คะน้าอยู่ในสวนจนถึงฤดูหนาว แต่ฤดูกาลจบลงเร็วกว่าที่คาด ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและแช่แข็งคะน้า
สำหรับหลายๆ คน คะน้าเป็นเพียงส่วนหนึ่งของฤดูหนาวพอๆ กับอุณหภูมิที่เย็นจัด แต่แม้หลังจากฤดูหนาว คะน้าก็เป็นผักใบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะบอกคุณเมื่อคุณควรเก็บเกี่ยวผักคะน้าของคุณเองและวิธีเก็บรักษาคะน้าของคุณ
เนื้อหา
- คะน้าเก็บเกี่ยว: เวลาที่เหมาะสม
-
เก็บและถนอมคะน้า
- แช่แข็งคะน้า
- คะน้าตากแห้ง: ทำคะน้าชิปส์ด้วยตัวเอง
- ลดคะน้า
คะน้าเก็บเกี่ยว: เวลาที่เหมาะสม
คะน้าเป็นผักฤดูหนาวทั่วไป ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนพฤศจิกายนและอาจใช้เวลาหลายเดือน ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความแกร่งของคุณ คะน้าหลากชนิด เป็น. ว่ากันโดยทั่วไปว่าคะน้าควรได้รับน้ำค้างแข็งรุนแรงก่อนที่จะเก็บเกี่ยว - จากนั้นจึงพัฒนารสชาติที่สมบูรณ์แบบ เนื่องจากไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวคะน้า คุณจึงควรทำคะน้าของคุณเองด้วย เก็บเกี่ยวช่วงเวลาต่างๆ ในฤดูหนาวและค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าช่วงเวลาใดดีที่สุดสำหรับคุณ รสนิยม
เก็บและถนอมคะน้า
สำหรับคู่รัก คะน้าเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและโปรตีนตลอดทั้งปี และสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ตัวเลือกในการถนอมผักคะน้านั้นแตกต่างกันไปตามแนวคิดของสูตรอาหาร
แช่แข็งคะน้า
หากคุณต้องการมีคะน้าที่คุณรักเป็นเวลานาน คุณควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะเก็บในที่เย็นมีข้อควรพิจารณาบางประการ
- ล้างคะน้าให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษทราย
- เอาใบออกจากลำต้นหลัก
- คะน้าลวก: ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
- ดับคะน้าด้วยน้ำเย็น
- สะเด็ดน้ำแล้วหั่นตามขนาดที่ต้องการ
- ใส่ผักคะน้าลงในภาชนะ: พร้อมแช่แข็ง!
คะน้าตากแห้ง: ทำคะน้าชิปส์ด้วยตัวเอง
อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ผักฤดูหนาวที่ชอบความเย็นจัดมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นคือการทำให้ผักคะน้าแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกใบออกจากก้านหลัก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตอนนี้คุณสามารถทำให้คะน้ามีรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่ายด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หรือเลือกใช้ตัวเลือกอื่นที่แปลกกว่านั้น มีสูตรอาหารมากมายที่ชิปคะน้าผสมกับเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์บดเล็กน้อยเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อยและกรุบกรอบ บางสูตรก็ใช้งา เมล็ดเจีย หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ต
เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นผักคะน้า) จะได้รับการประมวลผลในน้ำดองเพื่อให้ผักคะน้าเคลือบอย่างสม่ำเสมอในภายหลัง ที่รับประกันแป้งกรอบกรอบ เมื่อคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดกับคะน้าแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมบนแผ่นอบ ตอนนี้มาถึงกระบวนการคายน้ำจริง เมื่อผักคะน้าแห้ง ชิปควรแห้งที่ 40 ถึง 50 ° C ประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เตาอบที่มีจำหน่ายทั่วไปหรือเครื่องขจัดน้ำออกเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หลังจากอดทนมาครึ่งวัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดคะน้าโฮมเมดแสนอร่อย!
ลดคะน้า
อาจเป็นวิธีที่คลาสสิกที่สุดในการทำคะน้าให้อยู่ได้นานคือการบรรจุกระป๋อง โดยดำเนินการดังนี้:
- ล้างคะน้า: ขจัดเศษดินและทรายออก
- ต้มคะน้า: ใส่น้ำเค็มเดือด 6-8 นาที
- หั่นผักคะน้าและหั่นผักคะน้า: หั่นคะน้าตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในขวดโหล
- เทคะน้าน้ำเกลือแล้วปิดโถถนอมอาหาร
- ต้มขวดปิดในน้ำเดือดอีก 20 นาที
บันทึก: น่าเสียดายที่เมื่อคุณต้มคะน้า คุณจะไม่สามารถป้องกันไม่ให้สารอาหารอันมีค่าสูญหายได้!
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ผักคะน้า สามารถพบได้ในบทความรีวิวของเรา เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับคะน้าประเภทต่างๆ และอธิบายสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปลูกและดูแลกะหล่ำปลี
