ปราชญ์: ชนิด, พันธุ์, การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม

คุณรู้จักปราชญ์จากสวนของคุณเอง ไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับความหลากหลายของสายพันธุ์และพันธุ์: ลูกพีชปราชญ์, เสจน้ำหวานแตงโมและอื่น ๆ

อยู่ในตระกูลมิ้นต์ ปราชญ์ (ซัลเวีย) เป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถปลูกได้ในสวนของคุณเอง ทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า Salvia ชื่อนี้ได้มาจาก salvus (สุขภาพดี) หรือ salvare (เพื่อรักษา) เพราะสมุนไพรที่อร่อยมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย บางชนิดยังคงปลูกเป็นไม้ประดับ ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่เป็นไม้ป่า ปัญญาชนที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยและน้ำหอม

สายพันธุ์ปราชญ์ที่รู้จักกันดีได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากเครื่องเทศที่ขึ้นชื่อแล้วและ ปราชญ์สวน (ซัลเวีย officinalis) มีซัลเวียประเภทอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน NS ปราชญ์ที่หลากหลาย รวมประมาณ 800 ถึง 900 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน บางชนิดมีความหมายสำหรับมนุษย์และใช้สำหรับสูบบุหรี่หรือใช้เป็นสมุนไพรทำอาหาร ปราชญ์ประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันอย่างมากไม่เพียง แต่ในการใช้งานเท่านั้น สเปกตรัมสีของดอกไม้มีตั้งแต่สีน้ำเงินคลาสสิกไปจนถึงม่วงม่วง ส้มและชมพู ไปจนถึงสีแดงสดเข้ม มีเพียงไม่กี่ชนิดที่เลือกไว้ด้านล่าง

• ปราชญ์คลีฟแลนด์ (ซัลเวีย clevelandii)
• Fruit Sage (ซัลเวีย dorisiana)
• เครื่องเทศและปราชญ์สวน (Salvia officialis)
• เสจแตงโมฮันนี่ดิว (Salvia elegans)
• ปราชญ์รมควันอินเดีย (ซัลเวีย apiana)
• คลารี่ เซจ (ซัลเวีย สคลาเรีย)
• ปราชญ์ชาวเปรู (ซัลเวียเปลี่ยนสี)
• Peach Sage (ซัลเวีย greggii)
• ลูกเกดดำ (Salvia microphylla)

ยังมีปราชญ์ประเภทอื่นอีกนับไม่ถ้วน หากต้องการชื่อมากกว่านี้: ผลไม้ปราชญ์ (ซัลเวีย dorisiana), ปราชญ์ไม้พุ่ม (ซัลเวีย heerii), นักปราชญ์ชาวสเปน (ซัลเวีย lavandulifolia) และปราชญ์ที่กำลังคืบคลาน (ซัลเวีย เนวาเดนซิส). ชาวเม็กซิกันเจีย (ซัลเวีย ฮิสแปนิกา) ปลูกเพื่อให้ได้เมล็ดเจียที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน สายพันธุ์นี้แม้ว่าชื่อวิทยาศาสตร์จะแนะนำ แต่ก็ไม่ควรเกี่ยวข้องกับปราชญ์ชาวสเปน (ซัลเวีย lavandulifolia) อาจสับสนได้

พันธุ์ปราชญ์สวน

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ปราชญ์รูปแบบป่าได้รับการอบรมและคัดเลือกมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเน้นที่ผลผลิตและกลิ่นหอมเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น Extrakta พันธุ์ปราชญ์มีบันทึกสำหรับเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย เนื่องจากดอกไม้มีแนวโน้มที่จะเป็นอุปสรรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกสมุนไพรเชิงพาณิชย์ มีพันธุ์ปราชญ์ที่ไม่ใช่ดอกไม้กับพันธุ์ที่ไม่ใช่ดอกไม้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมหลากสี เช่น ครีมเดอลาครีม ไตรรงค์ หรือ rotmühle ได้เกิดขึ้น ต่อไปนี้ เราจะแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับสายพันธุ์ใหม่ที่ได้รับการทดลองมาอย่างดีและดี:

