กระเทียมป่า: ปลูกและเก็บเกี่ยวกระเทียมป่า

กระเทียมป่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เราแสดงคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับการปลูกในสวนของคุณเองรวมถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุด

คำว่ากระเทียมป่าอยู่ที่ไหน (Allium ursinum) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากระเทียมของหมีในภาษาอังกฤษ ยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ สำหรับชาวทูทง กระเทียมป่าเป็นพืชสมุนไพร ซึ่งพวกเขามองว่าเป็นพลังของหมี คนอื่นๆ สงสัยว่าที่มาของชื่อนี้เป็นเพราะว่าที่อาจารย์ Petz หลายคนอดอาหารไม่ได้ ฤดูหนาวที่ยาวนานและแห้งแล้งก็กินกระเทียมป่าเพื่อสนองความหิวของเขา เลี้ยงลูกด้วยนม แม้ว่าที่มาของชื่อจะยังไม่ชัดเจน แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากระเทียมป่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียม ต้นหอม และหัวหอม สมุนไพรที่มีรสชาติเติบโตในหลายพื้นที่ของยุโรปและเป็นครั้งคราวในป่าของเอเชียและอเมริกาเหนือ เนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ กระเทียมป่าที่แตกหน่อในฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นเหยื่อของนักเดินป่าและมักถูกเก็บสะสม

พืชมีความสูงประมาณ 20-30 ซม. ในตอนต้น ใบไม้ยังคงเป็นสีเขียวอ่อนเล็กน้อย ต่อมาในฤดูร้อนจะมีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด มีเส้นใยมากกว่าเล็กน้อยและมีสีเขียวเข้ม ที่ 2-3 ซม. หัวหอมของกระเทียมป่าจะมีขนาดเล็กกว่าหัวหอมผักหรือหัวของกระเทียมที่เกี่ยวข้องกันอย่างมาก
แม้ว่ากระเทียมป่าสดจะมีราคาแพงตามตลาดรายสัปดาห์และร้านขายอาหารสำเร็จรูป แต่คุณก็สามารถปลูกผักใบอร่อยในสวนของคุณเองได้
คำพ้องความหมาย: กระเทียมของหมี, กระเทียมป่า, กระเทียมป่า, แรมเซน, กระเทียมของหมี (อังกฤษ), แรมสัน (อังกฤษ), กระเทียมป่า (อังกฤษ)

การเพาะปลูก: เมล็ดหรือหัวหอม

แรมสันส่วนใหญ่พบในป่า (Au) และไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชจะชอบสถานที่ที่มีร่มเงาบางส่วน ดินควรเป็นปุ๋ยอินทรีย์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีความชื้นเล็กน้อย

กระเทียมป่าที่อร่อยสามารถขยายพันธุ์ได้สองวิธี ไม่ว่าคุณจะหว่านเมล็ดพืชหรือหยิบหัวหอมโดยตรง เมล็ดต้องการน้ำค้างแข็งจึงจะงอกเพราะกระเทียมป่าเป็นแบบคลาสสิก จมูกเย็น. นั่นคือเหตุผลที่เมล็ดถูกแบ่งชั้นล่วงหน้าหรือหว่านลงบนเตียงโดยตรงในฤดูใบไม้ร่วง ความลึกของการหว่านคือสองถึงสามเซนติเมตร สามารถปลูกได้ค่อนข้างหนาแน่น - ห่างกันสามถึงห้าเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หัวหอมจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า สิ่งเหล่านี้ถูกแทรกลึกประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร ในตำแหน่งที่ถูกต้อง หัวหอมมักจะพัฒนาเป็นพืชที่แข็งแรงในปีแรก การเก็บเกี่ยวสามารถเกิดขึ้นได้ในปีที่สองของไซต์ หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น คุณสามารถซื้อกระเทียมป่าเป็นกระถางได้

กระเทียมป่าเป็นสมุนไพรที่ซาบซึ้งมาก และจำเป็นต้องเทและใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก่อนปลูกควรแน่ใจว่ามีดินดีที่สามารถกักเก็บความชื้นได้ชั่วขณะหนึ่ง ดินไม่ติดมันถูกสร้างขึ้นด้วยดินที่อุดมด้วยสารอาหารเช่น Plantura ที่ปราศจากพรุของเรา ดินอินทรีย์สากล หรือเสริมด้วยปุ๋ยหมัก ในละติจูดของเรา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องรดน้ำ อย่างไรก็ตาม ข้อยกเว้นคือสถานที่ที่มีแดดจัดและมีดินแห้ง ในฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและพื้นดินแห้งเป็นบางครั้ง กระเทียมป่าก็จะเคลื่อนเข้ามา

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเติบโตได้ที่นี่: ปลูกกระเทียมป่า: ปลูกกระเทียมป่าด้วยตัวเอง.

เก็บเกี่ยวและรักษากระเทียมป่า

สามารถเก็บเกี่ยวสมุนไพรได้โดยไม่หยุดพักระหว่างเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน ทางที่ดีควรเก็บใบชั้นนอกก่อน เพราะจากนั้นใบคู่ในจะลอยเร็วขึ้น แต่ระวัง: หากมีดอกบัวแห่งหุบเขาอยู่ในสวนของคุณเอง มีความเสี่ยงที่จะสับสน เด็กควรได้รับคำเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม กลิ่นคล้ายกระเทียมเป็นลักษณะเด่นที่เรียบง่ายและเหมาะสม ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงไม่มีสิ่งใดมาขวางทางการบริโภคอย่างปลอดภัย ควรแปรรูปสมุนไพรสดเพราะกระเทียมป่าจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อตากแห้งเช่นเดียวกับโหระพา นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ดีหรือใส่น้ำมันปริมาณมาก (เพสโต้) สีเขียวสามารถเก็บไว้ได้สองสามวันในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

ส่วนผสมและของใช้ในครัว

หลายคนชื่นชมคุณสมบัติและส่วนผสมที่ดีของกระเทียมป่า นี่น่าจะกระตุ้นกระแสกระเทียมป่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าสรรพคุณหลายอย่างจะมาจากยาที่ล้าสมัยหรือมาจากความเชื่อทางไสยศาสตร์ล้วนๆ แต่ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก็ได้รับการยืนยันทางการแพทย์แล้ว กระเทียมป่าสดเป็นสลัดหรือเพสโต้ มีจุดประสงค์เพื่อบรรเทาอาการไอและไข้โดยเฉพาะ นอกจากวิตามินซีและแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแล้ว ยังมีสารอัลลิอินและอัลลิซินอีกด้วย หลังมีหน้าที่ในการกลิ่นกระเทียมทั่วไปและถือเป็นสารออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ในร้านขายยาบางแห่ง คุณสามารถหาซื้อทิงเจอร์ที่ทำจากผักที่ทันสมัยได้ ตามโฆษณา มีคุณสมบัติหลายประการ: บรรเทาอาการไอและไข้ ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นหัวใจ อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา กระเทียมป่าสามารถรับประทานสดๆ จากสวนของคุณได้ดีที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรู้ว่าควรกินอะไร เรื่องน่ารู้: หัวหอมสามารถรับประทานได้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม

เคล็ดลับของเราสำหรับสูตรกระเทียมป่า

เพสโต้กระเทียมป่า: ที่นี่กระเทียมป่าสีเขียวควรสับละเอียดและผสมกับถั่วสน วอลนัทหรืออัลมอนด์และ Parmesan ขูดจำนวนมาก ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีและเกลือเล็กน้อย หลังจากเติมแก้วที่เหมาะสมแล้วจะต้องปิดน้ำมันเพสโต้ มิฉะนั้นจะเริ่มขึ้นราอย่างรวดเร็ว

ขนมปังกระเทียมป่า: คุณสามารถผสมแป้งขนมปังด้วยตัวเองหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมขนมปังก็ได้ สิ่งเหล่านี้มักพบได้ในร้านขายของชำที่มีสินค้าพร้อมสรรพ เพิ่มกระเทียมป่าสดสับ หากคุณใส่เนยหรือน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้ง กลิ่นหอมของกระเทียมป่าก็จะออกมาเอง

พิซซ่ากระเทียมป่า: การใช้กระเทียมป่ากับพิซซ่านั้นอร่อยเป็นพิเศษ ที่นี่คุณสามารถหั่นกระเทียมป่าสดสับเป็นช่วงสั้นๆ แล้วปิดฝาพิซซ่า หรือจะใช้เพสโต้กระเทียมป่าก็ได้ หากการโรยหน้าด้วยกระเทียมป่ามากเกินไปสำหรับคุณ คุณยังสามารถใช้ผักโขม (และอาจจะ .) ผสมในริคอตต้า

กระเทียมป่าเป็นสมุนไพรในการปรับแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา: คล้ายกับกระเทียม กระเทียมป่าเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของเนื้อสัตว์และปลา กระเทียมป่าที่สับละเอียดควรเสิร์ฟสดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือทันที