เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และถนอมบวบ

บวบเป็นผักอเนกประสงค์และสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยวิธีที่ถูกต้อง เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บบวบตลอดจนคำแนะนำสูตรสำหรับการเก็บรักษาและการดอง

การปลูกบวบ (Cucurbita pepo ย่อย เปโป้ คอนวาร์ giromontiina) เรียกอีกอย่างว่าสควอชฤดูร้อนนั้นคุ้มค่าในทุกสวนครัว เพราะด้วยพืชเพียงไม่กี่ต้น คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้แสนอร่อยมากมายในฤดูร้อน ดินที่อุดมด้วยธาตุอาหารหรือดินปลูกอย่างเรา Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและดินผักส่งเสริมชุดดอกไม้ของตระกูลฟักทอง (Cucurbitaceae) อีกด้วย ในช่วงต่อเนื่อง การดูแลบวบ ผลไม้อ่อนจำนวนมากสามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว ในช่วงกลางฤดูร้อนมีบวบจำนวนมาก ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมหรือวิธีการรักษาบวบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สควอชฤดูร้อนเป็นเวลานาน เราให้คำแนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการแปรรูปบวบที่ถูกต้อง

เก็บเกี่ยวบวบ

สามารถเก็บเกี่ยวบวบได้ในช่วงต้นฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าบวบพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่? เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและวิธีดำเนินการ

คุณสามารถเก็บเกี่ยวบวบได้เมื่อใด

บวบสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งแรกหลังปลูกประมาณ 6 ถึง 8 สัปดาห์ พืชจะผลิตผลไม้ใหม่อย่างต่อเนื่องตลอดฤดูร้อน ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับบวบจึงอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง บวบถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังอ่อน ผลไม้ที่ยังไม่สุกทางสรีรวิทยา เนื่องจากพวกมันมีความอ่อนโยนและยังไม่มีออวุลที่จดจำได้ ไม่ว่าจะเป็นบวบกลม สีขาว หรือสีเหลือง ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในเวลาไม่กี่วันหลังดอกบาน โดยจะมีความยาวระหว่าง 15 ถึง 25 ซม. และน้ำหนัก 200 ถึง 400 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวเป็นประจำช่วยส่งเสริมการก่อตัวของดอกไม้และทำให้เกิดชุดผลไม้ด้วย คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ประมาณ 20 ผลหรือบวบ 4 ถึง 6 กิโลกรัมต่อต้นในช่วงฤดูร้อน ไม่สามารถเก็บเกี่ยวบวบได้เร็วเกินไปเพราะยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งได้รสชาติที่นุ่มนวลกรอบและมีกลิ่นหอม ช่วงเวลาที่เหมาะในการเก็บเกี่ยวผักอ่อนคือช่วงเช้าตรู่ก่อนฤดูร้อน ปริมาณน้ำจะสูงสุดและผลไม้ก็ฉ่ำ

วิธีการเก็บเกี่ยวบวบอย่างถูกต้อง?

ตามหลักการแล้ว ให้หั่นผักที่มีความยาว 15 ถึง 20 ซม. ด้วยมีดที่คมบนก้าน การเก็บเกี่ยวผลอ่อนจะเพิ่มการผลิตดอกไม้ แต่ตัวอย่างที่เก่ากว่าและใหญ่กว่านั้นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

หมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับบวบมีพิษ: ถ้าบวบมีรสขมห้ามกินเด็ดขาด! สาเหตุของรสขมคือสาร cucurbitacin ซึ่งเป็นพิษและอาจทำให้เกิดการร้องเรียนทางเดินอาหารอย่างรุนแรง คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความของเรา บวบพิษ.

เก็บดอกบวบ

นอกจากผลไม้แล้ว ดอกไม้ของบวบยังเป็นอาหารอันโอชะในครัวอีกด้วย ดอกตัวผู้ - สังเกตได้จากก้านดอกยาวและรังไข่ที่หายไป - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรตัดดอกไม้ก่อนเปิด สิ่งเหล่านี้สามารถเติมและใช้สำหรับอบหรือย่าง อย่าลืมใช้ดอกบวบในวันที่เก็บเกี่ยว เพราะจะเหี่ยวเร็วและไม่เหมาะที่จะบริโภคในวันรุ่งขึ้น

เก็บบวบ

บวบเป็นผักที่ละเอียดอ่อนที่สามารถเก็บไว้ได้ในเวลาจำกัด เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฟักทองฤดูร้อน

บวบสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของบวบขึ้นอยู่กับอายุของผล อุณหภูมิ และความชื้น ผลไม้บวบหนุ่มสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันเนื่องจากสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วผ่านผิวหนังที่บาง ผักที่ไวต่อความเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ที่ 10 ° C และความชื้นสูงระหว่าง 90 ถึง 95% ตัวอย่างที่เก่ากว่าและใหญ่กว่าที่มีผิวหนังหนาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิเดียวกัน บวบที่ตัดแล้วควรบริโภคอย่างรวดเร็วภายในสองสามวัน เพราะพวกเขาประสบปัญหาการสูญเสียของเหลวเช่นกัน และจุลินทรีย์สามารถตั้งรกรากได้อย่างรวดเร็ว

เก็บบวบในตู้เย็น

บวบไวต่อความเย็นมาก และไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็วจากความเย็นที่นั่น สูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ กลายเป็นปวกเปียกและมักจะอ่อนเละเมื่อถูกดึงออกมาอีกครั้ง

ถนอมบวบ

หากคุณต้องการทานบวบมากเกินไปในฤดูหนาว การแช่แข็งหรือแปรรูปก็เป็นทางเลือกระยะยาว เรานำเสนอสามวิธีในการถนอมบวบ

บวบแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บบวบดิบและสุกเป็นเวลาหลายเดือน สำหรับบวบสดให้ทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นบวบเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ถูกขับออกจากผลไม้
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที น้ำควรจะเทออกและชิ้นสามารถเทลงในกระป๋องหรือถุงแช่แข็ง
4. บวบจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน

เคล็ดลับ: บวบที่ปรุงสุกแล้วสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้โดยตรง แม้แต่จาน courgette สำเร็จรูป เช่น ผัก ratatouille ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหกเดือน

ใส่บวบ

การดองเป็นวิธีที่ดีในการรักษาบวบในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว บวบสามารถดองได้ง่ายในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
สำหรับบวบดองในน้ำส้มสายชู คุณต้องมีหัวหอม น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ดำเนินการดังนี้:

1. ในขั้นตอนแรก บวบและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นท่อนๆ
2. จากนั้นให้คุณต้มทั้งสองอย่างด้วยส่วนผสมที่เหลือในหม้อสักครู่
3. ไม่มีการจำกัดองค์ประกอบของส่วนผสม อย่างไรก็ตาม เมื่อต้มให้เดือด ไม่ควรให้ความร้อนบวบนานเกินไปเพราะจะทำให้นิ่มเร็ว
4. ในการเติมแก้ว บวบและหัวหอมชิ้นจะถูกนำออกจากน้ำซุปที่เดือดแล้วสลับชั้นกัน
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสร้อนและปิดฝาให้แน่น
6. จากนั้นจึงเก็บแก้วอย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน แก้วจะเสร็จสิ้นและสามารถเพลิดเพลินได้

ถนอมและลดบวบ

ผู้ที่ชอบวางแผนระยะยาวควรนึกถึงบวบกระป๋อง การบรรจุกระป๋องและการบรรจุกระป๋องใช้กระบวนการเดียวกัน นั่นคือ การถนอมผักหรือผลไม้โดยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ความแตกต่างของการดองคือผักปรุงสุกในขวดปิดเมื่อบรรจุกระป๋อง การรักษานี้ช่วยให้สามารถจัดเก็บเนื้อหาได้นานขึ้นอย่างมาก วิธีหนึ่งในการปรุงบวบรสเผ็ดมีดังนี้:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมลูกบาศก์กับหัวหอม กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในวันถัดไป ทำความสะอาดขวดโหลให้สะอาดแล้วต้มด้วยน้ำร้อนสักครู่
4. เทส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดให้สนิท
5. ต้มขวดถนอมอาหารที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 20 นาที สามารถอุ่นแก้วในอ่างน้ำในเตาอบแทนหม้อหุงอัตโนมัติได้

เมื่อต้มให้เดือด บวบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนถึงหลายปี

เคล็ดลับ: วิธีปรุงบวบที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมากคือทำแยม ผสมบวบกับแอปเปิลในปริมาณเท่ากัน หั่นแล้วเติมน้ำตาล น้ำมะนาว โป๊ยกั๊ก และอบเชย ส่วนผสมควรสูงชันในชั่วข้ามคืนและสามารถต้มได้ในวันถัดไปและเติมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ฟักทองฤดูร้อนมีรูปทรงและสีสันที่หลากหลาย เราใส่สีเหลือง สีขาว และลายตลอดจนทรงกลมและปีนเขาในภาพรวม พันธุ์บวบ ก่อน.