บรอกโคลี ที่ตั้ง พันธุ์ และเวลาเก็บเกี่ยว

บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่ให้ผลผลิตสูง

บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) บรอกโคลีสะกดด้วยว่าเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสิ่งนั้น กะหล่ำ (Brassica oleracea วาร์ botrytis) ที่เกี่ยวข้อง. ประเภทของกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันโดยคำพ้องความหมายต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค: กะหล่ำปลีแตกหน่อ, กะหล่ำปลีร่วน, กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่งอิตาลี
เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของบรอกโคลีอยู่ในเอเชียไมเนอร์ พ่อค้านำเมล็ดพันธุ์มาที่อิตาลี ซึ่งกะหล่ำปลีได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ วันที่ 16 เท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 มันมาถึงฝรั่งเศสผ่านทางเมดิชิ และจากที่นั่นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก แม้กระทั่งทุกวันนี้ อิตาลียังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่ปลูกบรอกโคลีหลัก

ตรงกันข้ามกับการเตรียมอาหารตามปกติในอิตาลี ใบและต้นอ่อนถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันกับหน่อไม้ฝรั่ง จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมบรอกโคลีถึงถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งของอิตาลี อย่างไรก็ตาม ในเยอรมนี การเตรียมการนี้แทบจะไม่สามารถเอาชนะได้ เมื่อก่อนมีการเสนอและแปรรูปเฉพาะช่อดอกที่ตายังปิดอยู่

นี่คือวิธีการปลูกบรอกโคลีในสวนของคุณเอง

บรอกโคลีมีความต้องการดินมากกว่าเมื่อเทียบกับญาติกะหล่ำปลีอื่นๆ เขาเป็นคนกินหนักและต้องการดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ฮิวมัส และมีการระบายน้ำดี ควรใช้ดินที่อุดมด้วยสารอาหารและเจือจางเช่น Plantura. ของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก. นี้มาอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องพรุและมีสารอาหารทั้งหมดสำหรับผักชนิดหนึ่งที่หิวโหย อีกทางหนึ่ง ดินสวนจะอุดมด้วยปุ๋ยหมักจำนวนมากก่อนปลูก ขอแนะนำให้ใช้สถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพื่อให้เจริญเติบโต บรอกโคลีต้องการน้ำเพียงพอในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ชั้นคลุมด้วยหญ้าจะช่วยรักษาความชื้นในดินได้นานขึ้น

มีความแก่เฒ่า เรียงลำดับ และต่อมาซึ่งในส่วนของเราของโลกจะมีการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น สามารถหว่านได้ระหว่างเดือนมีนาคมถึงมิถุนายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเวลาเก็บเกี่ยวที่ต้องการ หากคุณหว่านบรอกโคลีเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับบร็อคโคลี่ที่สดและอร่อยจากสวนของคุณเองได้เกือบทุกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ควรคลุมเมล็ดด้วยดินประมาณ 2 ซม. หลังจากที่บรอกโคลีมีความสูงประมาณ 10 ถึง 15 ซม. ก็สามารถทิ่มและปลูกได้ในระยะ 30 ถึง 60 ซม. การปลูกแบบชิดระยะประมาณ 30 ซม. เหมาะสำหรับพันธุ์กระทัดรัด เช่น Kabuki หรือ ซีซาร์ที่สามารถปลูกบนระเบียงหรือเฉลียงได้

หากปลูกบรอกโคลีในดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ก็จะต้องได้รับปุ๋ยอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนและโพแทสเซียมเป็นส่วนใหญ่หลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน แพลนทูร่าของเราเหมาะมาก ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ มีผลระยะยาว อย่างไรก็ตาม คุณควรหยุดให้ปุ๋ยสองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ทำให้บรอกโคลีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดได้ที่นี่: การปลูกบรอกโคลี: การหว่าน การดูแล และการเก็บเกี่ยว.

พันธุ์บรอกโคลี

เมื่อซื้อเมล็ดพืชควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เกี่ยวข้อง มีพันธุ์ก่อนหน้านี้และต่อมา นอกจากนี้ยังมีการแตกหน่อที่เรียกว่าพันธุ์ที่อยู่กลางแจ้งในฤดูหนาว ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะเกิดเป็นดอกไม้เล็กๆ มากมาย: ผักฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยม!
คุณสามารถดูภาพรวมของพันธุ์ต่างๆ ได้ที่นี่: บร็อคโคลี่หลากพันธุ์: การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูก.

