มันสำปะหลัง: มันฝรั่งของเขตร้อน

หัวเป็นอาหารหลักที่สำคัญในหลายประเทศเขตร้อน Plantura ให้ข้อมูลเชิงลึกที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับโลกของมันสำปะหลัง

พืชมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่ามันสำปะหลัง มันสำปะหลัง หรือยูคา ปัจจุบันปลูกในเขตร้อนชื้นทั่วโลกในละตินอเมริกา เอเชีย และแอฟริกา นักวิ่งหน้าแน่นอนในการเพาะปลูก Manioc คือเกษตรกรของไนจีเรีย ที่จริงมันสำปะหลังมาจากเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ และในที่สุดก็พบหนทางไปสู่ทวีปอื่นในฐานะพืชที่เพาะปลูก พืชได้รับการปลูกฝังมาประมาณ 4,000 ปี

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมันสำปะหลัง

Manioc สมาชิกของตระกูลมิลค์วีด (Euphorbiaceae) เป็นไม้พุ่มสูงสองถึงห้าเมตร มันสำปะหลังมีท่อน้ำนมไหลผ่าน เช่นเดียวกับพืชไม้มียางขาวอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ให้น้ำสีขาวเมื่อได้รับบาดเจ็บ กิ่งก้านสีเทาเงินถึงน้ำตาลเรียงเป็นเกลียว เริ่มแรก Manioc ก่อตัวเป็นรากแก้วชนิดหนึ่งที่อยู่ใต้ดินซึ่งมีรากด้านข้างที่มีเส้นใยซึ่งหนาขึ้นและก่อตัวเป็นหัวขนาดใหญ่ที่มีแกนหมุน มันคือหัวรากที่อุดมด้วยแป้งซึ่งเก็บเกี่ยวได้อย่างแม่นยำ เหล่านี้มีความยาว 30 ถึง 100 ซม. หนา 5 ถึง 10 ซม. และสามารถหนักได้ถึง 15 กิโลกรัม หัวที่ค่อนข้างไม่เด่นเป็นไม้และด้านนอกสีน้ำตาลเข้ม ด้านในสีอ่อนถึงแดง

มันฝรั่งอยู่กับเรามันสำปะหลังอยู่ในเขตร้อน ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารหลักที่สำคัญและเก่าแก่ที่สุด มันสำปะหลังสามารถเลี้ยงคนได้มากถึง 500 ล้านคนทั่วโลก บางพันธุ์มีรสหวาน บางพันธุ์มีรสขมมากกว่า เหตุผลก็คือไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษอย่างยิ่งซึ่งบรรจุอยู่ในมันสำปะหลังทุกประเภท อย่างไรก็ตาม สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการต้มหรือทำให้แห้ง หัวจะแบ่งออกเป็นพันธุ์หวานและขมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ นอกจากนี้หัวสามารถแสดงส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย ได้แก่ ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินซี หัวมันสำปะหลังมีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณแป้งที่สูงมาก และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี

มันสำปะหลังมีข้อดีอย่างมากคือสามารถเก็บเกี่ยวและส่งออกได้ตลอดทั้งปีและไม่เพียงแต่สูงมากเท่านั้น ให้ผลผลิตด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่หัวยังสามารถอยู่ในดินได้สองถึงสามปีโดยไม่ต้องมากเกินไป เสีย อย่างไรก็ตามเมื่อเก็บเกี่ยวหัวจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว รากที่เก็บเกี่ยวจะไม่ดีหลังจาก 48 ถึง 72 ชั่วโมง นอกจากการทำความเย็นแล้ว การเคลือบด้วยแว็กซ์ยังใช้เป็นวิธีถนอมอาหารเพื่อการส่งออกอีกด้วย

ต้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

โชคดีที่มันสำปะหลังเป็นพืชที่ไม่ต้องการมาก และยังเติบโตบนดินที่แห้งแล้งและเป็นกรด และภายใต้สภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้ง สามารถทนต่อความร้อนและความแห้งแล้งและต้องการปุ๋ยเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในการเจริญเติบโต นอกจากนี้มันสำปะหลังยังทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า สิ่งนี้มีค่าอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลที่ตามมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากเกษตรกรจำนวนมากในแอฟริกา มักต้องอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีเนื่องจากความแห้งแล้ง ดินที่ขาดสารอาหาร และฤดูฝนที่ไม่ปกติ ในขณะที่พืชผลหลายชนิดไม่สามารถรับมือกับความผันผวนของสภาพอากาศเหล่านี้ได้ แต่พืชหัวมหัศจรรย์ก็สามารถท้าทายความสุดขั้วได้เป็นอย่างดี

การใช้มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังยังคงเป็นของหายากในการทำอาหารกับเรา อย่างไรก็ตาม ในหลายพื้นที่ของโลก หัวผักกาดเป็นส่วนสำคัญของอาหาร วิธีการเตรียมและจำนวนผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังแตกต่างกันไปในแต่ละทวีปและแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่นในอเมริกาใต้หัวปอกเปลือกขูดและแช่ หลังจากนั้นสองสามวัน มวลจะถูกบีบออกและอบในเตาอบ สิ่งที่เหลืออยู่ในแท่นพิมพ์นั้นมาจากแป้งมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่าฟารินฮา ใช้ทำขนมปัง ซอส ซุป หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ย่างและทอดในเนย Farinha กลายเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติกับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า Farofa แป้งมันสำปะหลังยังสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับแป้งสาลีและทำหน้าที่เป็นอาหารทดแทนสำหรับผู้ที่แพ้เมล็ดพืช ผลพลอยได้จากการผลิตแป้งมันสำปะหลังคือแป้ง ซึ่งเมื่อคั่วแล้วจะเรียกว่ามันสำปะหลัง หั่นฝอยนี้ยังทำให้อาหารสัตว์เป็นที่นิยม

เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่หัวมันสำปะหลังไม่ต้องการมากขึ้นที่นี่ ในบางแห่งมีผักอยู่บนชั้นวางผัก แต่เฉพาะผู้ชื่นชอบการทำอาหารเท่านั้นที่ซื้อผักเหล่านี้ แน่นอนว่ามีรสชาติที่ดีที่สุดเสมอซึ่งปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมในสถานที่ ดังนั้นในการเดินทางครั้งต่อไปที่อเมริกาใต้ เอเชีย หรือแอฟริกา คุณควรจับตาดูมันสำปะหลังอยู่เสมอ

ที่ เยรูซาเล็มอาติโช๊ค นอกจากนี้ยังเป็นพืชชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งได้รับความนิยมในบ้านสวนมาระยะหนึ่งแล้ว เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คและคุณสมบัติพิเศษของมันเมื่อพูดถึงการเพาะปลูกและการดูแลรักษา