กระเทียมที่ผ่านการทดลองและทดสอบ ทนทาน หรือแม้กระทั่งแปลกประหลาด กระเทียมมีหลายแง่มุม ค้นหาประเภทของกระเทียมที่คุณไม่ควรพลาดได้ที่นี่
กระเทียม (Allium sativum) ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของห้องครัวส่วนใหญ่ และตอนนี้ก็ปลูกในสวนต่างๆ ด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่คุณมักจะเห็นเพียงไม่กี่สายพันธุ์มาตรฐานวิ่งเล่นอยู่บนเตียง กระเทียมมีพันธุ์ที่แตกต่างกันและบางครั้งก็แปลกใหม่มากมาย
เนื้อหา
- ประเภทของกระเทียม: มีกี่แบบ?
-
กระเทียมที่ดีที่สุด
- กระเทียมเนื้ออ่อน
- กระเทียมหัวแข็ง
ประเภทของกระเทียม: มีกี่แบบ?
โดยทั่วไป ก่อนอื่นกระเทียมสามารถแยกแยะได้ตามการใช้งาน กระเทียม “ปกติ” อธิบายถึงประเภทของกระเทียมที่นำกลีบกระเทียมมาใช้ประโยชน์ในครัว ด้วยพันธุ์ของ กระเทียมเจียว เฉพาะผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวและใช้ในครัวเท่านั้น ดอกไม้เป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับกุ้ยช่ายหลายชนิด ไม่ทราบแน่ชัดว่ามีกระเทียมทั้งหมดกี่ชนิด ในการผลิตอาหารเพียงอย่างเดียว กล่าวกันว่ามีการใช้งานถึง 200 ชนิด นอกจากนี้ยังมีพันธุ์คู่รักที่เกือบถูกลืม พันธุ์อนุรักษ์มากมาย และพันธุ์ป่าอีกนับไม่ถ้วน
กระเทียมที่ดีที่สุด
กระเทียมมีหลายประเภททั่วโลก บางชนิดมีสีขาวเหมือนหิมะ บางชนิดมีสีม่วงอมชมพูสดใส ในการเพาะปลูก จะเห็นได้ชัดเจนไม่เฉพาะในช่วงสุก แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของก้านดอกและจำนวนนิ้วเท้าด้วย แม้แต่รสชาติและอายุการเก็บรักษาก็แตกต่างกันอย่างมาก เราให้ภาพรวมของกระเทียมสองกลุ่มใหญ่และแนะนำให้คุณรู้จักกับพันธุ์และคุณสมบัติของกระเทียมที่แตกต่างกัน
กระเทียมเนื้ออ่อน
พันธุ์ที่ปลูกทั่วโลกส่วนใหญ่มาจากกลุ่มต้นอ่อน (Allium sativum วาร์ sativum) ซึ่งไม่เจริญก้านดอกแข็ง มันค่อนข้างไม่ต้องการมากและมีเพียงบุปผาในสภาพอากาศเลวร้ายเท่านั้น สายพันธุ์ซอฟต์คอเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่าและถักเปียได้ง่าย พวกเขามักจะมีกลีบกระเทียมหลายแถว รสอ่อนถึงร้อนและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณแปดถึงสิบสองเดือน เหล่านี้รวมถึงสองกลุ่มย่อยอาติโช๊คและกระเทียม Silverskin เช่นเดียวกับพันธุ์:
'อาร์โน': กระเทียมทั่วไปที่มีผิวสีขาวและมีรสฉูดฉาด ยังสร้างความประทับใจด้วยผลตอบแทนสูงและเติบโตอย่างรวดเร็ว
'เคลดอร์': พันธุ์กระเทียมขาวคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้น เติบโตช้า แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ดีมาก
'เจอร์มิเดอร์': เป็นที่รู้จักกันในนาม "ราชาแห่งกระเทียม" เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เผ็ดร้อน และอายุการเก็บรักษาที่ดี เจอร์มิดูร์สามารถต้านทานโรคจากไวรัสหลายชนิด มีระยะสุกต้นและก่อตัวเป็นหลอดไฟที่มีลวดลายสีม่วงขาวและนิ้วเท้าสีชมพูที่น่าสนใจ
'คออ่อนโปแลนด์': กระเทียมชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติการปรุงอาหารที่ดีเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังแทบจะไม่สูญเสียรสชาติกระเทียมที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเมื่อแปรรูป ง่ายต่อการดูแลบนเตียงจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น การปลูกกระเทียม เหมาะสม.
'Thermidrome': กระเทียมพันธุ์ที่ทนทานและให้ผลผลิตสูงพร้อมนิ้วเท้าเส้นสีม่วงที่ดึงดูดสายตา เป็นลักษณะอายุการเก็บรักษาที่ดีมาก
'วีวัลโต': โน้มน้าวใจด้วยกลีบกระเทียมสีชมพูและมีกลิ่นหอม พันธุ์ต้นพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในต้นเดือนกรกฎาคม ถือได้ว่าเป็นการดูแลที่ง่ายมากจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
กระเทียมหัวแข็ง
พันธุ์ของกลุ่มคอแข็ง (Allium satium วาร์ ophioscorodon) สร้างก้านดอกตรงกลางหลอดของลูกสาวโดยส่วนบนของยอดจะหมุนเหมือนงูไปในทิศทางที่ต่างกัน กลุ่มย่อยแปดกลุ่มสรุปได้ภายใต้ "กระเทียมหัวแข็ง" หรือกระเทียมงู: Rocambole กระเทียมพอร์ซเลนที่ทนต่อความหนาวเย็น แถบสีม่วง, แถบสีม่วงเคลือบ, แถบสีม่วงลายหินอ่อนและครีโอล, ผ้าโพกหัวและ กระเทียมพันธุ์เอเซียติก พันธุ์ต่อไปนี้อยู่ในกลุ่มของกระเทียมชนิดแข็ง:
'อาโจ โรซา': ความหลากหลายที่น่าดึงดูดใจด้วยสีชมพูที่เด่นชัดบนผิว นำผลผลิตสูงและรสเผ็ดร้อนมาสู่ครัว
'อาโฮ โมราโด': กระเทียมแดงม่วง ส่วนใหญ่ปลูกในสเปน เช่นเดียวกับพันธุ์สเปนหลายสายพันธุ์ พันธุ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดและรสชาติของกระเทียมที่โดดเด่น
'เชสนก ไวท์': กระเทียมอังกฤษที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และน่ารื่นรมย์ พันธุ์คอแข็งนี้ดีสำหรับการเพลิดเพลินแบบดิบๆ
'เครื่องลายครามเยอรมัน': กระเทียมพันธุ์ดั้งเดิมที่มีสี่นิ้ว กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้นและติดทนนาน กระเทียมพันธุ์ที่แข็งแรงและทนทานนั้นดูแลง่ายในการเพาะปลูกและขยายพันธุ์ได้ง่าย
'เอเดนโรส': กระเทียมปอกเปลือกสีชมพู รสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ใบและช่อดอกที่อร่อยยังสามารถบริโภคได้ 'Edenrose' ยังประทับใจกับอายุการเก็บรักษาที่ดี
'ชาวนาเกาหลี': กระเทียมพันธุ์เอเซีย เข้มข้นจัดจ้าน เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัด เช่น แกงกะหรี่
กระเทียมเดี่ยว: กระเทียมกลมจะผลิตในปีแรกเมื่อมีการขยายพันธุ์ของกระเทียมโดยใช้หัวพันธุ์ เช่น ตูม ไม่ใช้กานพลู กระเทียมปอกเปลือกง่ายมากและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง บางครั้งก็มีจำหน่ายตามท้องตลาด แต่ไม่มีกระเทียมให้เลือกหลากหลาย
กระเทียมช้าง(Allium ampeloprasum ย่อย แอมเพโลพราซัม): เทียบกับกระเทียมที่มีขนาดมหึมาสูงถึง 7 ซม. สำหรับหัวและ 1.5 ม. สำหรับใบ รสชาติของกระเทียมช้างมีความเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมจึงปรุงได้เหมือนผัก
นิ้วหัวแม่เท้าที่เผ็ดร้อนนั้นไม่เพียงแต่ปลูกได้บนเตียงเท่านั้น แต่ยังใช้พื้นที่น้อยด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ การปลูกกระเทียมในหม้อ บนระเบียงและเฉลียง
