กุ้ยช่ายฝรั่ง: เอกสารข้อเท็จจริง ฤดูหนาว & การเก็บเกี่ยว

ในเกือบทุกครัววันนี้มีหม้อกุ้ยช่าย เราจะนำเสนอห้องครัวแบบคลาสสิกให้คุณทราบอย่างละเอียดยิ่งขึ้น และให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และตัวเลือกการขยายพันธุ์

หนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดคือกุ้ยช่าย (Allium schoenoprasum). เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และเก็บกุ้ยช่ายได้อย่างไร นอกจากนี้เรายังให้รายละเอียดสั้น ๆ ของพืชและคำแนะนำสำหรับการขยายพันธุ์ที่ถูกต้อง คุณสามารถค้นหาวิธีดูแลต้นกุ้ยช่ายฝรั่งอย่างดีที่สุดได้ในบทความพิเศษของเราที่ การดูแลกุ้ยช่าย อ่าน

กุ้ยช่ายฝรั่ง: ที่มาและสรรพคุณ

ต้นหอมจีน (Allium schoenoprasum) เป็นชื่อที่บ่งบอกว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียมหอม (Allium) ที่เกี่ยวข้อง. จัดอยู่ในวงศ์ Amaryllis (Amaryllidaceae) สมุนไพรที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่พวกเรานั้นแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นการปรุงแต่งบนจาน กับอาหารจานอร่อย หรือเพียงแค่บนขนมปังและเนย
ในภูมิภาคนี้มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่ หอยเชลล์ หรือกรูเซนิช
ไม่ทราบแน่ชัดว่าสมุนไพรมาจากไหนและเพาะปลูกมานานแค่ไหนไม่ทราบ กุ้ยช่ายฝรั่งมีประเพณีอันยาวนานในยุโรปกลางและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในทำนองเดียวกัน สมุนไพรกล่าวกันว่ามีอยู่ในประเทศจีนตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล Ch. ได้รับการปลูก ความจริงที่ว่ากุ้ยช่ายฝรั่งมีความเหนียวเป็นพิเศษก็เห็นได้ชัดจากการกระจายของมัน: พืชป่าสามารถพบได้ในบางกรณี ยังคงอยู่ในเขตกึ่งขั้วโลกเหนือหรือที่ระดับความสูงสูงในภูเขาสูงของซีกโลกเหนือเช่นเดียวกับในที่ราบน้ำท่วมบนชายฝั่งทะเลสาบและบน ทุ่งหญ้าเปียก

ไม้ล้มลุกยืนต้นสามารถเติบโตได้สูงถึง 50 ซม. เติบโตจากหลอดบางๆ รูปไข่ถึงหลอดรูปทรงกระบอก หนึ่งหรือสองใบสีเขียวจะเกิดขึ้นต่อหัวหอมกุ้ยช่ายซึ่งมีโพรงอยู่ภายในเหมือนหลอด กุ้ยช่ายฝรั่งจะทวีคูณด้วยหัวหอมใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมักปรากฏเป็นกอหลายใบโดยธรรมชาติ ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม ดอกสีม่วงถึงสีม่วงจะเกิดเป็นดอกสีขาวหรือสีน้ำเงินเล็กน้อย ก้านช่อดอกมีรูปร่างและสีคล้ายกับใบกุ้ยช่าย แต่จะสูงขึ้นและมั่นคงกว่า ในท้ายที่สุด ดอกไม้แต่ละดอกประมาณ 30 ถึง 50 ดอกจะเติบโตเป็นดอกคล้ายแชมร็อกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรวมสูงสุด 8 ซม. พืชแตกต่างกันไปตามลักษณะและรสชาติ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกเขา ดูบทความของเราเกี่ยวกับต่างๆ พันธุ์กุ้ยช่าย อ่าน

กระเทียมบานสะพรั่ง: จะทำอย่างไร?

เมื่อกุ้ยช่ายเริ่มบานระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม คำถามเกี่ยวกับวิธีใช้ดอกไม้ก็เกิดขึ้น ดอกกุ้ยช่ายกินได้และเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนจำนวนมาก เพราะน้ำหวานที่พวกมันไม่เพียงมีรสชาติที่หอมเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังหวานเล็กน้อยอีกด้วย ในทางกลับกัน ก้านช่อดอกนั้นแข็งและแทบไม่มีรสจืดเพราะมีการเจริญเติบโตที่หนา
น้ำหวานของดอกกุ้ยช่ายยังดึงดูดแมลงหลายชนิด เช่น ผีเสื้อ ผึ้ง และภมร ดังนั้นจึงเป็นมิตรกับผึ้งโดยเฉพาะ

กุ้ยช่ายฝรั่งทนทานหรือไม่?

ในฐานะที่เป็นไม้ล้มลุก กุ้ยช่ายในฤดูใบไม้ร่วง แต่จะแตกหน่ออีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิจากหัวหอม พืชไม่เขียวชอุ่มตลอดปี แต่หลอดไฟที่ทนต่อความเย็นจัดในดินทำให้มันแข็งแกร่ง สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอวัยวะยืนต้นสำหรับกุ้ยช่าย หัวหอมมักจะทนอุณหภูมิได้ถึง -25 ° C โดยไม่มีปัญหาใดๆ เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน สามารถใช้ชั้นป้องกันของวัสดุคลุมด้วยหญ้าหรือไม้พุ่มได้

หากกุ้ยช่ายกุ้ยช่ายในกระถาง ก็ควรนำไปแช่ในที่ที่เย็นแต่ไม่มีน้ำแข็ง พืชในแถบละติจูดที่ค่อนข้างอบอุ่น พืชต้องการช่วงความเย็นที่นานขึ้นทุกปีในฤดูหนาว คล้ายกับที่มนุษย์เราต้องการการนอนหลับทุกวัน หากกุ้ยช่ายฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตให้พักในฤดูหนาว จะทำให้สูญเสียพลังชีวิตไปมาก หากคุณยังคงต้องการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายในฤดูหนาว คุณสามารถใช้การบังคับกุ้ยช่ายได้:

คำแนะนำสำหรับการบังคับให้กุ้ยช่ายสดในฤดูหนาว:

• อย่าเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายอย่างน้อยหนึ่งกุ้ยช่ายกลางฤดูร้อน
• หยุดรดน้ำตั้งแต่เดือนกันยายนจากดินหรือ นำมันออกจากหม้อ เอาดิน เอาใบและปล่อยให้เนื้อหัวหอมแห้งในที่เย็นและแห้งเพื่อให้ส่วนที่เหลือสมควรได้รับ
• เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายนใส่หัวหอมในดินสดเทน้ำอุ่นแล้วใส่ในอพาร์ตเมนต์
• ในไม่ช้าหลอดไฟจะเริ่มงอกอีกครั้งและสามารถเก็บเกี่ยวได้อีกครั้งตั้งแต่เดือนธันวาคม / มกราคม
• ให้ปลูกกุ้ยช่ายกลางแจ้งหรือย้ายหม้อโดยเร็วที่สุด

ขยายพันธุ์กุ้ยช่าย

การหว่านกุ้ยช่ายนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมาและรับประกันว่าจะมีอัตราความสำเร็จสูง นอกจากการหว่านเมล็ดแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการขยายพันธุ์สมุนไพรในสวนที่เรานำเสนอต่อไปนี้

ขยายพันธุ์กุ้ยช่ายด้วยเมล็ด

ถ้าไม่หั่นกุ้ยช่ายก็จะออกดอก สิ่งนี้ทำให้คุณมีโอกาสเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและนำไปใช้สำหรับการหว่านใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดจะก่อตัวขึ้นในช่วงสัปดาห์ที่สองของการออกดอกหลังจากที่ดอกไม้สีม่วงผสมเกสรโดยแมลง เช่น ภมรและผึ้ง เมล็ดจะอยู่ที่ก้านเมล็ดของดอกไม้ และใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ดันออกได้ง่าย เมล็ดที่เก็บมาควรนำไปตากบนกระดาษในครัวแล้วเก็บในที่แห้งและมืด ช่วยป้องกันการงอกเร็วและสามารถเก็บเมล็ดไว้ได้สิบสองเดือนโดยไม่ลังเล คุณสามารถเรียนรู้วิธีปลูกเมล็ดกุ้ยช่ายในปีหน้าได้ในบทความพิเศษของเราเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการ ปลูกกุยช่าย.

เคล็ดลับ: คุณต้องการปลูกสวนสมุนไพรของคุณเองสำหรับห้องครัวหรือไม่? คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหว่านกุ้ยช่ายใน ชุดปลูกสมุนไพรแพลนทูร่า. ด้วยสมุนไพรอเนกประสงค์อีกสี่ชนิด คุณสามารถปลูกสมุนไพรของคุณเองได้ในเวลาไม่นาน

แบ่งกุ้ยช่าย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการขยายพันธุ์กุ้ยช่ายด้วยเมล็ดพืชคือการขยายพันธุ์พืชโดยการแบ่งต้นกุ้ยช่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ พืชที่มีอยู่สามารถลบออกจากพื้นดินได้ทุกๆ สามปี - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนเมษายน - และแบ่งออกเป็นสองส่วนพร้อมกับรากกุ้ยช่าย ทั้งสองส่วนควรปลูกใหม่และรดน้ำอย่างดี พวกเขาจะหยั่งรากด้วยตัวเองและเจริญเติบโตอีกครั้ง