• อัลบา: พันธุ์สะระแหน่ดอกขาวมีนิสัยค่อนข้างกระทัดรัด ยังเหมาะสำหรับเก็บหม้อ; กลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ ขมเล็กน้อย
• สวนบนภูเขา: ปราชญ์พันธุ์ใหญ่ใบกว้าง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม Saltimbocca หรือที่คล้ายกัน กลิ่นหอมดีมาก การเติบโตที่ค่อนข้างกะทัดรัด
• Crispa: พันธุ์ปราชญ์ที่มีรูปลักษณ์พิเศษมาก: ใบค่อนข้างกว้างมีขนนุ่มและม้วนงอที่ขอบอย่างชัดเจน กลิ่นหอมดีมาก
• สารสกัดจาก: การเพาะพันธุ์ที่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงมาก เข้มข้นเป็นพิเศษในรสชาติและยังเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ เนื่องจากคุณต้องการใบปรุงรสเพียงไม่กี่ใบ หนึ่งต้นในสวนก็เพียงพอแล้ว
• นานา อัลบา: เหมือนนานา ดอกสีขาวเท่านั้น กลิ่นหอม เหมาะแก่การปลูกในกระถาง

• นานา: ตามชื่อ: พันธุ์เล็กกระทัดรัดมาก ใบแคบ; เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัฒนธรรมบนระเบียง
• นาซาเร็ธ: มีขนนุ่มมากและมีสีเงินจากอิสราเอล ใบจะยาวและแคบ ดีมากกลิ่นหอมเข้มข้น
• ไม่ใช่ดอกไม้: หากคุณไม่ได้ปลูกปัญญาชนเป็นไม้ประดับ แต่เพียงเพื่อเก็บเกี่ยวใบ คุณควรใช้พันธุ์นี้ สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดดอกไม้และสามารถใส่พลังงานทั้งหมดลงในยอดและใบได้ อร่อยและดีมาก
• โรเซ่: พันธุ์ไม้ดอกสีชมพูสวยงามเป็นพิเศษ สำหรับพันธุ์ใบค่อนข้างเล็กแต่มีกลิ่นหอม
• Windeck: ใบในขนาดใกล้เคียงกันและมีกลิ่นหอมของ Berggarten แต่แข็งแรงกว่า ค่อนข้างไม่เหมาะสมสำหรับวัฒนธรรมในหม้อ แต่กลิ่นหอมมากและขนาดใบในอุดมคติสำหรับการแปรรูปในครัว (saltimbocca เป็นต้น)

พันธุ์ปราชญ์ที่มีใบแตกต่างกัน:

• ครีม เดอ ลา ครีม: สะระแหน่หลากหลายชนิดพร้อมน้ำยาเคลือบเงาสีขาวครีมโดยเฉพาะที่ขอบใบ ทูโทน ขาวครีม-เขียว
• ออเรีย: ปราชญ์หลากหลายที่รู้จักกันดีซึ่งมักเรียกกันว่าปราชญ์ทองคำ ใบไม้สีเหลืองทองถึงเขียวเหลือง รสชาติที่ดี.
• Purpurascens: ใบของยอดนอนสูงและหน่ออ่อนมีสีม่วง ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเทา รูปลักษณ์สวยงาม รสชาติดี แต่คล้ายกับไทรคัลเลอร์ บึกบึนเพียงบางส่วน
• ไตรรงค์: ความหลากหลายด้วยรูปลักษณ์ของใบไม้ที่สวยงามเป็นพิเศษ: ใบมีสีขาวอมเขียว โดยใบของยอดที่อยู่สูงจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเป็นสีชมพู ต้องใช้สถานที่ที่ได้รับการคุ้มครองเป็นอย่างดีในประเทศเยอรมนี เนื่องจากมีความทนทานต่อความเย็นจัดน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ

