คื่นฉ่ายแท้: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา

คื่นฉ่ายมาในรูปแบบต่างๆ เรานำเสนอและแสดงให้เห็นว่าอุปสรรคในการปลูกสมุนไพรอะโรมาติกสามารถเอาชนะได้อย่างไร

คื่นฉ่ายที่แท้จริง (Apium หลุมฝังศพ) อยู่ในตระกูล umbelliferae (Apiaceae). พืชจำพวกขึ้นฉ่าย (Apium) อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายที่แท้จริงมีสามรูปแบบที่พบได้ทั่วไปในสวนของเรา:

• รากผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพราพีเซียม)
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพdulce)
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพซีคาลินัม)

คื่นฉ่ายที่แท้จริงทุกรูปแบบตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวไปจนถึงการใช้นั้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว เป็นแรงบันดาลใจในห้องครัวด้วยรสชาติที่โดดเด่น ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์หรือซุปที่สดใหม่แสนอร่อย คื่นฉ่ายแท้จากป่าแบบดั้งเดิมนั้นแพร่หลายไปทั่วโลกและในที่สุดก็ได้รับการปลูกฝังในลักษณะที่เป็นเป้าหมายในบางจุด ตามกฎแล้วไม้ล้มลุกจะเติบโตทุกปีในละติจูดของเรา อย่างไรก็ตาม หากเธอเตรียมตัวมาอย่างดี เธอก็สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวเช่นกัน ชื่อพฤกษศาสตร์ยังมีความหมายลึกซึ้งสำหรับขึ้นฉ่าย ดังนั้น "กรวด" จึงหมายถึง "กลิ่นแรง" และนอกจากกลิ่นหอมเฉพาะของคื่นฉ่ายแล้ว ยังกล่าวได้ว่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด - อีกเหตุผลหนึ่งที่จะเข้าไปมีส่วนร่วมกับการเพาะปลูกพันธุ์ไม้พุ่มชนิดต่างๆ มากขึ้น เพื่อรับมือกับ.

คำพ้องความหมาย: Zeller, Zellerich

คื่นฉ่ายจริง: การเปรียบเทียบยอดนิยมสามรูปแบบ

ขึ้นฉ่ายฝรั่งแท้ก็เข้าได้ หลากหลายรูปแบบ เจอกันที่สวน ไม่ว่าจะเป็นหัว ขึ้นฉ่าย หรือ ขึ้นฉ่ายหั่น เป็นตัวกำหนดความเผ็ดของขึ้นฉ่าย แต่ลักษณะเฉพาะของแต่ละรูปแบบและอะไรที่แตกต่างจากรูปแบบอื่นๆ? นี่คือภาพรวมโดยย่อ:

• รากผักชี (Apiumหลุมฝังศพราพีเซียม)
  คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันว่ารากผักชีฝรั่ง เป็นอวัยวะเก็บของที่อยู่เหนือพื้นโลกครึ่งหนึ่ง ประกอบด้วยส่วนที่หนาขึ้นของรากและแกนลำต้นที่หนาขึ้น ดังนั้นจึงเป็นหัวซึ่งไม่แข็งกระด้าง สีเขียวสามารถใช้เป็นซุปสีเขียวในห้องครัว หัวผักกาดสามารถแปรรูปแบบดิบหรือปรุงสุกได้ และด้วยเหตุนี้จึงปรุงรสอาหารหรือนำไปคั่ว
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพdulce)
  คื่นฉ่ายเรียกอีกอย่างว่าก้านหรือคื่นฉ่ายแท่ง ตรงกันข้ามกับ celeriac มันจะสร้างหัวขนาดเล็กเท่านั้น ก้านใบจะแข็งแรงและหนาขึ้นแทน กลิ่นหอมอ่อนลงเล็กน้อยและปรุงแต่งผักหรือสลัด รสชาติสามารถขัดเกลาได้โดยการทำให้ลำต้นเข้มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน จากนั้นสิ่งเหล่านี้ก็จางหายไป - ที่เรียกว่าคื่นฉ่ายฟอกขาวถูกสร้างขึ้น คื่นฉ่ายขึ้นฉ่ายได้ดีกว่าเล็กน้อยเมื่ออยู่ในความหนาวเย็น และสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องในฤดูหนาวที่อากาศอบอุ่น
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพซีคาลินัม)
  หัวจะเด่นชัดน้อยกว่าในผักชีฝรั่งกว่าในขึ้นฉ่าย ใบมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งและสามารถม้วนงอได้ ตรงกันข้ามกับผักชีฝรั่ง คื่นฉ่ายสามารถทำให้แห้งโดยไม่สูญเสียกลิ่น

คื่นฉ่ายที่กำลังเติบโต: นี่คือรูปแบบที่เติบโตในสวนของคุณเอง

คนที่ใช่ ที่ตั้ง สำหรับขึ้นฉ่าย

สำหรับขึ้นฉ่าย - ไม่ว่าจะมีรูปแบบใดก็ตาม - สถานที่ที่อุดมด้วยสารอาหารและชื้นในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงก็เหมาะ นี้อาจจะหนักกว่าเล็กน้อยเช่นดินเหนียว อย่างไรก็ตาม ไม่ควรย่อจนเกินไป ดินหลวมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการก่อตัวของหัวที่สมเหตุสมผล สำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ดินยังสามารถเคลือบด้วยสารตั้งต้นคุณภาพสูงเช่น Plantura. ของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก ที่จะปรับปรุง คื่นฉ่ายปลูกในเตียงมากกว่าในกระถาง ใช้พื้นที่มากและจะต้องเทลงในหม้อบ่อยมาก

ผักชีฝรั่ง-การคูณ

การหว่านควรทำในที่ร่มในเดือนมีนาคมอย่างช้าที่สุด เนื่องจากคื่นฉ่ายเป็นพืชที่งอกง่าย ไม่ควรคลุมเมล็ดด้วยดินเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้ง เมล็ดจะต้องชุบน้ำเป็นประจำและป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้งระหว่างการงอก หรือไม่ก็เอากระดาษฟอยล์มาปิดถาดใส่เมล็ด เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกไป นำกระดาษฟอยล์ออกทันทีที่ต้นกล้าแรกแตกออกจากเมล็ด

หากไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็งอีกต่อไปตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมหลังจากนักบุญน้ำแข็ง สามารถปลูกต้นอ่อนที่ปลูกไว้ได้ ระยะห่าง 40 x 40 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Celeriac ไม่ควรตั้งต้นไม้ลึกเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อการพัฒนาของหัว

ผักชีฝรั่ง รดน้ำและใส่ปุ๋ย

คื่นฉ่ายจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นภัยแล้งอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการขังน้ำไว้ในกรณีของขึ้นฉ่ายโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้หัวเน่าจากการเน่า
แนะนำให้ใส่ปุ๋ยเป็นครั้งคราว แนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ปล่อยช้าเป็นหลักอย่างเรา ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ Plantura. สิ่งนี้ยังทำงานในดินเมื่อปลูกสามเดือนต่อมา อีกทางหนึ่ง ดินสามารถเสริมด้วยปุ๋ยหมักได้

ดูแล ของขึ้นฉ่าย

ถ้าหัวขึ้นฉ่ายมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามเซนติเมตร ก็สามารถเอาดินออกบริเวณส่วนบนของหัวขึ้นฉ่ายได้ ที่จริงส่งเสริมการเจริญเติบโตของพวกเขา เนื่องจากคื่นฉ่ายมีความทนทานต่อตนเองอย่างยิ่ง จึงควรรับประทานร่วมกับ โคห์ลราบี เพื่อปลูกเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต หลังจากปลูกกลางแจ้งแล้วต้องกำจัดวัชพืชเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดการแข่งขันกันมากเกินไปสำหรับขึ้นฉ่าย

คุณสามารถหาเคล็ดลับและลูกเล่นเพิ่มเติมได้ใน .ของเรา คำแนะนำในการติดตั้ง.

