Black salsify: ต้นกำเนิด & การเพาะปลูกของอาหารอันโอชะ

Black salsify: เดินทางไปทำอาหารกับหน่อไม้ฝรั่งแห่งฤดูหนาว เราแสดงวิธีการเพาะปลูกในสวนของคุณด้วย

ซัลซิฟายดำ (Scorzonera hispanica) ได้ชื่อมา แทบจะไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมีผิวรากสีดำลึก ต้นกำเนิดของพืชที่ทนทานอย่างสมบูรณ์นี้เชื่อกันว่ามาจากยุโรปใต้หรือแอฟริกาเหนือ สายพันธุ์ที่หยั่งรากลึกค่อยๆแพร่กระจายไปในยุโรปกลาง มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับรากข้าวโอ๊ตซึ่งในความเห็นของเรานั้นแย่กว่ามาก คุณภาพของเนื้อมี ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมรากข้าวโอ๊ตถึงล้าหลังในแง่ของปริมาณการเพาะปลูก จะได้รับคำแนะนำ
คำพ้องความหมาย: ซัลซิฟาสีดำของสเปนหรือจริง, ซัลซิฟาในสวนสีดำ, รากสกอร์ซีน, หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว, สคอร์โซเนอรา (ภาษาอังกฤษ), ซัลซิฟาสีดำ (ภาษาอังกฤษ)

การเพาะปลูก Salsify: นี่คือวิธีการ

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่กำลังเติบโตหลักสำหรับแบล็กซัลซิฟาย อย่างไรก็ตาม ซัลซิฟาสีดำก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในประเทศนี้เช่นกัน ในบางกรณี ซูเปอร์มาร์เก็ตลดราคาได้เพิ่มรากที่ละเอียดอ่อนลงในช่วงของพวกเขาแล้วในช่วงฤดูหนาว

ซัลซิฟาสีดำชอบดินร่วนปนทรายเล็กน้อย ในสวนเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและในที่ร่มเป็นบางส่วน ทางที่ดีควรหว่านในช่วงกลางถึงปลายเดือนเมษายน อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถหว่านในฤดูใบไม้ร่วง แต่ต้นไม้จะยังคงอยู่บนเตียงนานกว่าหนึ่งปีจนถึงฤดูหนาวหน้า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับนักทำสวนอดิเรกที่มีสวนขนาดใหญ่ ระยะห่างระหว่างต้นไม้ควรอยู่ที่ 15 ซม. และระหว่างแถว 25-30 ซม.

ซัลซิฟายไม่ต้องการการปฏิสนธิอย่างหนัก ในดินสวนส่วนใหญ่ การใส่ปุ๋ยพื้นฐานด้วยปุ๋ยอินทรีย์ที่ปล่อยช้าเป็นหลักอย่างปุ๋ยของเราก็เพียงพอแล้ว ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ Plantura หรือปุ๋ยหมัก ในช่วงฤดูร้อนควรรดน้ำเป็นครั้งคราว

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดได้ที่นี่: ซัลซิฟาที่กำลังเติบโต: เวลาหว่าน การดูแล และเก็บเกี่ยว.

พันธุ์ซัลซิฟาย

แม้จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น แต่ซัลซิไฟสีดำยังคงครองตำแหน่งเฉพาะเล็กๆ ในการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ หากคุณเพิ่มความหลากหลายในเชิงพาณิชย์และงานอดิเรก มีประมาณ 40 แบบที่แตกต่างกัน เรียงลำดับ. นอกเหนือจากผลผลิตสูงและรสชาติที่ดีแล้ว การเจริญเติบโตของรากที่สม่ำเสมอและแตกแขนงเป็นเกณฑ์ที่สำคัญ

คุณสามารถดูภาพรวมของพันธุ์ต่างๆ ได้ที่นี่: Salsify: การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูก.

