ด้วยราคาเกือบ 100,000 ยูโร/กิโลกรัม อัลบาทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีค่าที่สุดในโลก คุณสามารถอ่านข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับ “ทองคำขาว” ใหม่ได้ที่นี่
เมื่อเชฟชาวอิตาลี Giacomo Morra เริ่มแบ่งปันเห็ดทรัฟเฟิลที่ไม่เหมือนใครนี้กับโลกในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ความก้าวหน้าอย่างชัยชนะของเห็ดทรัฟเฟิลไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป "อัลบ้าทรัฟเฟิล" ซึ่งตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิด ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ของอิตาลีในพีดมอนต์ ได้พัฒนาเมื่อเวลาผ่านไปจนกลายเป็นอาหารที่มีค่าที่สุดในโลก เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เฉพาะกับเชฟชื่อดังและพ่อค้าเห็ดทรัฟเฟิลเท่านั้น บุคคลที่เป็นส่วนตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ ดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงมากนี้ คุณสามารถดูได้จากผลกระทบที่เกิดขึ้นกับการค้าปลีกและทุกคนที่เกี่ยวข้องในธุรกิจที่มีการระเบิดสูงนี้
ประวัติและที่มาของเห็ดอัลบ้า
ประวัติของเห็ดอัลบ้านั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เห็ดราคาแพงนี้มีคุณค่าแล้วในฐานะสินค้าฟุ่มเฟือยอย่างแท้จริงในสมัยโรมันโบราณ เห็ดราคาแพงได้เดินทางจากอิตาลีไปยังยุโรปทั้งหมดในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาและได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ในที่สุดก็ตกไปอยู่ในมือของเชฟและเจ้าของโรงแรมจาโกโม มอร์รา ด้วยการตลาดอันชาญฉลาดของมอร์ราส ผู้ส่งทรัฟเฟิลไปให้คนดังและนักการเมือง แบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของอัลบาทรัฟเฟิลจึงถือกำเนิดขึ้น อาหารอันโอชะนี้เรียกอีกอย่างว่า "เห็ดทรัฟเฟิลขาว" สามารถพบได้ในบางพื้นที่ของอิตาลีและโครเอเชียเท่านั้น
ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลอัลบาถึงมีราคาแพง?
“La guerra dei tartufi” เป็นหนึ่งในคำศัพท์หลักของอิตาลี แปลได้ว่า "สงครามแห้ว" และในกรณีนี้มีความหมายตามตัวอักษรจริงๆ นักสะสมเห็ดทรัฟเฟิลจำนวนนับไม่ถ้วนมาพบกันในแต่ละปีในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวและต่อสู้เพื่อค้นหาเห็ดหายาก ไม่น่าแปลกใจเมื่อคุณพิจารณาว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาเห็ดทรัฟเฟิลอัลบาต่อกิโลกรัมสูงถึง 100.00 ยูโร (เมื่อเทียบกับราคาทองคำสามเท่า) ยังต้องดูกันต่อไปว่าผลรวมที่คิดไม่ถึงเหล่านี้สมเหตุสมผลหรือไม่ ที่แน่ชัดคือ เห็ดทรัฟเฟิลอัลบานั้นหายากมากและสามารถเติบโตได้ภายใต้สภาพอากาศและสภาพทางภูมิศาสตร์ที่แน่นอนเท่านั้น ตรงกันข้ามกับ "เห็ดทรัฟเฟิลดำ" ยังไม่มีใครสามารถเพาะพันธุ์อัลบาทรัฟเฟิลได้สำเร็จ นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและพายุยังคุกคามการเกิดขึ้นตามธรรมชาติของเชื้อราอีกด้วย
ความฝันที่จะรวยเร็วก็มีผลเสียมากมายเช่นกัน ของปลอมและทรัฟเฟิลที่มีคุณภาพต่ำมีการหมุนเวียนมากขึ้นในตลาด และทำให้บรรยากาศตึงเครียดยิ่งขึ้นไปอีก อิตาลีพยายามแก้ปัญหานี้โดยจ้างผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษเกี่ยวกับการค้าเห็ดทรัฟเฟิล
สงครามเห็ดทรัฟเฟิลไม่อยู่ในสายตาในขณะนี้ เห็ดทรัฟเฟิลอัลบาอาจจะเป็นหนึ่งในอาหารที่มีค่าที่สุดในโลกไปอีกนาน และราคาก็จะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่ลดลงด้วย
ใครๆ ก็อยู่ในสวนของตัวเอง ปลูกทรัฟเฟิล จะพบเคล็ดลับสำคัญในการปลูกและดูแลเห็ดชั้นสูงในบทความนี้
