Aubergine: ความรู้สึกแบบเมดิเตอร์เรเนียนในสวนของคุณเอง

มะเขือยาวเป็นที่นิยมมากในหมู่นักทำสวนอดิเรก! เราให้คำแนะนำที่มีค่าสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่ให้ผลผลิตสูง.

มะเขือยาว (มะเขือม่วง) เป็นเหมือนมะเขือเทศ (มะเขือม่วง) ให้กับครอบครัว nightshade อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับมะเขือเทศ มะเขือยาวไม่สามารถรับประทานดิบได้และต้องปรุงสุก ที่นี่โซลานีนซึ่งเป็นสารพิษของตระกูล nightshade ถูกทำให้เป็นกลาง เป็นเวลานานยังมีข่าวลืออย่างต่อเนื่องว่ามะเขือยาวมีนิโคตินจำนวนมากและไม่ควรบริโภค มะเขือม่วงก็เหมือนกับผักอื่นๆ บางชนิดที่มีนิโคติน แต่ในปริมาณที่น้อยจนแทบไม่สามารถตรวจพบได้ แม้จะผ่านกระบวนการทางเทคนิคสมัยใหม่

ตามบันทึกทางโบราณคดี มะเขือยาวได้รับการปลูกฝังในเอเชียมานานกว่า 4000 ปี ผักที่นิยมปลูกในกรีซและอิตาลีมาประมาณ 500 ปี ประเทศที่กำลังเติบโตหลักในปัจจุบัน ได้แก่ จีน สหรัฐอเมริกา ตุรกี อิตาลี และสเปน

คำพ้องความหมาย: ผลไม้ไข่, ต้นไข่, melanzani (AT), melanzana (IT), มะเขือยาว (engl.)

การปลูกมะเขือยาวด้วยตัวเอง: วิธีนี้ได้ผล

ด้วยใบที่มีขนดกและดอกไม้สีม่วงอันงดงาม ต้นมะเขือม่วงจึงเป็นงานฉลองสำหรับดวงตาอย่างแท้จริง และเกือบจะปลูกเป็นไม้ประดับได้ แต่ต้องขอบคุณธรรมชาติ พืชชนิดนี้ยังให้ผักอร่อยแก่เจ้าของเมื่อเก็บเกี่ยว เนื่องจากพืชต้องการแสงแดดและความอบอุ่นมากในการทำให้ผลสุก คุณควรเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่ ชอบที่จะเริ่มต้นและยังเป็นที่กำบังและมีแดดในสวน บนระเบียงหรือระเบียง เลือก. ด้วยวิธีนี้ วัฒนธรรมมักจะประสบความสำเร็จโดยไม่มีปัญหาและเพดานปากก็พอใจ: กลิ่นหอมของมะเขือม่วงที่เก็บเกี่ยวเองนั้นยอดเยี่ยม

ตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ถึงเวลา เมล็ดจมลึก 1 ถึง 2 ซม. ในวันต่อๆ ไป ดินควรชื้นอยู่เสมอเพื่อให้เมล็ดพองตัวได้ กระถางเพาะชำควรอยู่บนขอบหน้าต่างที่มีแดดจัดและอบอุ่น อุณหภูมิสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอัตราการงอกที่ดี หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ เมล็ดก็งอกขึ้นและมีใบเพิ่มเติมหนึ่งหรือสองคู่นอกเหนือจากใบเลี้ยง หากขอบหน้าต่างไม่ได้รับแสงแดดมาก ก็สามารถให้แสงจากต้นมะเขือม่วงอ่อนได้ มีแสงจากพืชแบบพิเศษที่นี่ซึ่งเลียนแบบดวงอาทิตย์ให้ได้มากที่สุด ด้วยเทคโนโลยี LED ที่มีประสิทธิภาพ ทำให้สิ้นเปลืองพลังงานเพียงเล็กน้อยและมีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย

มะเขือยาวชอบดินที่อุดมด้วยสารอาหารและหลวม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ดินอินทรีย์ที่ปฏิสนธิล่วงหน้าเช่น Plantura. ของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผักที่ไม่ต้องการพีทเลย แต่มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวที่อุดมสมบูรณ์ อีกทางหนึ่ง ดินสวนหรือดินปลูกสามารถเติมด้วยปุ๋ยหมักเล็กน้อย หลังจาก Kalten Sophie (นักบุญน้ำแข็งคนสุดท้าย) มะเขือยาวสามารถออกไปข้างนอกได้ ประถมศึกษาเป็นสถานที่ที่ดีที่นี่ ควรมีแดดจัดและกำบังลมให้มากที่สุด หรือคุณสามารถปลูกมะเขือม่วงในโรงเรือนมะเขือเทศที่เหมาะสม หากคุณปลูกต้นอ่อนในภาชนะ (มากกว่า 15 ลิตร) คุณสามารถใช้หม้อหินสีดำได้ แม้ว่าจะเทอะทะ แต่ก็ดูดซับและเก็บรังสีดวงอาทิตย์ได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะค่อย ๆ ปล่อยออกมาในตอนเย็นและให้มะเขือม่วงที่ชอบความร้อน

เมื่อปลูก คุณควรวางมะเขือยาวบนก้านไผ่ (ประมาณ. 100 ซม.) ผูกกับลูกบาส พืชส่วนใหญ่มีความสูง 50 ถึง 90 ซม. ดอกไม้ดอกแรกมักจะแตกออกเพื่อให้พืชสามารถเจริญเติบโตได้ดียิ่งขึ้น เฉพาะเมื่อพืชคุ้นเคยกับตำแหน่งใหม่และมีการจัดวางอย่างดีแล้วเท่านั้นจึงจะมีช่อดอกเหลืออยู่ 5 ช่อสำหรับพันธุ์ที่มีผลใหญ่และสิบดอกสำหรับพันธุ์ผลขนาดเล็ก หากใช้ดินที่อุดมด้วยสารอาหารในการปลูก ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยซ้ำจนกว่าจะผ่านไปสองถึงสามเดือน แนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ที่โดดเด่นเช่น Plantura ของเรา ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์. มะเขือยาว เช่น มะเขือเทศและแตงกวา ต้องการการรดน้ำเพิ่มเติม โดยเฉพาะในวันฤดูร้อน
คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับ ปลูกมะเขือยาว ดูบทความนี้

พันธุ์มะเขือยาว

มะเขือม่วงมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งสามชนิดมีความสำคัญมากกว่า

• มะเขือม่วง melongena esculentum: พิมพ์ด้วยผลไม้ทรงรียาว (ผู้เชี่ยวชาญใช้คำว่า “รูปกระบอง”) ในประเทศเยอรมนี มะเขือม่วงพันธุ์นี้มีจำหน่ายเฉพาะเกือบทั้งหมด
• มะเขือพวงมะเขือพวง: หลากหลายด้วยผลไม้ขนาดเล็กและรูปไข่ มะเขือม่วงชนิดนี้มีชื่อเล่นว่า ไข่ หรือมะเขือยาวเป็นภาษาอังกฤษ
• Solanum melongena depressum: พันธุ์ผลไม้เล็กมากที่ใช้เฉพาะในอาหารเอเชีย

เราได้รวบรวมสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ไว้ให้คุณที่นี่ คุณสามารถค้นหารายการโดยละเอียดใน .ของเรา หลากหลายพันธุ์.

• เอเน็ต (F1): มะเขือม่วงคลาสสิกกับผลไม้สีม่วงเข้มถึงดำรูปสโมสร โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบความอบอุ่นและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในอุโมงค์หรือบ้านมะเขือเทศ
• เบลเลซซ่า เนร่า: มะเขือม่วงหลากหลายพันธุ์ที่มีผิวสีม่วงเข้ม เนื่องจากผลไม้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ทำให้ “ดำสวย” สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดได้เป็นอย่างดี
• Bianca: มะเขือม่วงดั้งเดิมจากอิตาลี ผลกลม ร่องเล็กน้อย ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงขาวขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงแดด รสชาติเยี่ยม
• ความงามสีดำ: พิสูจน์ความหลากหลายด้วยรูปลักษณ์คลาสสิก ผลไม้รูปสโมสรสีม่วงเข้ม ให้ผลผลิตที่ดีและมีกลิ่นหอม
• แคสเปอร์: มะเขือม่วงรูปทรงคลับที่มีผิวสีขาวเด่นชัด โดยเฉพาะเนื้อนุ่มและละเอียด
• คนทำเงิน (F1): พันธุ์สมัยใหม่นิยมทำงานอดิเรกโดยเฉพาะ แก่กว่าและมีประสิทธิผล ผลไม้สีม่วงเข้มยาวมาก ต้องการความร้อนน้อยกว่าประเภทอื่น

• โอฟีเลีย (F1): การเพาะปลูกที่มีขนาดกระทัดรัด เหมาะแก่การปลูกบนระเบียงหรือเฉลียงโดยเฉพาะ ผลไม้ขนาดเล็กรูปสโมสรและสีม่วงมีรสชาติดีมาก รวยมาก.
• ผิงตงหลง: มะเขือยาวพันธุ์ยาวมากจากไต้หวัน ให้ผลผลิตสูงและรสชาติดีมาก
• ลายทาง (F1): การปรับปรุงพันธุ์สมัยใหม่เพื่อการเพาะพันธุ์หม้อ พันธุ์ผลไม้ขนาดเล็กมากให้ผลสีขาวอมม่วงที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• รุ่งเรือง: พันธุ์ดั้งเดิมจากอิตาลีที่มีผลไม้ทรงกลมสีม่วงเข้ม (มีขอบสีขาวบนกลีบเลี้ยง) รสชาติเยี่ยม
• ราเนีย (F1): มะเขือยาวที่มีรูปลักษณ์โดดเด่น: ผลมีแถบสีม่วงอ่อนและสีขาว รสชาติที่ดี.
• ไวโอเล็ต เด ฟิเรนเซ: ผลกลมสีม่วงอ่อนสีขาว; พันธุ์ดั้งเดิมจากภาคเหนือของอิตาลีที่ต้องการความร้อนปานกลาง

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามะเขือยาว

เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวที่ดีควรตัดยอดหลักและรองให้สั้นลงหนึ่งในสามนับจากเวลาที่ออกดอก หากพืชมียอดที่ซอกใบก็จะแตกออกอีกครั้ง เมื่อปลูกกลางแจ้งไม่ควรทิ้งผลเกิน 4 ผลต่อต้น พันธุ์ผลไม้ขนาดเล็กได้รับการยกเว้นจากกฎนี้ หากมะเขือม่วงไม่ได้ติดผลทั้งๆ ที่ดอกบาน คุณควรเขย่าต้นมะเขือหรือแปรงและให้ปุ๋ยกับดอกไม้ด้วยตนเอง

มะเขือยาวจะสุกตั้งแต่เดือนสิงหาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวต้องมีไหวพริบ หากเปลือกรับแรงกดของนิ้วก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ข้อบ่งชี้ของมะเขือม่วงสุกก็คือลักษณะของเนื้อด้านใน (มีโซคาร์ป) สิ่งนี้จะต้องไม่เป็นสีเขียวอีกต่อไป มะเขือม่วงยังไม่สุกและมีปริมาณโซลานีนสูงเกินกว่าจะรับประทานได้ แม้ว่าคุณจะไม่ทราบสิ่งนี้จากมะเขือม่วงจากการค้าขาย: เมล็ดพืชนั้นอาจจดจำได้ชัดเจนและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ถ้ามะเขือม่วงสุกเกินไป ผิวจะหมองคล้ำ

มะเขือยาวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ตู้เย็นสมัยใหม่มีช่องเก็บความสดเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับผัก โดยทั่วไป ไม่ควรเก็บมะเขือยาวร่วมกับแอปเปิลหรือกล้วย เพราะจะทำให้ก๊าซเอทิลีนที่สุกแล้วออกมา หากคุณแช่แข็งมะเขือยาว เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป ชิ้นส่วนมะเขือม่วงอ่อนจะดูสวยงามหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ทางที่ดีควรแปรรูปผลไม้ในราตาทูยล์หรือลาซานญ่าผัก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ สำหรับคนรักพาสต้า การทำเพสโต้มะเขือยาวบรรจุกระป๋องควรเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษา คุณยังสามารถเพิ่มพริกและมะเขือเทศสีเขียว คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนมาก

ส่วนผสมและของใช้ในครัว

ด้วยน้อยกว่า 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มะเขือม่วงมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เร็วมากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เพราะส่วนใหญ่มะเขือยาวจะทอดในน้ำมัน นอกจากแร่ธาตุโพแทสเซียมแล้ว ผลไม้ยังมีวิตามิน B และ C

มะเขือยาวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน ทั่วภูมิภาคต่างๆ มะเขือยาวจะทอดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตุ๋นในหม้อดินที่เต็มไปด้วยสิ่งของทุกชนิดหรือทำเป็นน้ำพริก หม้อปรุงอาหารมะเขือม่วง - คล้ายกับลาซานญ่า แต่ไม่มีแผ่นขนม - เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลาย มะเขือม่วงย่างกับกระเทียมเล็กน้อยหรือผัดในกระทะ เหมาะมากกับสปาเก็ตตี้หรือเนื้อย่าง

โรคและแมลงศัตรูพืชในการปลูกมะเขือยาว

ในขณะที่มีโรคเชื้อราจำนวนมากในอาคารพาณิชย์ แต่คนทำสวนอดิเรกมักจะมีบัตรที่ดี เฉพาะลำต้นเน่าและ โรคราแป้ง อาจทำให้เกิดปัญหาได้เป็นครั้งคราว มะเขือยาวควรอยู่คนละที่ เพื่อไม่ให้เกิดโรคทุกปี NS ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด ที่ชอบแทะใบมะเขือม่วงมากกว่ามันฝรั่ง ในกรณีที่มีการระบาดต้องเก็บศัตรูพืชเป็นประจำ ในวัฒนธรรมกระถางควรเปลี่ยนดินอย่างแน่นอน ไส้เดือนฝอยที่เป็นอันตรายบางครั้งสามารถทำลายรากของมะเขือได้ หากคุณปลูกมะเขือม่วงแบบผสมผสาน Tagetes (Syn.: คาร์เนชั่นตุรกี) คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรบกวนด้วยไส้เดือนฝอยที่ไม่ต้องการ เพราะไม่ชอบแยกดาวเรือง ทำให้เกิดปัญหาเล็กๆ เพลี้ย และ ไรเดอร์ที่สามารถป้องกันได้ง่ายด้วยสารอาหารพืชที่เหมาะสมหรือยาฆ่าแมลงทางชีวภาพ

ขอขอบคุณช่างภาพ: อีราน ฟิงเคิล, Cristina, ติง เฉิน, วิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป, มีนา คาดรี, murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, อุลริช แลงก์,NellieMcS, อัลฟ่า, Kurman Communications, Inc. และ ฟีสตี้ทอร์ทิลลา