หัวผักกาด: พืช พันธุ์ และเวลาเก็บเกี่ยว

หัวผักกาดถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายน ดังนั้นจึงเป็นผักชนิดหนึ่งในฤดูหนาว คุณจะพบทุกสิ่งที่นี่ ตั้งแต่การปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวหัวผักกาด

ผักกาด (Brassica napus ย่อย นโปบราสสิก้า) เป็นผักเก่าแก่ที่ได้รับความสำคัญอีกครั้งในสวนและห้องครัวของเราในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับหัวผักกาดเพื่อให้ผักฤดูหนาวสามารถเข้าไปในสวนของคุณได้ ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับต้นกำเนิด พันธุ์ต่าง ๆ ตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบ การเพาะปลูก การดูแล และการใช้หัวผักกาดแสนอร่อย

หัวผักกาดเป็นของตระกูลกะหล่ำ (วงศ์ตระกูลกะหล่ำ). มีหลากหลายสายพันธุ์ เรพซีด (Brassica napus) เป็นชนิดย่อยข่มขืนที่สร้างหัวผักกาด หัวผักกาดมีหลายชื่อ: เรียกอีกอย่างว่าสวีเดน, บัตเตอร์บีท, kohlrabi, บีทรูทหรือ wruke ในออสเตรียเรียกว่า "Dotche" ในบาวาเรีย "Dodschn" และในสวิตเซอร์แลนด์ "Knutsche" เนื่องจากมีสีเหลืองและรสหวาน จึงได้ชื่อเล่นว่า "สับปะรดทางเหนือ" อย่างไรก็ตามชื่อทั้งหมดเหล่านี้หมายถึงผักชนิดเดียวกัน: หัวผักกาดที่ประเมินค่าต่ำไปซึ่งเพิ่งได้รับความชื่นชมและให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ถูกต้องแล้ว เนื่องจากหัวบีทปลูกง่าย ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และยังเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน น้ำมัน และแร่ธาตุ

ชาวสวีเดน: กำเนิดและลักษณะ

ไม่ชัดเจนว่า rutabaga มาจากไหน มันน่าจะเป็นไม้กางเขนของ บราซิก้า ราปา, ชนิดของบีทรูทและกะหล่ำปลีป่า (มะเขือเปราะ). หัวผักกาดอาจมาถึงประเทศเยอรมนีในศตวรรษที่ 17 มาจากสแกนดิเนเวียในคริสต์ศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันมีการปลูกทั่วโลกในทุกสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น หัวผักกาดมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของเยอรมนี โดยเป็นอาหารหลักที่สำคัญในยามจำเป็น หลังจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจำนวนมากในปี 2460 ประชากรต้องพึ่งพาหัวผักกาดเป็นอาหาร ในเวลานั้นพวกเขายังตีพิมพ์ตำราอาหารหัวผักกาดของตัวเอง มีสูตรอาหารสำหรับหัวผักกาดในทุกรูปแบบ: ทำเป็นซุป หม้อปรุงอาหาร เค้ก แยม และแม้แต่กาแฟ หลังจากนั้นหัวผักกาดก็เป็นผักที่ไม่เป็นที่นิยมและนิยมปลูกเป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก เพื่อไม่ให้บีทรูทถูกลืมโดยสิ้นเชิง พวกเขาจึงได้รับการเสนอชื่อให้เป็นผักแห่งปีโดย "สมาคมเพื่อการอนุรักษ์ความหลากหลายพืชผล" (VEN) ในปี 2018

ที่จริงหัวผักกาดเป็นพืชล้มลุก แต่จะเติบโตปีละครั้งเท่านั้น มีพันธุ์ที่มีเนื้อสีเขียวสีเหลืองและสีแดง ใบบีทรูทมีลำต้นแข็งแรงและใบหยักเล็กน้อย หัวผักกาดจะไม่บานจนถึงปีที่สอง ซึ่งหมายความว่าหากคุณเติบโตเป็นเวลาหนึ่งปี คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากการบานของหัวผักกาด

พันธุ์สวีเดน

เมื่อเลือกชนิดของหัวผักกาด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสีของเนื้อ ทั้งนี้ก็เพราะว่าแต่ละพันธุ์มีความแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์เนื้อสีเหลืองจะเหมาะกับการบริโภคมากกว่า เพราะมีรสชาติดีกว่าและมีเนื้อแน่นกว่า พวกเขายังเต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีนจึงมีสีเหลือง ตามเนื้อผ้า rutabagas ที่มีเนื้อสีขาวจะปลูกเป็นอาหารสัตว์ แต่ก็มีเนื้อสีขาวที่มีกลิ่นหอมด้วยเช่นกัน อันที่จริงหัวผักกาดนั้นมีหลากหลายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม หัวผักกาดส่วนใหญ่ที่ปลูกในเยอรมนีจนถึงปี 1950 ถือว่าสูญหายไป พันธุ์หัวผักกาดส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในปัจจุบันมาจากยุโรปตะวันตกและยุโรปเหนือ

พันธุ์สวีเดนสำหรับปลูกในสวน:

