การจัดเก็บ kohlrabi: แช่แข็งและต้ม

Kohlrabi สามารถแช่แข็งได้อย่างดีหลังการเก็บเกี่ยว แม้ว่าจะดิบก็ตาม เราแสดงวิธีอื่นในการจัดเก็บกะหล่ำปลี

Kohlrabi เป็นผักฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทั่วไป หากคุณยังคงต้องการเลี้ยงโคห์ลราบีที่ดีต่อสุขภาพในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณมีทางเลือกสองสามทางในการอนุรักษ์โคห์ลราบี

เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี

ก่อนที่คุณจะเก็บหรือกินกะหล่ำปลีได้ คุณต้องเก็บเกี่ยวมันเสียก่อน เมื่อหัวใต้ดินขนาดเท่ากำปั้น เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยว เวลาเก็บเกี่ยวสามารถขยายได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมเนื่องจากระยะการเพาะปลูกที่กว้างขวางของกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม คุณควรเก็บเกี่ยวหลังจากเวลาประมาณ ตั้งเป้าไว้บนเตียง 10 สัปดาห์

บันทึก: เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความหลากหลาย "ละลายสุดๆ“ ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่เติบโตช้าและให้ผลตอบแทนสูง ในขณะที่พันธุ์สีน้ำเงิน“ Azurstar” สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วมาก สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณเพียงแค่ตัดหัวใต้ดินที่อยู่ด้านล่างที่โคนออก

แช่แข็ง kohlrabi

ก่อนที่จะแช่แข็ง kohlrabi คุณควรเตรียมหัวของคุณ ขั้นแรกให้เอาใบออกและปอกเปลือกกะหล่ำปลี ถอนรากที่ด้านล่างของหัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ส่วนนี้ของ kohlrabi มักจะแข็งและอ่อนกว่าเล็กน้อย ต่อไปก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน มีสองวิธีในการแช่แข็ง kohlrabi:

1. ลวก kohlrabi ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หรือ

2. ใส่ kohlrabi สับตรงและดิบในช่องแช่แข็ง (ข้อควรระวัง: kohlrabi อาจสูญเสียสีเขียวฉ่ำเมื่อละลายน้ำแข็ง)

การจัดเก็บ kohlrabi: ตัวเลือกอื่นๆ

นอกจากโคห์ลราบีแช่แข็งแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการรักษาหัวที่อุดมด้วยวิตามิน นี่คือการเลือกเล็กน้อย:

ใส่กะหล่ำปลี

คลาสสิกคุณยังสามารถดอง kohlrabi หรือ ต้มลง ในการดำเนินการนี้ ให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเพื่อแช่แข็ง คุณควรลวกกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำเกลือเดือดสักครู่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา หลังจากลวกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลงจนสุด จากนั้นเมื่อเย็นตัวแล้วให้ใส่ในขวดโหล จากนั้นให้เติมน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู ("แตงกวาดอง") หรือซอสผักตามชอบลงในแก้ว สำคัญ: ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบใด ของเหลวควรต้มและทำให้เย็นก่อนเติมเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้ว! ขวดที่ปิดและเติมแล้วควรต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น

Kohlrabi สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนนำหัวไปแช่ตู้เย็น ทางที่ดีควรเอาใบและลำต้นออก ซึ่งจะช่วยลดพื้นที่การระเหยและปกป้องกะหล่ำปลีจากการเร่งให้แห้ง

คนส่วนใหญ่รู้จักโคห์ลราบีในสีเขียวอ่อนเท่านั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีกะหล่ำปลีหลากสีหลายพันธุ์ด้วย? เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งใหม่ ๆ เก่าและแข็งแกร่ง พันธุ์กะหล่ำปลี ก่อน.