ผักชี: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เมล็ดผักชีและใบผักชีสามารถใช้ในครัวได้ แต่ผักชีเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องอย่างไรและจะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

ของ ผักชีแท้ (ผักชีฝรั่ง sativum) เรียกอีกอย่างว่าสมุนไพรแมลงหรือผักชีฝรั่งเอเชีย เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่สำคัญที่สุดในอาหารเอเชีย หลังจากปลูก umbelliferae สำเร็จแล้ว สามารถใช้ทั้งใบและเมล็ดในครัวได้หลายวิธี การรู้เทคนิคในการถนอมอาหารเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เพื่อที่คุณจะได้เก็บผักชีโดยไม่มีปัญหา และใช้เพื่อปรับแต่งอาหารให้นานที่สุด

เก็บเกี่ยวผักชี

ใบของผักชีสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูปลูก การตัดสมุนไพรแมลงเป็นประจำจะทำให้การก่อตัวของดอกไม้ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติในทางลบนั้นล่าช้า อย่างไรก็ตาม หากต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชีรสเผ็ดจริง ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ เดือนกรกฎาคม ห้ามตัดต้นไม้อีกต่อไป เพื่อให้พืชยังมีพลังงานเพียงพอสำหรับการออกดอกและติดผล เพื่อที่จะมี. ผักชีมักจะเก็บเกี่ยวได้ดีในเดือนกันยายน

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวใบผักชีเหนือสิ่งอื่นใด มีเคล็ดลับในการระงับการออกดอก: หว่านผักชีให้ค่อนข้างช้าระหว่างกลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายน ในทางกลับกันผู้ที่ต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชควรหว่านก่อนคือตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การปลูกผักชี เราจะบอกคุณในบทความพิเศษที่มาพร้อมกับ

เก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหลากหลาย เมล็ดผักชีหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้ 20 ถึง 28 สัปดาห์หลังหว่านเมล็ด ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวมักจะอยู่ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ควรตัดสะดือที่เหี่ยวเฉาซึ่งมีเมล็ดผักชีก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียเมื่อเมล็ดถูกปล่อย ทันทีที่หัวเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก็สามารถเก็บเกี่ยวได้

เก็บใบผักชี

เมื่อต้นอ่อนที่ปลูกเองหรือที่ซื้อมาพัฒนาเป็นสมุนไพรที่มีประสิทธิภาพ ใบผักชีก็สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่อง ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เฉพาะใบสดหรือภายหลังก็ใช้เมล็ดผักชีด้วย คุณสามารถตัดยอดทั้งหมดใกล้กับพื้นดินหรือตัดใบทีละใบด้วยกรรไกร เก็บเกี่ยว. หากจะเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ไม่ควรตัดมากเกินไปในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ต้นอ่อนเกินไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งอย่างเร่งด่วนเพื่อป้องกันไม่ให้ดอกและเมล็ดงอกเร็วเกินไป การเก็บเกี่ยวใบผักชีรสเผ็ดมักจะจบลงด้วยการออกดอก เนื่องจากผักชีจะมีรสขมเล็กน้อย มันยังคงกินได้ แต่หลายคนไม่ได้ลิ้มรสดีขนาดนั้นอีกต่อไป หากช่อดอกแรกปรากฏขึ้น ควรเก็บและเก็บใบทั้งใบของพืช

เคล็ดลับ: ใช้เครื่องมือตัดที่คมและสะอาดเสมอเพื่อป้องกันต้นผักชีจากการติดเชื้อราหรือไวรัส

ถนอมและเก็บผักชี

ใบผักชีที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้สองสามวันหากวางยอดที่หั่นไว้ในแก้วที่มีน้ำในตู้เย็น หากคุณไม่สามารถใช้ผักชีสดได้ภายในสองสามวัน หรือหากคุณเก็บเกี่ยวมากเกินไป มีหลายวิธีในการถนอมใบ เมล็ดผักชีสามารถจัดเก็บได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แช่ผักชี

ใบผักชีแท้สามารถสับและแช่แข็งได้หลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่าผักชีใบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่พร้อมสำหรับการปรุงอาหารตลอดเวลาและตามต้องการ สมุนไพรสามารถแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี

ตากใบผักชีให้แห้ง

อีกทางหนึ่งคือสามารถตากใบผักชีให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยวได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หน่อจะถูกแขวนให้แห้งประมาณสองสัปดาห์ กระบวนการทำให้แห้งสามารถยืดอายุการใช้งานได้ประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะลดความเข้มของกลิ่นลงบ้าง

แช่ผักชีในน้ำมัน

วิธีที่สามในการถนอมใบผักชีคือการแช่ในน้ำมัน น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชคุณภาพสูงชนิดอื่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ใบวางทั้งหมดหรือสับในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเติมน้ำมันให้พอท่วมผักชีด้วยน้ำมันประมาณ 1 ถึง 2 ซม. เนื่องจากน้ำมันส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร จึงสามารถนำมาใช้อย่างยอดเยี่ยมในการปรับแต่งอาหาร

เมล็ดผักชีแห้ง

เมล็ดผักชีแห้งและจัดเก็บได้ง่ายมาก หลังจากเก็บเกี่ยวโคนแล้ว พวกเขาจะถูกแขวนไว้บนเชือกในที่แห้งหรือกางออกแล้วปล่อยให้แห้งประมาณสองสัปดาห์ เมล็ดผักชีจะสุกเมื่อมีสีน้ำตาลเข้มและแยกออกจากหัวเมล็ดได้ง่าย เมล็ดผักชีสามารถเก็บได้นานถึงสามปีในภาชนะที่ปิดมิดชิด ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงสามารถนำมาใช้หว่านสมุนไพรแมลงได้อีกครั้งในปีหน้า

เคล็ดลับ: การใช้ดินสมุนไพรที่ขาดสารอาหารและปุ๋ยอินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ช้า กลิ่นหอมของผักชีจะดีขึ้น ปลอดสารพรุของเราเหมาะสำหรับการหว่านเมล็ดผักชีในสวนหรือบนระเบียง Plantura ปุ๋ยอินทรีย์สมุนไพรและปุ๋ยหมัก เหมาะสมที่สุด

คุณสามารถทราบเวลาและวิธีการหว่านผักชีอย่างถูกต้องได้ในบทความพิเศษของเราในหัวข้อ ขยายพันธุ์ผักชี.