ส่วนผสมมันเทศ: ปริมาณแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน

ทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนผสมของมันฝรั่งหวานเพื่อสุขภาพ: ค่าแคลอรี่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไอโอดีน ทุกอย่างเกี่ยวกับการออกกำลังกายสำหรับอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันเทศเป็นของแปลกใหม่ในแผนกผักมานานแล้ว ในระหว่างนี้ คุณสามารถพบมันเทศได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง หัวเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสหวานและสีส้มที่สวยงาม แต่มันฝรั่งหวานสามารถเสนออะไรได้อีกนอกจากปริมาณน้ำตาลที่สูงอย่างเห็นได้ชัด?

มันเทศ vs. มันฝรั่ง

เมื่อเปรียบเทียบมันฝรั่งกับมันเทศ เนื้อหาส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต ปริมาณโปรตีน และวิตามินซีที่น่าสนใจ ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดเกี่ยวข้องกับหัว 100 กรัมที่มีเปลือก มันเทศมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่ามันฝรั่งธรรมดาอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม มันเทศมีมากกว่ามันฝรั่งประมาณ 10 กรัม ในมันเทศดิบ 24 กรัม มีน้ำตาลเพียง 3 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นแป้ง รสหวานจริงๆ จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมันฝรั่งหวานสุก เพราะจากนั้นแป้งเพิ่มเติมจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เนื่องจากมีแป้งและน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า มันเทศจึงมีแคลอรีมากขึ้นโดยธรรมชาติ

• มันเทศ: 117 kcal, 2 BE
• มันฝรั่ง: 73, 1.2 BU

มันฝรั่งจึงเหมาะกว่าสำหรับอาหารที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอย่างมีสติ อย่างไรก็ตาม มันเทศไม่ใช่แคลอรีบอมบ์ และเนื่องจากส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ มากมาย จึงไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปริมาณโปรตีนของมันฝรั่งหวานต่ำกว่ามันฝรั่งปกติเล็กน้อย

• มันเทศ: โปรตีน 1.6 กรัม
• มันฝรั่ง: โปรตีน 2 กรัม

เมื่อพูดถึงมวลโปรตีน หัวทั้งสองไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการบริโภคโปรตีน คุณภาพนั้นสำคัญกว่ามาก หัวทั้งสองให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกายของเรา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท มันเทศและมันฝรั่งมีความสำคัญต่อการจัดหาโปรตีนที่ดี อย่างไรก็ตาม ประเด็นนี้อยู่ที่มันฝรั่ง เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าและสามารถรับประทานในปริมาณที่มากขึ้นได้

ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มันเทศชนะในทุกกรณี ที่ประมาณ 30 มก. เนื้อหาของพวกมันจะสูงเป็นสองเท่าของมันฝรั่ง (17 มก.) ในระหว่างการเตรียมอาหาร ส่วนผสม เช่น วิตามินซี จะได้รับการยกเว้นหากมันเทศปรุงสุกทั้งชิ้นและเปิดเปลือก มันเทศยังเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย หัวสามารถบรรจุได้มากถึง 8.5 มก. สำหรับการเปรียบเทียบ: แม้แต่แครอทก็มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเพียง 9.5 มก. นอกจากนี้ มันเทศยังขาด alkaloid solanine ที่เป็นพิษ ซึ่งเกิดขึ้นในเปลือกมันฝรั่ง ซึ่งไม่สามารถทำลายได้ด้วยการปรุงอาหาร ภาพรวมของส่วนผสมอื่นๆ ที่น่าสนใจในมันเทศ:

• ไขมัน: 0.6 g
• ใยอาหาร: 3 กรัม
• แร่ธาตุ: 1.12 กรัม (โดยเฉพาะโพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส)
• วิตามิน B2: 0.1 มก.
• ฮีสตามีนต่ำ
• ปริมาณกรดออกซาลิกสูงมาก

ปริมาณกรดออกซาลิกไม่มีปัญหากับการบริโภคเป็นครั้งคราวและในคนที่มีสุขภาพดี ตัวอย่างเช่น ผักโขมมีกรดออกซาลิกมากเป็นสองเท่าของมันฝรั่งหวาน มักหาข้อมูลเกี่ยวกับมันเทศที่เกี่ยวข้องกับไอโอดีน มีเนื้อหาเกี่ยวกับไอโอดีนน้อยกว่าและเกี่ยวกับสารในมันเทศที่ควรขัดขวางการเผาผลาญไอโอดีน อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรงหากไม่มีไทรอยด์ทำงานน้อย

มันเทศกับเบาหวาน

กล่าวกันว่ามันเทศเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ส่วนผสมของ Caiapo เป็นผู้รับผิดชอบในเรื่องนี้ สารนี้ ซึ่งพบโดยเฉพาะในผิวของมันเทศ แสดงให้เห็นว่าเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ส่วนผสมนี้น่าจะช่วยได้โดยเฉพาะกับโรคเบาหวานประเภท 2 บางเว็บไซต์กำลังพูดถึงการรักษาปาฏิหาริย์ใหม่อยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาหนึ่ง มีการให้ Caiapo ในจำนวนคงที่ทุกวันเป็นเวลาห้าเดือน เป็นที่สงสัยว่าสามารถบริโภคจำนวนนี้กับอาหารปกติได้หรือไม่ เพราะโดยส่วนใหญ่แล้วเปลือกของมันเทศจะไม่ถูกกินและคำถามก็คือว่า Caiapo ยังคงไม่บุบสลายหลังจากปรุงอาหารหรือไม่ ว่ามันฝรั่งหวานมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานหรือไม่นั้นยังไม่สามารถตอบในลักษณะที่มีพื้นฐานที่ดีได้

หากคุณรู้สึกอยากปลูกผักอร่อยๆ ในสวนของคุณเอง คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดที่นี่ เคล็ดลับในการปลูกมันเทศ.