ผักพื้นบ้านและผลไม้ปฐมวัยตามยุคสมัย

สิ่งที่ดูเหมือนจะกินไม่ได้ในแวบแรกได้กลายมาเป็นจานของเราแล้ว เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง

สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไป ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไป - ที่ใช้ได้กับทุกสิ่งมีชีวิตบนโลกของเรา พืชผลก็เปลี่ยนไปเช่นกันในช่วงนับพันปี นอกจากการเปลี่ยนแปลงทางวิวัฒนาการแล้ว มนุษย์ยังมีอิทธิพลต่อสิ่งที่เรียกว่า มีการใช้ต้นแบบของพืชผักและผลไม้เพื่อให้ผลผลิตและรสชาติดีขึ้นสำหรับเรา ทำ.

รูปแบบดั้งเดิมของผักและผลไม้หลายประเภทส่วนใหญ่แตกต่างจากรูปลักษณ์ปัจจุบันมากจนเราไม่สามารถกำหนดให้กันบนชั้นวางผักและผลไม้ได้ รากขาวบางและมีรสหยาบ - ไม่ใช่คำอธิบายทั่วไปของแครอทใช่ไหม แต่สิ่งที่เรารู้ในปัจจุบันว่าเป็นหัวผักกาดที่อร่อยมีความคล้ายคลึงกับแครอทดั้งเดิมเพียงเล็กน้อยในแง่ของรูปร่าง สี หรือรสชาติ ไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้นที่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา กะหล่ำปลี มะเขือ ข้าวโพด กล้วย แตงโม และแอปเปิ้ลก็มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเช่นกัน เรานำคุณไปสู่อดีตอันไกลโพ้นและเปรียบเทียบประเภทดั้งเดิมกับตัวตนสมัยใหม่ของพวกเขา

กล้วย

วันนี้นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่: The กล้วย. แม้ว่ากล้วยในปัจจุบันจะมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เนื้อนุ่ม และมีขนาดที่ใหญ่โต แต่รูปแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก สีเขียว และแหลมคมอย่างยิ่ง เมล็ดของกล้วยดั้งเดิมสามารถผสมกับเมล็ดของลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม (

Opuntia) เปรียบเทียบ. แน่นอน ถนนสู่ความเพลิดเพลินของกล้วยวันนี้ยังอีกยาวไกล นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่าการปลูกกล้วยเริ่มขึ้นในปาปัวนิวกินีเมื่อ 7,000 ปีก่อน อย่างไรก็ตาม ใครก็ตามที่เชื่อว่ากล้วยได้พัฒนาจนเสร็จสมบูรณ์แล้วนั้นถือว่าผิด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์นานาชาติได้ทำงานภายใต้ความกดดันสูงเป็นเวลาหลายปีเพื่อผสมพันธุ์พันธุ์ใหม่ที่ทนทานต่อโรคเชื้อราที่แพร่หลาย "Yellow Sikatoga" อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่นี่: เรื่องของกล้วยคาเวนดิชที่ทุกข์ใจ.

มะเขือม่วง

เดิมที มะเขือม่วง จากเอเชีย ก่อนปลูกผักที่นิยมปลูก ผลไม้มีขนาดเล็กมากและมีสีเขียวถึงม่วง เราต้องขอบคุณความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ขยันขันแข็งที่มะเขือม่วงไม่เพียงแต่ไม่มีเมล็ดในทุกวันนี้เท่านั้น แต่ยังมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อก่อนประมาณห้าสิบเท่าด้วย ในทางตรงกันข้ามกับต้นแบบอื่นๆ ส่วนใหญ่ มะเขือม่วงดั้งเดิมยังคงเติบโตในเอเชีย ชาวบ้านต่างชื่นชมกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ข้าวโพด

ข้าวโพดป่ามีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยกับข้าวโพดในปัจจุบัน รูปแบบป่าชวนให้นึกถึงเมล็ดพืชมากกว่ามาก และเมล็ดพืชก็ค่อนข้างแข็งและแห้งมากเช่นกัน สันนิษฐานได้ว่าความพยายามครั้งแรกของผู้เพาะพันธุ์เริ่มขึ้นก่อนประมาณ 7000 ปีก่อนคริสตกาล Ch. ถ้าคุณดูข้าวโพดวันนี้ ในความเห็นของเรา ความพยายามนั้นคุ้มค่าแน่นอน

แครอท

เมื่อเห็นแครอทต้นตำรับ คุณอาจไม่อยากรับประทานผักสด ต้นแบบมีน้อยกว่ารากบาง ๆ (ข้างในเป็นสีขาวถึงสีม่วง) ที่มีรสหยาบ แม้ว่าต้นกำเนิดของแครอทสีขาวดั้งเดิมจะเชื่อกันว่าอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของพันธุ์สีเหลืองและสีม่วงนั้นเชื่อกันว่าอยู่ในตะวันออกกลาง หลักฐานแรกสำหรับ แครอท สามารถพบได้ในวรรณคดีโรมันตอนต้น

แตงโม

แตงซัมมาเป็นรูปแบบดั้งเดิมของ แตงโมซึ่งมีต้นกำเนิดในแอฟริกา เนื้อของแตงมีสีขาวเป็นหลัก รูปแบบธรรมชาติบางอย่างมีสีชมพูเล็กน้อยอยู่แล้ว ซึ่งต่อมาเกิดจากการผสมพันธุ์ของมนุษย์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ศตวรรษได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะ ในระหว่างนี้ แตงโมไม่เพียงแต่มีสีแดงเข้มเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานที่มีน้ำตาลและบางครั้งก็ไม่มีเมล็ดด้วย สิ่งนี้จะคิดไม่ถึงหากไม่มีความพยายามไม่รู้จบของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์หลายคน

แอปเปิ้ล

การค้นหาแอปเปิลดั้งเดิมนำไปสู่เอเชียกลาง ซึ่งแอปเปิลป่าแห่งเอเชีย (Malus sieversii) ยังคงเติบโตในบางพื้นที่ในปัจจุบัน แม้ว่าแอปเปิลป่าจะมีลักษณะคล้ายแอปเปิลในปัจจุบันอยู่แล้ว ในขณะที่ต้นสูงได้ถึง 30 เมตร แต่ผลก็มีขนาดที่จัดการได้ง่ายกว่า ในแง่ของรสชาติ มีแอปเปิลป่าเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่อร่อยได้ครึ่งทาง การผสมข้ามพันธุ์มาหลายศตวรรษทำให้เกิดผลลัพธ์ที่อร่อย

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดั้งเดิมคล้ายกับเรพซีดในปัจจุบันและมีต้นกำเนิดในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน ผักและผลไม้ไม่กี่ชนิดมีประโยชน์หลายอย่างเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีป่า การคัดเลือกใบเป้าหมายทำให้วันนี้ สีขาว- และ, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย และ คะน้าปาล์ม. ดอกไม้ที่ปลูกทำให้เรานั้น กะหล่ำ และ บร็อคโคลี. ที่ โคห์ลราบี มันเป็นความหนาของลำต้น คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์กะหล่ำปลีได้ที่นี่: Urkohl: เราเปลี่ยนยีนอย่างไร.