หน่อไม้ฝรั่งชนิดใด (ขาว เขียว หรือม่วง) ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? เราแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ต่างๆ แตกต่างกันอย่างไรในแง่ของส่วนผสมและสารอาหาร
โดยทั่วไป หน่อไม้ฝรั่งทุกประเภทอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส) และมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเคลื่อนไหวแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้การบริโภคหน่อไม้ฝรั่งยังช่วยส่งเสริมการทำงานของไตซึ่งสังเกตได้จากผลขับปัสสาวะ สาเหตุหลักมาจากปริมาณไนโตรเจนที่สูง
อย่างไรก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งประเภทต่างๆ มีความแตกต่างกันในแง่ของปริมาณวิตามินและสารจากพืชทุติยภูมิ ต่อไปนี้ เราได้ค้นหาความแตกต่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งสีซีด สีเขียว และสีม่วงสำหรับคุณ
หน่อไม้ฝรั่งขาว: หน่อไม้ฝรั่งขาว (เรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่งสีซีด) ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี เติบโตใต้ดิน เขื่อนดินที่มีกองเป็นกองช่วยให้แน่ใจว่าก้านจะไม่เห็นแสงแดดจนกว่าจะถึงเวลาเก็บเกี่ยวและไม่เปลี่ยนสี โดยทั่วไป หน่อไม้ฝรั่งทุกชนิดสามารถปลูกเป็นหน่อไม้ฝรั่งสีซีดได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ พันธุ์พิเศษและให้ผลผลิตสูงนั้นได้รับการอบรมเพื่อผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวโดยเฉพาะ เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้สร้างคลอโรฟิลล์สีเขียวของพืชเมื่อถูกแสงแดด แต่ยังรวมถึงแอนโธไซยานินซึ่งสำหรับหนึ่งค่อนข้างไม่พึงประสงค์
ให้รสชาติที่ลงตัว
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว: ที่นี่จะเก็บเกี่ยวได้ก็ต่อเมื่ออยู่สูงจากพื้นดิน 10-20 ซม. เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสารแอนโธไซยานินต่ำซึ่งมีรสชาติอ่อนหวานจึงเหมาะอย่างยิ่ง ผู้ที่ไม่กลัวรสชาติที่เข้มข้นกว่าจะได้รับรางวัลจากผลส่งเสริมสุขภาพของแอนโธไซยานิน เมื่อเทียบกับหน่อไม้ฝรั่งขาว สีเขียวมีข้อได้เปรียบที่อุดมไปด้วยวิตามิน (C, เบต้าแคโรทีน, E, K) ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวโดยทั่วไปถือว่ามีสุขภาพดีกว่าตัวแทนสีขาว
หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง: นี่เป็นหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์พิเศษที่พบมากในอิตาลีเป็นหลัก เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่รู้จักกันดี หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงปลูกเหนือพื้นดิน แสงแดดช่วยสร้างเม็ดสีสีม่วง หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงไม่เพียงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า (เผ็ดเผ็ดถึงถั่วเล็กน้อย) แต่รสชาติดีกว่า สีย้อมแอนโธไซยานินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ ทำงาน นอกจากสารจากพืชทุติยภูมิเหล่านี้แล้ว ตัวแทนของหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงยังมีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่สามารถพบได้ในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
สรุป: หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงมีส่วนผสมที่ทรงคุณค่าที่สุด
หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงถือเป็นตัวแทนที่ดีต่อสุขภาพของพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถบริโภคดิบได้ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีปริมาณวิตามินสูงเช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งสีม่วง ดังนั้นควรปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีม่วงให้นานเท่าที่จำเป็นเท่านั้น ความร้อนที่มากเกินไปจะทำลายวิตามินที่มีค่ามากมาย ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณควรใส่ใจในการปรุงอาหารให้ถูกต้องอยู่เสมอ หากคุณต้องการปรุงหน่อไม้ฝรั่งอย่างนุ่มนวลที่สุด การนึ่งเป็นความคิดที่ดี ตรงกันข้ามกับการต้มในน้ำ ไอน้ำจะไม่ปล่อยส่วนผสมใดๆ ออกจากหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีม่วงมีวิตามินมากกว่า แต่หน่อไม้ฝรั่งสีซีดเป็นผักฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ หน่อไม้ฝรั่งขาวยังมีแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำมากและส่งเสริมการทำงานของไต
