เก็บเกี่ยวและเก็บอาร์ติโช้ค

การปลูกอาร์ติโช้คในสวนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อไหร่คือเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับผักเมดิเตอร์เรเนียนและจะเก็บไว้ได้อย่างไร?

ที่มาของ อาติโช๊ค (Cynara cardunculus, ซิน. Cynara scolymus) เดิมอยู่บริเวณกลางทะเล ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ยังคงเป็นไปได้ที่จะปลูกผักที่ออกดอกในละติจูดของเราและแม้กระทั่งนำผักเหล่านั้นผ่านฤดูหนาว ปลายฤดูร้อนจะถึงเวลาเก็บเกี่ยว แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าอาร์ติโช้คสุกงอมสำหรับการเก็บเกี่ยวและวิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคืออะไร? เราตอบคำถามเหล่านี้ที่นี่

การเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้ค: เวลาและขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

เนื่องจากอาติโช๊คเป็นผักที่ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นช่อดอกที่รับประทานเข้าไป เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมจึงไม่ชัดเจนเสมอไป เคล็ดลับต่อไปนี้มีไว้เพื่อช่วยให้คุณระบุเวลาที่จะเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คได้อย่างถูกต้อง

เวลาเก็บเกี่ยวอาติโช๊ค

ฤดูเก็บเกี่ยวอาติโช๊คโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับอายุของพืช ข้อใดข้อหนึ่ง: หากปลูกในปีแรก คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน หากอาติโช๊คอยู่บนเตียงนานกว่าหนึ่งปี ตูมแรกจะสุกตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม คุณสามารถรับรู้ถึงอาร์ติโช้คที่พร้อมเก็บเกี่ยวได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหัวดอกไม้มีขนาดเล็กและแน่น และด้วยปลายดอกสีน้ำตาลอมน้ำตาล ช่อดอกจะเก็บเกี่ยวก่อนเปิดเสมอ หากคุณรอนานเกินไป มันสามารถเปิดได้เร็วมาก และอาติโช๊คที่พร้อมเก็บเกี่ยวจะกลายเป็นดอกไม้ที่สวยงาม เมื่อมันเริ่มบาน มันก็สายเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว เราแนะนำให้ทิ้งดอกไม้ไว้ให้ยืนอยู่ดี ในอีกด้านหนึ่ง การได้ชมดอกไม้สีม่วงขนาดใหญ่ก็คุ้มค่า ในทางกลับกัน แมลงผสมเกสร เช่น ภมรก็เพลิดเพลินกับดอกไม้มากมาย

คุณสามารถใช้เกณฑ์เหล่านี้เพื่อระบุอาติโช๊คสุกได้:

• หัวดอกไม้แน่นกระชับ
• ดอกไม้ที่ยังไม่เปิด
• เคล็ดลับดอกไม้สีน้ำตาล

วิธีการเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้ค

กฎที่สำคัญที่สุดในการเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คคือ: ตัดหัวดอกไม้ให้ต่ำลงบนก้าน วิธีนี้จะช่วยให้ดอกตูมได้รับน้ำได้ชั่วขณะหนึ่ง มาตรการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บของอาติโช๊ค

เก็บอาร์ติโช้คอย่างถูกต้อง

โดยหลักการแล้ว ไม่ควรเก็บอาร์ติโช้คไว้นานเกินไป หากเก็บหัวดอกไม้สดโดยไม่แช่เย็น หัวจะแห้งเร็วและเนื้อจะกินไม่ได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกสองสามทางในการรักษาความสดของอาร์ติโช้ค วิธีนี้ช่วยให้คุณบริโภคผักเมดิเตอร์เรเนียนได้ในระยะเวลานาน

เก็บอาร์ติโช๊คในตู้เย็น

สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บอาร์ติโช้คที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพียงไม่กี่วัน ตู้เย็นก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสม ช่องแช่ผักด้านล่างของตู้เย็นเหมาะมากสำหรับการจัดเก็บ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถพันผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้รอบๆ อาร์ติโชก หากตู้เย็นมีพื้นที่เพียงพอ แสดงว่ายังมีประโยชน์ในการนำหัวและที่จับในแก้วน้ำ เป็นผลให้อาติโช๊คซึ่งคล้ายกับดอกไม้ในแจกันสามารถดูดซับน้ำได้มากขึ้นและคงความสดได้นานขึ้น

อาร์ติโช้คแช่แข็ง

หากต้องเก็บอาร์ติโช้คไว้นานกว่าสองสามวันก็สามารถแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ดำเนินการดังนี้: ตัดหัวใจของอาติโช๊คออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดชิ้นสั้น ๆ ในกระทะ หลังจากที่อาติโช๊คที่ปรุงสุกเย็นตัวแล้ว นำไปแช่แข็งในถุงแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถทานผักเมดิเตอร์เรเนียนได้เสมอหากจำเป็น อาร์ติโช้คสามารถเก็บแช่แข็งได้หลายเดือน

ดองอาร์ติโชก

วิธีที่นิยมมากในการถนอมอาร์ติโช้คคือการแช่ในน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ นอกจากอาติโช๊ค คุณจะต้องใช้น้ำ น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก นั่นคือวิธีการทำงาน:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มในน้ำร้อนสักครู่
2. ล้างอาติโช๊คและหั่นเป็นแปด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาใบด้านนอกและก้านออก
3. ต้มอาติโช๊คชิ้นในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสักครู่
4. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้แห้งสักครู่แล้วเกลือให้เข้ากัน
5. เลเยอร์ชิ้นอาติโช๊คร่วมกับกระเทียมในโถบดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น
6. สุดท้าย ปิดขวดโหลให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณปรุงอาร์ติโช้คด้วยวิธีนี้ พวกเขาสามารถเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และทำหน้าที่เป็นแอนตี้พาสตี้แสนอร่อย

ถนอมอาติโช๊คเป็นเพสโต้

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการทำเพสโต้อาติโช๊ค เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มอาติโช๊คกับน้ำมะนาวเล็กน้อยในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากที่สุกแล้ว สามารถนำใบด้านนอกออกได้ และสามารถนำเนื้ออาติโช๊คมาบดพร้อมกับถั่วสนคั่ว กระเทียม โหระพา เกลือ และน้ำมันมะกอกได้ คุณสามารถเพิ่มพาเมซานชีสได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพสโต้ที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

คุณต้องการปลูกอาร์ติโช้คด้วยหรือไม่? บทความของเราบอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับ พืชอาติโช๊ค ควรให้ความสนใจ