กระวาน: การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการใช้

กระวานขึ้นชื่อในเรื่องความเก่งกาจ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ในประเทศนี้ได้ แต่เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปลูกไม้ประดับที่แปลกใหม่ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้ใบที่สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

กระวานเป็นเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้เราอยากไปเที่ยวเอเชียใต้อย่างรวดเร็ว ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแคปซูลรสชาติพิเศษ ต้นกำเนิด การปลูก และการใช้กระวาน

กระวาน: ที่มาและคุณสมบัติของเครื่องเทศ

กระวาน (Elettaria กระวาน) อยู่ในวงศ์ขิง (Zingiberaceae) ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่เกี่ยวข้องกับ ขิง (Zingiber officinalis) แต่ยังใกล้ชิดกับ ขมิ้น (ขมิ้นชัน) และ ข่า (Alpinia officinarum) ที่เกี่ยวข้อง. ไม้ยืนต้นเขตร้อนที่มีรากหนามาจากส่วนหน้าของเทือกเขาหิมาลัยอินเดีย และปัจจุบันปลูกในเชิงพาณิชย์ในขนาดใหญ่ในแทนซาเนีย ไทย กัวเตมาลา และฮอนดูรัส พืชมีความสูงถึง 3 เมตรและมักจะเจริญเติบโตภายใต้ร่มเงาบางส่วนหรือบางส่วนของป่าเขตร้อน

ใบรูปใบหอกของกระวานมีลักษณะเป็นพวงและเรียงตัวคล้ายใบปาล์ม เช่นเดียวกับขิง เหง้าหนาจะก่อตัวขึ้นในดินเพื่อความอยู่รอด ดอกกระวานสีขาวชวนให้นึกถึงกล้วยไม้มาก มีแถบสีน้ำเงินและขอบกลีบสีเหลือง นี่คือที่ที่ผลสามแคปซูลที่ใช้เป็นเครื่องเทศพัฒนา โดยแต่ละผลมีเมล็ดสีน้ำตาลเชิงมุม 15 ถึง 20 เม็ด เมล็ดพืชมีพลังในการปรุงแต่งเกือบทั้งหมดของแคปซูล ฝักเมล็ดจะถูกเก็บเกี่ยวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและตากให้แห้งโดยตรง บางครั้งอาจฟอกขาวด้วย เครื่องเทศคือ After สีเหลือง (ส้ม sativus), วนิลา (วนิลา sp.) และลูกจันทน์เทศ (น้ำหอม Myristica) หนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก

บันทึก: อนึ่ง เครื่องเทศมักออกเสียงว่า “กระวาน” ตั้งแต่ชื่อ (กระวานอีเลตตาเรีย) แต่มาจากภาษาละติน การสะกดที่ถูกต้องคือ “กระวาน”

กระวานประเภทต่างๆ

เมื่อพูดถึงกระวาน คนส่วนใหญ่นึกถึงแคปซูลสีเขียวอ่อน อย่างไรก็ตามยังมีกระวานดำหลากหลายชนิด เราแนะนำประเภทที่ใช้เป็นเครื่องเทศ

กระวานดำ

กระวานดำ (อะโมมัม subulatum) เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันในตระกูลขิงและมีฝักเมล็ดสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ากระวานทั่วไปด้วย รสชาติของกระวานดำมีกลิ่นควันและทาร์ต มักใช้ในศรีลังกาสำหรับปรุงรสและสำหรับทำเหล้า

กระวานขาวหรือเขียว

กระวานขาวเป็นชื่อที่ตั้งชื่อให้กับฝักเมล็ดกระวานธรรมดาที่เก็บเกี่ยวไม่สุกซึ่งมีสีเบจอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่ดีที่สุดมีกระวานตากแห้งโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมด้วยแคปซูลสีเขียวซีดทั่วไป รสชาติของมันอ่อนกว่ากระวานดำและไม่มีกลิ่นควัน แบ่งเป็น 2 สายพันธุ์ กระวานหูกวางที่ใช้ทำเครื่องเทศ (Elettaria cadamomum วาร์ กระวาน) และกระวานศรีลังกาที่ไม่ค่อยนิยม (Elettaria cadamomum วาร์ วิชาเอก).

การปลูกกระวาน: สภาพพื้นที่และบมจ.

ต้นกระวานที่รักความอบอุ่นสามารถเก็บไว้เป็นกระถางในบ้านในละติจูดของเราเท่านั้น ไม่สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดได้ที่นี่ แต่ใบยังมีรสกระวานทั่วไปและมีกลิ่นหอม เนื่องจากกระวานต้องการอุณหภูมิที่สูงสม่ำเสมอประมาณ 25 ° C และต้องใช้เวลานานในการเปิดรับแสงซึ่งพบได้เฉพาะในเขตร้อนเท่านั้น เครื่องเทศเขตร้อนไม่ได้ผลิดอกออกผลกับเรา สามารถปลูกต้นไม้ไว้ในบ้านได้อย่างดี เนื่องจากสามารถอยู่ร่วมกันได้ดีในที่ร่มบางส่วนและในที่ที่มีร่มเงามากขึ้น ไม่ต้องการแสงแดดโดยตรงและไม่สามารถทนต่อแสงแดดได้เป็นอย่างดี

ต้นกระวานไม่ปลูกกลางแจ้งในบ้านเราเพราะมาจากเขตร้อนและไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียสได้ ดังนั้นควรเก็บต้นไม้ไว้ในกระถางและวางไว้ข้างนอกในฤดูร้อนเป็นอย่างมากที่สุด แต่ควรปลูกในที่ร่มบางส่วนหรือบางส่วน ทันทีที่อุณหภูมิในเวลากลางคืนลดลงต่ำกว่าอุณหภูมิต่ำสุดในฤดูใบไม้ร่วง จะต้องนำกระวานเข้าไปในบ้านและนำไปไว้ในที่ที่มีแสงสว่างและอบอุ่นในฤดูหนาว

ขยายพันธุ์กระวาน

คุณสามารถปลูกกระถางของคุณเองได้จากฝักกระวานสด เมล็ดที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 24 ชั่วโมงแล้วหว่านในดินที่ขาดสารอาหารเช่นของเรา ปุ๋ยหมักสมุนไพร Plantura. เมล็ดกระวานควรคลุมด้วยสารตั้งต้นเพียงเล็กน้อยและคงความชุ่มชื้นไว้อย่างดี เมล็ดที่เก่ากว่าจากชั้นวางเครื่องเทศจะไม่งอกได้ดีนัก ดังนั้นคุณควรซื้อเมล็ดสดสำหรับหว่าน ที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 ° C และในที่ที่มีแสงแต่ไม่มีแสงแดด ต้นกระวานต้นแรกจะงอกหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ พวกมันจะถูกแทงและแปลงเป็นดินที่อุดมด้วยสารอาหารมากขึ้น

หากคุณมีต้นกระวานอยู่แล้ว เหง้าหนาสามารถแบ่งออกได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิหลังฤดูหนาว เช่นเดียวกับขิง รากที่หนาและรากที่ละเอียดจะถูกแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนด้วยตาที่อยู่เฉยๆ และใส่ในหม้อของตัวเอง ควรรักษารากละเอียดสีขาวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ต้นกระวานสามารถเติบโตอย่างรวดเร็วในหม้อและแตกหน่อสด

