ผักใดบ้างที่มีวิตามินซีสูง?

ปริมาณวิตามินซีที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย - สมุนไพรและผักที่มีวิตามินซีจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แต่ผักชนิดใดมีวิตามินซีมากที่สุด?

วิตามินซีเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในร่างกายของเรา เพราะไม่เพียงแต่ปกป้องเซลล์ของเราในฐานะตัวกำจัดอนุมูลอิสระ แต่ยังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วย อย่างไรก็ตาม ผลกระทบที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันของวิตามินซีนั้นเป็นที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนให้ความสนใจกับวิตามินซีในปริมาณที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว มักใช้ผลไม้ที่มีวิตามินดีในปริมาณมาก แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีสมุนไพรและผักจำนวนมากที่มีวิตามินซีสูงด้วย ด้วยปริมาณวิตามินซี ผักบางชนิดถึงกับเอาชนะส้มและมะนาวได้ ด้วยปริมาณ 50 มก. หรือ 53 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม ซึ่งไม่สูงอย่างที่หลายคนคิด

เคล็ดลับ: เนื่องจากวิตามินซีมีความไวต่อความร้อน ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินจึงควรรับประทานดิบๆ เพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีให้สูงที่สุด คุณสามารถลวกผักอย่างระมัดระวัง

1. ตำแย 

ยาวถูกต้อง ตำแย (Urtica) เป็นแขกที่ไม่ต้องการในสวน อย่างไรก็ตาม วันนี้เราทราบแล้วว่า ตำแยไม่เพียงสามารถใช้เป็นพืชสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคในครัวอีกด้วย ตำแยไม่เพียงให้คะแนนรสชาติ แต่ยังมีค่าภายใน - มากถึง333 วิตามินซีมิลลิกรัมมีอยู่ในตำแย 100 กรัม ซึ่งมากกว่าส้มหรือมะนาวถึงหกเท่า ตำแยไม่ได้เป็นเพียงผักในท้องถิ่นที่มีวิตามินซีมากที่สุดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีแมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินเอในปริมาณสูงอีกด้วย

2. พาสลีย์

ผักชีฝรั่ง (Petroselinum Cristum) เป็นผู้รอบรู้อย่างแท้จริง: ไม่เพียงเท่านั้นที่ใช้ ปลูกผักชีฝรั่ง ค่อนข้างง่าย รสเผ็ดของพวกเขายังให้อาหารบางอย่างบางอย่างบางอย่าง นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังมีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่ง - วิตามินซีประมาณ 160 มก. อยู่ในสมุนไพรสีเขียว 100 กรัม หากคุณปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่ง คุณจะไม่เพียงแต่สะดุดตา แต่ยังให้วิตามินซีเพิ่มขึ้นอีกด้วย

3. กระเทียมป่า

กระเทียมป่าสด (Allium ursinum) เป็นความสุขที่แท้จริงและมีคุณค่าจากหลาย ๆ คน แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมป่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ในความเป็นจริง พืชมีวิตามินซีสูงถึง 150 มก. ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเป็นผู้จัดหาวิตามินซี หากคุณไม่ปลูกกระเทียมป่าในสวนของคุณเอง คุณยังสามารถเก็บกระเทียมได้ในฤดูใบไม้ผลิในบางพื้นที่ในป่า แต่ระวัง: มันมีอยู่ เสี่ยงต่อการสับสนระหว่างกระเทียมป่า ลิลลี่แห่งหุบเขา และหญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วง.

4. ปาปริก้า

เมื่อคุณนึกถึงผักที่มีวิตามินซีสูง คุณจะนึกถึงพริก (พริกชี้ฟ้า). ด้วยปริมาณวิตามินซีสูงถึง 140 มก. ต่อ 100 กรัม ผลไม้ของพริกเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงจริงๆ อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินซีในพริกมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับระดับความสุกของพริก ด้วยเหตุนี้พริกแดงที่สุกเต็มที่จึงมีวิตามินซีมากกว่าพริกเขียวอย่างมีนัยสำคัญ

5. มะรุม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารรสเผ็ดควรดีต่อสุขภาพ สำหรับพืชชนิดหนึ่ง (อาร์โรราเซีย รัสติกานา) ภูมิปัญญานี้มีเหตุผล: ผักร้อน 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 114 มก. โดยเฉพาะในฤดูหนาว มะรุมไม่ได้เป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงในการทำอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย ท้ายที่สุด ผักไม่เพียงมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่ยังมีน้ำมันมัสตาร์ดที่มีปริมาณสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและสนับสนุนร่างกายในกรณีที่มีการติดเชื้อเล็กน้อย

6. กะหล่ำดาว

ผักกะหล่ำปลีโดยทั่วไปถือว่าอุดมไปด้วยวิตามินซี กะหล่ำดาว (Brassica oleracea วาร์ เจมมิเฟอรา) ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในทางตรงกันข้าม: 110 มก. ต่อ 100 กรัม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ยังเป็นผู้นำในแง่ของปริมาณวิตามินซี กะหล่ำดาวยังมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดและการเจริญเติบโตของเซลล์ และสารจากพืชทุติยภูมิยังเพิ่มการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เคล็ดลับ: คุณภาพของผัก รสชาติ และเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุ และสารจากพืชทุติยภูมิ ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยสารอาหารของพืช หากคุณปลูกผักของคุณเอง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชของคุณได้รับสารอาหารที่เพียงพอผ่านปุ๋ยที่ดี เช่น Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและปุ๋ยพืช, เคารพ, คิดมาก. คุณสามารถหาวิธีการใส่ปุ๋ยผักและสิ่งที่ควรระวังได้ในบทความของเราเกี่ยวกับ การใส่ปุ๋ยผัก.

7. ผักคะน้า

ผักคะน้า (Brassica oleracea วาร์ sabellica) เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในฐานะผักฤดูหนาวแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่แค่ช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวและรสชาติอันโอชะที่ทำให้ผักเป็นมื้อที่ประสบความสำเร็จใน ฤดูหนาว - เนื่องจากผักที่มีวิตามินซีสูง ผักคะน้าจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีของ ครัว. นอกจากวิตามินซี 110 มก. ต่อ 100 กรัม ผักคะน้ายังสร้างความประทับใจด้วยปริมาณโปรตีนสูงและเป็นแหล่งโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กที่ดี

เคล็ดลับ: ไกลออกไป ผักดอง สามารถพบได้ในภาพรวมของเรา

8. บร็อคโคลี

ถึงเด็กๆ จะไม่ชอบก็ตาม - บร็อคโคลี่ (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) เป็นทางเลือกที่ดีในทุกกรณี บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส แต่ผักสีเขียวยังสร้างความประทับใจด้วยวิตามินซีจำนวนมาก: 95 มก. ของสารอาหารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันนั้นซ่อนอยู่ในบรอกโคลีดิบ 100 กรัม

9. เม็ดยี่หร่า

เม็ดยี่หร่าเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วไม่เพียงแต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย: น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่มีผลดีต่อการร้องเรียนเกี่ยวกับทางเดินอาหารโดยเฉพาะ ปริมาณวิตามินซีสูงในผักยังช่วยให้พืชหัวได้รับชื่อเสียงในฐานะพืชที่ดีต่อสุขภาพ เพราะ 93 มก. ต่อ 100 กรัม เป็นผักที่มีวิตามินซีมากที่สุดชนิดหนึ่ง

10. กะหล่ำ

กะหล่ำ (Brassica oleracea วาร์ botrytis) นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักมีวิตามินซีประมาณ 69 มก. ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของวิตามินบี กรดโฟลิก และแร่ธาตุมากมาย

11. โคห์ลราบี

ใคร Kohlrabi (Brassica oleracea วาร์ gogylodes) ชอบทานอาหารดิบ ได้เลือกทานอาหารว่างเพื่อสุขภาพในระหว่าง วิตามินซีประมาณ 62 มก. ต่อ 100 กรัม อยู่ในกะหล่ำปลีแสนอร่อย ทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี นอกจากนี้ kohlrabi ไม่เพียง แต่มีวิตามินซีจำนวนมาก แต่ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย

12. arugula

Rucola ยังมีวิตามินซี 62 มก. ต่อ 100 กรัม (Eruca sativa). โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคพืชรสเผ็ดดิบเป็นสลัด มันเหมาะที่จะเป็นแหล่งของวิตามินซี นอกจากนี้ ร็อคเก็ตยังมีน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณสูง ซึ่งไม่เพียงแต่กระตุ้นรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในกรณีที่มีการติดเชื้อเล็กน้อย Rocket จึงเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าในครัว โดยเฉพาะในฤดูหนาว

13. กะหล่ำปลีแดง

สำหรับช่วงเวลาแห่งสีสันในครัว กะหล่ำปลีแดง (Brassicaoleracea คอนวาร์ capitata วาร์ รูบรา) การรับประกัน แต่กะหล่ำปลีสีม่วงไม่เพียงได้รับความนิยมเนื่องจากรูปลักษณ์หรือกลิ่นหอมของมันเท่านั้น แต่ยังเปล่งประกายด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม: ผักมีวิตามินซีทั้งหมด 57 มก. ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังเป็นแหล่งวิตามินอีและแอนโธไซยานินที่ดีเยี่ยม ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

14. ผักโขม

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือผักโขม (Spinacia oleracea) มีธาตุเหล็กสูงมาก น่าเสียดายที่เทพนิยายนี้ไม่เป็นจริง อันที่จริงผักโขมแทบไม่มีธาตุเหล็กมากกว่าผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผักโขมมีวิตามินซีสูง โดยวิตามินซีเกือบ 50 มก. ซ่อนอยู่ในผักสีเขียว 100 กรัม ผักโขมไม่ได้ทำให้กล้ามเนื้อของเราแข็งแรงเสมอไป แต่มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นอย่างแน่นอน

15. ซาวอย

มีวิตามินซีประมาณ 50 มก. ต่อ 100 กรัม กะหล่ำปลีซาวอย (Brassica oleracea คอนวาร์ capitata วาร์ sabauda) ยังคงเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูง แต่กลับโผล่ขึ้นมาท่ามกลางถ่าน อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรประมาทกะหล่ำปลีซาวอย: นอกจากวิตามินซีแล้ว ผักที่อร่อยยังมีโปรตีนจำนวนมาก และในกะหล่ำปลีแดงประมาณสองเท่า กะหล่ำปลีซาวอยยังนำธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสมาสู่อาหารของเราในปริมาณมาก

แน่นอนว่าผักไม่ได้เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเพียงอย่างเดียว ประเภทผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงสามารถพบได้ในบทความของเรา "ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง“.