การเก็บรักษาแตงกวา: ดองและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

แตงกวาสามารถปลูกได้อย่างมีประสิทธิผลมากในสวน หากคุณไม่สามารถติดตามการบริโภคได้ มีหลายวิธีในการจัดเก็บ

แตงกวา (คิวคูมิส ซาทิวัส) การปลูกในสวนของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถดูแลมันได้ง่ายๆ ผ่านครัวเรือนของคุณเองในฤดูร้อน เพื่อไม่ให้ผักสีเขียวเสียก่อนเวลาอันควร มีคำแนะนำและเคล็ดลับต่างๆ ในการจัดเก็บแตงกวา เราจะมาแนะนำวิธีการสองสามวิธีตั้งแต่การดองไปจนถึงการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง

เก็บแตงกวา

ใครก็ตามที่ใช้แตงกวาในครัวบ่อยขึ้นจะรู้ว่าแตงกวาอยู่ได้ไม่นาน กระบวนการนี้เกิดจากอุณหภูมิสูงในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ - การระบายความร้อนที่เพียงพอจึงสำคัญมาก! อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแตงกวาคือ 10 ถึง 13 องศาเซลเซียส ตัวอย่างเช่น ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเป็นที่เก็บของ เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ เพราะความเย็นที่มากเกินไปจะทำให้ผลไม้เสียหาย แตงกวาจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น หากสิ่งเหล่านี้อยู่ตรงนั้นนานเกินไป พวกมันจะกลายเป็นโคลนและเป็นรอยอย่างรวดเร็ว

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่ได้เก็บไว้ร่วมกับผักและผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล กล้วย และมะเขือเทศ เป็นต้น เหตุผลของสิ่งนี้คือสิ่งที่เรียกว่าเอทิลีนซึ่งถูกปล่อยออกมาจากผลไม้ มันเป็นก๊าซที่ทำให้สุกซึ่งทำให้แตงกวาสุกเร็วเกินไป

แตงกวาดองหรือต้ม - ความแตกต่างคืออะไร?

หากต้องเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานาน การเก็บที่เย็นในห้องใต้ดินไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้แตงกวาดองหรือต้ม นอกจากแตงกวาแล้วแตงกวาดองขนาดเล็กก็เหมาะเป็นพิเศษ แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแช่และการถนอม? เรานำเสนอทั้งสองตัวเลือก:

แตงกวาดอง

การดองเป็นวิธีที่ง่ายในการรักษาแตงกวา ในการทำเช่นนี้แตงกวาจะถูกสับและวางในขวดโหลพร้อมกับน้ำ, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ด ไม่จำกัดความหลากหลายของเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากใส่ผักและเครื่องเทศลงในโถก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนที่ต้มเกลือเล็กน้อยลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน เหมาะเป็นที่เก็บของ ในเวอร์ชันที่ปรุงแล้ว แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

ลดแตงกวา

หากคุณวางแผนระยะยาวมาก แตงกวาต้มก็คุ้มค่า การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีเดียวกัน ความแตกต่างหลักในการใส่คือ เนื้อหาของโถจะสุกเมื่อปิดแล้วจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น นี่คือวิธีการทำงาน:

1. ในขั้นตอนแรก แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและตัดปลายออก เนื่องจากอาจมีสารขมสะสมอยู่ที่นั่น แตงกวาแช่เกลือค้างคืนเพื่อเอาน้ำออกจากแตงกวา
2. ในการบรรจุแตงกวาดอง คุณต้องใช้ขวดโหลที่ไม่เสียหาย ซึ่งตอนแรกต้มในน้ำร้อนสองสามนาทีพร้อมกับซีลยาง เป็นการฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดที่อาจส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาแตงกวา
3. นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้างชั่วครู่ แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใดๆ ในหม้อสักครู่ จากนั้นเทแตงกวาใส่ขวดถนอมอาหาร แล้วปิดฝาให้แน่น
5. เพื่อลดขนาดแตงกวาจริง ๆ แล้วใส่ขวดลงในอ่างน้ำในเตาอบ หม้อหรือกระทะที่เติมน้ำสูงไม่กี่เซนติเมตรเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เหลือแว่นไว้ประมาณ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 90 ° C

ด้วยวิธีนี้ แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี แนะนำให้ใช้ชั้นใต้ดินเป็นที่สำหรับเก็บขวดโหลเพื่อให้สามารถยืนเย็นและป้องกันแสงได้

แตงกวาแช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถเก็บอาหารไว้ได้ในขณะที่เก็บแตงกวา ให้ถามตัวเองอย่างรวดเร็วว่า: คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ไหม แม้ว่าความเป็นไปได้จะฟังดูน่าดึงดูด แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต่อต้านมัน! เนื่องจากแตงกวาประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ เซลล์ของผลจะแตกออกเมื่อถูกแช่แข็ง วิธีนี้ แตงกวาจะนิ่มอย่างรวดเร็วเมื่อละลาย การแช่หรือบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีกว่ามากสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

บทความนี้มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมายเกี่ยวกับการปลูก การเก็บเกี่ยว และการใช้ แตงกวาจากสวนของคุณเอง.