การดูแลกระวาน: การปลูก การให้ปุ๋ย และการให้น้ำ

ควรปลูกพืชเครื่องเทศราคาแพงทุกปีเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเหง้า สามารถทำได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ในขั้นต้น ชาวไร่ขนาดใหญ่จะมีชั้นระบายน้ำและสำหรับปลูกกระวาน แล้วเติมดินปลูกที่อุดมด้วยธาตุอาหารพืชหลังจากกำจัดอย่างระมัดระวังในดินใหม่ ชุดหม้อ. เหง้าปกคลุมด้วยดินกดเบา ๆ และรดน้ำอย่างดี
บางครั้งจำเป็นต้องให้ปุ๋ยกระวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวใบอ่อน เมื่อใส่ปุ๋ยซ้ำสามารถใส่ปุ๋ยระยะยาวลงในดินได้โดยตรง หรือจะผสมพืชในกระถางกับปุ๋ยน้ำอินทรีย์ที่มีคุณภาพอินทรีย์เช่นปุ๋ยอินทรีย์ของเราเป็นประจำก็ได้ ปุ๋ยอินทรีย์ในร่มและพืชสีเขียว Plantura,ได้รับการปฏิสนธิ. ซึ่งจะเติมลงในน้ำชลประทานทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์ และให้เสิร์ฟเมื่อรดน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารอย่างสม่ำเสมอแต่อ่อนโยน ซึ่งช่วยป้องกันอาการขาดสารอาหาร เช่น ใบเหลือง และสนับสนุนการเจริญเติบโตของกระวาน ในขณะเดียวกัน ปุ๋ยน้ำก็มาถึงคุณในบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน
เมื่อรดน้ำต้นไม้ในเขตร้อนชื้น ชั้นบนสุดของดินควรแห้งก่อนรดน้ำครั้งต่อไป

เคล็ดลับ: การใส่ปุ๋ยน้ำในน้ำชลประทานช่วยประหยัดเวลาและทำได้ง่าย ของเรา ปุ๋ยอินทรีย์ในร่มและพืชสีเขียว Plantura ให้สารอาหารที่สำคัญแก่พืชในร่มของคุณ

กระวานฤดูหนาว

กระวานจะอยู่ในร่มเท่านั้นและต้องสูงกว่า 15 ° C ในฤดูหนาวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคมไม่มีการปฏิสนธิและรดน้ำเพียงเล็กน้อยเพราะต้นไม้ ดูดซับน้ำได้ยากและรูตบอลมีแนวโน้มที่จะเน่าถ้าความชื้นมากเกินไปสามารถกักเก็บได้นาน คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ารูตบอลไม่แห้งสนิท

เคล็ดลับ: พืชคอนเทนเนอร์มักจะต้องต่อสู้กับศัตรูพืชโดยเฉพาะในฤดูหนาว แมลงศัตรูพืชหลายชนิดสามารถขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วในพื้นที่อยู่อาศัยที่อบอุ่นของเรา และยังไม่พบศัตรูตามธรรมชาติอีกด้วย ศัตรูพืชทั่วไปของกระวานในบ้านคือ เพลี้ยแป้งหรือเพลี้ยแป้งซึ่งก่อตัวเป็นก้อนสีขาวป่องของสิ่งขับถ่ายจากเกราะด้านหลังและกินน้ำนม

กระวาน: การใช้ รส และผล

รสชาติของกระวานสามารถอธิบายได้ว่าขมเล็กน้อยถึงรสหวานของดอกไม้และเผ็ดร้อน ใบอ่อนยังมีรสหวานและเผ็ด ในขณะที่ใบแก่จะมีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อและไม่อยากรับประทานอีกต่อไป

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ กระวานไม่เพียงได้รับความนิยมในประเทศบ้านเกิดในเอเชียใต้เท่านั้น ในสวีเดน การผลิตประมาณ 1 ใน 4 ของโลกถูกบริโภคในรูปแบบของ "Kardemumma Bullar" แสนอร่อย ซึ่งเป็นขนมปังอบเชยที่รู้จักกันดี การผสมกระวานบดสดกับกาแฟจะเพิ่มผลของคาเฟอีน กระวานสามารถอบ บด หรือชงร้อนเป็นชากระวานบริสุทธิ์ หรือดื่มเป็นส่วนหนึ่งของชาชัยแบบดั้งเดิมก็ได้ บางครั้งคุณสามารถเคี้ยวกระวานทั้งแคปซูลเพื่อป้องกันกลิ่นปากและแม้กระทั่งป้องกันฟันผุ ควรบริโภคผงกระวานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บแคปซูลทั้งหมดไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

กระวานเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมักใช้ในการรักษาอายุรเวท เมล็ดกล่าวกันว่าช่วยบำรุงหัวใจและกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและยาฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงแต่กระวานจะพบสถานที่นอกเขตร้อนในห้องของเรา ค้นพบสิ่งที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นในบทความพิเศษของเรา houseplants ที่แปลกใหม่ เช่นสับปะรดและเบาบับ