เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และถนอมถั่ว

คุณสามารถปลูกถั่วในสวนของคุณเองได้ แต่เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวถั่วและจะเก็บรักษาไว้ได้อย่างไร?

ใครถั่ว (Phaseolus ขิง) รสชาติคุณควรปลูกไว้ในสวนของคุณเองอย่างแน่นอน ผักเพื่อสุขภาพจากการผลิตในท้องถิ่นหาได้ยากมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต และพืชที่อุดมด้วยไนโตรเจนก็มีประโยชน์เช่นกันในสวน เว้นแต่จะถูกโจมตีโดยบังเอิญจากโรคหรือกินโดยหอยทากเป็นต้นกล้า ถั่วเป็นพืชที่ขอบคุณมาก ดังนั้นหากคุณกำลังมองหา การเพาะปลูกถั่ว เมื่อตัดสินใจในสวนของคุณเอง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถั่วพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใด

การเก็บเกี่ยวถั่ว: เวลาเก็บเกี่ยวถั่วสุกคือเมื่อไร?

สำหรับถั่วที่หว่านในเดือนพฤษภาคม เวลาเก็บเกี่ยวหลักคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ถ้าคุณไม่ใส่เมล็ดถั่วในดินจนถึงเดือนมิถุนายน เวลาเก็บเกี่ยวจะเปลี่ยนเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ควรสังเกตว่าถั่วไม่ได้ใส่เพียงครั้งเดียว พวกเขาสร้างดอกไม้และฝักใหม่อย่างสม่ำเสมอ จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าพืชมีศักยภาพด้านพลังงานเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งมักจะใช้จนหมดหลังจากการเก็บเกี่ยวช่วงแรกผ่านไป ถั่ววิ่งมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวโดยเฉลี่ยนานกว่าถั่วฝรั่งเศสเล็กน้อย

คุณรู้ได้อย่างไรว่าถั่วสุกเมื่อไหร่?

คุณสามารถทราบได้อย่างง่ายดายว่าเมื่อใดที่ถั่วพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีการต่อไปนี้: เพียงแค่แบ่งถั่วตรงกลาง หากมันแตกง่าย และแตกเรียบ โอกาสที่ถั่วจะสุกก็ดีมาก บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้ ถั่วจะยังไม่มองเห็นได้ชัดเจนบนฝัก เมล็ดในฝักไม่ควรใหญ่กว่า 1 ซม. ยิ่งฝักฝักอ่อน เมล็ดยิ่งอ่อน หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่ว คุณต้องรอให้เมล็ดสุกก่อน คุณเก็บเกี่ยวฝักถั่วโดยใช้นิ้วหักหรือใช้กรรไกรหรือมีดตัดออก

ถ้าคุณคิดว่าถั่วได้ผลผลิตเพียงพอแล้ว คุณสามารถตัดพืชและทิ้งไว้บนเตียงได้ พืชไม่ได้รับน้ำเพียงพออีกต่อไป แห้งเร็วในฤดูร้อนและสลายตัว ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะออกจากเตียงที่อุดมด้วยไนโตรเจนมากซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกในฤดูหนาวครั้งใหม่

เก็บเกี่ยวถั่วฝักยาว

ถั่วปากอ้า เก็บเกี่ยวเมื่อเมล็ดถั่วมองเห็นได้ชัดเจนบนฝัก เมื่อเก็บเกี่ยวยังอ่อน สามารถบริโภคฝักได้ เมื่อการเก็บเกี่ยวสุกเต็มที่ ฝักมักจะเปิดออกและเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน ให้เอาถั่วออกจากฝักเท่านั้น

ถนอมถั่ว

ถั่วเขียวมีรสชาติที่สดดีที่สุด ไม่ว่าจะลวกหรือนึ่ง (ดิบมีพิษ!) แต่ถั่วเป็นพืชที่ขอบคุณและมักจะให้ผลผลิตมากกว่าที่จะบริโภคได้ในระยะสั้น โชคดีที่มีสองวิธีในการเก็บรักษาถั่วที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ภายหลังโดยการต้มและแช่แข็ง

ลดถั่ว

ถั่วก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน ปาปริก้า, แตงกวา, บวบ และผักอื่นๆ ที่ต้มด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล การเก็บรักษาแบบนี้มีข้อดีคือต้องเปิดแก้วทีหลังและเสิร์ฟถั่วพร้อมรับประทาน ข้อเสียของการบรรจุกระป๋องคือวิตามินและรสชาติจะสูญเสียไปอย่างน่าเสียดาย

ใส่ถั่ว

ถั่วดองเป็นวิธีหนึ่งระยะสั้น (ประมาณ หนึ่งอาทิตย์). ถั่วดองกินเหมือนผักกาดหอม
นี่คือเคล็ดลับสูตรของเรา (ประมาณ ถั่ว 800 กรัม):

• ต้มถั่วในน้ำเกลือ 5-10 นาที แล้วแต่รสชาติ จะแข็งหรือนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ
• ในกระทะน้ำ 250 มล. กับน้ำส้มสายชู 250 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล 300 กรัม ถ้าจำเป็น นำซินนามอน 1 แท่งและกานพลูสองสามกลีบ หัวหอม 2 ต้น (หั่นเป็นวง) ไปต้มและเคี่ยวชั่วครู่
• ใส่ถั่วลงในหม้อดินเผาหรือหม้อพอร์ซเลนแล้วเทของเหลวเดือดลงไป
• ควรปิดฝาและแช่ถั่วอย่างน้อยหนึ่งวัน

ถั่วแช่แข็งดิบ

วิธีถนอมเมล็ดถั่วด้วยวิธีที่เป็นมิตรกับวิตามินมากที่สุดคือการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ถั่วไม่จำเป็นต้องลวกก่อนแช่แข็ง ถั่วจะถูกล้างและตัดปลายก่อนแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น หากจะใช้ถั่วเป็นสตูว์ในภายหลัง ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่แข็งได้

ถั่วแห้ง

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช (พันธุ์ 'Borlotti' และ 'Canadian Wonder' เหมาะสำหรับสิ่งนี้) ควรปล่อยให้ถั่วสุกเต็มที่และแห้งให้นานที่สุดในสภาพอากาศแห้ง อนุญาต. นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะต้องแห้งสนิทจริง ๆ และดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ดี ดังนั้นจึงควรกระจายเมล็ดถั่วในที่แห้ง (เช่น ทางหนังสือพิมพ์) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว กระป๋องหรือแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ

ถั่วมีหลายประเภทที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และการใช้งานด้วย ในบทความรีวิวของเรา เราแนะนำให้คุณรู้จักกับของเก่า ของใหม่ และแบบทนทาน ประเภทของถั่ว ก่อน.