• Calabrese: พันธุ์เก่าแก่และขึ้นชื่อจากอิตาลี ดอกไม้ขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายดอก พันธุ์นี้มักจะมียอดด้านข้างจำนวนมากและให้ผลผลิตคงที่และดี
• คาลินาโร: กระทัดรัดมากขึ้นด้วยหัวที่ใหญ่และรสชาติดีมาก เป็นที่นิยมในการเพาะปลูกอดิเรกและกับบริษัทการตลาดแบบตรงขนาดเล็ก
• ซีซาร์: กระทัดรัด โดดเด่นด้วยสีน้ำเงินแกมเขียว การยิงหลักนั้นมีหัวที่ค่อนข้างใหญ่
• คาบูกิ (F1): พันธุ์เล็กและแก่จัดมาก เหมาะกับระเบียง; สร้างหัวที่เล็กกว่าจำนวนมากที่หน่อด้านข้าง
• พาร์เธนอน (F1): พันธุ์ที่แข็งแรงและอุดมสมบูรณ์ซึ่งให้ผลผลิตที่ดีแม้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า หัวกะทัดรัดและแน่น นิยมปลูกในเชิงพาณิชย์
• โรซาลินด์: พันธุ์เก่าหัวม่วงแดง ความหลากหลายแตกแขนงออกมาอย่างแข็งแกร่งและทำให้เก็บเกี่ยวได้ดีเป็นเวลาหลายสัปดาห์
• ฤดูร้อนสีม่วง: บร็อคโคลี่งอกหลากหลายชนิดที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเติบโตได้สำเร็จ วาไรตี้สาขาที่แข็งแกร่ง; หัวสีม่วง

การเก็บเกี่ยวบรอกโคลี: ตรวจช่อดอกและเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม

หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก บรอกโคลีจะสร้างยอดใหม่ที่ยอดด้านข้าง ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา คุณควรตัดก้านออกเสมอเมื่อเก็บเกี่ยว เนื่องจากจะทำให้ยอดด้านข้างงอกขึ้น ควรเก็บเกี่ยวช่อดอกก่อนที่ตาจะแตก บรอกโคลีเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรตรวจสอบและเก็บเกี่ยวพืชเป็นประจำ

หากคุณปลูกบรอกโคลีด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสเปรย์ฉีดสารเคมี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวและเตรียมชิ้นส่วนของต้นอ่อนได้นอกเหนือจากหัวบรอกโคลี ไม่เชื่อ? มันคุ้มค่าที่จะลอง ลำต้นอ่อนสามารถปอกเปลือกแล้วต้มหรือลวกในน้ำได้ ดังที่ทราบจากหน่อไม้ฝรั่ง รสชาติและเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเหมือนกะหล่ำปลี หากคุณได้ทดลองแล้ว ก็ควรทดลองใบอ่อนด้วย สามารถเตรียมได้เหมือนผักโขม หรือคุณสามารถผัดใบในน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย ในด้านรสชาติ ใบมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ช่อดอกแบบปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากวิตามินหลายชนิด บรอกโคลีควรบริโภคโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่คุณจะใช้ได้ ควรหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

โรคและแมลงศัตรูพืชในบรอกโคลี

ต้นอ่อนมักจะได้รับความเสียหายจากใบโดย นูดิแบรนช์. สม่ำเสมอ หมัดดิน สามารถทำให้ใบเสียหายได้ นอกจากนี้ยังมีโรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปที่กะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดต้องทนทุกข์ทรมาน ซึ่งรวมถึง แมลงวันกะหล่ำปลี, NS ผีเสื้อกะหล่ำปลีขาว และที่น่าอับอาย ไส้เลื่อนคาร์บอนิก.

โดยทั่วไป เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทุกประเภท ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีประเภทเดียวกันในที่เดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ปี หากคุณต้องการความมั่นใจเป็นพิเศษ คุณสามารถดึงส่วนที่เหลือของพืชออกจากดินหลังการเก็บเกี่ยวแล้วทิ้งในขยะที่เหลือ ดินสามารถปูนได้

ส่วนผสมและการใช้ในการทำบร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6 และ C เช่นเดียวกับแร่ธาตุ โดยเฉพาะโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และแคลเซียม ค่าความร้อนต่ำประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมยังทำให้อาหารมีความน่าสนใจอีกด้วย

แม้ว่าบรอกโคลีสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่วิธีที่อ่อนโยนที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ซึ่งจะรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ บรอกโคลีที่ต้มในน้ำมักจะปล่อยสารสำคัญหลายอย่างลงไปในน้ำและทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด บรอกโคลีควรนึ่งในช่วงเวลาสั้นๆ (ประมาณ 8 ถึง 10 นาที) สิ่งนี้ไม่เพียงรักษาส่วนผสมที่มีคุณค่า แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงความแน่น หรือคุณสามารถผัดบร็อคโคลี่ในเนยเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และลูกจันทน์เทศ