• 'วิลเฮมส์เบิร์ก': พันธุ์หัวเขียวและค่อนข้างใหม่
• 'มาร์เกรส': หัวผักกาดหัวน้ำเงิน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• 'ตูริน': พันธุ์นี้มีลักษณะเนื้อสีขาวและผลขนาดใหญ่เป็นพิเศษ
• 'สเปน': พันธุ์หัวเขียว
• 'แมเรียน': หัวผักกาดหัวแดงเนื้อเหลือง
• "ดีที่สุด": พันธุ์นี้เก็บได้เฉพาะมีหัวสีม่วง
• ‘เฮเลนอร์': พันธุ์นี้มีหัวสีแดงและเนื้อสีเหลือง

ซื้อหัวผักกาด: คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้

เมื่อซื้อหัวผักกาด คุณสามารถถอยกลับไปหาเมล็ดพืชหรือต้นอ่อนที่โตแล้ว อย่างไรก็ตาม การหว่านและปลูกต้นกล้าหัวผักกาดของคุณเองนั้นง่ายมากและไร้ปัญหา ดังนั้นการซื้อเมล็ดหัวผักกาดจึงเป็นความคิดที่ดี

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจซื้อต้นอ่อน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า พืชมีสุขภาพที่ดี ไม่มีจุดให้อาหาร และมีความรู้สึกที่สำคัญ ทำ. คุณสามารถซื้อเมล็ดหัวผักกาดและต้นอ่อนได้ในร้านอุปกรณ์ครบครัน ศูนย์สวน เรือนเพาะชำ หรือทางอินเทอร์เน็ต

ปลูกหัวผักกาด

หัวผักกาดเป็นผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลมากมายโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังในการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและเมื่อหว่านเมล็ด เพื่อที่จะสามารถให้สภาพการปลูกที่ดีที่สุดแก่หัวผักกาดของคุณ

การปลูกหัวผักกาด: เวลาที่เหมาะสม

คุณสามารถหว่านหัวผักกาดได้โดยตรงที่กลางแจ้งตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม การนำหัวผักกาดไปข้างหน้าเป็นไปได้ แต่แทบไม่มีข้อดีเลย

เคล็ดลับ: หัวผักกาดมีความเหมาะสมอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับการปลูกหลังการครอบตัด มันฝรั่งใหม่ (มะเขือม่วง) หรือ ถั่ว (Phaseolus).

หัวผักกาดที่กำลังเติบโต: ตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบ

หัวผักกาดชอบสถานที่ที่มีแดดจัดถึงมีร่มเงาบางส่วน ดินที่เหมาะสมสำหรับหัวผักกาดควรมีความชื้นและลึก คุณชอบหัวผักกาดด้วยดินที่อุดมด้วยฮิวมัสและเป็นดินร่วนปน หัวผักกาดเป็นสัตว์กินเนื้อปานกลาง กล่าวคือ ไม่กินหนักหรือกินอ่อน ดังนั้นจึงต้องการเพียงดินที่อุดมด้วยสารอาหารในระดับปานกลางเท่านั้น ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวผักกาดนั้นเป็นกลางถึงเบสิก และควรมีค่าอย่างน้อย 6.8

สรุปข้อกำหนดสถานที่ของหัวผักกาด:

• แดดจัดถึงที่ร่มเงาบางส่วน
• ชุ่มชื้น ดินลึก
• ดินร่วนซุยอุดมสมบูรณ์
• ค่า pH อย่างน้อย 6.8

เคล็ดลับ: ให้หยุดพักอย่างน้อยสามปีเสมอเมื่อปลูกหัวผักกาดในที่เดียวกัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันการแพร่กระจายของโรคต่างๆเช่น ไส้เลื่อนคาร์บอนิก และศัตรูพืช

หัวผักกาดที่กำลังเติบโต: คำแนะนำ

เพื่อเตรียมเตียงให้พร้อมสำหรับการหว่านเมล็ด ให้เอาวัชพืช หิน หรือรากออก ใช้วัสดุที่มีฮิวมัสลงไปในดินด้วย นี้เหมาะ ปุ๋ยหมัก,ปุ๋ยคอกสุกและปุ๋ยอินทรีย์ปล่อยช้าแบบเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล Plantura. สำหรับการหว่าน ให้สร้างร่องเมล็ดที่มีความลึกครึ่งเซนติเมตรถึงหนึ่งเซนติเมตร เมล็ดจะฝากไว้ที่ระยะ 40 ถึง 50 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถวควรอยู่ที่ประมาณ 40 เซนติเมตร อีกทางหนึ่ง คุณสามารถหว่านหัวผักกาดให้หนาแน่นมากขึ้น และแยกพวกมันออกหลังจากที่พวกมันโผล่ออกมาจากระยะใบเลี้ยงคู่ ที่อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 18 ° C เมล็ดจะงอกหลังจากเจ็ดถึงสิบวัน

สรุปการปลูกหัวผักกาด:

• เตรียมเตียงและเสริมแต่งด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์ปล่อยช้า
• สร้างร่องเมล็ดลึก 1 ซม.
• ถาดเพาะเมล็ดระยะห่าง 40 - 50 cm
• ระยะห่างระหว่างแถว: อย่างน้อย 40 cm
• การงอกที่ 15-18 ° C ใน 7-10 วัน

เคล็ดลับ: เพื่อนบ้านที่ดีสำหรับหัวผักกาดคือ เมล็ดถั่ว (Pisum sativum), ผักกาดแกะ (วาเลเรียเนลลา โลคัสตา) ผักชีฝรั่ง (Anetum หลุมฝังศพ), ผักชีฝรั่ง (Apium หลุมฝังศพ) และ แตงกวา (Cucumis sativus).

