บีทรูท: การเก็บเกี่ยว แช่แข็ง ถนอมรักษา & Co.

จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยวบีทรูท? ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเก็บและรักษาบีทรูทของคุณได้สำเร็จ

ใครบ้างที่ไม่มีความสุขเมื่อสามารถเก็บเกี่ยวผัก ผักกาดหอม หรือผลไม้ในสวนของตนเองได้? บางทีปีนี้คุณอาจจะมีผักรากชนิดพิเศษมากในสวนของคุณเป็นครั้งแรก เช่น บีทรูท ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าบีทรูทหรือบีทรูท ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวบีทรูทและวิธีเก็บเกี่ยว เรายังนำเสนอตัวเลือกการประมวลผลต่างๆ

หากคุณยังคิดว่าบีทรูทจะเข้าไปในสวนของคุณหรือไม่ ข้อคิดเห็นของเราจะช่วยคุณ การปลูกบีทรูท. จงกล้าหาญ: การปลูกบีทรูทต้องใช้ความระมัดระวังเพียงเล็กน้อย และยังเหมาะสำหรับผู้มาใหม่ในสวนผักและเตียงยกสูง

การเก็บเกี่ยวบีทรูทอย่างถูกต้อง: เวลาและขั้นตอน

ใช้เวลาสามถึงสี่เดือนในการหว่านเมล็ดบีทรูทเพื่อเก็บเกี่ยว บีทรูทก็ประมาณนั้น แครอท หรือ หัวไชเท้ากินได้ในเกือบทุกระยะของการเจริญเติบโตโดยไม่คำนึงถึงเวลาเก็บเกี่ยวปกติ

เนื่องจากบีทรูทสามารถหว่านนอกอาคารได้ตั้งแต่วันแรกที่ไม่มีน้ำค้างแข็งในปลายเดือนมีนาคมและเมษายน จึงสามารถเก็บเกี่ยวหัวบีตได้ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม หัวที่สุกเต็มที่อาจมีขนาดใหญ่กว่าลูกเทนนิส หากคุณต้องการผักบีทรูทที่นุ่มและหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถดึงสิ่งที่เรียกว่า "เบบี้บีต" ออกจากพื้นได้ 4 สัปดาห์ก่อนหน้านั้น

เวลาเก็บเกี่ยวบีทรูท

บีทรูทสามารถหว่านได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน การเก็บเกี่ยวของหัวที่สุกจะเปลี่ยนไปในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บเกี่ยวบีทรูทได้เมื่อใด หากคุณต้องการเก็บหัวสำหรับฤดูหนาว ควรหว่านในเดือนมิถุนายนเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนตุลาคม หัวเก็บได้ดีที่สุดบนเตียง มันสามารถอยู่ที่นั่นได้นานกว่าระยะเวลาการสุกสามถึงสี่เดือน โดยพื้นฐานแล้ว บีทรูทสามารถคงอยู่ในดินได้ถึงอุณหภูมิ -3 ° C อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าหัวจะสะสมน้ำมากขึ้นและสูญเสียกลิ่นไปตามอายุและขนาดที่มากขึ้น

เคล็ดลับ: หัวมักจะยื่นออกมาจากพื้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจได้ว่าต้องการเก็บเกี่ยวผลไม้ตามขนาดหรือไม่ หากไม่ชัดเจน คุณสามารถยกต้นไม้ขึ้นจากพื้นดินอย่างระมัดระวังเพื่อทดสอบ แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการเก็บเกี่ยวต่อไปหรือไม่ เนื่องจากการย่อยได้ของบีทรูทในทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโต ขั้นตอนนี้จึงทำได้ง่ายและไม่ทำให้ผักเสียเปล่า

หากคุณต้องการให้บีทรูทสุก คุณควรให้ความสนใจเมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง: จากนี้ไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าเวลาเก็บเกี่ยวบีทรูทขยายจากฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเผยแพร่บีทรูทและเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพื่อการนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: โดยเฉพาะพันธุ์เก่าสามารถออกดอกและสร้างเมล็ดได้ในปีแรกของการเพาะปลูกหากหว่านเร็วมาก (มีนาคม - เมษายน) กลายเป็น. พันธุ์อื่นต้องจำศีลเป็นเวลาหนึ่งปีจึงจะออกดอก

การเก็บเกี่ยวหัวบีท: วิธีการดำเนินการ

สิ่งสำคัญคือต้องยกหัวที่ไม่เสียหายออกจากโลก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส้อมขุดอย่างระมัดระวังเพื่อคลายดินรอบหัวบีทแล้วดึงออกมา ช่วงเย็นเป็นเวลาที่เหมาะสมของวัน ก้านควรบิดออกและไม่ตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลือดออก หากปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 ซม. จากก้านบนหัวบีทก็สามารถเก็บไว้ได้ดีกว่า สำหรับการจัดเก็บจะต้องไม่ล้างดิน แต่ใช้มือกรีดเล็กน้อยเท่านั้น

เก็บใบบีทรูท

คุณกินใบบีทรูทได้ไหม คุณอาจเคยถามคำถามนี้กับตัวเองมาก่อนในช่วงเก็บเกี่ยว คำตอบคือใช่: คุณไม่เพียงแต่กินหัวได้เท่านั้น แต่ยังสามารถกินใบบีทรูทอ่อนได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้มีสารสำคัญมากกว่าหัวหลายเท่า พวกมันนุ่มที่สุดที่ขนาด 10 ถึง 12 ซม. แน่นอนว่าไม่สามารถตัดใบทั้งหมดได้ไม่เช่นนั้นหัวจะไม่สามารถเติบโตต่อไปได้ ใบหัวใจและอีกสองสามใบควรอยู่บนต้น ใบก็เหมือนผักโขมหรือ สวิสชาร์ด การประมวลผลเพิ่มเติม

เก็บบีทรูท: ในห้องใต้ดิน ในที่เช่า หรือในตู้เย็น

ผู้ที่ไม่ต้องการแปรรูปทันทีหรือเก็บบีทรูทไว้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บบีทรูทอยู่ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สามารถเก็บหัวไว้ในลิ้นชักผักได้สองสามสัปดาห์

คุณสามารถเททรายชุบน้ำประมาณ 10 ซม. ลงในกล่องไม้ที่ปูด้วยพลาสติกห่อไว้แทน ตามด้วยชั้นของหัวบีทรูทที่ไม่เสียหาย แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ควรสัมผัส แล้วชั้นทรายอีกชั้นหนึ่ง ถ้ากล่องนั้นสูงพอ คุณยังสามารถเก็บบีทรูทได้หลายชั้นในนั้น ทางที่ดีควรเก็บกล่องไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นและมีความชื้นสูง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการ "เช่า" สวน ในการทำเช่นนี้ บีทรูทจะถูกวางในกล่องทรายที่เต็มไป คล้ายกับเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งวางในรูที่เหมาะสมในสวน ผนังของกล่องควรได้รับการปกป้องจากหนูด้วยลวดตาข่ายที่ปิดสนิท ก่อนที่ “หีบสมบัติ” จะปกคลุมไปด้วยดิน ควรมีชั้นฟางหนา ๆ ทับไว้เพื่อป้องกันอากาศหนาวจัด หากสภาพอากาศไม่หนาวจัด ควรเปิดให้เช่าและระบายอากาศเป็นครั้งคราว

การเก็บรักษาบีทรูท: เตรียมให้พร้อมรับประทาน

ใครไม่ชอบใช้เสบียงจากสวนของตนเองนอกเวลาเก็บเกี่ยว? บีทรูทผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษา แต่ควรระวัง: เบตานินที่มีอยู่ในหัวบีทรูทนั้นมีสีเข้มมาก โดยหลักการแล้ว คุณไม่ควรสวมเสื้อผ้าที่ดีที่สุดในระหว่างกระบวนการผลิตต่อไป แต่ให้สวมถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนแทน กับไฟแช็ก พันธุ์บีทรูท คุณไม่จำเป็นต้องระมัดระวัง

บีทรูทดองหรือต้ม

ในการดองบีทรูทควรล้างให้สะอาดก่อน หัววางในกระทะและเติมน้ำจนหมด ตอนนี้นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 40 นาที จากนั้นนำหัวออกจากหม้อแล้วลอกออกใต้น้ำไหลหรือดับชั่วครู่ ปล่อยให้เย็นลงแล้วลอกออก

ตอนนี้สามารถวางหัวบีทได้ทั้งขนาดหรือหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น เพื่อจุดประสงค์นี้ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกจัดเป็นชั้นในแก้วที่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมหรือขิง และเทน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชู ควรปิดขวดโหลทันที บีทรูทสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการต้มบีทรูท ให้ใช้วิธีดอง อย่างไรก็ตามขวดที่ปิดสนิทจะถูกต้มในกระทะประมาณ 30 นาทีที่ 100 ° C หากบีทรูทเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ บีทรูทจะเก็บไว้ได้นานกว่าผักดอง

บีทรูทแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งบีทรูทได้ไหม ใช่ เช่นเดียวกับการดองหรือต้ม บีทรูททำความสะอาดอย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำเย็น น้ำถูกนำไปต้มและต้มหัวไว้ประมาณ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นนำออก ดับ และปอกเปลือก เมื่อเย็นสนิทจะหั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์หรือชิ้น หรือบรรจุในถุงหรือกระป๋องทั้งหมดแล้วแช่แข็ง วิธีนี้สามารถเก็บผักไว้ได้นาน คุณสามารถดำเนินการเพิ่มเติมในภายหลังได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ใช้บีทรูทสด

บีทรูทสามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัว ผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสามารถนึ่ง ผัด หรือทำเป็นซุปได้ คุณยังสามารถเรียกเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอดกรอบจากมันได้ แม้แต่บีทรูทดิบก็กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในฐานะสลัด

ไอเดียสูตรบีทรูท

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบีทรูทและการใช้งานนั้นหลากหลายมาก ด้านล่างนี้ เราอยากจะแบ่งปันแนวคิดบางอย่างกับคุณ

น้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทผสมกับแอปเปิ้ล แครอท และมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กล้าที่จะลองเครื่องดื่มพิเศษนี้และทำน้ำบีทรูทด้วยตัวคุณเอง

ซุปบีทรูท

แอปเปิ้ล แครอท และขิงเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีในซุปบีทรูท คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมที่ปรุงและบดให้ละเอียดด้วยน้ำซุป ครีม และครีมชีส

ชิปบีทรูท

ที่นี่ล้างบีทรูทดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ ชิ้นวางบนแผ่นอบราดด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ ที่อุณหภูมิ 160 ° C จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงจนกว่าชิปจะพร้อมรับประทาน

สลัดบีทรูท

ไม่ว่าจะขูดแบบดิบ (ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า) หรือปรุงและสับ บีทรูททุกตัวจะกลายเป็นสลัดแสนอร่อยพร้อมน้ำสลัดที่เหมาะสม ชิ้นแอปเปิ้ลและวอลนัทและน้ำสลัดบัลซามิกอร่อยเป็นพิเศษ

บีทรูทฟรายส์

เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิก หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่งคล้ายมันฝรั่งทอดแล้วปรุงในน้ำมันทอดร้อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

บีทรูทคาร์ปาชโช

ต้มบีทรูทในน้ำร้อนประมาณ 40 นาที จากนั้นแช่เย็นและปอกเปลือกบีทรูท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมผักกาดแกะ ลูกแพร์ และน้ำสลัดเนื้อบางเบา เป็นต้น

ในวัฒนธรรมผสมผสาน บีทรูทสามารถปลูกร่วมกับกระเทียม อาหารคาว ผักชีลาว และผักกาดหอมได้ดี หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่ปลูกที่ดีบนเตียง โปรดอ่านบทความพิเศษของเราที่ วัฒนธรรมผสม ข้อโต้แย้งที่ดีมากมายสำหรับแปลงผักหลากสีสัน