Sloes เก็บเกี่ยว: เวลาเก็บเกี่ยว & การประมวลผล

ไม่เพียงแต่นกเท่านั้นที่ชอบลิ้มรสผลเบอร์รี่ของสโล มนุษย์เรายังสามารถได้รับประโยชน์จากผลไม้อีกด้วย เราเปิดเผยเวลาและวิธีดำเนินการเก็บเกี่ยวและวิธีที่ดีที่สุดในการประมวลผลสโล

Sloes (Prunus spinosa) มักเติบโตในป่าและสามารถพบได้ตามริมถนน ทางลาดหรือพุ่มไม้ นกชอบผลเบอร์รี่สีดำและสีน้ำเงินและพบอาหารมากมายบนพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่มนุษย์ยังสามารถใช้และแปรรูปผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีของสโลได้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยว sloe วิธีการทำ และสิ่งที่อร่อยที่สามารถทำจากสโล

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว

สามารถเก็บเกี่ยวสโลได้เมื่อใด สโลจะสุกเมื่อผิวหนังเป็นสีน้ำเงินเข้มจนถึงโคนก้าน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลือกต้นที่สุกได้เร็วที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง ข้อดีอย่างหนึ่งของการเก็บเกี่ยว sloes ก่อนกำหนดคือโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ผลไม้บางชนิดไม่ได้ถูกขโมยโดยนก เพราะนกชอบผลของสโล อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่ยังคงมีแทนนินและสารที่มีรสขมอยู่มาก ซึ่งไม่ได้ทำให้ผลไม้มีรสชาติอร่อย แต่นั่นเปลี่ยนไปหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เนื่องจากเมื่อผลไม้ถูกแช่แข็ง ผนังเซลล์ของพวกมันจะดูดซึมได้ดีขึ้นและแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ในขณะเดียวกัน ปริมาณแทนนินก็ลดลง ส่งผลให้รสชาติของผลไม้อ่อนลง ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวสโลระหว่างปลายเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนธันวาคม

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ต้องการแบ่งปันสโลของคุณกับนก คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้ได้สัมผัสกับน้ำค้างแข็งครั้งแรกและยังมีรสชาติที่อ่อนกว่า

ไถพรวน: นี่คือวิธีที่คุณเลือก

Sloes ไม่ได้ถูกเรียกว่า Sloe thorns โดยเปล่าประโยชน์: กิ่งก้านมีหนามมากและเต็มไปด้วยหนามมากมาย การเลือกสโลจึงไม่ง่ายนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือและเสื้อผ้าแขนยาวเมื่อเก็บเกี่ยว จากนั้นจึงเลือกผลเบอร์รี่จากกิ่งทีละต้น

คุณกินสโลดิบได้ไหม

ข่าวลือยังคงมีอยู่ว่าสโลมีพิษเมื่อดิบและไม่สามารถรับประทานสดได้ นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื่องจากสามารถเล่นสโลว์ได้ดิบได้ดี - แต่ควรให้พอประมาณเท่านั้น เมล็ดของสโลมีอะมิกดาลิน หลังการบริโภค สารนี้จะถูกแปลงเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์โดยร่างกายของเรา สิ่งนี้เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหาในเมล็ดสโลเบอร์รี่ชิ้นเล็กๆ มีปริมาณน้อย ดังนั้น คุณจะต้องกินสโลปริมาณมากเพื่อเป็นพิษต่อตัวคุณเอง

ความสนใจ: อย่างไรก็ตาม การรับประทานสโลดิบนั้นเป็นอันตรายต่อเด็ก คุณไม่สามารถขับไฮโดรเจนไซยาไนด์ออกมาได้ ดังนั้นการบริโภคสโลแบบดิบในเด็กอาจนำไปสู่อาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง และควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่ง

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ใหญ่สามารถบริโภคสโลดิบในปริมาณน้อยได้อย่างปลอดภัยแล้ว หลายคนไม่ชอบสโลดิบเพราะมีรสขมและฝาด อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เป็นกรณีนี้หากผลไม้ยังไม่ได้รับความเย็นจัด อย่างไรก็ตาม ควรลองผลไม้ดิบดูสักครั้ง เนื่องจากผลไม้ควรจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ สงบสติอารมณ์ และระบบย่อยอาหาร และดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดี

สโลแห้งและแช่แข็ง

สโลสามารถเก็บความสดได้ไม่กี่วันเท่านั้น ดังนั้นจึงควรดำเนินการ slos ในไม่ช้า วิธีง่ายๆ ในการรักษาสโลคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง สโลจะแห้งได้ดีที่สุดในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออก คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แห้งเป็นอาหารว่าง สำหรับอบหรือทำมูสลี่ ในการแช่แข็งสโล ให้ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในถุงแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ผลไม้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

กระบวนการ sloes: คุณสามารถทำเช่นนี้กับผลไม้

สโลเอนกประสงค์มีหลากหลายและมีสูตรอาหารมากมายที่มีสโลมานานหลายศตวรรษ คลาสสิกคือเหล้าสโล แต่แยมหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากสโลก็มีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำสโลและน้ำเชื่อม

น้ำสโลทำได้ง่ายๆ จากสโล น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว น้ำผลไม้มีวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ แทนนินและสารขมมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังมีสุขภาพที่ดีและมีผลขับปัสสาวะและน่ารับประทานและช่วยด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ น้ำเชื่อมสโลมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันและสามารถต้มจากสโลด้วยน้ำ น้ำตาลและน้ำมะนาว

ไวน์สโล เหล้ายิน และสุรา

ถ้าคุณชอบเหล้าแบบแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือแม้แต่เหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูง คุณจะต้องชอบไวน์สโลหรือเหล้าสโลอย่างแน่นอน ไวน์สโลเตรียมด้วยน้ำ น้ำตาล และยีสต์หมักในบอลลูนไวน์ และสามารถหมักได้ทั้งทาร์ตและคล้ายกับไวน์แดงหรือหวานเหมือนไวน์ของหวาน ในการทำสโลเหล้ายิน คุณต้องมีระบบกลั่นและมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำเหล้ายิน อย่างไรก็ตาม การเตรียมเหล้าสโลด้วยตัวเองจะง่ายกว่า เหล้าสโลเรียกอีกอย่างว่าสโลไฟหรือสโลจินและประกอบด้วยน้ำตาลและจิน รัม วอดก้าหรือเมล็ดพืช หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสทั้งหมดด้วยอบเชย กานพลู หรือโป๊ยกั๊ก

สโลแยม

แยมสโลมีรสชาติอร่อยและเป็นวิธีที่ดีในการถนอมผลไม้ การเตรียมการนั้นง่ายมาก: มีเพียงสโลเท่านั้นที่ต้มด้วยน้ำตาลถนอมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

ทุกอย่างเกี่ยวกับ การเพาะปลูก sloes คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความพิเศษของเราในสวนของคุณเอง