กะหล่ำดอก: กะหล่ำปลีประเภทย่อยได้

กะหล่ำดอกมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ การเพาะปลูกในสวนของคุณเองเหมาะสำหรับชาวสวนที่มีประสบการณ์มากกว่า เราให้คำแนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำ (Brassica oleracea วาร์ โรคกระดูกพรุน) มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ บร็อคโคลี และกะหล่ำปลีสุเหร่าที่เรียกว่า โรมาเนสโก เป็นที่รู้จัก เช่นเดียวกับบรอกโคลี ดอกไม้เนื้อของกะหล่ำดอกจะถูกบริโภค กะหล่ำดอกย่อยง่ายมากและมีชื่อเรียกมากมายตั้งแต่กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีดอก กะหล่ำปลีอิตาลี จนถึงชื่อกะหล่ำปลีชีส นอกจากประเทศที่ปลูกแบบคลาสสิกเช่นอิตาลีและสเปนแล้ว กะหล่ำดอกยังปลูกในปริมาณมากในอินเดีย มีเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารมังสวิรัติมากมาย

เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของกะหล่ำดอกคล้ายกับบรอกโคลีในเอเชียไมเนอร์ ได้แผ่ขยายไปทั่วอิตาลีในคริสต์ศตวรรษที่ 16 ศตวรรษสู่ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ และประเทศอื่นๆ คนรักผักหลายคนเรียกกะหล่ำดอกว่าเป็นราชาแห่งกะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์ ช่อดอกจะพันกันหลวมๆ ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นี่คือวิธีที่ดอกกะหล่ำเติบโตในละติจูดของเรา

กะหล่ำดอกค่อนข้างเรียกร้อง คุณควรมีนิ้วหัวแม่มือสีเขียวและสามารถให้กะหล่ำปลีมีดินที่อุดมด้วยฮิวมัสและอุดมด้วยสารอาหารและจุดที่มีแสงแดดส่องถึง กะหล่ำดอกเป็นสัตว์กินเนื้อชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ดินอินทรีย์ที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น Plantura ของเราก่อนปลูก มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก เพื่อรวม ปุ๋ยหมักสดก็เหมาะสมเช่นกัน

หากคุณปลูกพืชที่แตกต่างกัน เรียงลำดับ หรือหากคุณหว่านกะหล่ำดอกหลายชุดในช่วงเวลาที่ต่างกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักแสนอร่อยได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงฤดูใบไม้ร่วง สามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ได้ที่ศูนย์สวนหรือจากผู้ค้าปลีกออนไลน์ผู้เชี่ยวชาญ คุณยังสามารถพบพวกมันได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นหลัง: พันธุ์ที่ดีเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว

การหว่านจะเกิดขึ้นบนขอบหน้าต่างหรือในกรอบเย็นตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ การหว่านโดยตรงสามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายน เมล็ดของดอกกะหล่ำปกคลุมด้วยดินร่วน 5 มม. เท่านั้น ที่อุณหภูมิสูงกว่า 12 ° C การงอกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่หว่านเมล็ดโดยตรง คุณควรทิ่มต้นกล้าเล็กๆ หลังจากสามสัปดาห์แล้วใส่ลงในกระถาง P9 ตั้งแต่เดือนเมษายนสามารถปลูกต้นไม้กลางแจ้งได้ ทางที่ดีควรปล่อยให้กะหล่ำดอกมีพื้นที่ว่าง 50 × 50 ซม. ต่อต้น เพื่อให้เขาสามารถพัฒนาได้ดี เนื่องจากกะหล่ำดอกมีความอ่อนไหวเล็กน้อย ต้นอ่อนจึงควรคลุมด้วยขนแกะในสภาพอากาศที่หนาวจัด

ในช่วงการเจริญเติบโต สามารถใช้ปุ๋ยอินทรีย์ที่โดดเด่นเช่น Plantura ของเราเป็นประจำ ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ ได้รับการปฏิสนธิ ควรหลีกเลี่ยงการให้ปุ๋ยก่อนการเก็บเกี่ยว เพราะเมื่อนั้นหัวดอกไม้จะพัฒนาหัวที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเท่านั้น เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่น กะหล่ำดอกต้องการความชื้นเพียงพอเสมอ ดังนั้นควรใช้น้ำในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง นอกจากนี้ ดินรอบๆ ต้นไม้สามารถคลายออกได้ด้วยการสับให้ละเอียด พืชขอบคุณการเก็บเกี่ยวที่มีหัวขนาดใหญ่และอร่อยสำหรับการรักษาพิเศษดังกล่าว

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเติบโตได้ที่นี่: การปลูกกะหล่ำดอก: การหว่าน การดูแล และการเก็บเกี่ยว.

ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำดอก, โรมาเนสโกและบร็อคโคลี่

ของ โรมาเนสโก (Brassica oleracea คอนวาร์ botrytis วาร์ botrytis) ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม turret หรือ minaret กะหล่ำปลีเป็นสายพันธุ์ของกะหล่ำดอกและมีวิตามินซีมากกว่าลูกพี่ลูกน้องที่มีลักษณะคล้ายกันมาก เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของชาวโรมาเนสคอสอยู่ที่บริเวณรอบๆ กรุงโรม

บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำดอก แต่ในเชิงพันธุกรรมอยู่ไกลกว่าโรมาเนสโก เมื่อเทียบกับกะหล่ำดอกสีขาว บรอกโคลีมีวิตามินมากกว่า

พันธุ์กะหล่ำดอก

สีต่างๆ เรียงลำดับ มีสีเขียว สีม่วง และสีส้ม สิ่งเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมีวิตามินและส่วนผสมอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ปลูกยังคงพบว่าการขายพันธุ์หลากสีในเยอรมนีเป็นเรื่องยาก ในขณะที่ผู้บริโภคในอิตาลีตอนใต้มีความสุขและเต็มใจที่จะหยิบกะหล่ำดอกหลากสี ลูกค้าชาวเยอรมันก็รังเกียจผักชนิดนี้ ในกรณีของพันธุ์ที่มีสี ใบนอกมักจะปิดหัวไม่สนิท การแผ่รังสีจากดวงอาทิตย์ทำให้เกิดการก่อตัวของเม็ดสี พันธุ์ที่มีสีมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ากะหล่ำดอกสีขาวแบบคลาสสิก

• อัลฟ่า: สุกเร็วและอร่อยหลากหลายหัวขาว
• เชดดาร์ (F1): สายพันธุ์ใหม่ด้วยดอกส้มซึ่งว่ากันว่าอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนเป็นพิเศษ
• ดิ ซิซิเลีย วีโอเลตโต: วาไรตี้อิตาลีหัวม่วง นิยมมากในอิตาลีเพราะรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น
• คนแคระเออร์เฟิร์ต: พันธุ์แข็งแกร่งพิเศษที่สามารถปลูกได้ในช่วงต้นปี หัวมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์สมัยใหม่เล็กน้อย แต่คนแคระเออร์เฟิร์ตมีความต้องการวัฒนธรรมน้อยกว่า
• Grafitti: พันธุ์ม่วงเหมาะสำหรับปลูกทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว มีกลิ่นหอมมาก เปลี่ยนเป็นสีเขียวระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับส่วนผสมอันทรงคุณค่าของหัวกะหล่ำดอกสีม่วงอย่างเต็มที่ คุณยังสามารถหั่นดอกไม้ Grafitti แล้วใส่ลงในสลัดเป็นผักสดได้
• อิกลอรี: ความหลากหลายที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเพาะปลูกต้นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงด้วยดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ขนาดใหญ่ มักจะอยู่รอดได้ในคืนแรกน้ำค้างแข็งโดยไม่มีปัญหาใดๆ
• หลายหัว (F1): พันธุ์ต้นที่พัฒนาดอกที่ยอดด้านข้างนอกเหนือจากดอกหลัก หากดอกไม้หลักถูกเก็บเกี่ยวเร็ว สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการเติบโตของดอกข้าง เนื่องจากการเจริญเติบโตของมัน Multi Head จึงเป็นพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาที่สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งคล้ายกับบรอกโคลี
• โรซาลินด์: พันธุ์สุกปานกลางถึงปลายมีสีสันสวยงามและดอกขนาดกลาง เมื่อสุกแล้ว หัวของโรซาลินด์จะมีสีแดง (บางส่วนเป็นสีม่วงแดง) อุดมไปด้วยวิตามิน C และ A
• Walcheren ฤดูหนาว: พันธุ์บึกบึนที่หว่านในเดือนกรกฎาคมและเก็บเกี่ยวในปีต่อไป ยังคงแนะนำให้ใช้ขนแกะป้องกันในฤดูหนาวเนื่องจากความหลากหลายมักจะไม่สามารถรับมือกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -12 ° C จะเก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนของปีถัดไป

หากคุณต้องการความช่วยเหลือในการเลือกความหลากหลาย ให้ดูที่นี่: พันธุ์กะหล่ำดอก: การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูก.

เคล็ดลับ: กะหล่ำดอกฤดูหนาวควรปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงตั้งแต่เที่ยงวันเท่านั้น ศีรษะจึงมีเวลาปรับให้เข้ากับอุณหภูมิกลางวันที่สูงขึ้นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อดอกไม้

เก็บดอกกะหล่ำและเก็บไว้อย่างดี

แม้ว่าเมล็ดจะหว่านทั้งหมดในคราวเดียว หัวก็ไม่โตในช่วงเวลาเดียวกันทุกประการ คุณสามารถย้อนกลับไปได้ภายในสองถึงสามสัปดาห์ เก็บเกี่ยว. อีกทางหนึ่งสามารถหว่านได้หนึ่งพันธุ์ในเวลาที่ต่างกันหรือสามารถปลูกกะหล่ำดอกชนิดต่าง ๆ พร้อมกันได้ กะหล่ำดอกที่หว่านครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม หากหว่านเมล็ดโดยตรง ภูมิภาคส่วนใหญ่ของเยอรมนีสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม

เมื่อใกล้จะสุก ช่อดอกที่ปิดแล้วต้องได้รับการตรวจสอบอย่างน้อยทุกสองวัน ก่อนที่หัวของกะหล่ำดอกจะคลายออกจะต้องเก็บเกี่ยว กะหล่ำดอกส่วนใหญ่จะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่กาบด้านนอกจะเผยช่อดอกสีขาวและล้ำค่า ถ้าช่อดอกไม่เก็บเกี่ยวหรือเก็บเกี่ยวช้าไปก็จะยิง นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าสัญชาตญาณการทะยาน ดอกสีเหลืองบานออกและในที่สุดเมล็ดก็ก่อตัว

กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ เก็บ. ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดอกสามารถแช่แข็งได้ดี

โรคและแมลงศัตรูพืชในกะหล่ำดอก:

ควรเตรียมต้นอ่อนเมื่อปลูก นูดิแบรนช์ ที่จะได้รับการคุ้มครอง ที่นี่เสนอตัวเอง เม็ดกระสุน ที่. โดยเฉพาะชาวสวนในระบบนิเวศจะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง รั้วหอยทาก, ไก่หรืออินเดีย เป็ด กลับ.
โรคของกะหล่ำปลีทั่วไปสามารถรบกวนกะหล่ำดอกได้เช่นกัน ได้แก่ หมัดดิน, แมลงวันกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีขาว และโรคเชื้อราที่เรียกว่า ไส้เลื่อนคาร์บอนิก.

ส่วนผสมและของใช้ในครัว

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ พันธุ์ที่มีสีสันยังมีเบต้าแคโรทีนในสัดส่วนสูง กะหล่ำดอกเหมาะทั้งเป็นอาหารดิบและเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยกับอาหารทุกประเภท เพื่อไม่ให้ล้างส่วนผสม กุหลาบกะหล่ำดอกควรผัดหรือนึ่ง เพื่อส่งเสริมรสชาติในทางที่ดี มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายและเกลือเล็กน้อย ในประเทศอื่น ๆ กะหล่ำดอกชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดหรือใส่ในแกงกะหรี่ในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของกระบวนการทำอาหาร