เก็บเกี่ยว แช่แข็ง และเก็บกะหล่ำดอก

หลังจากการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำที่อุดมสมบูรณ์แล้ว กะหล่ำปลีจะต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม เราแสดงวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำและทำให้คงทน

หลังจากรอและดูแลสิ่งต่างๆ นานหลายสัปดาห์ ในที่สุดเวลาก็มาถึงในฤดูร้อนแล้ว: หัวกะหล่ำดอกแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ กะหล่ำดอกสุกไม่สม่ำเสมอซึ่งไม่ได้เสียเปรียบอย่างแน่นอน: สามารถเก็บเกี่ยวชุดเดียวเป็นเวลา 1 ถึง 6 สัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพอากาศ อย่างไรก็ตาม มันอาจเกิดขึ้นได้เช่นกันที่กะหล่ำปลีแสนอร่อยจะสุกมากเกินไปและต้องเก็บรักษาไว้พร้อม ๆ กัน เราจะบอกคุณถึงวิธีการเก็บและเก็บกะหล่ำดอกให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้

กะหล่ำดอก Harvest

กะหล่ำดอกให้รางวัลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งต้องนำเข้าอย่างรวดเร็ว เราให้คำแนะนำเพื่อให้คุณทราบเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและเก็บเกี่ยวดอกไม้ได้ง่าย

เวลาเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำ

เมื่อกะหล่ำดอกของคุณพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาปลูกและความหลากหลายเท่านั้น สภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมากเมื่อดอกย่อยสีขาวพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำดอกสามารถได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอุณหภูมิที่เย็นเกินไปหรืออบอุ่นเกินไปในการพัฒนาในระยะแรกเพื่อให้การเก็บเกี่ยวมาถึงเร็วหรือช้า เป็นเรื่องที่วิเศษมากที่พืชกะหล่ำดอกจำนวนมากที่ปลูกในเวลาเดียวกันมักจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในกรอบเวลา 1 - 6 สัปดาห์ เก็บเกี่ยว "ดอกไม้" สีขาวก่อนที่มันจะดูคลุมเครือหรือเปลี่ยนสี พวกเขาควรจะแน่นและปิด แต่แรก พันธุ์กะหล่ำดอก สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วสุดกลางเดือนมิถุนายน พันธุ์ปลายและวันปลูกค่อนข้างช้าจนถึงเดือนตุลาคม

เคล็ดลับ: เก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกเพื่อบริโภคสดตามต้องการ โดยเฉพาะในช่วงเช้าตรู่ ปกคลุมด้วยใบของมันเองหรือขนแกะบาง ๆ มันจะอยู่บนลำต้นได้นานขึ้นสองสามสัปดาห์

หั่นกะหล่ำดอกให้เรียบร้อย

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มากมายในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอก หั่นกะหล่ำดอกด้วยมีดคมเสมอๆ เพื่อไม่ให้บาดเจ็บที่กะหล่ำปลี จึงคงความสดได้นานขึ้นและสูญเสียความชื้นน้อยลง ควรวางครอบตัดไว้ใต้ฐานของก้าน ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวในช่วงเช้า ดอกไม้ควรจะเย็นลงด้วยน้ำเย็นจัด

บันทึก: หากคุณทิ้งกาบไว้บนหัวกะหล่ำดอก มันจะคงความสดได้นานขึ้น

เก็บและถนอมดอกกะหล่ำ

การเก็บผักกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เราจึงให้คำแนะนำเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกที่เก็บเกี่ยวได้นานที่สุด

กะหล่ำดอกเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

กะหล่ำดอกให้เช่นเดียวกับบรอกโคลี (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) กำจัดน้ำจำนวนมากอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวและได้ความสม่ำเสมอที่เหี่ยวแห้งและเป็นยาง กะหล่ำดอกสามารถเก็บสดได้นานถึงหกสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา กะหล่ำดอกทำปฏิกิริยาไวมากกับก๊าซเอทิลีนที่สุกงอม ซึ่งผักและผลไม้บางชนิดปล่อยออกมาในระหว่างการสุกหลังการสุก แก๊สกระตุ้นเซลล์ของดอกกะหล่ำให้ทำงาน ทำให้เหี่ยวเฉาและเน่าเสียเร็วขึ้น กะหล่ำดอกไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลไม้หรือผลไม้อื่นๆ เช่น มะเขือเทศ

เก็บดอกกะหล่ำในตู้เย็น

กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพัก หากเก็บเกี่ยวสด ยังคงใบและเก็บไว้โดยไม่ได้ล้าง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วันที่ 0 ถึง 4 ° C ที่อุณหภูมิ 0 ° C ตลอดและในที่มืด ซึ่งแยกได้จากผักประเภทอื่น กะหล่ำดอกที่เก็บเกี่ยวเมื่ออ่อนวัยสามารถอยู่ได้นานถึง 6 สัปดาห์

บันทึก: เมื่อสุก กะหล่ำดอกจะเน่าเสียในตู้เย็นภายในเวลาอันสั้น และควรบริโภคในวันถัดไป

ล้างกะหล่ำดอก

ดอกกะหล่ำมีพื้นผิวจำนวนมากสำหรับสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนบริโภคหรือแปรรูปต่อไป ขั้นแรกให้เอาใบและแยกดอกแต่ละดอกออกจากก้านหลัก นำดอกย่อยสีน้ำตาลที่เปลี่ยนสีและเสียหายออกเมื่อทำความสะอาดกะหล่ำดอก จากนั้นล้างดอกกะหล่ำดอกใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

การเก็บรักษากะหล่ำดอก

ช่อดอกกะหล่ำดอกแสนอร่อยสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เราอธิบายว่าวิธีใดได้ผลดีที่สุด

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

กะหล่ำดอกสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องลวกและยังดิบอยู่ นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากวิตามินสีขาวมหัศจรรย์บางชนิดเช่นหนึ่ง ผักคะน้า (Brassica oleracea วาร์ sabellica). ก่อนแช่แข็ง ให้ตัดดอกย่อยแต่ละดอกออกจากหัวกะหล่ำดอก ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นแบ่งกะหล่ำดอกที่ล้างแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ลวกกะหล่ำดอกและลดมัน

เพื่อให้กะหล่ำดอกย่อยได้ง่ายขึ้นก็มักจะลวก นี่เป็นขั้นตอนแรกในการต้มหรือดองช่อดอก สำหรับการลวก ให้ใส่ดอกกะหล่ำที่หั่นแล้วในน้ำเค็มที่เดือดสักครู่ จนแข็งเล็กน้อยเมื่อถูกกัด กรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยสามารถช่วยให้กะหล่ำปลีมีสีขาว ตอนนี้ดอกย่อยสามารถเทออกและควรล้างออกด้วยน้ำเย็น
ในการต้มหัวกะหล่ำดอกห้าหัวในแก้ว ให้ใช้น้ำเกลือเดือดสองลิตรแล้วใส่ดอกย่อยและน้ำเกลือลงในแก้ว ขันฝาให้หลวมบนเหยือกเท่านั้น เพราะอากาศจะต้องสามารถหลบหนีได้ในระหว่างกระบวนการเดือด ตอนนี้แก้วต้มที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ซึ่งสามารถทำได้ เช่น ในหม้อปรุงอาหารทรงสูงที่ใส่น้ำในเตาอบ หรือโดยการวางแก้วลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ หลังจากเดือด ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นลง

กะหล่ำดอกดอง

เช่นเดียวกับผักเกือบทุกชนิด กะหล่ำดอกสามารถหมักได้ เช่น ดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรตัดและล้างกะหล่ำดอกดิบ จากนั้นทำน้ำเกลือ 2-4% โดยละลายเกลือบริสุทธิ์ 20 ถึง 40 กรัมในน้ำ จากนั้นดอกกะหล่ำดอกจะถูกจัดเป็นชั้นในแก้วให้แน่นที่สุด โดยเหลือที่ว่างไว้ใต้ขอบเพียง 3 ถึง 4 ซม. วางน้ำหนักการหมักไว้บนดอกกะหล่ำและสุดท้ายน้ำเกลือก็ถูกเทลงไป ควรใส่น้ำหนักการหมักด้วยน้ำเกลือจนหมด ตอนนี้ปิดขวดให้แน่นแล้ววางที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 - 7 วัน - นี่คือวิธีที่การหมักเริ่มต้น หลังจากการหมักอย่างนุ่มนวลอีก 2 - 3 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นแล้ว ของดองก็พร้อม กะหล่ำดอกพร้อมรับประทานและเก็บได้อีกหลายเดือน - โดยเฉพาะถ้าขอบแก้วสะอาด จะ.

ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บดอกกะหล่ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้เก็บเกี่ยวมันแล้ว กะหล่ำดอกสามารถเยี่ยมชมได้ทุกประเภทในระหว่างการเพาะปลูก เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผีเสื้อกะหล่ำปลีขาว และหนอนผีเสื้อที่ไม่รู้จักพอ เราแนะนำสายพันธุ์ผีเสื้อและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการต่อสู้กับผีเสื้อ