Parsnips: ทุกอย่างที่จะเติบโตในสวน

พาร์สนิปถูกลืมไปนานแล้ว เราต้องการทำให้รากเป็นที่นิยมอีกครั้งและเปิดเผยสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเติบโตในสวน

กาด (Pastinaca sativa) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในขณะนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะมีส่วนผสมที่มีคุณค่าเช่นวิตามินและแร่ธาตุและสามารถนำมาใช้ในครัวได้หลายวิธี เหตุใดจึงไม่ปลูกผักที่หลงลืมไปนานด้วยตนเองในสวนนี้ เราจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปลูกรากหอม: จากแหล่งกำเนิดและ พาร์สนิปพันธุ์ต่างๆ ที่สามารถพบได้ในนี้ รายการ

ก่อนอื่นเราขอแจ้งชื่อผักนำเทรนด์ว่า “พาร์สนิป” หรือ “พาร์สนิป” กันแน่? ตาม Duden ทั้งสองถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี ส่วนใหญ่คือ “พาร์สนิป” ในอดีตรากเรียกอีกอย่างว่าแครอทเนื้อแกะหรือรากบึง นั่นบอกเราว่าใครเป็นคนแรกที่เพลิดเพลินกับผักเหล่านี้ ได้แก่ สัตว์ป่าและสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม นอกจากรูปแบบวัฒนธรรมของพาร์สนิปแล้ว (Pastinaca sativa ย่อย sativa วาร์ sativa) ยังคงมีรูปแบบป่า Pastinaca sativa ย่อย sativa วาร์ ฝึกหัด. สิ่งนี้เติบโตบนทุ่งหญ้า บนทุ่งนา หรือบนที่รกร้าง

ตรงกันข้ามกับพาร์สนิปที่ปลูกซึ่งมีรากหนา รากของพาร์สนิปที่มาจากบรรพบุรุษนั้นจะบางกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ทั้งสองอยู่ในสกุลพาร์สนิป (Pastinaca) และถึงตระกูล umbelliferae (Apiaceae). ญาติสนิทของพาร์สนิป เช่น แครอท (Daucus carota ย่อย sativus), ผักชีฝรั่ง (Anetum หลุมฝังศพ) หรือ พาสลีย์ (Petroselinum Cristum เอสเอสพี กรอบ). รากสีขาวเหลืองของพาร์สนิปจึงมักสับสนกับรากพาร์สลีย์ แต่พาร์สนิปมีกลิ่นหอม หวานกว่า และเผ็ดกว่ารากผักชีฝรั่งมาก

พาร์สนิปเป็นอาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยสูง การใช้งานที่เป็นไปได้ในครัวนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด เช่น น้ำซุปข้น นึ่ง ในเตาอบ ตุ๋นหรือทอดเป็นมันฝรั่งทอด - รากจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ด. ในธรรมชาติบำบัด ใช้ทั้งรากและผลรวมถึงใบแห้งเพื่อช่วยในปัญหากระเพาะอาหารหรือมีไข้เป็นต้น

ที่มาและลักษณะของพาร์สนิป

พาร์สนิปมีพื้นเพมาจากยุโรปตอนใต้และตอนกลาง และมีคุณค่าจากชาวโรมันโบราณอยู่แล้ว จากที่นั่นก็มาถึงสิ่งที่ปัจจุบันคือเยอรมนีและออสเตรียในสมัยโรมัน ชาร์ลมาญสั่งการเพาะเลี้ยงรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและนำน้ำพาร์สนิปมาใช้ในยามโรคระบาด แม้กระทั่งใช้เป็นยารักษา Black Death ให้ชื่อเล่นว่า "Pestinake" ในยุคกลางพาร์สนิปมีสถานะคล้ายกับมันฝรั่งในยุคปัจจุบัน นั่นคือ เป็นอาหารหลัก ถึงกลางวันที่18 ในศตวรรษที่ 20 รากผักมีมูลค่าสูงในประเทศเยอรมนี จนกระทั่งมีการใช้โดย มันฝรั่ง (มะเขือม่วง) และแครอทก็ถูกแทนที่

ในส่วนอื่นๆ ของยุโรป เช่น บริเตนใหญ่ สแกนดิเนเวีย หรือเนเธอร์แลนด์ พาร์สนิปไม่เคยสูญเสียความนิยม สิ่งที่นำผักกลับมาสู่จานของเยอรมันก็คือการทำเกษตรอินทรีย์นั่นเอง พาร์สนิปกลับมาใช้ประโยชน์อีกครั้งจึงค่อย ๆ กลับเข้าไปในห้องครัวและสวนของเรา จัดขึ้น. Parsnip ได้กลายเป็นผักที่มีเทรนด์อย่างแท้จริงและพบได้ในครัวสไตล์กูร์เมต์ ในปี 2554/55 ได้รับการโหวตให้เป็น "ผักแห่งปี"

Parsnips เป็นพืชล้มลุกที่มักปลูกเป็นประจำทุกปีในพืชสวน ในปีแรกพวกเขาพัฒนาหัวผักกาดยาวที่มียอดหนา หนาได้ถึงหกเซนติเมตรและมีสีขาวอมเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 1.5 กิโลกรัมและยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร ปกติจะออกดอกแค่ปีสอง ในบางกรณีพาร์สนิปจะพัฒนา umbels บนลำต้นของพืช ซึ่งสูงถึง 120 เซนติเมตรในปีแรก ใบกระจายกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์กลิ่นหอมหวาน ใบมีลักษณะคล้ายกับขึ้นฉ่าย มีหนึ่งถึงสองพินและมีขนนกถึงเจ็ดคู่

ชนิดและพันธุ์พาร์สนิป

พาร์สนิปที่รู้จักกันทั่วโลกมี 14 สายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในยุโรปและเอเชีย อย่างไรก็ตาม เฉพาะพาร์สนิปที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปกลางเท่านั้นที่น่าสนใจสำหรับการเพาะปลูก เนื่องจากการเพาะปลูกที่เพิ่มขึ้นในเกษตรอินทรีย์ พาร์สนิปพันธุ์ใหม่จึงได้รับการอบรมและพัฒนาต่อไป เราแนะนำให้คุณรู้จักกับพันธุ์ที่ทั้งเก่าและใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก ทดลองและทดสอบแล้ว

พาร์สนิปประเภทใดที่แนะนำเป็นพิเศษ?

• “ราชันชุดขาว”: พันธุ์เก่านี้มีรากค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับปลูกบนดินหนัก
• "ครึ่งขาว": นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ทดลองและทดสอบแล้วว่าพัฒนารากที่ยาวปานกลางถึงยาว 20-30 ซม. ตามชื่อ
• "กลิ่นหอม": วาไรตี้ใหม่นี้สร้างความประทับใจเหนือสิ่งอื่นใดด้วยรสชาติที่หวานมันเป็นพิเศษ แต่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่า
• "มิตรา": พันธุ์นี้มีความยาวเพียงครึ่งเดียวและดูแลง่ายเป็นพิเศษ
• ˈมงกุฎกลวง: พันธุ์จากอังกฤษ มีรากยาวประมาณ 30 ซม.
• "เดิร์นตัวหนา": รากของพันธุ์นี้มีความหนามากกว่ายาว ดังนั้นจึงสามารถทำงานได้ดีกับดินที่หนักกว่า
• เทอร์กา: พันธุ์นี้ทนทานต่อความเย็นจัดอย่างยิ่ง จึงสามารถอยู่บนเตียงได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• “อัญมณีสีขาว”: พันธุ์นี้พัฒนารากสั้น สีขาว และเหมาะสำหรับปลูกบนดินหนัก

การซื้อพาร์สนิป: สิ่งที่ต้องจำ

เมื่อซื้อพาร์สนิป คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการหว่านผักด้วยตัวเองหรือซื้อต้นอ่อนสำเร็จรูป การหว่านพาร์สนิปในระยะที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากนี้ในภายหลังจะต้องแยกต้นไม้ให้อยู่ในระยะที่ถูกต้อง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะได้ต้นอ่อนที่โตแล้ว อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าพืชมีราคาแพงกว่าเมล็ดพืช

การเลือกความหลากหลายมีบทบาทสำคัญในการซื้อทั้งเมล็ดพืชและพันธุ์พืช ซื้อพันธุ์ที่จะปลูกง่ายในทำเลบ้านของคุณ เมื่อซื้อต้นอ่อน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าต้นไม้นั้นสร้างความประทับใจที่ดีต่อสุขภาพและมีความสำคัญ ใบไม้ไม่ควรเสียหาย นอกจากนี้ คุณไม่ควรเห็นสัญญาณของโรคหรือแมลงศัตรูพืชบนพืช ดมกลิ่นรูตบอลด้วยเพื่อดูว่ามีกลิ่นเหม็นหรือไม่ คุณสามารถพบต้นอ่อนในเรือนเพาะชำ ที่ตลาดรายสัปดาห์หรือทางอินเทอร์เน็ต

