ปลูกเห็ดทรัฟเฟิล: เห็ดชั้นสูงในสวนของคุณเอง

ทรัฟเฟิลถือว่ามีค่าและเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณจะพบวิธีปลูกเห็ดด้วยตัวเองในสวนของคุณเองได้ที่นี่

เห็ดทรัฟเฟิลหรือเห็ดทรัฟเฟิล - ชื่อของเห็ดทรัฟเฟิลถือได้ว่าเป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย - เรียกว่าเห็ดไมคอร์ไรซา ทั้งเครือข่ายของ hyphae, mycelium ที่พวกมันได้รับและร่างกายที่ออกผลตามแบบฉบับของเห็ดจะก่อตัวเป็นทรัฟเฟิลใต้ดิน เห็ดทรัฟเฟิลจะกลายเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาเท่านั้นเพราะมันเข้าสู่การอยู่ร่วมกับรากของพืชชนิดอื่น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไม้ผลัดใบ ตามปกติสำหรับเชื้อราไมคอร์ไรซา เห็ดทรัฟเฟิลจะให้สารอาหารและน้ำแก่พืช ในทางกลับกัน เชื้อราใต้ดินจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและให้พลังงานสูงจากการสังเคราะห์ด้วยแสงในต้นไม้

ตามหาหมูทรัฟเฟิลกับสุนัขทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยก่อน ดังนั้นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน ผลผลิตที่ค่อนข้างต่ำในปัจจุบันทำให้เห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการและมีราคาแพง เมื่อเก็บเกี่ยวความดีอันสูงส่งผู้คนจะขอความช่วยเหลือจากจมูกสัตว์ หมูทรัฟเฟิลมีชื่อเสียงอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้มันล้าสมัยและถูกแทนที่ด้วยสุนัขเห็ดทรัฟเฟิล สิ่งเหล่านี้มีความว่องไว ฝึกฝนได้ง่ายกว่า และทำอันตรายต่อเชื้อราได้น้อยกว่าหมูเห็ดทรัฟเฟิลที่กินทุกอย่าง

ไม่ใช่ทุกสิ่งที่เติบโตใต้ดินคือเห็ดทรัฟเฟิล

นอกจากเห็ดทรัฟเฟิลจริงแล้ว ชื่อนี้ยังใช้สำหรับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนที่เติบโตอยู่ใต้ดินในความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน แม้แต่เห็ดที่อาศัยอยู่เหนือพื้นดินและเป็นปรสิตจากพืชมากกว่าการอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันก็ได้รับอนุญาตให้ประดับตัวเองด้วยชื่อเล่นว่า "ทรัฟเฟิล" สู่สกุล หัวใต้ดิน - ทรัฟเฟิลของจริง - ยังมีแบบอื่นๆ อีกหลายชนิดที่สำคัญในครัว

ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลด้วยตัวเอง

เป็นการโรแมนติกที่จะจินตนาการว่าจมูกที่ดีของสุนัขหรือหมูจับเห็ดทรัฟเฟิลได้ ตามรอยป่าผลัดใบที่หนักอึ้งและโดดเดี่ยว ซึ่งต่อมาเปลี่ยนพาสต้าให้กลายเป็นประสบการณ์ที่อร่อย ปรับแต่ง. แต่ความเป็นจริงดูแตกต่างออกไป สัดส่วนขนาดมหึมาของเห็ดทรัฟเฟิลที่เข้าสู่ห้องครัวอันหรูหราได้เติบโตขึ้นโดยเฉพาะในสวนเห็ดทรัฟเฟิล การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเยอรมนีเช่นกัน ทรัฟเฟิลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติยังได้รับการคุ้มครองและอยู่ภายใต้กฎระเบียบการเก็บเกี่ยวที่เข้มงวด แต่สามารถนำเห็ดทรัฟเฟิลเข้าไปในสวนในบ้านได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านต้นไม้ที่เพาะเชื้อด้วยสปอร์ที่เห็ดทรัฟเฟิลขยายพันธุ์ มีปัจจัยบางอย่างที่ต้องพิจารณาในการเพาะเห็ดทรัฟเฟิลที่ตัดสินใจว่าจะเก็บเกี่ยวหรือไม่เก็บเกี่ยว

ทรัฟเฟิลวาไรตี้

ไม่ใช่ทรัฟเฟิลทุกประเภทที่จะเจริญเติบโตในทุกสภาวะ ดังนั้นควรเลือกขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศ ในหลายพื้นที่ในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมัน เห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดี (หัวใต้ดินaestivum วาร์ uncinatum) พิสูจน์แล้ว มันเข้ากันได้ดีกับสภาพท้องถิ่นต่าง ๆ ที่พบในประเทศนี้และสามารถเข้ากับพันธุ์ไม้พื้นเมืองได้

ที่ตั้งและสภาพอากาศ

แน่นอนว่าสภาพของไซต์จะต้องปรับให้เข้ากับความชอบของต้นไม้ที่ปลูก ตามปกติควรหลีกเลี่ยงการขังน้ำไว้เมื่อปลูกเห็ดทรัฟเฟิล ค่า pH ของดินใต้ผิวดินดูเหมือนจะเป็นตัวแปรสำคัญ ดินที่เป็นกลางถึงเป็นด่างเล็กน้อยที่มีค่า pH ประมาณ 7 ถึง 8 จะเหมาะสมที่สุด เนื่องจากต้นสนทำให้ดินเป็นกรดอย่างรวดเร็วจึงไม่ค่อยพบเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ใกล้ ๆ

ภูมิอากาศแบบละติจูดพอสมควรเหมาะสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลประเภทต่างๆ น้ำค้างแข็งเบา ๆ กระตุ้นให้ร่างกายที่ออกผลของชาวใต้ดินสุกงอม อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิลบสองหลักอย่างถาวรอาจส่งผลให้พื้นดินเยือกแข็งอย่างถาวรและสูญเสียการเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิล

การขยายพันธุ์และการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล

ตามปกติสำหรับเห็ด เห็ดทรัฟเฟิลยังแพร่พันธุ์ทางสปอร์ได้เช่นกัน เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลแท้เป็นของแผนกเห็ดกระสอบ (Ascomycota) พวกมันสามารถสร้างสปอร์เหล่านี้เพื่อสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศหรือแบบไม่อาศัยเพศ รากของต้นไม้ที่เชื้อราเข้าสู่ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันจะได้รับการฉีดวัคซีนด้วยสปอร์ของพันธุ์เห็ดทรัฟเฟิลตามลำดับ สิ่งนี้ทำในปฏิบัติการพิเศษบนต้นไม้เล็กที่ปลูกในภาชนะ เหล่านี้จะถูกขายเป็นสินค้าวัคซีนและปลูกออก ต้นไม้ชนิดใดที่ได้รับการคัดเลือกให้เพาะเชื้อด้วยสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลนั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมของต้นไม้ในฐานะเจ้าบ้านเห็ดทรัฟเฟิล นี้สามารถกำหนดได้ตามระยะเวลาจนถึงผลผลิตเห็ดทรัฟเฟิลแรกและปริมาณของผลผลิต พันธุ์ไม้ต่อไปนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งอาศัยที่ดีสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดี ซึ่งเป็นที่ต้องการในประเทศนี้:

• เฮเซลนัท (Coryluscolurna)
• บีช (Fagusซิลวาติกา)
• โอ๊ค (Quercusrobur)

เมื่อปลูกต้องคำนึงถึงพื้นที่ที่ต้นไม้ต้องการด้วย ระยะทางห้าเมตรในทุกทิศทางช่วยให้ต้นไม้มีพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า ฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนออกดอกได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการปลูกต้นไม้ หลังจากปลูกในสวนของคุณเองแล้ว ควรวางวงแหวนชลประทานไว้รอบลำต้นของต้นไม้และควรรดน้ำต้นไม้ให้ดี

ดูแล

ไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษามากเพื่อรักษาสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดทรัฟเฟิล หากมีการสร้างสภาวะเริ่มต้นที่ดี (ค่า pH และการเติมอากาศของดิน) เฉพาะค่า การเจริญเติบโตมากเกินไปใต้ต้นเห็ดทรัฟเฟิลยังคงรักษาไว้บ้างในช่วงสองสามปีแรกหลังปลูก จะ.

เก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลแท้ๆ ในสวนของคุณเอง

ถ้ารากของต้นไม้เจ้าบ้านได้รับการเพาะเลี้ยงด้วยสปอร์ของเห็ดทรัฟเฟิล ขั้นแรก พวกมันจะก่อตัวเป็นเครือข่ายที่ดีของเส้นใยไฮฟา ที่เรียกว่าไมซีเลียม อาจต้องใช้เวลาถึงห้าปีก่อนที่ร่างผลไม้แรกๆ ที่โลภจะก่อตัวขึ้นใต้ดิน ซึ่งน่าจะหาทางมาบนจานเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้เวลานานกว่าสิบปีก่อนที่จะเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลแรกได้

เวลาเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลประมาณฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และสามารถขยายได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกุมภาพันธ์ ในช่วงเวลานี้ เชื้อราไมคอร์ไรซาอันล้ำค่าที่ออกผลซึ่งเป็นที่ปรารถนาจะเกิดซ้ำหลายครั้งที่อยู่ใต้ดิน ใต้ดินเป็นคำหลักที่สำคัญที่นี่: คุณจะทราบได้อย่างไรว่าทรัฟเฟิลก่อตัวที่ใดบนเครือข่ายรากของต้นไม้ ท้ายที่สุด การขุดทั้งสวนเพื่อตามหาเห็ดก็ไม่มีประโยชน์ ในสมัยก่อน นักล่าเห็ดทรัฟเฟิลใช้หมูเห็ดทรัฟเฟิลสำหรับสิ่งนี้ ในระหว่างนี้ สุนัขพันธุ์นี้ได้ถูกแทนที่ด้วยสุนัขทรัฟเฟิลซึ่งมีจมูกที่ละเอียดพอๆ กัน แต่สามารถใช้อย่างนุ่มนวลกว่ามากสำหรับดิน ต้นไม้ และเห็ดทรัฟเฟิลสำหรับการเก็บเกี่ยว อีกทางหนึ่ง คุณสามารถติดตามเห็ดอย่างระมัดระวังที่ชั้นบนสุดของดิน ในแง่ของปริมาณคุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวได้มากถึง 1 กิโลกรัมหากเงื่อนไขเหมาะสมและต้นไม้มีขนาดที่หล่อเลี้ยงแล้ว

ของ อัลบ้าทรัฟเฟิล เป็นอาหารที่แพงที่สุดในโลก เราชี้แจงว่าทำไมราคาจึงสูงและข้อเท็จจริงอื่น ๆ ในบทความพิเศษของเรา