ตะไคร้: สัมผัสแห่งเอเชียในสวนของคุณเอง

เรารู้จักตะไคร้มาจากอาหารเอเชียเป็นหลัก กับเราเช่นกัน คุณสามารถปลูกสิ่งแปลกใหม่ที่บ้านได้ด้วยการเอาใจใส่และเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย

บ้านเดิมของตะไคร้ (Cymbopogon citratus) อยู่ในเอเชีย อาจอยู่ทางใต้ของอินเดียหรือศรีลังกา พืชเป็นของตระกูลหญ้า (Poaceae) และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพันธุ์ธัญพืชในประเทศของเรา ยกเว้นรสและกลิ่น หญ้าหวานไม่มีอะไรที่เหมือนกับมะนาว หญ้าสามารถเติบโตได้ 1 ถึง 2 เมตร ตะไคร้สร้างเหง้าใต้ดิน แต่มันไม่เติบโตอย่างไม่สามารถควบคุมได้ในสวน เนื่องจากเหง้านั้นสั้นมาก ก้านจึงก่อตัวเป็นกอหนาแน่น ใบแหลมที่แคบจะมีความยาวมากถึง 90 ซม. และสามารถมีสีออกสีน้ำเงินเล็กน้อย แม้ว่าหญ้าที่ไวต่อความเย็นจะไม่ต้องการทำโดยไม่มีอากาศกึ่งเขตร้อนถึงเขตร้อน จึงสามารถปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นได้ด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับใช้ในครัวของคุณเอง จะ.

ตะไคร้ ปลูกเองที่บ้าน

ที่ตั้ง

มีปัญหาอย่างหนึ่งในการปลูกตะไคร้: มีความไวต่อความเย็นจัด การเพาะปลูกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเฉพาะในพื้นที่ที่อบอุ่น เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา หรืออเมริกาใต้ อย่างไรก็ตาม ตะไคร้สามารถปลูกได้ที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดควรวางไว้กลางแดด

ไม่ว่าคุณจะปลูกตะไคร้ในกระถางตลอดทั้งปี หรือปลูกไว้บนเตียงในช่วงฤดูร้อน ไม่ว่าในกรณีใด ควรเลือกซับสเตรตที่ระบายออกได้ดีและมีฮิวมัสเป็นส่วนประกอบ ดินอินทรีย์คุณภาพสูงเช่น Plantura ของเราเหมาะสำหรับปลูกในกระถางและบนเตียง ดินอินทรีย์สากลซึ่งผสมในอัตราส่วน 1: 1 กับวัสดุหยาบ เช่น ทราย ดินเหนียวขยายตัว หรือเพอร์ไลต์ เพื่อสร้างการระบายน้ำ
คุณสามารถดูคำแนะนำการติดตั้งโดยละเอียดได้ในบทความของเรา "ปลูกตะไคร้: ปลูกสมุนไพรเอเชียในสวนของคุณเอง“.

การคูณ

วิธีหนึ่งในการขยายพันธุ์ตะไคร้คือการหว่าน เพื่อจุดประสงค์นี้เมล็ดจะกระจายตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนมีนาคม สิ่งนี้จะต้องถูกปกคลุมไปด้วยดิน หญ้าหวานชื่อว่าจมูกดำ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 15 ° C ต้นกล้าจะต้องใช้เวลาสามถึงสี่สัปดาห์ในการทำลายชั้นพื้นผิวที่ปกคลุม อย่างไรก็ตาม ในปลายฤดูใบไม้ผลิ ยังมีความเป็นไปได้ที่ง่ายและรวดเร็วในการคูณหารด้วย คุณสามารถฉีกกิ่งที่ก่อตัวเป็นกอ เชื่อมต่อกัน แล้วปลูกอีกครั้งที่นี่และที่นั่น หากคุณไม่มีเมล็ดตะไคร้หรือต้นแม่แบ่ง คุณสามารถซื้อก้านตะไคร้สดได้ แทนที่จะปรุงด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณใส่มันลงในแก้วน้ำเพื่อการรูต ควรเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เนื่องจากยิ่งน้ำยังคงอยู่นานขึ้น เส้นในโรงงานก็ยิ่งอุดตันมากขึ้นเท่านั้น เมื่อรากแรกก่อตัวขึ้นที่โคนก้านซึ่งมีความยาวไม่กี่เซนติเมตรแล้ว ต้นอ่อนก็สามารถนำไปใส่ในกระถางได้

รดน้ำและใส่ปุ๋ย

เช่นเดียวกับพืชหลายชนิด การรดน้ำตะไคร้มีค่าเฉลี่ยที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าแห้งเกินไปก็จะหยุดเติบโต ความชื้นคงที่อาจทำให้รากเน่าได้ บนเตียงก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรดน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตำแหน่งที่ต้องการในช่วงแดดจัด
การใช้ปุ๋ยอินทรีย์ระยะยาวเป็นประจำทุกปีนั้นเพียงพอสำหรับการจัดหาสารอาหาร แพลนทูร่าของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล เหมาะสำหรับตะไคร้และปล่อยสารอาหารอย่างช้าๆ สู่ต้น

ดูแล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การขาดความเข้มแข็งของน้ำค้างแข็งในละติจูดของเราแสดงถึงความท้าทายสำหรับการเพาะปลูกในการเพาะปลูกหญ้ายืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปี ไม่ว่าในกรณีใดพืชจะต้องปราศจากน้ำค้างแข็ง ตัวอย่างที่ปลูกในเดือนพฤษภาคมจะต้องถูกขุดขึ้นมาอีกครั้งพร้อมกับน้ำค้างแข็งครั้งแรกและย้ายไปยังบ้านในภาชนะ ในช่วงฤดูหนาว สถานที่สำหรับตะไคร้ควรมีแดดจัดมากที่สุดและไม่เย็นกว่า 10 องศาเซลเซียส เมื่อตะไคร้ถูกนำออกมาข้างนอกหลังจากนักบุญน้ำแข็งในกลางเดือนพฤษภาคม ให้เลือกวันที่แดดไม่จัดเกินไป วิธีนี้จะอ่อนโยนที่สุดสำหรับพืชที่ไม่ได้ใช้แสงแดดโดยตรงอีกต่อไปเนื่องจากฤดูหนาว

ตะไคร้ยังถือว่าไม่เน้นการบำรุงรักษาเป็นพิเศษหรือไวต่อเชื้อโรค มีเพียงเชื้อราสนิมเท่านั้นที่สามารถโจมตีหญ้าได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่ควรเก็บเกี่ยวพืชที่รบกวนเพื่อการบริโภคอีกต่อไป เชื้อราสามารถผลิตสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายได้ ความชื้นสม่ำเสมอและการหลีกเลี่ยงความเครียดจากภัยแล้งช่วยป้องกันการเกิดสนิม
คุณสามารถหาคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการบำรุงรักษาได้ที่ "การดูแลตะไคร้: ปลูก, ตัด, หลบหนาว“.

ตะไคร้: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

หญ้าที่เขียวชอุ่มตลอดปีสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ก้านสามารถตัดใกล้กับพื้นได้ง่าย อย่างไรก็ตาม คุณควรอยู่เหนือพื้นผิวโลก 5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้เหง้าไม่งอกอีกเนื่องจากได้รับบาดเจ็บ ตะไคร้หอมที่สุดในฤดูร้อน นอกจากนี้ควรตัดหน่ออ่อนเท่านั้นเนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดเช่นกัน

เช่นเดียวกับสมุนไพรในครัวทั้งหมด ตะไคร้ควรใช้สดๆ มากที่สุด เนื่องจากพืชหญ้าหวานส่วนใหญ่ผลิตในเชิงพาณิชย์ในประเทศห่างไกลจึงใช้เวลานาน เมื่อวางขายในร้านค้าของเรา เราควรใส่ใจกับความสดอยู่เสมอ จะ. เมื่อห่อด้วยกระดาษทิชชู่ ตะไคร้สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียกลิ่น และด้วยการแช่แข็ง คุณสามารถยืดอายุการใช้งานของหญ้าเป็นหลายเดือนได้ หากจำเป็น ก็แค่เอาหลอดที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ตะไคร้ไม่ควรทำให้แห้ง อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ สมุนไพรสูญเสียส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปและสูญเสียรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะไป

ตะไคร้: ใช้ในการปรุงอาหาร

ตะไคร้มีกลิ่นและรสชาติของน้ำมันหอมระเหยที่มีชื่อ สองสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า citronellol และ geraniol น้ำมันหอมระเหยเหล่านี้ยังพบได้ในกุหลาบและเจอเรเนียมบางพันธุ์เช่นกัน ตะไคร้มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับการใช้งานในอาหารเอเชีย ส่วนใหญ่ใช้ใบแคบและโคนต้นที่นี่ เหมาะสำหรับปรุงรสอาหารรสเลิศทุกจานจริงๆ ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่มักพบในอาหารประเภทผัก ในการสร้างน้ำอัดลมที่เป็นที่นิยมในเอเชีย จะมีการกรีดก้านแล้วเทน้ำร้อนลงไป

น้ำมันตะไคร้ยังสามารถสกัดได้จากก้าน ใช้เป็นน้ำหอมในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง ใช้เป็นยาขับไล่เพื่อป้องกันแมลงกัดต่อย

บทสรุปของเรา: ถึงแม้ตะไคร้จะไม่ชอบหน้าหนาวของเราเลย - กล้าที่จะปลูกเองที่บ้าน ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสท้องถิ่นแบบใหม่ รับรองว่าคุณจะลืมปัญหาเพิ่มเติมของฤดูหนาวไปได้เลย เมื่อคุณลองทำอาหารเอเชียในครั้งต่อไป