มะเขือเทศ: เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และเก็บรักษา

เราแสดงทุกอย่างตั้งแต่การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไปจนถึงการสุกหลังการสุกและการจัดเก็บที่ถูกต้อง ไปจนถึงการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาผลไม้แสนอร่อย

เนื่องจากตอนนี้เรารู้จักมะเขือเทศจากซูเปอร์มาร์เก็ตแถวๆ หัวมุมแทบทั้งหมดแล้ว จึงเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะประเมินระดับความสุกที่ถูกต้อง หากคุณมีมะเขือเทศที่ปลูกอย่างหรูหราในสวนของคุณเอง คุณควรใช้มะเขือเทศนั้นเก็บเกี่ยวเมื่อมะเขือเทศสุก ทำให้พืชมีเวลามากพอที่จะลงทุนด้านพลังงานไปกับกลิ่นหอมของผลไม้ ประการแรก: ยังมีบางสถานการณ์ที่คุณควรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

กำหนดระดับความสุกของมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในประเทศนี้มักเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคม ด้วยมะเขือเทศสุก สีผิวได้รับการพัฒนาอย่างมาก ผลไม้และกลีบเลี้ยงที่ชุดผลไม้ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ โดยเฉพาะมะเขือเทศเนื้อและวัวหัวใจตอนนี้กดดันเล็กน้อย หากใช้ปัจจัยเหล่านี้ เราแนะนำให้เก็บเกี่ยว มะเขือเทศชอบแสงแดดและความอบอุ่น ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน

มะเขือเทศสุกแล้วเก็บไว้อย่างดี

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ยังมีช่วงเวลาที่คุณควรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่เกือบจะสุกเร็วเกินไป กรณีที่ชัดเจนที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงก่อนถึงกำหนดน้ำค้างแข็งในคืนแรก แต่ก่อนที่จะประกาศและขยายระยะเวลาฝนหรือวันหยุดที่จะมาถึงก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ มะเขือเทศสุกดี อันแรกวางผลไม้ไว้บนขอบหน้าต่างที่แห้งและสว่าง และให้พื้นผิวที่นุ่มและดูดซับความชื้น (ผ้าเช็ดครัว ฯลฯ)

หลังจากสองถึงสามสัปดาห์ ผลไม้จะสุกและไม่เขียวอีกต่อไป หากมะเขือเทศยังเป็นสีเขียว แม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นพันธุ์ที่ควรจะเป็นสีแดงหรือสีเหลืองก็ตาม ก็ไม่แนะนำให้บริโภค ผลไม้ที่ยังไม่สุกและส่วนอื่นๆ ของพืชมีโซลานีนที่เป็นพิษ อัลคาลอยด์จำนวนเล็กน้อยทำให้คอของคุณกระท่อนกระแท่น ปริมาณที่สูงขึ้นอาจทำให้อาเจียน เป็นตะคริว และเสียชีวิตได้ในกรณีร้ายแรง ตราบใดที่คุณไม่กินมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณมาก คุณก็ปลอดภัย เด็กเล็กทนต่อโซลานีนได้แย่กว่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณควรถอดก้านมะเขือเทศออกอย่างแน่นอน

การเก็บรักษา: การเก็บรักษามะเขือเทศ

เมื่อคุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศที่ปลูกเองแล้ว คุณยังไม่พอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งการเก็บเกี่ยวก็เร็วเกินความจำเป็น ผักยอดนิยมสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี มะเขือเทศที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งคือการทำแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน คุณมักจะเห็นมะเขือเทศผ่าครึ่งตากแดด ในสมัยของคุณย่า การเก็บเกี่ยวส่วนเกินมักถูกเก็บเกี่ยวหรือเก็บเกี่ยวด้วย ตื่นขึ้น การเก็บรักษาและการดองจะได้ผลดีหากคุณไม่ชอบมะเขือเทศตากแห้งที่เนื้อแน่นกว่าเล็กน้อย หากคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำอาหารบ่อยๆ การแช่แข็งหรือเก็บรักษาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ในบทความของเราเกี่ยวกับ ถนอมมะเขือเทศ เรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติม

คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือเทศเป็นไม้ยืนต้น? ดูวิธีการได้ในบทความพิเศษของเรา มะเขือเทศจำศีล สามารถ.