บำรุงหัวผักกาด

หลังปลูกควรให้น้ำหัวผักกาดเป็นประจำ พวกเขาชอบที่จะชื้นอย่างถาวร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่อบอุ่นของเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เมื่อคุณได้หว่านหัวผักกาดเร็ว พวกเขาจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างเพียงพอและสม่ำเสมอ หากฝนตกมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและอากาศเย็นลง คุณสามารถลดการรดน้ำและหยุดโดยสมบูรณ์ คุณควรเก็บเตียงให้ปราศจากวัชพืชและหญ้า หัวผักกาดของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน การสับแบบหลวมๆ เป็นประจำยังช่วยกระตุ้นการสร้างแร่ธาตุและทำให้ดินคลายตัว ถ้าหัวผักกาดมีขนาดใหญ่ ให้กองเบา ๆ แล้วคลุมหัวผักกาดด้วยดิน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ศีรษะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

หัวผักกาดมีความต้องการทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ นั่นก็หมายความว่าถ้าคุณได้ปลูกดินกับคุณ ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยระยะยาวมีความอุดมสมบูรณ์ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมสำหรับหัวผักกาด มิเช่นนั้นแนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์สองเดือนหลังหยอดเมล็ด ของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล Plantura ด้วยผลอินทรีย์ระยะยาวที่ช่วยส่งเสริมชีวิตของดินและครอบคลุมความต้องการธาตุอาหารของหัวผักกาดของคุณอย่างเหมาะสม

การดูแลหัวผักกาด:

• รดน้ำสม่ำเสมอเมื่อยังสาว
• วัชพืชและจอบเป็นประจำ
• กอง beets ขนาดใหญ่
• หากมีการปฏิสนธิในระหว่างการปลูกไม่จำเป็นต้องมีการปฏิสนธิอีกต่อไป
• มิฉะนั้นจะต้องใส่ปุ๋ยอินทรีย์หลังจากสองเดือน

เก็บเกี่ยวและเก็บหัวผักกาด

เวลาเก็บเกี่ยวหัวผักกาดของคุณขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการหว่าน การเก็บเกี่ยวหัวผักกาดจะเริ่มเร็วที่สุดในเดือนกันยายน ยิ่งหัวผักกาดอยู่ในดินนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันยังอ่อนลงเมื่อเก็บเกี่ยวในภายหลัง แต่สามารถเก็บไว้ได้ดีกว่า หัวบีทสามารถอยู่รอดได้ในน้ำค้างแข็งปานกลาง พวกเขาสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง -8 ° C ในช่วงสั้น ๆ ในวันคริสต์มาส คุณควรดึงหัวผักกาดทั้งหมดออกจากพื้นแล้วเก็บไว้

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ดึงหัวบีทออกจากพื้นข้างใบหรือใช้ส้อมขุด จากนั้นใบไม้ก็ถูกปิด ในอดีต หัวผักกาดถูกเก็บไว้ในกองบีทในสวน สำหรับการเช่าดินนั้น จะต้องขุดหลุมลึกอย่างน้อย 40 เซนติเมตร และพื้นดินปกคลุมด้วยทรายห้าเซนติเมตร จากนั้นผักจะถูกใส่ในถังหรือกล่องพลาสติกและปิดด้วยใบไม้และในที่สุดก็เป็นกระดานไม้ หรือคุณสามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในกล่องที่มีทรายในห้องใต้ดิน หัวผักกาดควรจะสามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงเดือนเมษายน และให้วิตามินและสารอาหารแก่พวกมันตลอดฤดูหนาว

หัวผักกาด: ส่วนผสมและการใช้งาน

หัวผักกาดสามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัว คล้ายกับมันฝรั่ง สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือกับผักอื่นๆ ทำเป็นน้ำซุปข้น หรือผัดหรือทอดกับเฟรนช์ฟรายหรือแพนเค้ก คลาสสิกคือสตูว์หัวผักกาด หัวผักกาดยังยอดเยี่ยมในซุปฤดูหนาวแสนอร่อย หัวผักกาดสดยังสามารถรับประทานดิบและหั่นบาง ๆ เป็นสลัดได้ หัวผักกาดมีน้ำตาลค่อนข้างสูง แต่ก็มีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียมและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B และ C ด้วยปริมาณน้ำที่สูง หัวผักกาดจึงมีแคลอรีค่อนข้างต่ำแม้จะมีน้ำตาลในปริมาณมาก: 100 กรัมมีเพียง 29 กิโลแคลอรี