เก็บเกี่ยวและเก็บขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี

เก็บเกี่ยว ของขึ้นฉ่าย

เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยว Celeriac ได้ อวัยวะจัดเก็บที่หนาขึ้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 5 ซม. อย่างไรก็ตามควรเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายไม่ช้ากว่าเดือนตุลาคมเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของน้ำค้างแข็ง คื่นฉ่ายสามารถเก็บเกี่ยวได้ทีละน้อยทันทีที่ก้านแต่ละต้นมีขนาดที่เหมาะสม ก้านที่ใหญ่ที่สุดและแข็งแรงที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวจากภายนอก อีกรูปแบบหนึ่งคือการตัดก้านขึ้นฉ่ายใกล้กับพื้นผิวโลกเพื่อให้ก้านอยู่ชิดกันและเก็บเกี่ยวทั้งหมด คื่นฉ่ายเช่นผักชีฝรั่งถูกตัดเมื่อใดก็ได้ตามต้องการ

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว คื่นฉ่ายสามารถทิ้งให้ยืนในฤดูหนาวได้ ในกรณีของเซเลอริแอก จะต้องนำหัวไปกองกับทรายเพื่อไม่ให้โดนความเย็นจัด ในปีที่สองมีการแตกหน่อที่แข็งแรงและขึ้นฉ่ายฝรั่งผลิบาน เมล็ดพืชยังสามารถใช้เป็นเครื่องเทศพิเศษในครัวได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ช่อดอกที่สุกแล้วจะถูกตัดออกในเดือนกันยายนของปีที่สองแล้วทำให้แห้ง

เก็บและถนอมเซเลอรี่

แน่นอนว่าคื่นฉ่ายควรมากับคุณตลอดปีครัวให้นานที่สุด แต่การจะทำเช่นนั้นได้ จะต้องมีการจัดเก็บในลักษณะใดวิธีหนึ่ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรักษาและขยายการใช้งาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบ

• รากผักชี
  ประการแรก โดยทั่วไปไม่ควรล้างหลังการเก็บเกี่ยว เพียงอย่างเดียวมีผลยืดอายุการเก็บรักษาของหัว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้สองสามสัปดาห์จนกว่าความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนจากแข็งเป็นอ่อน หัวของขึ้นฉ่ายสามารถแช่แข็งเพื่อให้สามารถใช้งานได้เป็นเวลาหลายเดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปอกเปลือก และสับ และพร้อมสำหรับช่องแช่แข็ง หัวขึ้นฉ่ายที่สับละเอียดหรือขูดก็สามารถผสมกับเกลือและเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ได้ ในอัตราส่วนการผสมคื่นฉ่าย 1: 1 กับเกลือ คุณจะได้เกลือคื่นฉ่ายรสเผ็ด
• ขึ้นฉ่าย
  การแช่แข็งแท่งขึ้นฉ่ายนั้นโดยพื้นฐานแล้วสามารถทำได้เช่นกัน แต่มีความซับซ้อนมากกว่าในกรณีของขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สองสามเซนติเมตรต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณสามนาที หลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นและระบายน้ำเพียงพอแล้ว ก็สามารถใส่ขึ้นฉ่ายในช่องแช่แข็งได้ เนื่องจากก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งมีความต้านทานความเย็นจัด จึงควรปล่อยทิ้งไว้ใน ให้ลุกจากเตียงยืนและอาจใช้ขึ้นฉ่ายที่เก็บเกี่ยวสดๆ ได้ตลอดฤดูหนาว
• ผักชีฝรั่ง
  คื่นฉ่ายตัดจะคล้ายกับผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรที่มีชื่อเสียงมากคือ สีเขียวรสเผ็ดสามารถทำให้แห้งได้ดี คื่นฉ่ายไม่สูญเสียกลิ่นรสของมันในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้นานถึงสองปีหลังจากการอบแห้ง

หากเก็บเกี่ยวเมล็ดในปีที่สองของขึ้นฉ่าย พวกเขาจะต้องทำให้แห้งเท่านั้นและสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้นานถึงสองปีโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ที่นี่.

ใช้ขึ้นฉ่ายฝรั่งแท้ๆ

คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้อย่างมีสติแม้ในสมัยโบราณ ว่ากันว่าพืชมีผลการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีการพูดคุยถึงผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในตอนนั้น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ ขึ้นฉ่ายฝรั่งไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด ส่วนใหญ่จะใช้เป็นผักหรือสมุนไพรรสเผ็ดในสตูว์และซุปในอาหารเลิศรสและการปรุงอาหารที่บ้าน กลิ่นหอมที่น่าสนใจช่วยเสริมประสบการณ์ด้านรสชาติ และเมล็ดพืชยังสามารถเป็นเครื่องเทศในครัวได้อีกด้วย