เมล็ดของหมาป่าที่สวยงามนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและเหมาะสำหรับการบริโภค เราแสดงสิ่งที่สามารถทำได้จากเมล็ดลูปิน
การเตือน: only eat the non-toxic sweet lupine
ลูปินไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด ต้นฉบับมากกว่า 200 สายพันธุ์มีพิษโดยไม่มีการบำบัดล่วงหน้าและไม่สามารถบริโภคได้ง่าย คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่นี่. แต่ต้องขอบคุณการผสมพันธุ์แบบเข้มข้น ทำให้มีพันธุ์ลูปินที่ไม่เป็นพิษตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 พวกมันมีลูปินและสปาร์เตอีนน้อยมากถึงไม่มีเลย พันธุ์ที่มีรสขมต่ำเหล่านี้เรียกว่าลูปินหวาน แม้จะมีชื่อและไม่มีสารขม แต่ก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ แต่ในปัจจุบันนี้ยังมีวิธีแก้ปัญหาสำหรับสารอะโรมาติกที่ก่อกวนอีกด้วย สถาบัน Fraunhofer ได้พัฒนาเทคนิคที่สามารถใช้ในการผลิตโปรตีนลูปินไอโซเลตที่ไม่มีรสได้ คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชเพื่อทำโยเกิร์ตอร่อยๆ และแม้แต่ไอศกรีมก็ได้
อาหารอร่อยจากเมล็ดลูปิน
Lupins เป็นโปรตีนระเบิดที่แท้จริงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพ พวกเขายังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ในการยับยั้งมะเร็ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตลาดสำหรับซุปเปอร์ฟู้ดนี้กำลังเฟื่องฟู ลูปินไม่เพียงเป็นทางเลือกในระดับภูมิภาคด้วย ถั่วเหลือง เป็นตัวแทนด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำพวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักกีฬาที่ใส่ใจด้านโภชนาการ ชื่อเสียงเชิงบวกอย่างต่อเนื่องของแหล่งโปรตีนนี้สะท้อนให้เห็นใน "สังคมหลังอาหารฟาสต์ฟู้ด" ของเราในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเติบโตขึ้นเรื่อยๆ
1. ลูปินโยเกิร์ต
โยเกิร์ตมังสวิรัติมีจำหน่ายในรสชาติต่างๆ มากมาย ตั้งแต่บลูเบอร์รี่ไปจนถึง stracciatella ทุกคนจะได้พบกับความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ โยเกิร์ตลูปินเนื้อครีมแน่นกว่าโยเกิร์ตที่ทำจากนมวัวเล็กน้อย
2. กาแฟลูปิน
กาแฟลูปินทำมาจากเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนๆ สารทดแทนกาแฟที่ได้จะมีกลิ่นกาแฟอ่อนๆ ที่สมดุล มีกลิ่นอัลมอนด์และใบไม้ร่วงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ลูปินไม่มีคาเฟอีนและไม่กระตุ้น
เมล็ดลูปินส่วนใหญ่ทำเป็นแป้ง ที่นี่คุณสมบัติของหมาป่าโดดเด่นสามครั้ง ในอีกด้านหนึ่ง ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 40% ซึ่งสูงกว่าแป้งโฮลวีตสี่เท่า เป็นต้น ในทางกลับกัน แป้งมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดีมาก ซึ่งทำให้การใช้ไข่ในการประมวลผลต่อไปไม่จำเป็น นอกจากนี้ ขนมอบที่ได้จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม แป้งมีรสขมมากและมีสีเหลือง ซึ่งมาจากปริมาณ 15 ถึง 25%
4. ไอศกรีมลูปิน
แม้แต่เด็กที่ชอบกินของหวานก็ยังคุ้มกับลูแปง เพราะมันมีจำหน่ายในรูปแบบไอศกรีมด้วย รุ่นมังสวิรัติที่ไม่มีแลคโตสมีจำหน่ายในช็อกโกแลต วานิลลา คาราเมล และสตรอเบอร์รี่ยอดนิยม
5. ลูปินชนิทเซลและเต้าหู้ลูปิน
เต้าหู้ลูปินหรือที่เรียกว่าโลปิโนมักจะถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์เพราะเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะมีรสขมเล็กน้อย ไม่สามารถลิ้มรสได้อีกต่อไปด้วยอาหารทดแทนชนิทเซลมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เทคโนโลยีใหม่ ๆ ในปัจจุบันยังเสนอความเป็นไปได้ในการผลิตเต้าหู้รสจืดอีกด้วย
6. ก๋วยเตี๋ยวลูปิน
บะหมี่มีโปรตีนจำนวนมากและไม่มีไข่ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ แป้งลูปินมักจะผสมกับแป้งถั่วแดงเพื่อการผลิต
ลูปินมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีโปรตีนสูง จึงสนับสนุนการลดน้ำหนัก การสร้างกล้ามเนื้อ และการเผาผลาญไขมัน นี่คือเหตุผลที่ตอนนี้มีผลิตภัณฑ์ฟิตเนสมากมายที่มีลูปิน
8. นมลูปิน
นมลูปินเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นทางเลือกในระดับภูมิภาคสำหรับนมวัวและนมถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้เมล็ดจะถูกแช่ในน้ำประมาณแปดชั่วโมงแล้วผสมจนเป็นส่วนผสมที่หนาขึ้น บีบส่วนผสมออกแล้วได้นมลูปิน
9. แพร่กระจาย
คุณสามารถทำการแพร่กระจายของลูปินได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องมีคือ:
- เมล็ดลูปิน 100 กรัม (ดิบหรือสุก)
- 1 ช้อนโต๊ะทาฮินี (เห็ดงา)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เกลือและพริกไทย
เมล็ดดิบจะต้องปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน อนึ่ง เมล็ดพืชจะไม่สูญเสียความมั่นคง สะเด็ดน้ำปรุงอาหารและปล่อยให้เมล็ดเย็นลง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับเมล็ดที่ปรุงสุกแล้ว บดเมล็ดด้วยทาฮินี น้ำมัน และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สเปรดนี้เป็นสูตรพื้นฐานและสามารถปรุงด้วยสมุนไพรสด ผัก และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