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อพาร์สนิป

• การตัดสินใจระหว่างเมล็ดกับต้นอ่อน
• ทางเลือกที่หลากหลาย
• ต้นอ่อนที่แข็งแรงและมีชีวิตชีวา
• ปราศจากศัตรูพืชและโรค
• ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

พาร์สนิปที่กำลังเติบโต

เมื่อคุณไม่ต้องการไม่มีพาร์สนิปในจานอีกต่อไป คุณได้ตัดสินใจเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและ หากคุณซื้อเมล็ดพืชหรือต้นอ่อนไปแล้วก็ไม่มีอะไรเหลือให้ปลูกในสวนของคุณเอง วิธี เราจะบอกคุณว่าพาร์สนิปรู้สึกสบายตัวที่สุดที่ไหนและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปลูกรากที่เผ็ด

สถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาร์สนิป

พาร์สนิปให้ความรู้สึกดีเป็นพิเศษในสวนของคุณในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในที่ร่มบางส่วน คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้น: คุณสามารถทำผิดพลาดได้ที่นี่เมื่อปลูกพาร์สนิป ดินร่วนระบายน้ำดีเหมาะ ในกรณีที่ดีที่สุดคือดินร่วนปนทราย พาร์สนิปไม่สามารถรับมือกับดินบดอัดแน่น ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด รากจะแตกแขนงออก ดินหนักจึงควรคลายและขัดให้ละเอียดก่อนทำการเพาะปลูก

เพื่อให้รากผักพัฒนากลิ่นเผ็ดพวกเขาต้องการดินที่อุดมด้วยฮิวมัสเพียงพอ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณควรใส่ปุ๋ยหมักลงไปในดินก่อนปลูก สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงน้ำขังเพราะไม่เช่นนั้นรากจะเริ่มเน่า นอกจากนี้ พาร์สนิปไม่ชอบรสเปรี้ยวเกินไป ค่า pH ระหว่าง 5 ถึง 7 ถือว่าเหมาะสมที่สุด ดินที่มีความเป็นกรดมากเกินไปจึงควรใส่ปูนก่อนปลูก

พาร์สนิปมีความต้องการด้านสถานที่และดินอะไรบ้าง?

• แดดจัดถึงที่ร่มเงาบางส่วน
• ดินลึกและหลวม
• ดินร่วนปนทรายเหมาะที่สุด
• มีฮิวมัสสูง
• ความชื้นในดินสม่ำเสมอ
• ไม่มีน้ำขังหรือบดอัด
• ค่า pH: 5.5 - 7

พาร์สนิปที่กำลังเติบโต: คำแนะนำ

Parsnips สามารถปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวได้ระหว่างฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ เมล็ดสามารถหว่านได้เร็วที่สุดตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนมีนาคม วันที่หว่านเมล็ดล่าสุดคือปลายเดือนมิถุนายน

เคล็ดลับ: พรีคัลเจอร์ในอุดมคติสำหรับพาร์สนิปคือหนึ่ง ปุ๋ยพืชสดที่คลายดินอย่างล้ำลึก มีความเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ลูปิน (ลูปินัส). อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงการปลูกพาร์สนิปโดยตรงหลังจากปลูกผักสวนครัวอื่นๆ เช่น แครอท ผักชีฝรั่ง เม็ดยี่หร่า (Foeniculum หยาบคาย) หรือผักชีฝรั่ง มิฉะนั้นโรคหรือแมลงรบกวนสามารถเพิ่มขึ้นได้ ระยะเวลารอสี่ปีระหว่างการปลูกไม้พุ่มทุกชนิดมีความเหมาะสม

เตรียมเตียงให้ดีก่อนหว่านหรือปลูกโดยคลายให้ละเอียดและระมัดระวัง คุณควรเอาก้อนหินและวัชพืชออกจากเตียง คุณสามารถรับดินไม่ติดมันด้วยของขวัญชิ้นเดียว ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยอินทรีย์ที่ให้ผลระยะยาวอย่างเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล Plantura - เสริมสร้างเพื่อสร้างสภาพการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดสำหรับพาร์สนิป คุณสามารถใช้ดินผักคุณภาพสูงที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและดินผัก, ใช้. ตอนนี้สร้างร่องเมล็ดที่มีความลึกสองเซนติเมตรที่ระยะทางประมาณ 35 เซนติเมตร