การเพาะปลูกปราชญ์สวน

นักปราชญ์หาทางจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมาหาเรา แต่ก็เตรียมเราไว้ได้ด้วย เติบโตปราชญ์. พืชชอบดินที่มีหินลึกและมีหินเล็กน้อยซึ่งซึมผ่านน้ำได้ คล้ายกับลาเวนเดอร์ นักปราชญ์ชอบสีชอล์ก ควรเตรียมดินที่มีความเป็นกรดมากเกินไปด้วยปูนขาว สถานที่ควรมีแดดจัด ร้อนจัดและมีที่กำบัง ถ้าคุณต้องการทำอะไรดีๆ ให้กับสมุนไพร คุณสามารถวางไว้บนกำแพงหินหรือผนังบ้าน จะร้อนขึ้นในระหว่างวันและคลายความร้อนอีกครั้งในตอนเย็นและกลางคืน

ปราชญ์สามารถขยายพันธุ์ได้จากการตัดและเมล็ด การหว่านจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน ของเรา Plantura ปุ๋ยอินทรีย์สมุนไพรและปุ๋ยหมัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ การออกดอกครั้งแรกมักเกิดขึ้นหลังจาก 2 ปี ไม่ควรเก็บเกี่ยวต้นอ่อนมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเริ่มต้น เนื่องจากต้องการความแข็งแรงจึงจะเติบโต ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นด้วยการตัด เพื่อจุดประสงค์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อที่อายุน้อยกว่าที่ยังไม่ได้ lignified จะถูกแยกออกจากต้นแม่และหยั่งรากในอากาศอัด (เรือนกระจกขนาดเล็ก ขวด PET ฯลฯ)

ปราชญ์ควรได้รับการปฏิสนธิเป็นระยะ ๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ปุ๋ยบ่อยเกินไป เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติและความแข็งแกร่งของฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชปัญญาชนที่มีอายุมากกว่ามีแนวโน้มที่จะทำให้อ่อนลงจากด้านล่าง ดังนั้นควรทำถนนหนทางหลังดอกบานหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ที่นี่โรงงานจะสั้นลงประมาณ 40-50 เปอร์เซ็นต์ พันธุ์ปราชญ์ส่วนใหญ่มีความทนทานมากในประเทศเยอรมนี ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเลวร้ายหรือในที่โล่ง พืชควรได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งด้วยไม้พุ่มหรือขนแกะ ดินบางชนิดสามารถซ้อนทับรอบจานปลูกได้ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องราก หากคุณต้องการปลูกปราชญ์หลากสีเช่น Tricolor หรือ Purpurascens คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการป้องกันฤดูหนาวที่เหมาะสม ทั้งสองพันธุ์ถือว่ามีความทนทานถึง -12 ° C ดังนั้น ทั้งสองพันธุ์จึงสามารถปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปราชญ์ยังสามารถปลูกในกระถางดินเผาขนาดใหญ่บนระเบียงได้อีกด้วย คุณสามารถวางไว้ในศาลาหรือในโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว

เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และเก็บรักษาปราชญ์อย่างถูกต้อง

ใบสะระแหน่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง หากคุณหักยอดอ่อน สิ่งนี้จะส่งเสริมการแตกแขนงของพืช ในระยะยาวคุณจะได้พร้อมและพืชเป็นพวง ใบสะระแหน่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อต่อไป ใบไม้มีรสชาติดีที่สุดก่อนบาน แต่แม้ในระหว่างและหลังดอกบาน กลิ่นหอมก็เกินพอสำหรับการแปรรูป ดอกสะระแหน่กินได้ สามารถใช้ตกแต่งจานได้อย่างสวยงาม

ปราชญ์ร้านค้า ง่ายกว่าสมุนไพรใบบางๆ อย่าง โหระพา หรือ ผักชี. Sage สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งใบไว้บนก้านแล้วห่อสมุนไพรมัดด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกเล็กน้อย ในร้านขายของชำ คุณมักจะซื้อเสจแห้งได้ ใบแห้งยังคงรสชาติดี แต่กลิ่นส่วนใหญ่หายไป แม้ว่าชาวสวนจำนวนมากจะยังไม่มีสิ่งนี้ในเรดาร์ แต่ปราชญ์ก็สามารถแช่แข็งได้ง่าย เราแนะนำเป็นพิเศษหากคุณต้องการใส่กะหล่ำปลีลงในซอสเนย

ส่วนผสมและการใช้งาน

นักเลงสมุนไพรรู้ดีว่า "officinalis" ในชื่อภาษาละตินของปราชญ์ระบุว่าใช้ในทางการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อต่อต้านตะคริว การอักเสบและการขับเหงื่อ สาร thujone และ cineole มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ หากคุณต้มเสจลงในชา ​​ชาจะมีรสขม แต่สารที่มีรสขมเหล่านี้มีความสำคัญต่อฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ สมุนไพรพื้นฐาน แร่ธาตุมากมายเช่นเหล็กและแมกนีเซียม

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เราต้องระวังและจำกัดการบริโภคให้อยู่ในขนาดปกติ เนื่องจากทูจอนและการบูรเป็นพิษในปริมาณที่สูงเกินไป ควรหลีกเลี่ยงปราชญ์ในระหว่างตั้งครรภ์

ในฐานะที่เป็นสมุนไพรทำอาหาร ปราชญ์เป็นที่นิยมอย่างมากกับเนื้อสัตว์และปลา สามารถนำมาผสมกับเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก หรือกระต่ายได้เป็นอย่างดี ปราชญ์ยังใช้ในการย่างหม้อ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถรับรู้ถึงรสชาติอย่างละเอียดได้อีกต่อไปหลังจากผ่านกระบวนการปรุงที่ใช้เวลานาน แต่ปราชญ์ก็ปัดเป่าความประทับใจโดยรวมของน้ำเกรวี่ ปราชญ์ยังปิดท้ายรสชาติของปลาที่มีไขมัน เช่น ทรายแดง ปลาไหล หรือปลาไหลมอเรย์ ทางที่ดีควรวางใบหนึ่งหรือสองใบไว้ในช่องท้องระหว่างการปรุงอาหาร Sage ไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ gnocchi มีรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนพร้อมกับเนยหรือน้ำมันมะกอกเป็นต้น สมุนไพรเข้ากันได้ดีกับพาสต้ากับเห็ด

สำคัญ: Sage ละลายกลิ่นไขมันได้ดีที่สุด ใบถูกทำให้ร้อนในน้ำมันมะกอกหรือเนย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างช้าๆ และเบามือ อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำลายส่วนผสมและกลิ่นอันมีค่ามากมาย เมื่อถูกความร้อน ไขมันควรอยู่ต่ำกว่าจุดควันเสมอ!

นอกจากจะใช้เป็นชาหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปราชญ์ชนิดต่างๆ เช่น Nazareth หรือ Extrakta ยังสามารถสูบบุหรี่ได้ หากคุณมีพื้นที่เพียงพอในสวน คุณยังสามารถปลูกปราชญ์อินเดียนรมควัน (Salvia apiana)

เคล็ดลับ: นอกจากปราชญ์แล้ว ยังมีอีกสองสามคนที่เหมาะสม สมุนไพรสำหรับปิ้งย่าง. เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดไว้ในภาพรวมแล้ว

โรคและแมลงศัตรูพืช

ปราชญ์มีปัญหาใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับสภาพวัฒนธรรม น้ำขังและน้ำค้างแข็งหนักทนได้ไม่ดี โรคและแมลงศัตรูพืชไม่ค่อยเกิดขึ้นในสวนของคุณเอง บางครั้ง โรคราแป้ง ปรากฏ. บางครั้งยังก้าว ไรเดอร์ บน. อย่างไรก็ตาม ปัญหาทั้งสองสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีมากนัก

คุณเป็นแฟนตัวยงของปราชญ์หรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเรา เรามีความสุข!