การเก็บเกี่ยวกุ้ยช่าย: เวลาและวิธีการทำ

กุ้ยช่ายฝรั่งจากขอบหน้าต่างสามารถเก็บเกี่ยวและบริโภคได้ตลอดทั้งปี แต่กุ้ยช่ายต้นจากสวนยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงโดยไม่มีปัญหาใดๆ สำหรับทั้งสองสายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวให้เพียงพอเท่านั้นที่ไม่เป็นอันตรายต่อพืช หากมีความจำเป็นมาก จะดีกว่าที่จะปลูกพืชหนึ่งหรือสองต้นมากกว่าที่จะสร้างความเสียหายให้กับพืชเพียงต้นเดียวโดยการเก็บเกี่ยวมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับต้นไม้ได้หลายปี หากต้องการตัดกุ้ยชให้ชิดกับพื้นมากที่สุด ควรใช้มีดหรือกรรไกรที่คม กุ้ยช่ายฝรั่งสามารถรับประทานดิบหรือใช้เป็นเครื่องปรุงในการปรุงอาหารได้

เก็บกุยช่ายอย่างถูกวิธี

กุ้ยช่ายสดเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดตามต้องการ หากคุณต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว คุณควรตัดแต่งกิ่งอีกครั้งในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เราจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีตัวเลือกใดบ้างสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น อนึ่ง สามารถเก็บกุ้ยช่ายในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากห่อด้วยความชื้น

คุณสามารถแช่แข็งกุ้ยช่ายได้ไหม

ใช่ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการจัดเก็บกุ้ยช่าย สำหรับสิ่งนี้ควรล้างกุ้ยชและตากให้แห้ง จากนั้นให้คุณตัดก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใส่ในถุงแช่แข็งหรือกระป๋องและแช่แข็ง สิ่งเหล่านี้จะคงอยู่นานหลายเดือน ข้อดีอย่างหนึ่งของการแช่แข็งคือรสชาติจะคงอยู่แม้จะเก็บไว้นาน

กุ้ยช่ายฝรั่งแห้ง?

โดยทั่วไป เป็นไปได้ที่จะทำให้กุ้ยช่ายแห้งเพื่อเก็บไว้นานขึ้น สมุนไพรจะอยู่ได้นานด้วยวิธีนี้ แต่กุ้ยช่ายฝรั่งจะสูญเสียรสชาติไป นอกจากนี้เครื่องเทศสูญเสียความสม่ำเสมอและชวนให้นึกถึงฟางมากกว่าสมุนไพรสด

ส่วนผสมและการใช้กุ้ยช่ายในครัว

กุ้ยช่ายฝรั่งถือเป็นสมุนไพร ประกอบด้วยวิตามินซีและสารจากพืชทุติยภูมิจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบคล้ายกำมะถัน เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย เพื่อให้ได้ประโยชน์จากสารที่มีคุณค่า ควรบริโภคกุ้ยช่ายสดอย่างดีที่สุด การใช้กุ้ยช่ายในครีมเปรี้ยว เนยสมุนไพรและควาร์ก และสมุนไพรจุ่มเป็นที่นิยมอย่างมาก สมุนไพรยังดีในแพนเค้กและซุปมันฝรั่งหรือสลัด

โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป

กุ้ยช่ายฝรั่งดูแลง่ายและรู้จักศัตรูพืชเพียงไม่กี่ชนิด เนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ จึงป้องกันตัวเองจากศัตรูพืชได้เกือบทั้งหมด บางครั้งเกิดเชื้อราขึ้นสนิม Puccinia allii ซึ่งสารฆ่าเชื้อราทั่วไปนั้นช่วยได้เล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้ว การตัดต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงเหมาะที่สุดที่จะยับยั้งการรบกวน ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา ต้นหอมจะยังคงงอกออกมาอย่างแข็งแรง ไม่ควรทิ้งพืชที่มีเชื้อราบนปุ๋ยหมัก แต่ควรทิ้งในถังขยะที่เหลือ

กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นพิษสำหรับสุนัขและแมวหรือไม่?

กุ้ยช่ายฝรั่งอาจเป็นอันตรายสำหรับแมวโดยเฉพาะ เนื่องจากอาจทำให้สับสนกับหญ้าแมวได้ง่ายและถูกแทะกิน หากแมวหรือสุนัขกินเข้าไป แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ เช่น อาการสั่น เดินเซ ท้องร่วง หรืออาเจียน ปริมาณมากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ความเสียหายต่อเฮโมโกลบินในเลือด หรือความเสียหายต่อไขกระดูก การฟื้นตัวช้าในกรณีที่รุนแรง ปริมาณประมาณ 15 ถึง 30 กรัมต่อน้ำหนักตัวของสัตว์หนึ่งกิโลกรัมอาจถึงแก่ชีวิตได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่สัตว์จะกินกุ้ยช่ายจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมจับตาดูตัวละครที่มีคำว่า "กินเหล้า" รอบๆ กุ้ยช่ายเป็นบางครั้ง

คุณต้องการสวนสมุนไพรสำหรับห้องครัวหรือไม่? จากนั้นอ่านบทความของเราเกี่ยวกับคำแนะนำในการปลูกและดูแล สมุนไพรในหม้อ.