจากเปลือกเซโดรยังสามารถพบได้ในน้ำหอมราคาแพงอีกด้วย
หากคุณกำลังมองหาเพิ่มเติม ผลไม้รสเปรี้ยวพิเศษ คุณสามารถอ่านได้ที่นี่