จากนั้นวางเมล็ดที่ระยะ 10 ถึง 15 เซนติเมตรแล้วคลุมด้วยดิน จากนั้นเทเมล็ดพืชและให้ความชื้นสม่ำเสมอ แต่ระวัง: พาร์สนิปไม่สามารถทนต่อความชื้นได้มากเกินไป พาร์สนิปจะงอกหลังจากสองถึงสามสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากหว่านพาร์สนิปไว้ใกล้เกินไป ก็สามารถแยกพาร์สนิปได้หลังจากสี่ถึงห้าสัปดาห์จนถึงระยะ 10 ถึง 15 เซนติเมตร ต้นอ่อนที่ซื้อมาจะปลูกให้ลึกที่สุดเท่าที่ปลูกในกระถางด้วยระยะห่างระหว่างแถว 35 ซม. และระยะห่างระหว่างต้น 10 ถึง 15 ซม.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปลูกพาร์สนิป:

• คลายเตียงให้ดี
• อุดมด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ยาวนาน
• สร้างร่องเมล็ด
• ความลึกของเมล็ด: 2 ซม.
• ระยะห่างระหว่างแถว: 35 cm
• ระยะห่างระหว่างพืช: 10 - 15 ซม.
• ราดบน
• อย่าให้ชื้นจนเกินไป
• เวลางอก: 2 - 3 สัปดาห์
• อาจจะ. กระจายหลังจาก 4 - 5 สัปดาห์

เคล็ดลับ: พาร์สนิปสามารถปลูกได้บนเตียงพร้อมกับสลัดหั่นหรือหัวไชเท้า พวกนี้จะสุกก่อนที่พาร์สนิปจะใหญ่มาก หัวหอมก็เป็นเพื่อนบ้านที่ดีเช่นกัน

การดูแลพาร์สนิป: รดน้ำให้ปุ๋ยอย่างเหมาะสม

Parsnips มีระยะเวลาการเพาะปลูกค่อนข้างยาว 160 ถึง 200 วัน และด้วยการอยู่บนเตียงเป็นเวลานาน แน่นอนว่ายังมีงานบำรุงรักษาที่ต้องทำ ก่อนอื่น คุณควรทำความสะอาดเตียงวัชพืชเป็นประจำเพื่อให้พาร์สนิปเติบโตได้โดยไม่ถูกรบกวนและไม่มีการแข่งขัน

เคล็ดลับ: ใบพาร์สนิปเป็นพิษต่อพืช ซึ่งหมายความว่าการสัมผัสกับผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับรังสียูวีสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ดังนั้นควรสวมถุงมือเมื่อคุณดูแลพาร์สนิป

รดน้ำพาร์สนิปเป็นประจำเพื่อให้ดินชุ่มชื้นสม่ำเสมอแต่ไม่เปียก ถ้าดินแห้งเกินไป รากจะแตกได้ ในทางกลับกัน ถ้าความชื้นมากเกินไปถาวร รากก็จะเริ่มขึ้นราได้ ดังนั้นตรวจสอบความชื้นในดินด้วยนิ้วของคุณก่อนรดน้ำ

แม้ว่าพาร์สนิปจะเป็นสัตว์กินเนื้อชนิดหนึ่ง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องได้รับการปฏิสนธิอย่างกว้างขวาง หากใส่ปุ๋ยมากเกินไป ใบมักจะโตจนสูงเกินควร ในขณะที่รากยังเล็กอยู่ หากคุณทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยที่มีผลอินทรีย์ในระยะยาวก่อนปลูก การใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมมักจะไม่จำเป็น สามารถให้เข็มที่สองได้เมื่อต้นสูงประมาณ 10 ถึง 15 เซนติเมตร จากนั้นคุณสามารถใส่ปุ๋ยใหม่ด้วยปุ๋ยอินทรีย์ที่ให้ผลระยะยาวในปริมาณเล็กน้อย แพลนทูร่าของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากสารอาหารจะค่อยๆ ปล่อยสู่พืชอย่างช้าๆ และปุ๋ยยังช่วยยืดอายุของดินอีกด้วย ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของดินดี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผักที่มีราก

พาร์สนิปได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมอย่างไร?

• วัชพืชวัชพืชเป็นประจำ
• ให้ดินชุ่มชื้นแต่ไม่เปียก
• ใส่ปุ๋ยหรือปุ๋ยหมักก่อนปลูก
• ให้ปุ๋ยอีกครั้งเมื่อต้นสูง 10-15 ซม.

เก็บเกี่ยวและเก็บพาร์สนิป

ตั้งแต่เดือนตุลาคม หลังจากอยู่บนเตียงได้ 180 ถึง 200 วัน จะสามารถเก็บเกี่ยวพาร์สนิปแรกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ส้อมจิ้มฟัน ใช้ไถพรวนดินเบาๆ จากนั้นค่อยดึงพาร์สนิปออกมาอย่างระมัดระวัง ด้วยพืช 30 ต้นต่อตารางเมตร ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณหกถึงแปดกิโลกรัม จากพาร์สนิปที่เก็บเกี่ยวแล้ว ให้ตัดใบให้เหลือประมาณหนึ่งนิ้ว

เคล็ดลับ: สีเขียวของพาร์สนิปยังสามารถใช้ในห้องครัวได้อีกด้วย อย่าทิ้ง แต่ลองทำเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป ซอส หรือสลัด เป็นต้น

รากที่เก็บเกี่ยวจะรู้สึกสบายที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C โดยมีความชื้นสูงและปกคลุมด้วยทรายเล็กน้อย ใช้ได้ดีในห้องใต้ดินที่มีทรายเป็นต้น วิธีนี้จะทำให้รากคงอยู่ได้นานในฤดูใบไม้ผลิหน้า เนื่องจากรากนั้นแข็งแรงมาก คุณจึงสามารถทิ้งพาร์สนิปไว้บนเตียงและเก็บเกี่ยวสดๆ ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ แต่ใครมีประสบการณ์แย่ๆ กับ โวเลส หรือทำหนู จะดีกว่าถ้าเอาพาร์สนิปออกจากพื้นในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันคือของจริงสำหรับหนูที่ไม่ต้องการในฤดูหนาว

เคล็ดลับ: ยิ่งพาร์สนิปเก็บไว้นาน ทาร์ตก็จะยิ่งมีรสชาติ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คุณสามารถตรึงรากไว้ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ลวกสั้น ๆ แล้วแช่แข็งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พาร์สนิปเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาอย่างไร?

• ตลอดฤดูหนาวตั้งแต่เดือนตุลาคม
• คลายดินอย่างระมัดระวังด้วยส้อมขุด
• ดึงพาร์สนิปออก
• ตัดใบ
• เก็บในชั้นใต้ดินที่ปูด้วยทราย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ
• หรือลวกแล้วแช่แข็ง

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับเมล็ดพาร์สนิปของคุณเอง มันคือการเล่นของเด็ก เลือกพืชที่แข็งแรงสำหรับการขยายพันธุ์เมล็ดและทิ้งไว้บนเตียงสำหรับฤดูหนาว พาร์สนิปที่ออกดอกในปีแรกไม่เหมาะกับการเพาะเมล็ด พาร์สนิปที่บานในปีที่สองต่อมาจะมีเมล็ดขนาดใหญ่ที่งอกได้ เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเมล็ดคือเมื่อ umbels เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นตากเมล็ดให้แห้งสองสามวันแล้วเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และมืดจนถึงปีหน้า

ส่วนผสม รสชาติ และการใช้พาร์สนิป

ไม่น่าแปลกใจเลยที่พาร์สนิปกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากส่วนผสมของพาร์สนิปนั้นน่าประทับใจ เพราะมีเส้นใย โพแทสเซียม โปรตีน และวิตามินซีมากกว่าแครอทถึงสี่เท่า นอกจากนี้พาร์สนิป 100 กรัมให้พลังงานเพียง 59 แคลอรี

พาร์สนิป 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 82 กรัม
• โพแทสเซียม 523 มก
• แคลเซียม 47 มก
• ฟอสฟอรัส 82 มก.
• วิตามินซี 18 มก.

ส่วนผสมอื่นๆ ของรากที่ดีก็มีเบอร์แก็ปเทน แซนโททอกซิน และอิมเพอราโทรินด้วย ปริมาณไนเตรตต่ำก็น่าทึ่งเช่นกัน ในแง่ของรสชาติ รากมักอยู่ระหว่างแครอทกับขึ้นฉ่าย มีรสชาติอ่อนๆ ค่อนข้างหวาน เผ็ดมาก และบางครั้งก็ขมด้วย รากนั้นยอดเยี่ยมสำหรับซุปและน้ำซุปข้น Parsnip puree สามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด

ผักยังอบในเตาอบที่อร่อยด้วยผักอื่นๆ และมันฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรจุ่ม แต่พาร์สนิปก็มีรสชาติที่ดิบๆ และปรุงรสสลัดด้วย ปัจจุบันพาร์สนิปถูกใช้แทนมันฝรั่งทอดมากขึ้นเรื่อยๆ: พาร์สนิปทอดกรอบเป็นอาหารว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงน้ำเชื่อมข้นจากรากพาร์สนิปซึ่งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานทดแทนได้ และพาร์สนิปยังใช้ในยาสมุนไพรอีกด้วย กล่าวกันว่ารากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและกระตุ้นความอยากอาหาร