เก็บเกี่ยว แช่แข็ง และเก็บบรอกโคลี

บรอกโคลีเก็บได้นานแค่ไหนหลังการเก็บเกี่ยว? คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีและทำให้อยู่ได้นานขึ้นหรือไม่? ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับหัวข้อนี้

บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ ตัวเอียง) ถือเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง - ด้วยเหตุนี้เอง และแน่นอน เนื่องจากรสชาติของมัน จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในครัว ของ ปลูกบรอกโคลี จึงควรค่าแก่การพิจารณาอยู่เสมอ เพราะต้นไม้ดูแลง่ายให้ผลผลิตสูง เมื่อคุณมีต้นไม้ในสวนของคุณแล้ว การเพาะปลูกก็ค่อนข้างตรงไปตรงมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเก็บเกี่ยวและจัดเก็บช่อดอก คุณควรปฏิบัติตามแนวทางบางประการเพื่อให้ผักสดไปอยู่ในจานของคุณ

บรอกโคลีเก็บเกี่ยว

มีข้อควรจำบางประการในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลี ต่อไปนี้ คุณจะพบคำแนะนำที่สำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวช่อดอกที่ประสบความสำเร็จ

คุณเก็บเกี่ยวบรอกโคลีเมื่อไหร่?

ในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีสดที่จะคงอยู่ได้นานที่สุด เวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ รสชาติยังสูญเสียกลิ่นหอมหากช่อดอกถูกเก็บเกี่ยวช้าเกินไป ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับ บรอกโคลีหลากหลาย, หลักสูตรของสภาพอากาศและเวลาในการปลูก. บรอกโคลีฤดูร้อนจะพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวในอีกประมาณเจ็ดสัปดาห์หลังจากปลูกในทุ่ง พันธุ์ที่แตกหน่อหรือที่เรียกว่าบรอกโคลีฤดูหนาวต้องใช้เวลาหลายเดือนเนื่องจากความหนาวเย็น

บรอกโคลีถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ดอกตูมที่ประกอบเป็นหัวจะพัฒนาไปไกลเกินไปหรือเปิดออก เนื่องจากการพัฒนาเกิดขึ้นเร็วมากเมื่อได้รับความอบอุ่น จึงควรตรวจสอบพืชอย่างสม่ำเสมอไม่นานก่อนที่จะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว
เนื่องจากดอกตูมที่พัฒนาไปไกลเกินไปยังสามารถเปิดออกได้หลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากความอบอุ่น จึงควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าตรู่เสมอ เพื่อให้หัวดอกไม้สดและไม่เหี่ยวเฉา คุณควรทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจัด

เก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างถูกวิธี

บรอกโคลีสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้ง เมื่อเป็นยอดหลักของช่อดอกและต่อมาจะมีหัวด้านข้างที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด ทันทีที่หน่อหลักที่อยู่ตรงกลางพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว นั่นคือ ช่อดอกขนาดใหญ่ประมาณ 200 ถึง 300 กรัมพร้อมภาพนิ่ง ปิดตาแล้วใช้มีดคม ๆ ใต้ตาสองสามเซ็นติเมตร ห่างออกไป. หลังจากผ่านไป 16 ถึง 20 วัน ยอดด้านข้างเพิ่มเติมที่มีน้ำหนักประมาณ 20 ถึง 50 กรัมจะทำให้สุกและผลิตบรอกโคลีที่มีขนาดเล็กกว่าหลายส่วนที่คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน เพื่อให้บรอกโคลีมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาหน่อด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอเมื่อปลูก

อนึ่ง: แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะทิ้งต้นบร็อคโคลี่ไป แต่ก็สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับหน่อไม้และมีรสชาติของกะหล่ำปลี ควรลอกเปลือกนอกที่แข็งกว่าออกก่อนปรุงอาหาร

เคล็ดลับบรอกโคลีฤดูหนาว: แทนที่จะใช้บรอกโคลีในฤดูร้อนก็ควรปลูกพันธุ์ฤดูหนาวให้หลากหลาย หากคุณปลูกบรอกโคลีในฤดูร้อน ต้นกะหล่ำปลีจะมีเวลาเหลือเฟือในการพัฒนาช่อดอกที่อร่อย ตามกฎแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน ดังนั้นจึงมีผักสดชุดแรกของปี บรอกโคลีฤดูหนาวค่อนข้างต้านทานความหนาวเย็น แต่ขนแกะยังคงปกป้องมันในอุณหภูมิที่เย็นจัดในฤดูหนาว

จัดเก็บและถนอมบรอกโคลี

ทุกคนคงเคยมีประสบการณ์นี้มาก่อน: คุณซื้อบร็อคโคลี่สดในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่หลังจากนั้นไม่กี่วัน ดอกย่อยจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและก้านกลายเป็นยาง นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ที่ตาเริ่มบานและรสชาติจะแย่ลง บร็อคโคลี่ไม่ใช่ผักที่มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด แต่ก็ยังมีเทคนิคและวิธีการสองสามอย่างในการยืดอายุการเก็บ

บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม อุณหภูมิจะต้องต่ำมาก ประมาณ 0 ° C และความชื้นต้องมากกว่า 97% บรอกโคลีปล่อยน้ำได้ง่ายมากและเหี่ยวแห้งด้วยความชื้นสูง ผลกระทบนี้จะลดลงอย่างมาก

เก็บบรอกโคลีในตู้เย็น

ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บบรอกโคลีในที่เย็น คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยการห่อผักด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าไม่เปียกน้ำ หรือห่อหัวบร็อคโคลี่ด้วยฟิล์มยึดเพื่อลดการสูญเสียน้ำ

บร็อคโคลี่แช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บบรอกโคลีไม่เพียงแต่ทนทานแต่ยังกรอบอยู่คือการแช่แข็ง ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง ให้ดำเนินการดังนี้: ขั้นแรกให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลวกบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดสักครู่ ทันทีที่ผักสุก ควรแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและตากให้แห้ง บรอกโคลีสามารถแช่แข็งดิบได้ แต่ต้องต้มหรือลวกหลังจากละลายน้ำแข็ง สุดท้าย เติมชิ้นส่วนในถุงหรือกล่องช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ บร็อคโคลี่จะคงความสดได้นานถึงหนึ่งปี

การเก็บรักษาบรอกโคลี: แช่น้ำส้มสายชู

วิธีถนอมผักเช่นบรอกโคลีเป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่ลองทำมาอย่างดีคือการแช่ผักในน้ำส้มสายชู จุดประสงค์ทั้งหมดของการแช่คือเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัวที่มีก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผสมกับเครื่องเทศ เช่น เมล็ดมัสตาร์ดในโถบดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ 1: 1 ลงในบรอกโคลีในแก้ว หากรสน้ำส้มสายชูจัดเกินไปสำหรับคุณ อัตราส่วนจะลดลงเหลือ 1: 2

คุณรู้อยู่แล้วว่ากะหล่ำดอกชนิดใดที่สวยที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับบรอกโคลีอย่างใกล้ชิด? ของ โรมาเนสโก ตระการตาด้วยปราการที่คดเคี้ยวเป็นเกลียวเหมือนช่อดอก เราแนะนำให้คุณรู้จักกับผักดอกไม้ที่แปลกตา