• อันโตเนีย: พันธุ์ให้ผลผลิตสูงมีรากยาวไม่แตกกิ่ง
• ดูเพล็กซ์: พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและเก็บง่าย มีรากที่ยาวและไม่มีกิ่ง รสชาติเยี่ยม
• ยักษ์ประจำปี: พันธุ์ที่มีรากยาวสีดำลึกและไม่มีกิ่งซึ่งง่ายต่อการเก็บเกี่ยว รสชาติที่ดีที่สุด
• เดิมพันดำของฮอฟฟ์มันน์: พันธุ์ที่ทดลองและทดสอบแล้วมีรากที่ยาว เก็บรักษาได้ดี และรสชาติดีมาก รากแทบจะไม่แตกกิ่งและง่ายต่อการเก็บเกี่ยว
• เมเรส: ซัลซิฟายหลากหลายรูปแบบที่ทันสมัยกว่าด้วยผลผลิตสูงและรากไม่แตกกิ่ง ทนต่อโรคราแป้ง
• ยักษ์รัสเซีย: พันธุ์ดั้งเดิมที่มีลักษณะดี หยั่งรากได้ยาก อย่างไรก็ตาม ดินควรคลายออกลึกพอสมควรแล้ว
• แบล็ค ปีเตอร์: ความหลากหลายที่ลองมาอย่างดี รสชาติดี; แข็งแกร่งและมีประสิทธิผลค่อนข้างมาก

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาซัลซีฟาย

การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน เนื่องจากซัลซิฟายมีความทนทาน รากจึงสามารถอยู่นอกพื้นดินได้ตลอดฤดูหนาว หากพื้นดินไม่แข็งตัว คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ เพราะควรเก็บรากไว้บนเตียงโดยตรง หากคุณไม่ต้องการเสี่ยง คุณสามารถเก็บเกี่ยวรากในเดือนพฤศจิกายนที่อากาศดี ตอกลงในทรายที่เปียกชื้นและเก็บไว้ในที่เย็น ด้วยวิธีนี้ รากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง โดยทั่วไป คุณควรระมัดระวังอย่างมากในการเก็บเกี่ยว เนื่องจากความเสียหายต่อรากอาจทำให้ "เลือดออก" รากจะสูญเสียน้ำเหนียวจำนวนมากอย่างรวดเร็วและเป็นผลให้กลายเป็นปวกเปียก

ส่วนผสมและของใช้ในครัว

แบล็กซัลซิฟายมีประโยชน์ต่อสุขภาพและย่อยง่าย พวกเขามีแร่ธาตุมากมายเช่นโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและอยู่ในนั้น ผักเหล็ก. นอกจากนี้คุณยังสามารถพบวิตามินมากมาย (โดยเฉพาะ E เช่นเดียวกับ A, C และ B) ในรากที่อร่อย เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ที่มีอยู่นั้นเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้ ซัลซิฟายจึงมีแคลอรีต่ำมาก โดยมีค่าน้อยกว่า 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำตาลหลายชนิดที่ย่อยไม่ได้ (อินนูลิน โพลีแซ็กคาไรด์) ทำหน้าที่เป็นเส้นใยย่อยอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย ในแง่ของส่วนผสม ซัลซิฟายสีดำนั้นคล้ายคลึงกับอาติโช๊คของเยรูซาเลมซึ่งเป็นญาติของมัน

ซัลซิฟามักจะล้างให้สะอาดก่อนดำเนินการต่อไป (ถ้าจำเป็น ปัดทิ้ง) ถุงมือใช้ในการลอกรากที่ยาวออก เนื่องจากน้ำนมจากรากอาจทำให้มือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ คุณยังสามารถจุ่มรากลงในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยต่อต้านการเปลี่ยนสีของผิวบนนิ้วมือที่ไม่น่าดู แต่ยังช่วยให้รากคงสีขาวและสวยงาม จากนั้นต้มรากสักสองสามนาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รากหอมสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบอาหารมากมาย หากคุณบดรากและเพิ่มน้ำสต๊อกผัก คุณก็จะได้ซุปที่อร่อย

โรคและแมลงศัตรูพืช

ผู้ที่ปลูกแบล็กซัลซิฟายในสวนของตนเองมักจะมีปัญหาเล็กน้อย ในบางครั้ง ใบไม้อาจเกี่ยวข้องกับของจริงหรือของปลอม โรคราน้ำค้าง ถูกรบกวน ส่วนใหญ่อยู่ในขอบเขตที่น้อยมาก ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงไม่จำเป็นต้องมีมาตรการรับมือและปกป้องพืช ในการทำการเกษตรเชิงพาณิชย์ บางครั้งอาจพบว่ามีสนิมหรือไส้เดือนฝอยที่ทำลายระบบราก บางส่วนในช่วงฤดูหนาว โวเลส ที่จะกินราก

ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด รากข้าวโอ๊ต เราจะนำเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความพิเศษของเรา